Kaip greitai ir skaniai marinuoti pievagrybius namuose: receptai su nuotraukomis žiemai ir kiekvienai dienai

Pievagrybiai turi didelę maistinę vertę, tinka visiems perdirbimo būdams, jie įtraukiami į vienkartinius valgiaraščius ir laikomi žiemai. Greitas pievagrybių marinavimas namuose yra geriausias pasirinkimas ilgalaikiam laikymui ir naudojimui kasdien. Valgomoms rūšims su subtilia minkštimo struktūra nereikia karšto apdorojimo ar išankstinio mirkymo.

Kaip greitai marinuoti pievagrybius namuose

Marinuoti tinka šiltnamiuose ir natūraliai užauginti pievagrybiai. Žiemos kirtimui dažniau naudojami miško egzemplioriai, nes...Jie turi savitą kvapą ir skonį.

Ilgai apdorojant karštu būdu, vaisiakūnių maistinė vertė mažėja. Lengviausias ir greičiausias būdas – karštas arba šaltas sūdymas.

Prieš kepdami grybai apdorojami:

1. Derlius rūšiuojamas pagal dydį ir amžių, jauni egzemplioriai visiškai naudojami marinavimui, subrendusių grybų stiebas nupjaunamas, su amžiumi jo struktūra tampa standi.
2. Nuo suaugusių grybų kepurėlės nuimama plėvelė, jauniems grybams ši priemonė neaktuali. Apsauginis sluoksnis nėra kietas, tačiau jam augant skonyje atsiranda kartumas, kurį galima pašalinti tik verdant. Sūdymas neapdorojamas terminiu būdu.
3. Stiebo pagrindas nupjaunamas plonu sluoksniu, suaugusiems grybams stiebas atskiriamas nuo kepurėlės.
4. Ruošinys nuplaunamas ir išdžiovinamas.

Norėdami išvengti vabzdžių buvimo laukiniuose grybuose, galite trumpam pamerkti juos į silpną druskos ir citrinos rūgšties tirpalą, tada nuplaukite grybus.

Sūdymui naudojami emaliuoti, stikliniai ir mediniai indai. Aliuminio, vario ar alavo gaminiai šiam tikslui netinka, nes metalas oksiduojasi ir ruošinys tampa netinkamas naudoti. Indai iš pradžių nuplaunami soda ir vandeniu, po to užpilami verdančiu vandeniu. Stikliniai stiklainiai sterilizuojami.

Maži dangteliai neliečiami, dideli egzemplioriai atskiriami, tokiu pavidalu jie geriau sūdomi ir tvirčiau telpa į indą. Prieskoniai naudojami pagal skonį. Kad aštrus kvapas neužgožtų grybų skonio, paimkite nedidelį kiekį krapų sėklų ar žiedynų.

Prieš patiekiant grybus galima papuošti žolelių šakele.

Kaip greitai marinuoti pievagrybius šaltuoju metodu

Greitam sūdytų pievagrybių paruošimo receptų yra gana daug. Tačiau populiariausias būdas yra klasikinis rusiškos virtuvės receptas. Prieskonių rinkinys skirtas 1 kg vaisiakūnių, pagal pageidavimą gali būti didinamas arba mažinamas, pagrindinis reikalavimas – proporcijų laikymasis druskos atžvilgiu.

Visi greito šalto apdorojimo receptai turi tą patį prieskonių rinkinį. Kompozicijoje gali būti kitų komponentų, tačiau paruošimo technologija praktiškai nesiskiria.

Komponentai:

• Druska - 1,5 šaukštai. l.;
• petražolės - 50 g (1 ryšelis);
• krienai - 1 šaknis arba 2-3 lapai;
• serbentų ir vyšnių lapeliai – 8 vnt.;
• krapų žiedynai – 1 vnt.

Technologija:

1. Sūdymas prasideda nuo lapų.
2. Ant jų, kepurėlėmis žemyn, dedami pievagrybiai ir kapotos petražolės.
3. Pabarstykite druska.
4. Užbaikite užpildyti indą tuo pačiu rinkiniu, kurį pradėjote.

