Turinys
Kiekviena šeimininkė gali paruošti džiovintą česnaką namuose. Ši daržovė nepamainoma gaminant maistą, dedama į daugelį patiekalų, mėgstama dėl aštraus skonio ir aromato. Šis produktas yra labai naudingas. Jame yra daug vitaminų, mikroelementų ir eterinių aliejų, padeda stiprinti imuninę sistemą ir palaikyti sveikatą. Yra keletas džiovintų česnakų paruošimo receptų. Žemiau aprašyti dažniausiai pasitaikantys.
Česnakai yra daržovė, kuri padeda sužadinti apetitą.
Ar galima džiovinti česnaką?
Daugelis žmonių yra pirkę ar matę parduotuvių lentynose česnakus ne tik šviežius, bet ir sausus. Tai prieskonis, kurį į patiekalus deda beveik visi virėjai, o pagal daugelį receptų jis laikomas nepakeičiamu ingredientu. Tačiau mažai kas žino, kad česnaką galima džiovinti ir namuose. Be to, šis procesas nereikalauja jokios specialios įrangos ar kulinarinių įgūdžių. Prieskonius gali pasigaminti bet kuri šeimininkė; tai lengva ir neužtrunka ilgai.
Kuo naudingi džiovinti česnakai?
Šviežių daržovių nauda buvo žinoma seniai, prieš kelis tūkstančius metų. Taip pat labai naudinga naudoti džiovintą česnaką, jei jis paruoštas pagal technologiją. Aromatiniame produkte yra alicino esterio, turinčio antiseptinį poveikį, kalio, geležies, magnio ir kitų maistinių elementų. Padeda kovoti su bakterinėmis ligomis, išvalo organizmą nuo virusų, yra skirtas sergant venų varikoze ir ateroskleroze.
Pagrindinės naudingos džiovintų daržovių savybės:
- virškinimo stimuliavimas;
- cholesterolio kiekio mažinimas;
- kraujotakos sistemos valymas;
- teigiamas poveikis kraujagyslėms;
- trombozės prevencija;
- medžiagų apykaitos pagreitėjimas ir svorio kritimas;
- užkirsti kelią navikų atsiradimui;
- dezinfekcija;
- reprodukcinių funkcijų gerinimas.
Daržovė yra natūralus antioksidantas, atsakingas už grožį ir jaunystę
Česnako pasirinkimas ir paruošimas
Kad kultūra išlaikytų kuo daugiau naudingų medžiagų, ji turi būti tinkamai išdžiovinta, kad procedūros metu nebūtų prarasta kompozicija ir išliktų aromatas bei skonis. Norėdami tai padaryti, svarbu pasirinkti tinkamas galvutes ir tinkamai jas paruošti.
Pagardinimui galima džiovinti beveik bet kokius česnakus, tačiau kai kurios veislės dėl drėgmės išgaravimo gali prarasti skonį, todėl patyrusios šeimininkės pataria tokiam derliaus nuėmimo būdui teikti pirmenybę žieminėms veislėms. Jie turi ryškesnį skonį, kuris neprarandamas ir po džiovinimo. Be to, šiam tikslui geriau rinktis kokybiškas galvutes: tankios minkštimo struktūros, elastingas ir tvirtas.Puikiai tinka veislės Southern Violet, Silver-White, Kalininsky, Creole.
Norint paruošti kokybišką džiovintą česnaką namuose, svarbu tinkamai paruošti produktą. Turėtumėte palaukti, kol ji bus visiškai prinokusi, bet ne pernokusi, nes daržovė gali pradėti augti iš naujo ir dėl to pablogės jos kokybė. Tinkamą galvų rinkimo laiką nustatyti nesunku, jis būna tada, kai pasėlių lapai ir stiebai pagelsta ir guli ant žemės paviršiaus, o šaknies kaklelis išdžiūsta.
Derlių reikia iškasti iš sausos dirvos, esant giedram, bet ne karštam orui, nukasus reikia nukratyti nuo galvų likusias žemes, po to vienu sluoksniu paskleisti ant lysvės, kad išdžiūtų. Po kelių valandų padėkite į vėdinamą vietą ir leiskite visiškai išdžiūti apie savaitę.
Toliau, norint paruošti džiovintus prieskonius, daržovę rekomenduojama išardyti į gvazdikėlius, nuimti nuospaudas, o aptikus pažeidimus peiliu nupjauti. Jei yra sugedusių ar tamsių egzempliorių, juos reikia išmesti.
Nereikia nuplauti gvazdikėlių prieš pradedant juos džiovinti.
Kaip tinkamai išdžiovinti česnaką namuose
Norėdami džiovinti česnaką namuose, pirmiausia turėsite jį susmulkinti. Geriausia griežinėlius supjaustyti plonais griežinėliais arba į dvi dalis. Neįmanoma leisti gaminiui ilgai gulėti tokioje būsenoje, patartina nedelsiant pradėti džiovinimo procesą.
Kadangi yra keletas būdų džiovinti česnaką žiemai, tai suteikia galimybę kiekvienam pasirinkti tinkamą variantą. Daržovės džiovinamos apdorojant orkaitėje, specialioje elektrinėje džiovykloje, mikrobangų krosnelėje ir net atvirame ore. Svarbiausia neperkaitinti, tada išsaugosite visus privalumus.
Kaip džiovinti česnaką orkaitėje
Česnako džiovinimas orkaitėje – vienas paprasčiausių aromatingų prieskonių paruošimo būdų. Vienintelis jo trūkumas yra tai, kad jis sukuria per daug šilumos, o namas prisipildo gaminio kvapo, kuris išnyks per kelias dienas.
