Turinys
- 1 Ar galima džiovinti erškėtuoges?
- 2 Kaip paruošti erškėtuoges džiovinti
- 3 Kokioje temperatūroje džiovinamos erškėtuogės?
- 4 Kiek laiko užtrunka erškėtuogių džiovinimas?
- 5 Kaip tinkamai išdžiovinti rožių klubus namuose
- 5.1 Kaip tinkamai išdžiovinti rožių klubus namuose
- 5.2 Kaip tinkamai džiovinti erškėtuogių žiedlapius ir žiedus arbatai
- 5.3 Kaip džiovinti erškėtuogių šaknis
- 5.4 Kaip džiovinti erškėtuoges elektrinėje džiovykloje
- 5.5 Kaip džiovinti rožių klubus mikrobangų krosnelėje
- 5.6 Kaip džiovinti rožių klubus oro gruzdintuvėje
- 6 Išvada
Erškėtuoges galite džiovinti namuose tiek saulėje, tiek džiovykloje, orkaitėje ar konvekcinėje orkaitėje. Žaliavų geriau neplauti, o tiesiog išrūšiuoti ir išdėlioti vienu sluoksniu. Džiovinimas atliekamas kelias valandas, dienas ar savaites (priklausomai nuo pasirinkto metodo). Gatavas produktas laikomas tamsioje, sausoje ir vėsioje vietoje.
Ar galima džiovinti erškėtuoges?
Kad erškėtuogėse išliktų visos naudingos medžiagos, pavyzdžiui, vitaminas C, būtinas imuninei sistemai stiprinti, geriausia jas džiovinti. Skirtingai nuo virimo, šis metodas apima ilgalaikį produkto apdorojimą oro aplinkoje ne aukštesnėje kaip 60–70 °C temperatūroje.Todėl išsaugoma dauguma vitaminų ir kitų komponentų. Iš gautų žaliavų galite paruošti arbatą ir kitus sveikus gėrimus.
Ar erškėtuogių žiedlapiai džiovinami?
Nebūtina džiovinti žiedlapių. Galite tiesiog pabarstyti juos cukrumi (2 kartus daugiau tūrio) ir citrinos rūgštimi (šaukštelis stiklinei žiedynų). Tokiomis sąlygomis žiedlapiai greitai išskiria sultis, po to sumalami iki vientisos masės ir dedami į sterilizuotus stiklainius. Mišinys naudojamas arbatai. Produktas veiksmingas gydant kvėpavimo takų ligas (bronchitą, gerklės skausmą).
Ar galima džiovinti erškėtuoges saulėje?
Vaisių džiovinimas saulėje laikomas pačiu teisingiausiu maisto medžiagų išsaugojimo būdu. Norėdami tai padaryti, uogos rūšiuojamos, o pažeistos pašalinamos. Geri vaisiai išdėliojami ant kepimo skardos arba medinių lentų saulėje (lauke arba ant palangės).
Tuo pačiu metu reikia stebėti orą: jei tikimasi lietaus, padėklai perkeliami į namus. Metodas nėra daug darbo reikalaujantis, tačiau užima daug laiko. Priklausomai nuo žaliavų būklės ir oro sąlygų, džiovinimas trunka iki trijų savaičių. Norint pagreitinti procesą, vaisius galima perpjauti per pusę ir išimti iš sėklų.
Ar galima džiovinti erškėtuoges mikrobangų krosnelėje?
Teoriškai erškėtuoges galite džiovinti mikrobangų krosnelėje, ypač jei tai darote „skubėdami“. Tačiau ši parinktis nėra pati teisingiausia. Visiškai išdžiovinti uogų vis tiek nepavyks, jos praras nemažą dalį maistinių medžiagų.
Kaip paruošti erškėtuoges džiovinti
Rožių klubų paruošimas džiovinimui yra labai paprastas:
- Rūšiuokite uogas ant lygaus paviršiaus.
- Pašalinkite supuvusius, pažeistus, susiraukšlėjusius vaisius.
- Jei turite laiko ir galimybių, galite uogas perpjauti per pusę ir išimti sėklas. Tada džiovinimas vyks daug greičiau.
- Dėkite ant kepimo skardos ar padėklo vienu sluoksniu ir padėkite išdžiūti.
Džiovinimo išvakarėse tiesiog išrūšiuokite erškėtuoges (nereikia jų plauti)
Ar prieš džiovinant erškėtuoges reikia nuplauti ir išvalyti?
