Kaip džiovinti ir išgydyti persimonus namuose

Kaip rodo praktika, persimonus galite džiovinti namuose. Paruošę šį gaminį žiemai, ne tik pailginsite mėgstamo skanėsto galiojimo laiką, bet ir suteiksite galimybę aprūpinti šeimą vertingų vitaminų ir maistinių medžiagų atsargomis.

Persimonų pasirinkimas džiovinimui

Džiovintų arba saulėje džiovintų persimonų skonis tiesiogiai priklauso nuo naudojamų žaliavų kokybės. Rinkdamiesi pirmiausia atsižvelgiama į vaisiaus sunokimą ir jo stiebo būklę.

Netinka pernokę, per sultingi vaisiai su įtrūkusia odele. Taip pat neimkite sutraukiančių vaisių džiovinti. Geriausias variantas – vidutiniškai prinokęs ryškiai oranžinės spalvos persimonas su nepažeista, švaria odele, be defektų (įtrūkimų, dėmių). Net ir mažiausia džiūvimo žala gali tapti pelėsio veisimosi terpe.

Kotelis turi būti tankus ir sausas. Žalia spalva rodo vaisiaus nesubrendimą.Išdžiūvusi uodega neturėtų būti lengvai atskirta nuo vaisiaus.

Vaisiai be kotelio netinka visam vaisiui džiovinti

Nereikėtų imti džiovinti vaisių, kurie buvo ilgai vežami ar laikomi. Per maži egzemplioriai taip pat netinka ruošiniams. Džiūvimo proceso metu jie žymiai praras dydį.

Gatavo produkto kokybė taip pat priklauso nuo pasirinktos veislės. Dažniausiai džiovinimui pasirenkami persimonai Ukrainka, Korolek, Shokoladnitsa arba Bull's Heart.

Korolek yra ankstyva veislė, kuri išsiskiria mažomis sėklomis. Ukrainietiška yra veislė, kurios vaisiai yra širdies formos. Kadangi nėra sėklų, jis dažniausiai vartojamas preparatams.

Jaučio širdis yra veislė su didžiausiais vaisiais. Jis gali būti džiovinamas tik tokiomis sąlygomis, kur oras nuolat sausas du ar tris mėnesius. Džiovinant orkaitėje ši rūšis praranda dalį savo skonio. Šokolado gaminimo aparatas sunoksta vėliau nei visi kiti, todėl tinka gaminti tik elektrinėje džiovykloje arba orkaitėje.

Persimonų paruošimas džiovinimui

Prieš gamindami džiovintus persimonus namuose, turite tinkamai paruošti pagrindinius ingredientus ir įrangą. Šis procesas tiesiogiai priklauso nuo pasirinkto vaisių džiovinimo būdo.

Džiovinant lauke po saule, vaisių nerekomenduojama plauti. Jei ant stiebo pateks drėgmės, tai sukels puvimą. Todėl prieš kabinant vaisius tiesiog nuvalomas minkštu skudurėliu arba popierine servetėle, pašalinant žemės daleles.

Jei džiovinimo būdu pasirenkama orkaitė, vaisiai nuplaunami, išdėliojami ant rankšluosčio ir paliekami natūraliai išdžiūti.Jei kotelis ir žiedlapiai per ilgi, jie nupjaunami, paliekant tik išdžiūvusią uodegą. Dėl to pagerėja oro cirkuliacija ir vaisiai greičiau džiūsta.

Kaip džiovinti persimonus namuose

Džiovinti persimonus namuose galima keliais būdais. Tačiau kiekvieną iš jų reikia nuolat stebėti. Priklausomai nuo pasirinkto metodo, paruošimo procesas trunka nuo kelių valandų iki 2,5 mėnesio.

Kaip džiovinti persimonus orkaitėje

Renkantis dujines ir elektrines orkaites pirmenybę reikėtų teikti pastarosioms. Jiems nebūdingi temperatūros svyravimai, todėl džiūvimo procesas juose vyksta tolygiau.

Vaisiai džiovinami orkaitėje, dažniausiai griežinėliais arba sveiki vaisiai.

Džiovinant griežinėlius, turite atlikti tam tikrą veiksmų seką:

1. Nuimkite stiebą.
2. Vaisius supjaustykite 4-5 mm storio griežinėliais.
3. Pašalinkite sėklas.
4. Skilteles apšlakstykite citrinos sultimis.
5. Padėkite ruošinius ant kepimo skardos, išklotos pergamentu.
6. Pašaukite į orkaitę 6-7 valandoms 60°C temperatūroje.

