Sūdyti pievagrybiai: skanūs receptai marinuoti grybus žiemai stiklainiuose, be acto

Sūdyti pievagrybius patiems – lengva užduotis ir tai gali padaryti kiekviena šeimininkė. Šis užkandis populiarus ant bet kurio šventinio stalo. Yra nemažai marinavimo būdų. Į sūrymą įdėję įvairių ingredientų, galite gauti neįprastų žinomo produkto skonių.

Ar galima marinuoti pievagrybius namuose?

Sūrų užkandį paruošti gana paprasta.

Sūdyti pievagrybiai – ne tik skanus užkandis, bet ir vitaminingas produktas, tai ypač svarbu žiemą. Juose yra daug organizmui reikalingų medžiagų – mineralų, amino rūgščių ir skaidulų. Juose taip pat yra vitaminų PP, B grupės, kai kurių mineralų – cinko, geležies, fosforo, kalio.

Pagrindinis pievagrybių marinavimo bruožas – paruošimo namuose paprastumas. Druska jie barstomi stiklainiuose, mediniuose kubiluose ir net plastikiniuose induose. Tokių užkandžių žinovai gali eksperimentuoti su skoniu ir aromatu, marinavimui naudodami įvairius prieskonius ir žoleles. Ypač populiarūs krapai, peletrūnai, krienai, lauro lapai, taip pat serbentai ir vyšnios arba tiesiog naudokite druską. Agurkams pikantiškumo suteikia česnakai, pipirai ir gvazdikėliai.

Pievagrybiai nėra laukiniai grybai, jie auginami specialiuose šiltnamiuose. Štai kodėl jie yra visiškai saugūs, retai sukirmiję ir gana ilgą laiką išlaiko savo savybes. Jie puikiai tinka marinuoti, nes sunkiausia gaminimo proceso dalis yra recepto pasirinkimas.

Kaip skaniai pasūdyti pievagrybius namuose

Pievagrybius greitai ir skaniai marinuosite namuose, pasirinkę tinkamiausius gaminimui vaisius. Geriau pasirinkti mažus ir vidutinio dydžio egzempliorius, jie turi tankesnę struktūrą. Nors daugelis šeimininkių naudoja ir didelius, supjausto juos mažais gabalėliais, kad būtų gerai pasūdyti.

Paruošimas sūdymui atliekamas šiais būdais:

• vaisių valymas nuo užteršimo, pažeistų vietų genėjimas;
• nuplauti po tekančiu vandeniu;
• mirkymas vandens tirpale su druska ir citrinos rūgštimi.

Taip mirkydamos šeimininkės išsaugo natūralų gaminio atspalvį ir išvaizdą. Po to, kai grybai nuplaunami, juos reikia padėti ant rankšluosčio, kad nutekėtų vandens perteklius. Jei rauginimui naudojate didelius vaisius, juos reikia padalinti į 4 dalis, prieš tai nuėmus nuo jų žievelę. Taip pat rekomenduojama iš anksto apsispręsti dėl recepto ir paruošti visus reikalingus ingredientus, taip pat marinuoti tinkamus indus.

Grybai auginami specialiuose šiltnamiuose

Kaip marinuoti pievagrybius pagal klasikinį receptą

Šis pievagrybių marinavimo būdas yra klasikinis. Yra minimalus ingredientų rinkinys, o pats užkandžio paruošimas užima nedaug laiko.

Ingredientai paruošti:

• 2 kg vaisių;
• svogūnai – 3 vnt.;
• 2-3 vnt. paprika;
• česnakai - maža galvutė;
• druska - apie 100 g;
• bet koks augalinis aliejus (geriau vartoti alyvuogių aliejų);
• pipirai žirnelių pavidalu.

Pievagrybius kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu, nulupkite ir nusausinkite ant rankšluosčio. Mažus vaisius palikite sveikus, o vidutinius perpjaukite per pusę. Įdėkite juos į indą, įberkite druskos ir atsargiai išmaišykite. Pipirų ankštį smulkiai supjaustykite išilgai, svogūną – žiedais arba pusžiedžiais, o česnaką – griežinėliais ir viską išmaišykite. Toliau klokite sluoksniais: pievagrybius, tada paprikų, svogūnų ir česnako sluoksnį. Pabaigoje galima įberti pipirų žirnelių ir plona srovele tolygiai supilti aliejų.

