Marinuoti marinuoti agurkai stiklainiuose kaip statinėse: 14 receptų žiemai

Vasaros sezonu, kai ateina daržovių derliaus nuėmimo metas, daugeliui tampa aktualus klausimas, kaip išsaugoti maistą žiemai. Jei mes kalbame apie agurkus, marinavimas yra geriausias pasirinkimas. Pasigaminti tokį preparatą nėra sunku, ypač jei griežtai laikotės recepto. Tada traškūs ir žiemai marinuoti agurkai džiugins savo skoniu ir puikiai papildys kitus patiekalus.

Kaip raugti agurkus stiklainiuose žiemai

Pagrindinė marinuotų agurkų gamybos paslaptis – protingai pasirinkti pagrindinį produktą.Tai ypač aktualu tiems, kurie daržoves perka parduotuvėse ar turguose, o ne patys jas augina. Tokiais atvejais lieka abejonių dėl gaminių kokybės. Todėl agurkų pasirinkimas – itin svarbi procedūra.

Agurkai turi atitikti šiuos reikalavimus:

• ilgis iki 10-13 cm, kad jie gerai tilptų į stiklinę tarą;
• žievelės spalva yra žalia, be geltonumo, o tai rodo, kad vaisiai yra pernokę;
• tamsių gumbų buvimas ant žievelės;
• Žievelė turi būti stora, tada rauginti agurkai traškūs.

Prieš gaminant maistą, rekomenduojama atlikti parengiamąją procedūrą. Jis susideda iš agurkų mirkymo vandenyje 6-8 valandas. Nerekomenduojama vaisių ilgiau laikyti skystyje, nes jie pradės gesti.

Klasikinis marinuotų agurkų stiklainiuose receptas žiemai

Tai yra labiausiai paplitęs marinuotų agurkų paruošimo būdas. Norint pagaminti tokį preparatą, jums reikės minimalaus ingredientų rinkinio.

Tarp jų:

• agurkas - 4 kg;
• druska - 300 g;
• česnakai - 6-8 skiltelės;
• lauro lapas - 4 vnt;
• kvapieji pipirai - 6 žirniai;
• serbentų, krienų ar vyšnių lapeliai – pasirinkti iš ko;
• vanduo - apie 3 litrai.

Vaisius reikia nuplauti ir mirkyti 4 valandas. Šiuo metu turėtumėte paruošti prieskonius ir indus. Bankai kruopščiai nuplaunami. Sterilizacija nereikalinga. Nurodyto ingredientų kiekio pakanka užpildyti 2 3 litrų stiklainius.

Virimo būdas:

1. Česnakai, pipirai ir lauro lapai dedami ant dugno vienodais kiekiais.
2. Lapai supjaustomi nedideliais gabalėliais ir dedami ant dugno.
3. Sandariai užpildykite indą agurkais.
4. Ant viršaus uždėkite krieno lapelį.
5. Užpildykite sūrymu iki viršaus.

Jums reikės maždaug 3 litrų sūrymo. Į reikiamą vandens kiekį įberkite 300 g druskos ir maišykite, kol ištirps. Užpylus vaisius, jie paliekami 5 dienoms kambario temperatūroje. Kai putos nusėda nuo paviršiaus, sūrymą reikia nuplauti ir vietoj jo įpilti paprasto vandens. Tada stiklainius reikia uždaryti ir perkelti į šaltą vietą 2 mėnesiams.

Šaltai marinuoti agurkai stiklainyje

Šaltas marinavimas – paprastas ir efektyvus būdas marinuotus agurkus uždaryti į stiklainius žiemai.

1,5 kg pagrindinio produkto (1 skardinė po 3 l) jums reikės:

• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• serbentų lapas – 3-5 vnt.;
• druska - 4 šaukštai. l.;
• juodieji pipirai - 5 žirneliai;
• krapai - 2-3 skėčiai.

Į dugną dedami serbentų žalumynai, česnakai, pipirai, krapai. Tada indas užpildomas agurkais, iš anksto mirkoma 2 valandas. Vaisiai turi būti sandariai supakuoti, kad tarp jų būtų kuo mažiau vietos.

