Pieninių grybų sūdymas (marinavimas) šaltu būdu namuose: receptai žiemai

Šaltai sūdyti pieno grybai – tradicinis receptas, populiarus tarp šeimininkių.Skanus traškus marinavimas gali užkariauti visų namiškių širdis ir tapti maloniu kasdienio ar šventinio stalo priedu.

Gatavą patiekalą galima papuošti žolelėmis ir marinuotais svogūnų žiedais

Kaip šaltu būdu pasūdyti pieniškus grybus žiemai

Paruošimo procesas yra svarbus etapas, kurį praleidę galite lengvai padaryti daug klaidų ir sugadinti patiekalą. Privaloma procedūra yra plovimas. Svarbu atidžiai apžiūrėti, ar grybai nėra užteršti, kad nepraleistumėte lapų ir šakų.

Kadangi sūdymo procese dalyvauja tik dangteliai, į juos reikia atkreipti ypatingą dėmesį. Norėdami pašalinti nešvarumus, naudokite nestandartinį šepetį.

Negražiai atrodančias ir įtartinas dalis reikia iškirpti peiliu.

Norint išvengti nemalonaus kartumo, produktą reikia mirkyti vandenyje. Dangteliai turi visiškai plūduriuoti skystyje. Rekomenduojama juos palikti kelioms valandoms ar net dienoms. Būtina iš anksto paruošti apkrovą, kuri suteiks priespaudą.

Kokiame inde galima šaltai pasūdyti pieno grybus?

Sūdant svarbų vaidmenį vaidina patiekalų pasirinkimas. Pirmenybė turėtų būti teikiama stikliniams ir emaliuotiems stiklainiams, puodams ir kibirams. Talpykla turi būti švari ir nesklisti pašalinių kvapų. Emaliuotuose induose neturėtų būti drožlių ar kitų mechaninių pažeidimų.

Daugelis namų šeimininkių dėl praktinių priežasčių marinavimui naudoja stiklinius butelius.

Kaip šaltu būdu paruošti sūrymą pieno grybams

Mirkant reikia paruošti specialų sūrymą. Jis pagamintas vandens ir druskos pagrindu. Standartinis metodas apima 10 g 1 litrui. Kai kuriuose receptuose tirpalas papildomas citrinos rūgštimi 2 g 1 litrui skysčio.

Išmirkius grybus išėmus ir vėl panardinus, jie pradeda tankėti ir išleisti sultis. Sūdant geriausia naudoti šį konkretų junginį.

Kiek druskos dėti į pieno grybus šaltai sūdant

Ruošiant šaltą sūdymą, šeimininkei svarbu nepersistengti su druska. Daugeliu atvejų virėjai įdeda 1 valg. l. 1 kg, tada marinatas pasirodo skanus ir subalansuotas.

Kokioje temperatūroje reikia sūdyti pieno grybus?

Paruošimui naudojamas šaltas vanduo. Šiuo atveju sūdymas vyksta šaltoje patalpoje, kur temperatūra neturi viršyti +5-7 laipsnių.

Klasikinis receptas šaltai sūdyti pieno grybus žiemai

Ingridientai:

• 2 kg pieninių grybų;
• 4 valg. l. druskos;
• 5 skiltelės česnako;
• pipirų žirneliai, lauro, ąžuolo ir serbentų lapai - pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Nuplaukite ir pamirkykite pagrindinį gaminį vandenyje.
2. Įdėkite kepures į keptuvę ar kibirą, įberkite druskos ir pakartokite ankstesnį sluoksnį.
3. Galiausiai pabarstykite prieskoniais.
4. Uždenkite indą dangčiu ir ant viršaus uždėkite svarelį.
5. Palikite viską šioje pozicijoje 7 dienas.
6. Supilkite į stiklainius ir užpildykite sultimis, gautomis po priespaudos.
7. Talpyklas susukite ir laikykite vėsioje vietoje.

Marinavimą galima valgyti su įvairiais garnyrais ir patiekti ant šventinio stalo.

Šalto sūdyto pieno grybų puode receptas

Ingridientai:

• 1 kg baltųjų pieno grybų;
• 2 valg. l. druskos;
• 5 skiltelės česnako;
• 5 vnt. kvapiųjų pipirų žirneliai;
• krapai, ąžuolo lapai, vyšnia, krienai - pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Nulupkite ir nuplaukite pagrindinį gaminį, nupjaudami stiebus.
2. Didelius gabalus supjaustykite į 2 dalis.
3. Sudėkite į indą ir užpilkite šaltu pasūdytu vandeniu. Paprastai tirpalas gaminamas santykiu 1 valgomasis šaukštas. l. už 2 l.
4. Pagrindinį marinato komponentą pamirkykite 3 dienas, vandenį nuleisdami 2 kartus per dieną.
5. Paruoškite česnaką nulupdami.
6. Ant keptuvės dugno padėkite krienų lapus.
7. Uždėkite kepures ir uždenkite lapeliais, įberkite druskos ir prieskonių.
8. Keiskite sluoksnius, kol paskutinis sluoksnis bus grybas.
9. Ant viršaus uždėkite marlę, kelis kartus sulankstytą, tada sulenkite naudodami lėkštę ir indelį vandens.
10. Uždenkite keptuvę marle ir sandariai uždarykite.