Pievagrybius 30 minučių palaikome kambario temperatūroje, o tada reikia padėti į šaldytuvą. Užkandis bus visiškai paruoštas po dienos.

Šaltas pievagrybių marinavimas

Beveik visos pievagrybių marinavimo galimybės skirstomos į karštus ir šaltus būdus. Pastarasis yra tas, kad grybai sūdomi savo sultyse, nepridedant sūrymo. Tokiems receptams naudojami įvairūs kvapiųjų medžiagų priedai, tačiau pagrindinis ingredientas yra druska. Jums reikės 3 valg. l. 1 kg vaisių.

Paruošimui naudokite gilų indą, sudėkite į jį visus ingredientus sluoksniais ir gausiai pabarstykite juos druska. Tada viską reikia uždengti didele lėkšte ir prispausti svareliu. Talpykla turi stovėti maždaug dieną, kol pasirodys skystis. Tada visi grybai gali būti paskirstyti į iš anksto paruoštus stiklainius, užpilti bet kokiu augaliniu aliejumi pagal skonį ir uždaryti dangčiais. Marinuoti agurkai turėtų būti laikomi šaldytuve arba rūsyje.

Karštas pievagrybių marinavimas namuose

Sūdytų pievagrybių ruošimo karštuoju būdu receptų yra daug ir jie tokie pat paprasti kaip ir šalto. Marinavimui dažniausiai naudojami jauni serbentų ir vyšnių lapai, lauro lapai, skėčiai ir krapai, pipirai ir kiti aromatingi priedai.

Yra daug būdų, kaip gaminti marinuotus agurkus

Giliame puode ištirpinkite druską ir vandenį: 100 g vandens ir 1 šaukštą druskos. Tada suberkite į jį pievagrybius ir virkite 10 min. Prieskoniai į sultinį dedami, kai vaisiai pradeda skęsti. Po to juos reikia išimti, apipilti šaltu vandeniu ir palikti kiaurasamtyje. Toliau pievagrybiai paskirstomi į stiklainius, pabarstomi druska, dedami į slėgį ir dedami į šaldytuvą, kol pasirodys sūrymas. Marinuoti agurkai bus paruošti per kelias dienas.

Sūdytų pievagrybių be acto receptas

Sūdyti pievagrybiai nepridedant acto ruošiami iš grybų, kurių kepurėlės skersmuo 4-5 cm.Išplovus pievagrybius užplikyti lengvai pasūdytame vandenyje ir įberti citrinos rūgšties. Kai grybai pradeda skęsti, turite nupilti skystį iš keptuvės, filtruoti ir šiek tiek atvėsinti. Šiuo metu pievagrybius galite sudėti į stiklainius ir užpilti sūrymu. Tada jie laikomi vandens vonioje, tada sandariai užsukami dangteliais, apverčiami ir paliekami, kol visiškai atvės.

Paprastai vienam litro stiklainiui šeimininkės naudoja 700 g pievagrybių, apie 10 g druskos, stiklinę vandens, citrinos rūgštį – 1 g.. Krapus, prieskonius, serbentų lapus – pagal skonį.

Paprastas pievagrybių marinavimo receptas

Paprastas, taip pat greičiausias būdas paruošti sūdytus pievagrybius namuose užtruks ne ilgiau kaip 15 minučių. Tiek pat laiko bus skirta sūdymui.

Šiam marinavimo būdui reikės vidutinio dydžio pievagrybių, trupučio krapų, česnako, svogūnų, rupios druskos, cukraus, citrinų sulčių ir augalinio aliejaus.

Grybus reikia supjaustyti plonais griežinėliais, svogūnus smulkiai supjaustyti, o česnakus ir krapus galima susmulkinti kiek stambiau. Tada suberkite juos į indą, pabarstykite druska, išmaišykite ir suberkite krapus, česnaką, svogūną, cukrų, citrinos sultis, užpilkite augaliniu aliejumi (geriau alyvuogių), vėl išmaišykite ir palikite 15 min.