Yra paplitusi klaidinga nuomonė, kad erškėtuoges prieš džiovinimą būtina nuplauti. Tiesą sakant, tai griežtai draudžiama, nes ant uogų liks perteklinė drėgmė, kurią bus sunku pašalinti. Tada džiovinimas neveiks – vaisiai šiek tiek garuos: tokios žaliavos derliaus nuėmimui netinka. Taip pat nereikia lupti taurėlapių nuo uogų, kitaip bus pažeistas paviršius ir pradės gamintis sultys. Tai ne tik trukdys džiūti, bet ir praras maistines medžiagas.
Po to jie 2–3 valandas džiovinami lauke arba sausoje patalpoje. Nepatartina jo panardinti rankšluosčiu, nes gali pažeisti ir vaisius, ir taurėlapius.
Kokioje temperatūroje džiovinamos erškėtuogės?
Norėdami tinkamai išdžiovinti rožių klubus namuose, turite sureguliuoti temperatūrą. Optimalus temperatūros diapazonas yra nuo 50 iki 60 laipsnių Celsijaus. Be to, iš pradžių džiovyklę rekomenduojama pašildyti iki 45–50 laipsnių, o nuo trečios gydymo valandos palaipsniui didinti iki +60 °C.
Tokiu atveju džiovinimo konteinerio durelės arba dangtis laikomos šiek tiek atidarytos, kad drėgmės perteklius galėtų laisvai išeiti į orą. Kepimo skarda arba padėklas periodiškai nukratomi, kad uogos pakeistų padėtį. Tačiau nereikia liesti vaisių rankomis ar virtuvės reikmenimis – garuose jie lengvai pažeidžiami.
Kokioje temperatūroje erškėtuoges džiovinti elektrinėje džiovykloje?
Elektrinėje džiovykloje erškėtuogių žaliavos džiovinamos nuo 50 iki 60 (rečiau iki 70) laipsnių temperatūroje. Bendra proceso trukmė nuo 7 iki 20 valandų. Dauguma prietaisų turi laikmačius, todėl laikas ir temperatūra nustatomi iš anksto. Tačiau saugumo sumetimais išvykti nerekomenduojama. Žaliavas reikia periodiškai stebėti keičiant temperatūrą:
- Pirmąsias 2 valandas džiovyklę įkaitinkite iki maksimumo (+65–70 °C);
- tada sumažinkite iki +50 °C;
- Likus 2 valandoms iki išjungimo, pakelkite iki +60 °C ir palaikykite iki galo.
Džiovinkite elektrinėje džiovykloje nuo 6 iki 20 valandų
Kiek laiko užtrunka erškėtuogių džiovinimas?
Bendra gydymo džiovykloje arba krosnyje trukmė svyruoja nuo 1 valandos iki trijų savaičių. Laikas priklauso nuo kelių veiksnių:
- Džiovinimo būdas. Greičiausiai procesas vyksta konvekcinėje krosnyje, lėčiausiai – atvirame ore.
- Oro sąlygos (jei džiovinimas vyksta lauke) – per karščius daug greičiau.
- Vaisiaus būklė. Perpjaukite per pusę ir nulupkite išdžiovinkite 1,5–2 kartus greičiau nei sveiki.
- Žaliavų paruošimas – jei iš pradžių uogas nuplaunate vandeniu, laikas pailgėja 1–2 val.
- Dydis. Kuo didesni vaisiai, tuo lėčiau džiūsta. Nors šis veiksnys nėra toks reikšmingas.
Kaip tinkamai išdžiovinti rožių klubus namuose
Erškėtuoges galite džiovinti namuose orkaitėje, elektrinėje džiovykloje ar konvekcinėje orkaitėje. Taip pat leidžiamas natūralus džiovinimas atvirame ore po saule.
Kaip tinkamai išdžiovinti rožių klubus namuose
Namuose yra visi džiovinimo būdai – nuo natūralaus (laikyti ant palangės kelias savaites) iki šiuolaikinių:
- orkaitėje;
- džiovykloje;
- oro gruzdintuvėje.
Uogos ruošiamos surinkimo dieną, po kurios iš karto pradedama procedūra, kuri trunka nuo 7 iki 20 valandų (kartais ir ilgiau). Pabaigus, žaliava praranda ¾ savo masės: iš 1 kg šviežių vaisių galima paruošti 250 g džiovintų. Džiovintos uogos dedamos į stiklainius ir laikomos tamsioje, vėsioje vietoje (gali būti šaldytuve arba nišoje).
