Turinys
Džiovintas cukinijas elektrinėje džiovykloje galima išvirti per 7-10 valandų. Tai priklauso nuo brandos laipsnio, taip pat nuo gabalėlių dydžio. Metodas labai patogus, leidžia išsaugoti visas naudingas cukinijų medžiagas. Jei neturite džiovintuvo, galite naudoti kitus metodus.
Ar galima džiovinti cukinijas žiemai?
Cukinijas žiemai galima džiovinti elektrinėje džiovykloje, orkaitėje arba lauke. Šioje formoje jie išsaugo visus vitaminus ir kitus komponentus, kurių dėka jie suteiks maksimalią naudą organizmui.
Džiovinimas atliekamas specialioje džiovykloje arba orkaitėje. Jei oras leidžia, tai galima padaryti po baldakimu lauke arba gerai vėdinamoje vietoje. Jei naudosite prietaisą, gaminimo laikas bus apie 7-10 valandų. Jei džiovinate natūraliai, reikia palaukti kelias dienas.
Daržovių parinkimas ir paruošimas
Prieš pradėdami džiovinti cukinijas namuose, turite jas tinkamai pasirinkti ir paruošti.Daržovės turi turėti tankiausią minkštimą ir minimalų vandens kiekį. Ankstyvosios cukinijų veislės turėtų būti neįtrauktos. Geriau pasirinkti veisles, kurios yra vėlyvos arba sezono viduryje, pavyzdžiui:
- Juodas gražuolis;
- Auksinis;
- Tsukesha;
- Cavili;
- Baltas;
- Kalabašas;
- Spagečiai;
- Iskander;
- Medūza;
- Gribovskis ir kt.
Cukinijų išvaizdos reikalavimai yra standartiniai. Vaisiai turi būti sveiki, be įbrėžimų, įlenkimų ar kitų pažeidimų. Spalva vienoda, nėra puvimo ar dėmių. Jei įmanoma, džiovintas cukinijas geriau ruošti iš jaunų vaisių. Jie neturi tokios storos žievelės, o sėklos dar nesusiformavusios, tad su jomis bus lengviau dirbti.
Norėdami pagaminti džiovintas cukinijas, pirmiausia turite jas paruošti. Vaisiai kruopščiai nuplaunami, pašalinami visi nešvarumai ir, jei reikia, naudokite skalbimo šluostę ar skudurą. Jei jie jauni, odos šalinti nereikia. Jei jie seni, geriau juos nupjauti, o tam optimalu naudoti daržovių skustuoklę (namų tvarkyklę).
Iskander yra viena iš cukinijų veislių, tinkamų džiovinti
Būtina supjaustyti lygiais gabalėliais. Galite pasirinkti bet kurį patogų būdą:
- kubeliai;
- plonos plokštės;
- griežinėliai;
- pusžiedžiai;
- ilgos juostelės;
- šiaudų.
Tada gabalėliai dedami į kiaurasamtį, leidžiant vandeniui visiškai nutekėti. Ši procedūra nėra būtina.
Kaip išdžiovinti cukinijas žiemai
Džiovintas cukinijas galite virti įvairiais būdais – orkaitėje, specialioje džiovykloje arba atvirame ore. Kiekviena parinktis turi savo ypatybes, jos išsamiai aprašytos toliau.
Džiovintos cukinijos žiemai orkaitėje
Džiovintas daržoves galite virti dujinėje arba elektrinėje orkaitėje.Norėdami tai padaryti, jums reikia:
- Paruoškite ir supjaustykite cukinijas džiovinimui.
- Įjunkite orkaitę, nustatykite 48-50 laipsnių temperatūrą.
- Ant kepimo skardų padėkite pergamentą arba kepimo popierių.
- Riekeles išdėliokite eilėmis taip, kad jos nesiliestų viena su kita.
- Palikite dureles šiek tiek atidarytas, kad vandens garai galėtų laisvai išeiti iš orkaitės.
- Įdėkite kepimo skardas į spintelę džiovintoms daržovėms ruošti.