Marinuotų agurkų ruošimas ilgą laiką

Kaip marinuoti pievagrybius stiklainiuose žiemai

Šis pasiruošimo žiemai variantas leidžia kuo greičiau marinuoti pievagrybius. Paruošimui reikės 2 kg grybų, vidutinės česnako galvutės, pipirų žirnelių, trupučio gvazdikėlių, lauro lapelių pagal skonį, druskos, krapų, petražolių ir 1 šaukšto 70% acto.

Nuluptus ir nuplautus grybus virti ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip 15 minučių.

Norėdami paruošti sūrymą, visus prieskonius supilkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite 5-7 minutes. Pievagrybius nusausinkite į kiaurasamtį. Tada sudėkite juos į šaltą vandenį ir virkite dar 5 minutes.Į stiklainius suberkite prieskonines žoleles, česnaką, pievagrybius ir užpilkite sūrymu. Į stiklainius reikia įpilti šaukštelį acto. Po to stiklainius uždarykite ir palikite atvėsti, o tada perkelkite į šaltą vietą. Visiškas pievagrybių marinavimas įvyks per 2 mėnesius.

Pievagrybių marinavimo medinėje statinėje receptas

Pievagrybius marinuoti statinėje – patogus pasirinkimas, jei grybų daug ir tokią didelę talpyklą galima laikyti šaltoje vietoje.

Švarus kubilas turi būti apipiltas verdančiu vandeniu ir išdžiovintas. Pievagrybiai iš anksto blanširuojami, o vaisiai pradedami dėti stiebais į viršų. Prieš tai jie atvėsinami, o statinės dugnas pabarstomas druska.

Kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska (1 desertinis šaukštas 1 kg pievagrybių). Vaisiaus sluoksnis neturi viršyti 6-7 cm.. Užpildžius statinę, ją reikia uždengti švaria medvilniniu audeklu, ant viršaus uždėti kažką plokščio ir uždėti presą.

Po poros dienų, kai statinės turinys gerokai sutirštės, galima dėti kitą partiją pievagrybių

Tai galima daryti tol, kol vaisiai bus kiek įmanoma suspausti. Proceso pabaigoje statinė nukeliama į vėsią vietą. Būtina periodiškai tikrinti skysčio lygį talpykloje. Jei jis tampa mažesnis nei reikalaujama, sūrymas paruošiamas ir įpilamas į statinę. Norėdami paruošti sūrymą, 1 litrui virinto vandens reikia naudoti šaukštą druskos.

Kaip skaniai marinuoti pievagrybius su česnaku

Greitas būdas pasigaminti marinuotų agurkų

Receptas su česnako ir acto pridėjimu prie sūdytų pievagrybių leidžia labai greitai marinuoti grybus ir gali būti suvartotas tą pačią dieną. Paruošimui jums reikės šių produktų:

• vidutinio dydžio vaisiai - 2 kg;
• 9% actas - 200 g;
• česnako pagal skonį;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• juodieji pipirai – iki 30 vnt.;
• lauro lapas - apie 15 vnt.;
• rupi druska - 4 šaukštai. l.

Pirmiausia turite paruošti grybus marinavimui: nulupkite, nuplaukite, nusausinkite ant rankšluosčio. Česnaką sumalkite ant smulkios trintuvės, sumaišykite su pievagrybiais, druska, suberkite likusius ingredientus. Tada gautą masę reikia sudėti į gilų dubenį ir troškinti po dangčiu ant silpnos ugnies 5-7 minutes. Atvėsusi masė dedama į stiklinius indelius ir uždengiama dangteliais. Po kelių valandų jau galima ragauti sūdytų grybų.

Kaip marinuoti pievagrybius žiemai su krapais ir serbentų lapais

Toks pievagrybių marinavimo būdas puikiai tinka žiemai. Tai leidžia ilgą laiką paruošti konservavimą. 1 kg vaisių reikės: druskos - 2 šaukštų, 2 serbentų lapų, lauro lapų, 3-4 pipirų žirnelių, 3 gvazdikėlių ir 2 krapų skėčių.