Oro cirkuliaciją galite pagerinti šiek tiek atidarę dureles arba įjungę ventiliatoriaus režimą.

Naudodami viso vaisių džiovinimo metodą, turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Kiekvieną vaisių 10 sekundžių padėkite į verdantį vandenį, tada nuimkite odelę.
2. Nuluptus vaisius dėkite ant išklotos kepimo skardos.
3. Viską pašaukite į orkaitę 8 valandoms 60°C temperatūroje.
4. Įjunkite konvekcijos režimą (būtina).

Orkaitėje džiovinti persimonai praranda dalį savo skonio. Tačiau tai vienintelis būdas išdžiovinti gaminį nepalankiomis klimato sąlygomis.

Persimonų džiovinimas elektrinėje džiovykloje

Džiovintus persimonus galite pasigaminti namuose elektrinėje džiovykloje.Dehidratorius puikiai tinka ne tik vaisiams ir daržovėms ruošti, bet ir grybams, žolelėms, uogoms džiovinti ir net mėsai džiovinti.

Naudojant elektrinį džiovintuvą, reikia atlikti tokį veiksmų algoritmą:

1. Nupjaukite stiebą, vaisius supjaustykite plonais griežinėliais, išimkite sėklas.
2. Išdėliokite vaisių gabalėlius vienu sluoksniu ant grotelių.
3. Nustatykite „Vaisių“ režimą arba temperatūrą iki 60 °C.
4. Virkite mažiausiai 6 valandas.

Procesą pagreitinti galite iš anksto blanširuodami sveikus vaisius verdančiame sodos tirpale (5 g 5 litrams vandens). Šiuo buitiniu prietaisu negalima džiovinti sveikų vaisių. Tačiau yra galimybė paeksperimentuoti juos pjaustant.

Vaisių traškučius galite gaminti ir elektrinėje džiovykloje.

Džiovinti persimonai mikrobangų krosnelėje

Jei neturite orkaitės ar džiovyklės, džiovintus vaisius galite virti mikrobangų krosnelėje.

Norėdami tai padaryti, jums reikia:

1. Atskirkite stiebą, vaisius supjaustykite plonais griežinėliais, išimkite sėklas, jei tokių yra.
2. Sudėkite griežinėlius ant plokščio indo.
3. Virkite 20 minučių režimu „Atitirpinimas“ arba ant žemiausio įmanomo ugnies.
4. Atidarykite prietaiso dureles (10 minučių) ir leiskite išbėgti drėgmės perteklių.
5. Kartokite „kaitinimo-garinimo“ ciklą, kol produktas bus visiškai paruoštas.

Džiovinimas mikrobangų krosnelėje laikomas vienu greičiausių

Kaip džiovinti persimonus ant siūlų gryname ore

Persimonus galite nuvyti ir namuose natūraliu būdu. Norėdami tai padaryti, jums reikia palankių klimato sąlygų arba sausos, gerai vėdinamos patalpos. Dažniausiai šį metodą naudoja pietinių regionų gyventojai.

Džiovinimo būdas yra toks:

1. Nuplaukite vaisius ir natūraliai išdžiovinkite.
2. Paruoškite ploną virvę arba tvirtą siūlą ir ylą.
3. Pradėkite suverti vaisius ant siūlo, pradurti džiovintus stiebus. Atstumas tarp vaisių turi būti 10-15 cm.
4. Preparatus pakabinkite patalpoje, uždenkite marle, kad išvengtumėte vabzdžių.
5. Džiovinkite 7–14 dienų, tada laikykite.

Kad džiovinti vaisiai laikant nesuliptų, galite juos lengvai „pabarstyti“ miltais.

Džiovintus vaisius laikykite uždengę kvėpuojančiu audiniu

Kaip džiovinti visą persimoną

Išdžiovinti visą persimoną namuose labai paprasta. Šis metodas buvo naudojamas prieš daugelį kartų.

Iš anksto išvalyti vaisiai išdėstomi ant padėklo, kad jie nesiliestų vienas su kitu. Vaisiai džiovinami dieną, o naktį paimami į patalpą. Šviesiu paros metu jie apverčiami 3-4 kartus, taip užkertant kelią pelėsio atsiradimui.

Proceso trukmė priklauso nuo oro sąlygų ir dydžio

Vidutiniškai metodas trunka 2-2,5 mėnesio. Tai leidžia išsaugoti didžiausią vitaminų ir naudingų maistinių medžiagų kiekį.