Užpildytas stiklainis pripildomas sūrymu, paruoštu tokiu būdu:

1. Praskieskite druską 100 ml švaraus vandens.
2. Skystis supilamas į užpildytą indą.
3. Likusi vieta užpildoma paprastu vandeniu.

Jei norite, į kompoziciją galite pridėti aitriųjų pipirų. Tada ruošinys pasirodys ne tik traškus, bet ir aštrus.

Traškūs marinuoti agurkai žiemai

Dažnai net tinkamai paruošti rauginti agurkai nėra traškūs. Kad būsimas užkandis netaptų minkštas, patariama laikytis siūlomo recepto.

Trijų litrų stiklainiui jums reikės:

• agurkai - iki 2 kg;
• krapai - 2 skėčiai;
• krienų lapai - 4 vnt;
• česnakai - 4 skiltelės;
• kvapieji pipirai - 5 žirneliai;
• vanduo - apie 1 litras;
• druska - 2 šaukštai. l.

Ant dugno reikia dėti žoleles ir prieskonius. Agurkai dedami vertikaliai. Didžiausius egzempliorius rekomenduojama dėti apačioje, o mažus palikti viršuje. Daržovėmis užpildytas indas užpilamas sūrymu. Norėdami jį paruošti, sumaišykite 2-3 šaukštus 1 litre vandens. l. druskos.

Ruošinys paliekamas atviras 2 dienas. Tada sūrymas nupilamas, užvirinamas, pašalinant putas, ir supilamas atgal. Kai ruošinys atvės, jis perkeliamas į nuolatinio saugojimo vietą.

Marinuoti ir traškūs agurkai žiemai be sterilizacijos

Kad raugintų agurkų skonis žiemai būtų kaip statinės, rekomenduojama juos ilgai palaikyti sūryme. Tuo pačiu metu svarbu, kad ant jų nesusidarytų pelėsis, dėl kurio vaisiai suges. Pateiktas receptas leis jums pagaminti skanų traškų produktą be išankstinės sterilizacijos.

2 stiklainiams (5 kg) raugintų agurkų reikia:

• druska - 8 šaukštai. l.;
• vanduo – 4-5 l;
• krienų lapai – 6;
• krapai - 6-8 skėčiai;
• česnakai - 2 gvazdikėliai kiekvienam stiklainiui.

Stiklainių apačioje reikia dėti skiltelėmis supjaustytą česnaką. Tada dedami agurkai, paliekant vietos žalumynams. Jis dedamas ant viršaus. Užpildykite sūrymu ir palikite 3 dienas. Tada sūrymas nupilamas, filtruojamas, jei reikia, pašalinami likę prieskoniai. Skystis virinamas 15 minučių, tada grąžinamas į stiklainius ir uždaromas.

Marinuoti agurkai stiklainiuose su nailoniniu dangteliu

Ruošinių gaminimas po nailoniniu dangčiu turi daugybę funkcijų. Kad nesusidarytų pelėsis, marinuotus agurkus reikia pagaminti teisingai.

Ingredientai 1 trijų litrų stiklainiui:

• agurkai - 2 kg;
• vanduo – 1 l;
• česnakai - 4 skiltelės;
• krienų šaknis – 40 g;
• krapai - 4-5 skėčiai;
• juodieji kvapieji pipirai - pagal skonį;
• druska - 2 šaukštai.

Virimo etapai:

1. Ant dugno dedami susmulkinti česnakai, žolelės, prieskoniai.
2. Talpykla sandariai užpildyta išmirkytais vaisiais.
3. Likusi vieta užpildoma vandeniu su jame praskiesta druska.
4. Kaklas uždengiamas marle ir paliekamas 2 dienoms.
5. Sūrymas nupilamas, užvirinamas ir vėl supilamas į stiklainius.
6. Stiklainiai uždaromi dangteliais ir uždengiami antklode, kol atvės.

Tokiu būdu marinuoti agurkai bus paruošti per 4-6 savaites. Tai puikus būdas pasiruošti žiemai, todėl nereikia sukti.