Paruoškite džiovintą produktą taip:
- Daržovių griežinėlius tolygiai išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Įdėkite gaminį į spintelę, įkaitintą iki 50 °C.
- Česnaką džiovinkite šiek tiek atviroje orkaitėje 90 minučių.
- Išimkite kepimo skardą, sumaišykite turinį, palikite pusvalandžiui kambario temperatūroje.
- Grąžinkite daržoves į spintelę ir kepkite, kol iškeps, retkarčiais pamaišydami.
Kai griežinėliai tampa trapūs ir trapūs, juos galima išimti iš orkaitės.
Česnakų džiovinimas elektrinėje džiovykloje
Česnakus patogiau džiovinti ne orkaitėje, o elektrinėje džiovykloje. Tai greičiau susidoroja su užduotimi ir leidžia gauti kuo grynesnį produktą.
Kepimo instrukcijos yra tokios:
- Paruoštą daržovę sudėkite ant prietaiso grotelių.
- Įjunkite ir nusausinkite česnaką 50-60 °C temperatūroje.
- Kartais keičiant tinklelius, kad gaminys būtų paruoštas.
Vidutinis prieskonių gaminimo laikas elektrinėje džiovykloje yra apie 15 valandų
Kaip džiovinti česnaką mikrobangų krosnelėje
Česnaką taip pat galite džiovinti mikrobangų krosnelėje; tai dažniausiai daroma, kai produkto reikia skubiai. Norėdami tai padaryti, uždenkite lėkštę pergamento lakštu, ant viršaus uždėkite daržovių griežinėlius, įjunkite prietaisą 2-3 minutėms, tada išleiskite iš jo garus ir pakartokite procedūrą dar kartą. Darykite tai, kol griežinėliai bus paruošti.
Česnako džiovinimas saulėje
Tinkamai džiovinti česnaką pagardinti ore yra gana problematiška. Šis tradicinis būdas turi daug trūkumų: lauke nusėda dulkės, ne visada tinka orai, retai pavyksta rasti švarią vietą. Tačiau kai kurios šeimininkės ir toliau tokiu būdu gamina džiovintus česnakus.
Saulėje atliekamo proceso technologija atrodo taip:
- Susmulkintos česnako skiltelės paskirstomos tolygiai, vienu sluoksniu, ant kepimo skardos, tinklelio ar faneros lakšto.
- Talpyklas pastatykite lauke, skersvėjoje, bet po saule.
- Periodiškai apverskite griežinėlius, kad jie nepriliptų vienas prie kito.
- Išdžiovintas produktas supilstomas į dėžutes ir sandėliuojamas.
Visos česnako skiltelės turi būti gerai išdžiovintos, kitaip laikant jos gali sugadinti visą preparato dalį.
Pasirengimo tikrinimas
Džiovintus česnakus reikia periodiškai tikrinti gaminant, kad įsitikintumėte, jog jis yra paruoštas. Tie gabalėliai, kurie buvo plonesni, greičiau išdžiūsta, todėl nepatartina leisti jiems perdžiūti, nes vėliau jie taps kartūs ir gali sugadinti prieskonius.
Patikrinti gaminio pasirengimą lengva. Pakanka paimti vieną riekę ir pabandyti sulaužyti, jei ji minkšta ir drėgna, reikia ilginti kepimo laiką, o jei lengvai lūžta ir trupa, vadinasi, pasiruošimas pasiektas.
Kaip pasigaminti pudrą
Džiovintus česnakus galima laikyti griežinėliais, tačiau kai kuriems patiekalams jį patogiau naudoti miltelių pavidalu. Norint paruošti šį prieskonį, tereikia produktą sumalti kavamale arba prieskonių malūnėlyje. Patartina gautus miltelius persijoti per sietelį, o stambias daleles vėl sumalti.
Džiovintus česnakus galima naudoti kosmetiniais tikslais, pavyzdžiui, įvyniojimui
Džiovintų česnakų laikymas
Jei laikysitės laikymo taisyklių, džiovinti česnakai tiks naudoti ištisus metus. Produktą geriausia laikyti sandariame, sandariai uždarytame inde, idealiai tiktų tamsaus stiklo ar keramikos indelis. Vieta, kurioje yra talpykla, turi būti sausa, apsaugota nuo saulės spindulių, o temperatūra išliks tokia pati.
Česnako miltelius geriau laikyti nedidelėmis porcijomis skirtinguose induose ir sunaudoti per mėnesį po paruošimo.
Kaip naudoti džiovintą česnaką
Kulinarijos specialistai pastebi, kad džiovinto česnako skonis ir savybės nesiskiria nuo šviežio česnako, todėl jį galima naudoti taip pat. Be to, tai praktiška ir taupo laiką, nes nereikia nuolat valyti ir šlifuoti gaminio. Namų šeimininkės deda į pirmąjį ir antrąjį patiekalus, maltą mėsą, padažus, kepinius, salotas.
Džiovintų česnakų naudojimas plačiai paplitęs liaudies medicinoje, kosmetologijoje, kasdieniame gyvenime.Su jo pagalba jie efektyviai kovoja su kenkėjais namuose ir sode.
Išvada
Džiovintas česnakas namuose, tinkamai paruoštas, gali išlaikyti visas naudingas savybes ir išlikti toks pat aromatingas bei pikantiško skonio. Šis gaminio paruošimo būdas padeda jį laikyti visą sezoną, o tai labai patogu. Norėdami gauti teigiamą rezultatą perdirbant, turėtumėte laikytis paprastų taisyklių: pasirinkti tinkamas česnakų veisles, atlikti išankstinį paruošimą, džiovinimo metu laikytis temperatūros režimo ir laikytis laikymo rekomendacijų.