Po 25 dienų marinavimą galima valgyti, visą šį laiką keptuvė turi likti šaldytuve

Pieninių grybų šalto marinavimo tiesiai į stiklainius receptas

Ingridientai:

• 3 kg pieninių grybų;
• 2 česnako galvutės;
• krienų lapai, krapai, druska - pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Pagrindinis komponentas rūšiuojamas, valomas ir išplaunamas.
2. Parą pamirkykite jį pasūdytame šaltame vandenyje, du kartus keisdami tirpalą.
3. Kitą dieną išimkite iš indo ir sudėkite į stiklinius indelius, pakaitomis sluoksniais su česnaku ir palaipsniui įberdami druskos.
4. Jei pageidaujama, ant viršaus galima dėti krienus ir serbentus, tada sutankinti ir uždengti dangčiu.

Tarą su marinavimu būtina laikyti šaldytuve ir po 30 dienų pradėti ragauti

Šalto sūdyto pieno grybų kibire receptas

Ingridientai:

• 5 kg pieninių grybų;
• 5 valg. l. druskos;
• žiupsnelis cukraus;
• 1 česnako galvutė;
• 6 lauro lapeliai;
• 1 šaukštelis. kvapieji pipirai;
• 2 mažos krienų šaknys.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Nuplaukite, nulupkite ir 2 dienas pamerkite pagrindinį ingredientą vandenyje.
2. Išimkite jį ir įberkite druskos.
3. Į kibiro dugną įberkite šiek tiek druskos.
4. Ant viršaus uždėkite grybų sluoksnį ir vėl pasūdykite.
5. Į vidurį pakaitomis dėkite cukrų, o ne druską.
6. Pripildykite kibirą sluoksniais iki viršaus, o ant viršaus uždėkite lėkštę su apkrova.
7. Nulupkite ir susmulkinkite česnaką.
8. Pagrindinį produktą sudėkite į stiklainius ir įberkite prieskonių.
9. Susukite dangtelius, bet ne iki galo, ir nusiųskite talpyklas į vėsią vietą.

Po 1,5 mėnesio galėsite valgyti sūdytą maistą.

Šalto sūdyto pieno grybų statinėje receptas

Ingridientai:

• 2 kg pieninių grybų;
• 100 g druskos;
• česnakai, krienai ir vyšnių lapai - pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Atsargiai rūšiuokite ir išplaukite pagrindinį gaminį.
2. Juos užpilkite pasūdytu šaltu vandeniu ir palikite 2 dienoms, per tą laiką vandenį keisdami 4 kartus.
3. Nulupkite česnaką ir padėkite ant statinės dugno kartu su prieskoniais.
4. Nuimkite dangtelius, nuplaukite ir sluoksniais sudėkite į statinę.
5. Padarykite lenkimą, uždenkite statinę dangčiu ir palikite 2 dienoms.
6. Po 2 dienų turėsite pridėti naują porciją, nes kai kurios sumažės ir atlaisvins vietos.
7. Palikite statinę vėsioje vietoje 1,5 mėnesio.

Sūdymas statinėje turi puikų skonį ir aromatą

Pieninių grybų šaltas sūdymas 1 kg grybų

Ingridientai:

• 1 kg pieninių grybų;
• 2 valg. l. druskos;
• krapai be skėčių, krienų ir serbentų lapai - pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Paruoškite pagrindinį ingredientą nulupdami ir nuplaukite po vandeniu.
2. Atskirkite kojas, o tai, kas liko, sudėkite į patogų dubenį.
3. Dangtelius užpilkite šaltu vandeniu ir uždenkite plokščia lėkšte, prispauskite ką nors sunkaus.
4. Laikykite juos vėsioje vietoje 3 dienas.
5. Nuimkite dangtelius ir įberkite druskos.
6. Išdėliokite juos sluoksniu, ant viršaus uždėkite krienų ir darykite tai kelis kartus.
7. Ant viršaus uždėkite marlę ir paspauskite.
8. Palikite vėsioje vietoje 25-30 dienų.

Marinavimą reikia supilti į stiklainius ir neužsukant dangtelių dėti į šaldytuvą.