Persimonų džiovinimas japonų kalba

Japoniškas metodas labai panašus į siūlų džiovinimo metodą. Tačiau yra ir skirtumų. Prieš suverdami vaisius, jie 3-5 sekundes blanširuojami verdančiame vandenyje. Po to vaisių girlianda pakabinama sausoje patalpoje, o vaisiai minkomi rankomis kas keturias-penkias dienas. Japoniškas džiovinimas trunka maždaug 5 savaites.

Dėl blanširavimo ir „masažo“ persimonai viduje įgauna želė pavidalo minkštimą ir gali būti laikomi labai ilgai.

Šis natūralus saldumas Japonijoje vadinamas „hoshigaki“.

Džiovinami persimonai armėnišku stiliumi

Armėniškas metodas taip pat apima vaisių kabinimą ant siūlų.Po to veiksmų algoritmas pasikeičia:

1. Pirmiausia paruoškite sirupą (50 g granuliuoto cukraus 1 litrui vandens), į kurį kiekvienas vaisius panardinamas 5 sekundėms.
2. Tada girlianda pritvirtinama vertikaliai, kad vaisiai su niekuo nesiliestų.
3. Išdžiovinkite ruošinius tamsioje, sausoje patalpoje.
4. Po savaitės, kai paviršius tampa mažiau lipnus, girliandos uždengiamos marle.

Sirupas daro džiovintus vaisius saldesnius

Reikia atsiminti, kad cukruoti vaisiai privilioja daugybę vabzdžių, todėl preparatus reikėtų reguliariai apžiūrėti.

Persimonų džiovinimas Abchazijos stiliumi

Pagrindinis skirtumas tarp Abchazijos metodo ir kitų metodų yra neprinokusių persimonų naudojimas. Vaisiai kabinami ant siūlų ar špagatų gerai vėdinamoje vietoje. Nuo vabzdžių vaisiai padengiami švaria marle ir paliekami 1,5 mėnesio, kas tris dienas tikrinant, ar nėra puvinio ir juodų dėmių.

Natūraliai džiovinti persimonai savo skoniu primena marmeladą

Kaip sužinoti, kada persimonai yra paruošti

Produkto pasirengimą galima nustatyti pagal dydžio, spalvos, struktūros pokyčius ir balkšvos dangos išvaizdą (armėniškas džiovinimo metodas). Vidutiniškai po virimo vaisiai susitraukia du-tris kartus, tampa elastingesni, spaudžiant neišskiria sulčių, praranda būdingą odelės lipnumą.

Kuo skiriasi džiovinti persimonai ir džiovinti persimonai?

Džiovinti vaisiai yra sveiki vaisiai, kurie buvo džiovinti natūraliai. Jie išsiskiria ilgu paruošimo laiku – 1,5-2 mėn. Džiovintas persimonas yra produktas, kuris dehidratuojamas naudojant orkaitę arba elektrinį džiovintuvą. Paruošimas trunka ne ilgiau kaip 20 valandų.

Kaip laikyti džiovintus ir džiovintus persimonus namuose

Yra keletas būdų, kaip namuose laikyti džiovintus ir džiovintus persimonus. Gaminį, paruoštą natūraliu būdu, galima palikti girliandų pavidalu, prieš tai jas uždengus kvėpuojančiu audiniu arba marle.

Džiovintus persimonus galite laikyti ir namuose stikliniuose induose. Pagrindinė sąlyga – sandarus uždarymas, kad nepatektų drėgmė. Kitas būdas – džiovintus vaisius supakuoti į medines dėžutes, kur kiekvienas sluoksnis padengiamas marle.

Balta persimonų danga yra kristalizuota gliukozė

Sandėliavimo patalpa turi būti tamsi, vėdinama ir sausa. Taip pat gaminį galima įdėti į emaliuotą indą, uždengti audeklu ir įdėti į šaldytuvą.

Išvada

Persimonus galite džiovinti įvairiais būdais. Jų pasirinkimas priklauso nuo klimato, įvairovės ir turimos įrangos. Jei laikysitės visų taisyklių, galite gauti sveiką produktą, kuris gali lengvai pakeisti bet kurį desertą.

Rekomenduojami įrašai

Kaip džiovinti gudobelę

Džiovintos figos: nauda ir žala

Naminiai džiovinti persikai

Naminis cukruotas melionas

Cukruota papaja

Kaip džiovinti moliūgų sėklas namuose: orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, keptuvėje

Žalios ir džiovintos voveraitės nuo parazitų: receptai, naudojimas

Sausų voveraičių receptai: kaip virti grybus, patiekalus

Džiovintos vyšnios žiemai namuose: kaip virti orkaitėje, elektrinėje džiovykloje, saulėje