Sūdymui geriau tinka maži egzemplioriai. Jie turi būti nuplauti ir išdžiovinti. Į keptuvę supilkite vandenį, įberkite druskos, nuleiskite pievagrybius ir užvirinkite, periodiškai pašalindami putas. Kai vaisiai nukris, galite pridėti likusių ingredientų. Pavirus dar kelias minutes jas reikia išimti ir atvėsinti. Toliau pievagrybiai dedami į sterilius stiklainius, iki viršaus užpilami sūrymu ir uždengiami dangteliais.

Tokie preparatai laikomi gana ilgai.

Pievagrybių marinavimas su kadagiais

Marinuoti agurkai su garstyčiomis

Kvapus sūrus užkandis gaunamas į sūrymą įmaišius kadagio šakelių. Paruošimui reikia paimti 5 kg vidutinio dydžio vaisių, 1 kg rupios druskos, 6-7 mažas jaunos kadagio šakeles ir kelis krienų bei ąžuolo lapus.

Marinavimui geriau naudoti medinį kubilą. Į dugną dėkite kadagius ir užpilkite verdančiu vandeniu. Tada nupilkite skystį, paskleiskite likusius lapus, tada grybų sluoksnį ir druskos sluoksnį. Užpildžius visą indą, uždenkite marle ir ant viršaus užpilkite likusią druską. Uždenkite dangteliu, kurio skersmuo mažesnis nei konteineris, ir įdėkite presą. Grybai tokioje būsenoje turėtų išbūti apie 2 mėnesius, tada galima dėti į stiklainius.

Kaip marinuoti pievagrybius su ąžuolo ir krienų lapais

Pievagrybius nuplaukite ir nusausinkite ant rankšluosčio. Virkite pasūdytame vandenyje ne ilgiau kaip 20 minučių, tada leiskite nutekėti drėgmės perteklių ir atvėsinkite vaisius. Sudėkite juos į puodą, išmaišykite su druska ir sluoksniuokite su česnako skiltelėmis, pipirais, ąžuolo lapais ir krienais. Pievagrybius reikia palaikyti maždaug mėnesį, tada išimti, supilti į stiklinius indelius ir užpilti augaliniu aliejumi. Užkandis turi būti laikomas šaldytuve.

Kaip sūdyti pievagrybius su vyšnių ir serbentų lapais

Norėdami paruošti sūdytus pievagrybius pagal šį receptą, jums reikės šių ingredientų:

• grybai - 1 kg (maži arba vidutiniai);
• rupios druskos;
• kelios skiltelės česnako;
• krapų žalumynai;
• 2-3 serbentų lapeliai ir tiek pat vyšnių lapų;
• mažas krieno šaknies gabalėlis;
• pipirų žirneliai.

Sūrymui reikia paruošti litrą virinto vandens ir 3 šaukštus stambios nejoduotos druskos.Grybus ir lapus nuplaukite, krieno šaknį supjaustykite plonais griežinėliais. Visus prieskonius paskirstykite stiklainio apačioje, o ant viršaus sudėkite vaisius. Toliau reikia paruošti sūrymą, atvėsinti ir atsargiai supilti į stiklainius, uždaryti dangtelį ir palikti šaldytuve tris dienas.

Patiekdami galite įdėti sviesto ir žolelių

Kaip marinuoti pievagrybius namuose: receptas su garstyčių sėklomis

Marinavimas su garstyčių sėklomis yra neįprastas receptas. Pievagrybiai aromatingesni ir sodraus skonio. 2 kg vaisių reikia paimti apie 1,5 stiklinės druskos, 5 galvutes saldžių svogūnų, 1,5 a.š. l. garstyčių sėklų, lauro lapelių, 7-10 pipirų.

Karšto sūdymo būdas

Sūdydami turėtumėte laikytis šios sekos:

• nuplaukite ir nusausinkite grybus;
• sudėkite į puodą su vandeniu, pasūdykite ir virkite 5 minutes;
• perkelti į kiaurasamtį;
• Į sterilizuotus stiklainius sudėkite žiedais supjaustytą svogūną, prieskonius ir lauro lapą;
• paskirstyti į stiklainius, pabarstyti prieskoniais;
• užpilkite verdančiu vandeniu ir sandariai susukite metaliniais dangteliais.