Kaip žiemai apvolioti raugintus agurkus po geležiniu dangčiu

Tokio preparato paruošimo principas nedaug skiriasi nuo ankstesnių receptų. Kad užkandis išsilaikytų ilgai, jis uždengiamas geležiniais dangteliais. Konservuotų maisto produktų tinkamumo laikas viršija įprastų marinuotų agurkų, supakuotų į stiklainius žiemai, galiojimo laikas.

2 kg pagrindinio produkto jums reikės:

• vanduo – 1 l;
• česnakai - 4 skiltelės;
• krienų lapai - 4 vnt;
• druska - 100 g;
• pipirai, lauro lapai - pagal skonį.

Pirmiausia paruoškite sūrymą, kad jis spėtų atvėsti. Įkaitinkite 1 litrą vandens ir atskieskite jame druską. Tada skystis nukeliamas nuo viryklės ir paliekamas atvėsti.

Tolesni etapai:

1. Į stiklainio dugną sudėkite prieskonius ir žoleles.
2. Užpildykite indą agurkais.
3. Vaisiaus viršų uždenkite krienų lakštais.
4. Turinį užpilkite sūrymu.

Preparatai laikomi atviri 3 dienas. Kai jie surūgsta, sūrymas nupilamas, užvirinamas ir supilamas atgal. Po to stiklainius reikia suvynioti sterilizuotais dangteliais.

Kaip rauginti agurkus su garstyčiomis žiemai stiklainiuose

Garstyčios puikiai papildo beveik visų rūšių preparatus. Ne išimtis ir marinuoti agurkai. Derinys su garstyčiomis padaro jų skonį pikantiškesnį, šiek tiek aštresnį.

Ingridientai:

• agurkai - 2 kg;
• česnakai - 6 skiltelės;
• krapai - 3 skėčiai;
• juodieji pipirai - 6 žirniai;
• garstyčios miltelių pavidalu - 3 šaukštai. l.;
• vanduo – 1 l;
• druska - 2-3 šaukštai.

Virimo būdas:

1. Ant dugno suberkite žoleles, prieskonius, susmulkintą česnaką.
2. Užpildykite indą mažais vaisiais.
3. Turinį užpilkite sūrymu (3 šaukštai druskos 1 litrui vandens).
4. Ant viršaus pabarstykite garstyčių miltelius ir suplakite, kad įsimaišytų į skystį.
5. Stiklainiai uždengiami marle ir popieriumi, o per kaklą surišami virve.

Pagal šį receptą paruoštas produktas bus paruoštas per 3 savaites. Marinuoti agurkai pasirodo elastingi, sugeria garstyčių skonį ir prieskonių aromatą. Galite paruošti kitu būdu mažesniuose stiklainiuose:

Marinuoti agurkai stiklainiuose žiemai kaip statinėse

Derliaus nuėmimas statinėse yra tradicinis būdas, kuris anksčiau buvo labai populiarus. Dabar naudojamas traškių agurkų marinavimo stiklainiuose žiemai būdas. Ši parinktis yra paprastesnė ir nereikalauja medinio konteinerio.

Ingridientai:

• agurkai - 2 kg;
• druska - 3 šaukštai;
• česnakai - 2 skiltelės;
• juodieji pipirai - 4 žirneliai;
• lauro lapas - 3 vnt;
• krienų šaknis - 30 g;
• vanduo – 1 l.

Kaip pasidaryti ruošinį:

1. Į indą sudėkite susmulkintą česnaką ir krieno šaknį.
2. Užpildykite indą agurkais.
3. Ant viršaus uždėkite juodųjų pipirų ir lauro lapą.
4. Supilkite turinį vandens ir druskos sūrymu.

Talpykla turi būti palikta keletą dienų šiltoje vietoje. Rekomenduojama dėti ant padėklo, nes fermentacijos metu sūrymas išsilieja per kaklą. Tada jis išpilamas iš skardinių, užvirinamas ir grąžinamas. Po to skardines reikia suvynioti ir perkelti į saugojimo vietą.

Agurkai rauginti žiemai su degtine

Dėl gėrimo, kuriame yra alkoholio, ruošinys yra traškus. Kitas privalumas – degtinė stabdo rūgimo procesą. Dėl to sumažėja rizika, kad posūkis sprogs.