- Periodiškai stebėkite ir apverskite kas 1-1,5 valandos. Taip daržovės išdžius tolygiau.
- Bendras džiovinimo laikas bus 8-10 valandų. Kai tik visi gabalėliai gerai išdžiūsta, kepimo skardos dedamos ant stalo ir paliekamos kambario temperatūroje, kol visiškai atvės.
Cukinijų džiovinimas žiemai elektrinėje džiovykloje
Džiovintų cukinijų paruošimo elektrinėje džiovykloje būdas iš esmės nesiskiria nuo aprašyto aukščiau. Tačiau su šiuo prietaisu dirbti patogiau, nes jis specialiai pritaikytas daržovėms džiovinti. Veiksmų seka yra tokia:
- Daržoves nuplaukite ir supjaustykite plonais žiedais su oda. Diegimo pusė nesvarbu.
- Džiovinant cukinijas elektrinėje džiovykloje labai svarbu reguliuoti temperatūrą ir laiką. Džiovintuvas įjungiamas iš anksto ir nustatomas 50-55 laipsnių. Kalbant apie laiką, procesas gali užtrukti iki 10 valandų, priklausomai nuo gabalėlių dydžio ir cukinijų sunokimo laipsnio.
- Prietaisas uždengiamas dangteliu ir ruošiamos džiovintos daržovės. Norint užtikrinti nuolatinį gryno oro srautą, virtuvėje rekomenduojama atidaryti langą.
- Nebūtina jo apversti į skirtingas puses – tiesiog palaukite 7–10 valandų ir išjunkite įrangą.
Paruoštas daržoves laikykite sausoje ir vėsioje vietoje
Oru džiovinamos cukinijos
Jei džiovintas cukinijas galite iškepti elektrinėje džiovykloje per kelias valandas, gryname ore šis procesas užtrunka daug ilgiau. Darbus geriau planuoti tomis dienomis, kai dienos temperatūra vidutiniškai šilta (22-25 laipsnių ribose). Instrukcijos yra šios:
- Cukiniją supjaustykite vienodais plonais griežinėliais.
- Išklokite dėklus popieriumi arba pergamentu.
- Kelioms dienoms palikite lauke po baldakimu, pavyzdžiui, balkone ar verandoje.
- Uždenkite viršų marle, venkite tiesioginių saulės spindulių.
Alternatyvus būdas paruošti džiovintus preparatus žiemai yra paimti didelę adatą ir užverti kiekvieną gabalėlį ant meškerės arba nailono siūlų. Tokią „girliandą“ galima pakabinti ant lubų tvarte ar patalpoje ir palaukti, kol visiškai išdžius.
Kaip patikrinti pasirengimą
Patikrinti džiovintų cukinijų pasirengimą yra gana paprasta. Tam yra keli kriterijai:
- minkštimas raukšlėtas;
- spalva pasikeičia į tamsesnę;
- neišleidžiamas skystis;
- daržovių gabaliukai atrodo kaip džiovinti. Jie yra gana elastingi (neturėtumėte išdžiūti iki drožlių).
Džiovintų cukinijų laikymas
Džiovintos cukinijos tūris sumažėja perpus. Todėl juos galima paruošti dideliais kiekiais ir ilgai laikyti. Gatavus cukinijų gabalėlius sudėkite į sandarų indą arba į stiklinį indelį su dangteliu.
Talpykla dedama į tamsią, vidutinio drėgnumo vietą (geriausia toliau nuo viryklės, iš kurios kyla garai). Venkite tiesioginių saulės spindulių.Džiovintų cukinijų tinkamumo laikas yra 10-12 mėnesių. Jei nėra tinkamos vietos arba gabalai nėra iki galo iškepę, juos galima sudėti į maišelius, indus ir įdėti į šaldiklį. Tokiomis sąlygomis tinkamumo laikas pratęsiamas iki 18 mėnesių.