Iš karto po atvėsinimo išimkite marinuotų agurkų stiklainius į vėsią vietą.

Sūdytų grybų su petražolėmis ir česnaku receptas

Marinavimui turėtumėte pasirinkti egzempliorius su mažu dangteliu. Puode paruoškite sūrymą: į verdantį vandenį (600 ml) įmeskite lauro lapą, šiek tiek druskos, pipirų žirnelius ir česnako skilteles. Virkite ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip 2-3 minutes. Tada įpilkite likusios druskos, cukraus pagal skonį, išmaišykite ir supilkite 9% acto – 2 šaukštus ir 50 ml augalinio aliejaus. Nuleiskite grybus ir kepkite dar 5 minutes. Atvėsusį grybus ir sūrymą supilti į stiklainius ir palikti šaldytuve 5-6 valandoms.

Patiekite su šviežiomis kapotomis petražolėmis

Kaip marinuoti pievagrybius su svogūnais

Pievagrybių marinavimo su svogūnais receptas yra gana paprastas.Paruošimui jums reikės:

• 250-300 g pievagrybių;
• svogūnas - 1-2 mažos galvutės;
• 3 skiltelės česnako;
• virintas vanduo - 200-250 g;
• rupi druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• 9% actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• augalinis aliejus pagal skonį;
• lauro lapų ir kalendros pupelių.

Grybus verkite ne ilgiau kaip 7 minutes, tada nusausinkite kiaurasamtyje. Į keptuvę suberkite druską, cukrų, visus prieskonius, vandenį ir actą. Sūrymą užvirinkite ir suberkite susmulkintą svogūną ir česnaką, įpilkite aliejaus ir suberkite pievagrybius, atvėsinkite. Tada viską padėkite į šaldytuvą 10 valandų. Viską galite sudėti į stiklinį indą ir užpilti sūrymu.

Kaip virti sūdytus pievagrybius su sviestu

Marinavimui reikės 1 kg smulkių vaisių, 200 g bet kokio augalinio aliejaus, 100 g obuolių sidro acto, 2 šaukšteliai. rupios druskos ir 4 valg. l. cukraus, įberkite pipirų pagal skonį, lauro lapų, gvazdikėlių ir kitų prieskonių pagal skonį.

Padarykite druskos, cukraus, acto ir aliejaus mišinį, įberkite pipirų. Troškinkite mišinį su grybais maždaug ketvirtį valandos, tada pagal skonį įberkite pipirų ir gvazdikėlių. Perkelkite į lėkštę ir atvėsinkite.

Sūrus užkandis šventiniam stalui

Sandėliavimo taisyklės

Nepriklausomai nuo sūdymo metodo, tokį užkandį reikia laikyti:

• tamsioje vietoje;
• esant žemai drėgmei;
• vėsioje vietoje, temperatūra neturi viršyti 6 °C.

Sūdytų konservų nereikėtų laikyti minusinėje temperatūroje – pievagrybiai sušals, praras aromatą ir skonį.

Išvada

Sūdyti pievagrybius nėra sudėtinga užduotis, nes net naujokė namų šeimininkė gali suteikti jam valios eksperimentuoti.Juos paruošti nesunku, o sugadinti tokį užkandį beveik neįmanoma. Juos galima marinuoti, sūdyti, paruošti žiemai ir greitai vakarienei. Bet kokiu atveju sūdyti grybai pasirodo sultingi, traškūs ir aromatingi.

Rekomenduojami įrašai

Rauginti kopūstai su obuoliais

Rauginti kopūstai: klasikinis 3 litrų stiklainio receptas

Kaip sūdyti kopūstus

Rauginti kopūstai su morkomis

Kaip sūdyti kopūstus žiemai kibire

Kopūstų sūdymas į stiklainius sūryme

Šafrano pieno dangteliai žiemai: virimo receptai su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Kaip marinuoti volushki žiemai šaltu būdu namuose

Ar galima kartu sūdyti pieno grybus ir šafrano pieno kepurėles: sūdymo ir marinavimo receptai