Reikalingi komponentai:

• maži agurkai - 2 kg;
• ąžuolo arba vyšnių lapai;
• valgomoji druska - 3 šaukštai;
• vanduo – 1 l;
• degtinė - 50 ml.

Pagaminti marinuotus agurkus pagal šį receptą labai paprasta. Pakanka žoleles ir prieskonius sudėti į indo dugną ir užpilti vaisiais. Tada į indą pilama druska, įpilama degtinė, o likusi vieta užpilama šaltu vandeniu.

Po kelių dienų skystis taps drumstas. Tada reikia nusausinti, užvirti ir supilti atgal. Po to galite susukti indą geležiniu dangteliu.

Greitas marinuotų agurkų receptas

Kad vaisiai būtų kruopščiai pasūdyti, reikia daug laiko. Jei reikia per trumpą laiką gauti skanių marinuotų agurkų, galite naudoti šį receptą.

Komponentų sąrašas:

• agurkai - 1 kg;
• česnakai - 4 skiltelės;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• vanduo - apie 800 ml;
• žalumynai (serbentai, krienai arba vyšnios);
• juodieji pipirai - 5 žirneliai.

Virimo būdas:

1. Ant dugno dedami žalumynai.
2. Ant viršaus dedami agurkai.
3. Pipirai ir česnakai pridedami užpildžius indą.
4. Užvirinkite vandenį, įberkite druskos, išmaišykite.
5. Likusią talpyklos vietą užpildykite karštu sūrymu.

Kai kurie šefai pataria į šviežius agurkus įdėti 2–3 jau raugintus vaisius. Tada jie pradės greičiau fermentuotis ir gali būti valgomi per kelias dienas.

Kaip žiemai virti raugintus agurkus su svogūnais

Dėl šio recepto galite paruošti skanų sūrų užkandį. Dėl svogūnų kiekio preparato skonis sodresnis, o vaisiai išlieka traškūs.

5 kg pagrindinio produkto jums reikia:

• svogūnas - 1 kg;
• druska - 6 šaukštai;
• krapai - 5-6 skėčiai;
• česnakai - 4 skiltelės;
• pipirai, lauro lapai - pagal skonį;
• vanduo – 2 l.

Norėdami paruošti, įdėkite česnaką ir krapus į stiklainio dugną. Jis užpildytas agurkais kartu su pusžiedžiais supjaustytu svogūnu. Vėliau komponentai užpildomi sūrymu. Po kelių dienų, turiniui surūgus, skystį reikia nupilti. Virinama ir indas vėl pripildomas, o dangteliai užsukami.

Aštrūs agurkai, marinuoti stiklainiuose su aitriosiomis paprikomis

Kad užkandis būtų aštrus, rekomenduojama įberti čili pipirų. Tačiau su tokiu komponentu reikia elgtis atsargiai. Jei persistengsite su pipirais, preparatas pasirodys per aštrus.

Virimo būdas:

1. 2 kg agurkų mirkomi 3-4 valandas.
2. Stiklainis sterilizuojamas, ant dugno dedamos kelios česnako skiltelės, 5 pipirai, lauro lapas.
3. Agurkai dedami į indą vertikaliai, tarp jų – 1 čili pipiras.
4. Pripildytas indas pripildomas sūrymu iš 1 litro vandens, pridedant 3 šaukštus druskos.

Ruošinys paliekamas keletą dienų, po to jis virinamas ir sūrymas atnaujinamas. Tada susukite dangtelius ir perkelkite į vėsią vietą.

Kaip pasigaminti marinuotų traškių agurkų su bazilikais ir vyšnių lapeliais

Šis receptas tikrai patiks aromatingų šaltų užkandžių mėgėjams. Preparatą galima naudoti patiekiant arba dėti į salotas ir kitus patiekalus.

Ingridientai:

• agurkai - 1 kg;
• bazilikas - maža krūva;
• česnakai - 2 skiltelės;
• vyšnių lapai - 3-4 vnt;
• vanduo – 1 l;
• druska - 2 šaukštai;
• pipirai - 5 žirneliai.