Labai paprastas šalto pieno grybų sūdymo receptas

Ingridientai:

• 1 kg pieninių grybų;
• 2 vnt. svogūnai;
• 5 skiltelės česnako;
• 2 valg. druskos.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Nuvalykite dangtelius ir pašalinkite nuo jų nešvarumus.
2. Dar kartą nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
3. Užpilkite šaltu pasūdytu vandeniu ir palikite 2 dienas po spaudimo.
4. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais, česnaką susmulkinkite.
5. Išimkite gabalėlius ir padenkite juos likusiais ingredientais.
6. Padėkite marinuoti slėgį savaitę.

Šis receptas leidžia vos per 7 dienas mėgautis nuostabiu marinavimo skoniu, kuris puikiai tiks su bulvėmis.

Kaip šaltai pasūdyti pieno grybus su česnaku ir krienų šaknimis

Ingridientai:

• 5 kg pieninių grybų;
• 500 g druskos;
• 1 krieno šaknis;
• 10 skiltelių česnako;
• krapai, krienų lapai, juodieji serbentai, vyšnios – pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Rūšiuokite ir nuplaukite dangtelius.
2. Įdėkite juos į didelį indą ir užpilkite šaltu vandeniu.
3. Uždenkite lėkšte ir spauskite 3 dienas.
4. Grybus išimkite, nusausinkite ir sutarkuokite stambia druska.
5. Česnaką ir krieno šaknį supjaustykite mažais gabalėliais.
6. Dangtelius perkelkite į statinę ar baseiną sluoksniu.
7. Padėkite krienus aukščiau ir toliau pakaitomis.
8. Ant viršaus uždėkite švarią sulankstytą marlę ir lapus.
9. Įdiekite priespaudą ir pašalinkite sūdymą mėnesį.

Marinuotus agurkus geriausia laikyti sterilizuotuose stiklainiuose vėsioje vietoje.

Kaip šaltai marinuoti pieno grybus su krapais ir česnaku

Ingridientai:

• 3 kg pieninių grybų;
• 2 valg. l. druskos;
• 5 vnt. juodųjų pipirų žirneliai;
• česnakai, krienų lapai, krapai - pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Grybus nulupkite, atskirkite stiebus ir sudėkite kepures į dubenį.
2. Juos užpilkite vandeniu ir palikite mirkti 2 dienas.
3. Nuplaukite žalumynus ir smulkiai supjaustykite.
4. Nulupkite česnaką ir supjaustykite mažais gabalėliais.
5. Į indo dugną sudėkite žalumynus storu sluoksniu, o ant viršaus uždėkite grybų sluoksnį.
6. Pabarstykite jį česnaku ir druska.
7. Tokiu būdu kaitaliokite kelis sluoksnius, o tada uždenkite 2-3 sluoksniais sulankstyta marle.
8. Palikite grybus 2 dienas prispausti.
9. Po 2 dienų dangtelius apverskite ir vėl padėkite ant svorio.
10. Agurkus sudėkite į stiklainius ir laikykite vėsioje vietoje.

Po 14 dienų galima saugiai patiekti šaltu būdu paruoštą marinavimą.

Kaip šaltai pasūdyti pieninius grybus su krienų ir serbentų lapais

Ingridientai:

• 1 kg pieninių grybų;
• 4 skiltelės česnako;
• 40 g druskos;
• 6 vnt. kvapiųjų pipirų žirneliai;
• serbentų lapai, krienai - pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Šviežius produktus išvalykite, rūšiuokite ir nuplaukite.
2. Nupjaukite stiebus ir įdėkite dangtelius į konteinerį.
3. Paruoškite tirpalą iš 1 litro vandens, 10 g druskos ir 2 g citrinos rūgšties.
4. Supilkite tirpalą ant dangtelių ir uždenkite kuo nors mirkyti. Ant viršaus galite uždėti lėkštę ir pasverti konstrukciją indeliu vandens.
5. Palikite grybus parą vandenyje. Per šį laiką patartina porą kartų nupilti ir pakeisti vandenį.
6. Po paros grybus nupilkite tirpalu ir nuplikykite verdančiu vandeniu.
7. Dangtelius supjaustykite dideliais gabalėliais.
8. Į stiklainio dugną sudėkite česnaką, pipirus ir lapelius, taip pat į šį sluoksnį įberkite druskos.
9. Suberkite grybus ir vėl suberkite prieskonius.
10. Kaitaliojus kelis sluoksnius, grybus reikia suspausti ir palikti parai vėsioje, tamsioje vietoje.
11. Praėjus šiam laikui, marinavimas bus iš dalies sutankintas, todėl ant viršaus galite įdėti dar keletą grybų.

Po mėnesio marinuoti bus tinkami vartoti.