Nauda ir žala
Džiovintos cukinijos, virtos dehidratatoriuje, orkaitėje arba natūraliame lauko procese, yra ypač naudingos. Juose išsaugomi visi vitaminai, mineraliniai junginiai ir kiti vertingi komponentai. Todėl tokio produkto valgymas suteiks daug naudos organizmui:
- stiprinti imuninę sistemą;
- pagerinti odos būklę ir išvaizdą;
- virškinimo stimuliavimas;
- pagalba numesti svorio;
- slėgio normalizavimas;
- skatinti žaizdų gijimą;
- pagalba įsisavinant geležies junginius;
- apsaugoti ląsteles nuo sunaikinimo laisvųjų radikalų.
Džiovintos cukinijos trūkumų neturi daug. Tačiau jei jų vartojate dideliais kiekiais, gali sutrikti virškinimas, atsirasti pilvo pūtimas ir padidėti dujų susidarymas. Taip pat verta atsiminti, kad laikant cukinijas gali susidaryti pelėsis ar puvinys. Tokius gabalėlius reikia kuo greičiau išmesti, kad kitos daržovės nesugestų.
Pagal naudingąsias savybes džiovintos daržovės nenusileidžia šviežioms.
Naudojant džiovintas cukinijas
Cukinijos, džiovintos džiovyklėje pagal aprašytus receptus, gali būti naudojamos įvairiems patiekalams, pavyzdžiui, salotoms ir daržovių garnyrams. Pirmiausia jie atkuriami vėsiame arba šiltame vandenyje, mirkomi keletą minučių.
Dažniausiai jie naudojami šiais būdais:
- Sriubas iš anksto pamirkykite vandenyje arba iš karto supilkite į sultinį. Pastaruoju atveju jie išliks kietesni. Dėl to galite reguliuoti norimą konsistenciją.
- Išmirkykite ir dėkite į daržovių troškinius ar kitus troškinius.
- Išmirkytas cukinijas galima naudoti salotose. Jie ypač dera su pupelėmis ir virta mėsa. Norėdami sustiprinti skonį, pirmiausia galite pakepinti su prieskoniais.
- Išmirkykite gabaliukus ir paverskite tyrele. Tada virkite, kol sutirštės. Šis patiekalas gali būti naudojamas kūdikių maistui.
- Atgamintas daržoves taip pat galima dėti į daržovių troškinius. Pirmiausia juos reikia gerai išspausti, kad pašalintų drėgmės perteklių.
Pavyzdžiui, iš cukinijų galite pasigaminti įdomių cukatų. Norėdami tai padaryti, atlikite šiuos veiksmus:
- Šviežias cukinijas supjaustykite kubeliais.
- Uždenkite cukrumi per naktį.
- Blenderiu sumalkite kelis apelsinus, minkštimą supilkite į iš cukinijos išsiskyrusį sirupą.
- Išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies po virimo 7 minutes.
- Išimkite cukiniją ir padėkite į džiovyklę. Virkite iki 7–8 valandų, kad gautumėte cukruotų vaisių.
Išdžiovinus džiovintas cukinijas galima naudoti patiekaluose su prieskoniais. Receptui jums reikės šių ingredientų:
- džiovintos daržovės - 200 g;
- saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. l.;
- Korėjos morkos - 100 g;
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- druska - žiupsnelis.
Veiksmų seka yra tokia:
- Džiovintas daržoves 15 minučių pamirkykite vėsiame vandenyje.
- Virkite nedideliame kiekyje pasūdyto vandens 15 minučių. Dalį sultinio atidėkite į šalį.
- Sudėkite į kiaurasamtį ir pašalinkite drėgmės perteklių.
- Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų.
- Užpilkite juo cukinijas, korėjietiškas morkas ir česnako skilteles (iš anksto susmulkinkite).
- Pasūdykite, išmaišykite ir palikite šaldytuve pastovėti 3-4 valandas. Užkandis paruoštas.
Iš džiovintų daržovių galite gaminti salotas
Išvada
Džiovintos cukinijos elektrinėje džiovykloje yra gana paprasta.Pagrindinė sąlyga – daržoves kruopščiai nuplauti ir supjaustyti maždaug vienodais gabalėliais. Tada jie keps tuo pačiu metu.