Iš anksto paruoškite sūrymą: 3 šaukštus druskos įpilkite į 1 litrą vandens, užvirinkite, išmaišykite. Galite įpilti 1 šaukštą acto. Tada skonis bus šiek tiek rūgštokas.

Virimo etapai:

1. Česnaką supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į stiklainį.
2. Užpildykite indą agurkais.
3. Tolygiai sudėkite bazilikus ir pipirus.
4. Uždenkite turinį vyšnių žalumynais ir užpilkite sūrymu.

Šį užkandį galima valgyti ir kitą dieną, tačiau jis bus lengvai pasūdytas. Norėdami jį suvynioti žiemai, turite keletą dienų palikti indą šiltoje vietoje. Tada turinys surūgs ir bus paruoštas konservavimui.

Nuostabus estragonu marinuotų agurkų receptas

Estragono žolė tikrai suteiks užkandžiui nepakartojamo skonio ir aromato. Norėdami pagaminti tokį preparatą, tiesiog naudokite paprastą receptą.

Komponentų sąrašas:

• agurkai – 1,5 kg;
• druska - 2 šaukštai;
• vyšnių lapai - 3 vnt;
• česnakai - 1 galva;
• krapai – 1 stiebas;
• čili pipiras - 1 maža ankštis;
• estragonas - 1 stiebas;
• vanduo – 1 l.

Agurkai pirmiausia užpilami vandeniu ir paliekami parai.Prieš gamindami, turite susmulkinti česnaką ir nuplauti žoleles.

Virimo būdas:

1. Į stiklainį sudėkite česnaką, čili pipirą, vyšnių lapelius.
2. Ant viršaus uždėkite estragoną.
3. Užpildykite indą agurkais.
4. Ant viršaus dedami krapai.
5. Užpildykite vandeniu su jame ištirpintu šaukštu druskos.

Ruošinys paliekamas atviras 4 dienas. Po to sūrymą supilkite į puodą ir įpilkite stiklinę vandens. Skystis turi būti užvirinamas ir grąžinamas. Tada stiklainis suvyniojamas steriliu dangteliu.

Sandėliavimo taisyklės

Raugintus agurkus rekomenduojama laikyti stiklainiuose tamsioje vietoje. Optimali laikymo temperatūra yra nuo +4 iki +6 laipsnių. Tokiomis sąlygomis susiuvimas truks mažiausiai 8 mėnesius. Siekiant užtikrinti ilgą galiojimo laiką, talpyklas prieš konservavimą rekomenduojama sterilizuoti. Tada maksimali saugojimo trukmė pailgėja iki dvejų metų.

Susuktus taip pat galite laikyti sandėliuke kambario temperatūroje. Tačiau šiuo atveju tinkamumo laikas sutrumpėja ir priklauso nuo konkretaus konservavimo būdo. Po nailoniniu dangteliu ruošinys tarnaus ne ilgiau kaip 4 mėnesius. Geriausia tokius stiklainius laikyti šaldytuve, kur palaikoma pastovi temperatūra.

Išvada

Traškūs ir žiemai marinuoti agurkai yra universalus gaminys, kuriuo tikrai patiks kiekvienas. Į kompoziciją galite pridėti įvairių komponentų, taip papildydami sūdytų vaisių skonį naujais atspalviais. Marinuoti agurkai gali būti ruošiami tiek karšti, tiek šalti. Norint ilgai išsaugoti ruošinį, jį reikia susukti į sterilius stiklainius.

Rekomenduojami įrašai

Lengvai sūdyti agurkai – 5 skanūs ir paprasti receptai

Rauginti kopūstai per dieną su actu

Sūdyti kopūstai su burokėliais

Kaip laikyti raugintus kopūstus

Kaip greitai marinuoti kopūstus namuose

Žalių pomidorų marinavimas stiklainiuose žiemai

Šaltas žalių pomidorų marinavimas puode

Sūdyti juodieji pieno grybai: karšto marinavimo receptai

Kaip marinuoti baravykus: paruošimo žiemai receptai, marinavimas stiklainiuose, kibire, po nailoniniu dangteliu