Šaltas pieno grybų sūdymo būdas bute

Ingridientai:

• 1 kg pieninių grybų;
• 20 g druskos;
• 2 g krienų;
• 2 vnt. pipirų žirneliai;
• 1 lauro lapas.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Grybus nuplaukite, nulupkite ir sudėkite į indą.
2. Užpildykite dangtelius vandeniu 3 dienas, reguliariai keisdami tirpalą.
3. Pasūdykite indo dugną, išdėliokite grybus ir vėl pakartokite pirmąjį sluoksnį.
4. Nustatykite slėgį ir palikite vieną dieną.
5. Dėkite kamštelius į stiklainius, pakaitomis su prieskoniais.
6. Stiklainius susukite ir padėkite į šaldytuvą 30 dienų.

Šis šalto sūdymo būdas leis grybus laikyti šaldytuve.

Kaip šaltai marinuoti pieninius grybus su žolelėmis

Ingridientai:

• 1 kg pieninių grybų;
• krapai ir druska - pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Grybus nulupkite, nuplaukite ir atskirkite kepures, kurios pravers gaminant raugintus agurkus.
2. Nuvalykite nuo dangtelių visus nešvarumus ir 10 valandų panardinkite į šaltą vandenį.
3. Išimkite ir nuplaukite grybus.
4. Ant indo dugno padėkite krapų skėčius, o ant viršaus uždėkite dangtelius, tolygiai įberdami druskos.
5. Ant viršaus uždėkite krapų lapelius ir įberkite daug druskos.
6. Sukurkite slėgį ir palikite 25 dienas.

Grybų skonis sūrus, traškus ir švelnus

Šaltai sūdyti pieno grybai be prieskonių

Ingridientai:

• 5 kg grybų;
• 1 stiklinė druskos.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Paruoškite grybus nuplaudami ir nulupdami.
2. Atskirkite dangtelius nuo stiebų ir užpilkite vandeniu 3 dienas.
3. Grybus supjaustykite dideliais gabalėliais ir suberkite vidutinio dydžio druskos kristalus.
4. Palaikykite slėgį dar 3 dienas.
5. Supilkite dangtelius į stiklainius ir supilkite sultis, kurios išsiskyrė palaikius sūdytus dangtelius.

Paprastam receptui nereikia naudoti prieskonių ir žolelių, tačiau marinavimas pasirodo traškus ir skanus

Juodųjų pieno grybų šaltas sūdymas žiemai

Ingridientai:

• 1 kg juodųjų pieno grybų;
• 2 g citrinos rūgšties;
• 15 g druskos;
• krapai, lauro lapai, krienai ir serbentai - pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Rūšiuokite, nuplaukite ir išvalykite ingredientus.
2. Nupjaukite stiebus ir palikite kepurėles, pamirkytas šaltame vandenyje su citrinos rūgštimi ir druska, 2 dienas.
3. Nuplaukite juos po 2 dienų.
4. Ant indo dugno sudėkite lapus, krapus ir pipirus.
5. Uždėkite kitą grybų sluoksnį ir įberkite druskos.
6. Užtepkite didelius svorius ir palikite 6 dienas.
7. Po 6 dienų apkrovą pakeiskite į sunkesnę ir taip palikite 45 dienas.

Skanus šaltas marinavimas puikiai tiks prie bet kokio garnyro

Kiek dienų grybai šaltai sūdomi?

Šalto marinavimo laikas svyruoja nuo 7 iki 45 dienų. Viskas priklauso nuo paruošimo būdo ir procese naudojamų ingredientų. Paprastai grybai laikomi esant slėgiui apie 30 dienų. Per mėnesį jie pasisotina kvapnių ingredientų aromatais ir tampa traškūs bei skanūs.

Sandėliavimo taisyklės

Indus su šaltu marinavimu rekomenduojama laikyti gana vėsioje patalpoje. Tokiems tikslams tinka sandėliukas, balkonas ar rūsys. Jei stiklainiai nėra sandariai uždengti, jie tinkami laikyti buto šaldytuve.

Išvada

Šaltai sūdyti pieno grybai yra skanus ruošinys, tinkamas bet kuriuo metu. Jei marinuosite rudens pradžioje, jis bus kaip tik paruoštas šventiniam Naujųjų metų stalui.

Rekomenduojami įrašai

Lengvai sūdytų agurkų stiklainiuose receptai žiemai

Kaip gaminti raugintus kopūstus be cukraus ir druskos

Kaip sūdyti kopūstų galvas

Kopūstų marinavimo stiklainyje receptas žiemai

Kaip pasūdyti pipirus ir kopūstus

Kopūstų rauginimas žiemai: skanūs receptai

Kaip marinuoti žiedinius kopūstus žiemai

Kaip šaltai marinuoti žalius pomidorus kibire

Agurkai suvynioti į krienų lapus žiemai