Kaip tinkamai džiovinti erškėtuogių žiedlapius ir žiedus arbatai
Namuose galima džiovinti ne tik erškėtuoges, bet ir žiedlapius bei žiedus, kurie tinka skaniai, sveikai arbatai ruošti. Proceso išvakarėse su jais nieko daryti nereikia (ypač nerekomenduojama jų plauti). Erškėtuogių žiedų džiovinimas dažniausiai vyksta saulėje. Jie išdėstomi lygiu sluoksniu ir keletą dienų laikomi lauke.
Jei oras neleidžia, procedūra atliekama namuose, sausoje ir šiltoje vietoje (kiek įmanoma toliau nuo vonios kambario ir virtuvės viryklės). Gautos žaliavos laikomos maišeliuose iš natūralaus audinio vidutinio drėgnumo sąlygomis.
Erškėtuogių žiedus galite džiovinti lauke arba patalpose esant vidutinei drėgmei.
Kaip džiovinti erškėtuogių šaknis
Derliaus nuėmimui rinkitės mažas šaknis (iki 1,5 cm skersmens). Jie taip pat džiovinami orkaitėje arba džiovyklėje. Tačiau temperatūra turi būti 45–50 °C (ne aukštesnė). Šaknys išdėliojamos vienu sluoksniu, virimo metu temperatūra palaipsniui mažinama, durelės taip pat laikomos praviros. Bendra procedūros trukmė nuo 8 iki 10 valandų.
Kaip džiovinti erškėtuoges elektrinėje džiovykloje
Erškėtuoges patogu džiovinti elektrinėje džiovykloje, kuri specialiai skirta tokiems procesams.Instrukcijos yra paprastos:
- Paruoškite, išrūšiuokite žaliavas, palikdami tik visas uogas.
- Įkaitinkite džiovintuvą iki 60 °C.
- Sudėkite vaisius lygiu sluoksniu ant padėklų.
- Pirmąsias 2 valandas laikykite maksimalioje temperatūroje (iki 70 °C), dureles šiek tiek atidarykite.
- Kitomis valandomis sumažinkite temperatūrą iki 50 laipsnių ir periodiškai pakratykite padėklus.
- Likus 2 valandoms iki paruošimo, temperatūrą vėl padidinkite iki 60 °C.
- Pasirengimą lemia išvaizda (uogos raukšlėtos, vario spalvos, iš dalies skaidrios).
- Padėkite padėklus ant stalo arba palikite juos džiovykloje visiškai atidarytomis durelėmis. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
- Sudėkite į stiklainius ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje su maža drėgme.
Kaip džiovinti rožių klubus mikrobangų krosnelėje
Daugelis vasaros gyventojų mano, kad namuose erškėtuoges galima greitai išdžiovinti mikrobangų krosnelėje. Iš tiesų tokioje krosnyje apdorojami įvairūs produktai. Bet jis tikrai netinka šioms uogoms, jei tik todėl, kad jis negalės sukurti sklandaus temperatūros padidėjimo.
Dėl perdirbimo vaisiai bus džiovinami tik iš išorės, o užrakinami viduje. Kitas neigiamas dalykas yra tai, kad minkštimas praranda naudingas medžiagas dėl „agresyvaus“ kaitinimo.
Ruošiant erškėtuoges žiemai nerekomenduojama naudoti mikrobangų krosnelės.
Kaip džiovinti rožių klubus oro gruzdintuvėje
Taip pat galite džiovinti erškėtuoges žiemai oro gruzdintuvėje. Norėdami tai padaryti, naudokite tinklelį su mažomis ląstelėmis. Ant jo vienu sluoksniu dedamos uogos.Tarp dangčio ir pagrindo dedamas karščiui atsparus padėklas, kuris pašalina drėgmę. Nustatykite laikmatį 40 minučių ir džiovinkite dideliu oro greičiu +60 °C temperatūroje. Paprastai šio laiko pakanka, tačiau jei nepavyksta paruošti, žaliavos apdorojamos dar 15–20 minučių.
Oro gruzdintuvė – greičiausias džiovinimo būdas
Išvada
Lengviausia erškėtuoges džiovinti namuose konvekcinėje krosnyje, tačiau saugiau džiovinti saulėje arba elektrinėje džiovykloje. Dėl sklandaus ir ilgo kaitinimo žemoje temperatūroje vaisiai išlaiko maksimalias maistines medžiagas ir nepraranda skonio bei aromato.