Sūdyti pievagrybiai visiškai išlaiko formą po apdorojimo

Ant viršaus dedamas krovinys. Po kelių dienų pievagrybiai išskirs sultis. Po savaitės preparatą galima naudoti meniu. Grybai greitai sugeria druską ir iškepa. Jei talpa didelė, padėkite ją vėsioje vietoje arba sudėkite ruošinį į stiklainius ir uždenkite nailoniniais dangteliais. Viršutinis sluoksnis turi būti sūryme.

Greitas pievagrybių sūdymas su svogūnais ir čili pipirais

Pagal receptą kepimo laikas yra apie tris valandas. Tai greitas užkandžių pasirinkimas prie stalo. 3 kg pievagrybių imkite:

• čili pipirai – 3 vnt.;
  
• druska - 200 g;
• svogūnai – 4 vnt.;
• krapai – galite naudoti sėklas ar žoleles;
• česnakai - 1 galva;
• cukrus - 1 šaukštelis.

Greitų užkandžių technologija:

1. Apdoroti vaisiakūniai apibarstomi druska ir paliekami marinuotis 1 val., masė periodiškai suplakama.
2. Visos daržovės ir krapai smulkiai supjaustomi.
3. Grybų preparatą išimkite iš druskos, suberkite į platų puodelį, suberkite daržoves ir cukrų, viską išmaišykite ir palikite 15 min.
4. Supilkite juos į stiklainius kartu su prieskoniais, sandariai uždarykite dangtelius ir padėkite į šaldytuvą.

Po pusantros valandos patiekite ant stalo, užkandį galite užpilti saulėgrąžų aliejumi ir pabarstyti žolelėmis.

Greitas sūdytų pievagrybių su aliejumi ir actu receptas žiemai

Į preparatą galite įdėti ryšulį krapų ir česnako, tačiau šie produktai nėra būtini.

Marinato ingredientai 0,7 kg pievagrybių:

• lauro lapas – 2-3 vnt.;
• pipirų žirneliai – 7-10 vnt.;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• augalinis aliejus - 70 g;
• obuolių sidro actas - 100 ml.

Veiksmų algoritmas:

1. Vaisiakūniai supjaustomi į 4 dalis.
2. Virkite 5 minutes silpname druskos tirpale.
3. Išimkite iš talpyklos ir leiskite skysčio pertekliui nutekėti.
4. Sudėkite į stiklainius.
5. Iš 0,5 l vandens paruoškite marinatą, sudėkite visus ingredientus, virkite 3 minutes ir supilkite mišinį.

Jei grybai skirti žiemai, jie suvyniojami. Sūdymas namuose greitu būdu leis pievagrybius suvalgyti per dieną.

Prieš patiekiant patiekalas papuošiamas kapotomis petražolėmis arba krapais.

Greitas pievagrybių marinavimas su sojų padažu

Galite greitai paruošti grybus vienkartiniam naudojimui arba derliaus nuėmimui žiemą naudodami receptą su šiais ingredientais:

• pievagrybių kepurėlės – 1 kg;
• pipirų mišinys - pagal skonį;
• aliejus - 50 ml;
• garstyčios (sėklos) - ½ a.š. l.;
• vanduo - 500 ml;
• actas, druska ir cukrus - po 1 šaukštelį;
• sojos padažas - 70 ml.

Pasekmė:

1. Skrybėlės padalintos į 4 dalis.
2. Sumaišykite visus ingredientus su vandeniu.
3. Prieš verdant marinatą, įdedama dalis grybų sultinio.
4. Troškinkite uždarame inde ant silpnos ugnies 10 minučių.

Apdorojimo būdas pridedant garstyčių

Jei tikslas yra pasiruošti žiemai, nedelsdami supilkite jį į stiklainius kartu su skysčiu ir uždarykite.

Jei užkandis paruoštas greitam naudojimui, leiskite jam atvėsti, įdėkite į bet kurį patogų indą ir padėkite į šaldytuvą.

Greitas pievagrybių sūdymas su cukrumi

Populiarus būdas tarp šeimininkių – namuose greitai paruošti sūdytus pievagrybius su cukrumi.

Ingredientai 400 g pievagrybių:

• obuolių sidro actas - 100 ml;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• laurai, pipirai, gvazdikėliai - pagal skonį;
• druska - 2 šaukšteliai;
• vanduo - ½ l.

Greita virimo seka:

1. Skrybėlės paliktos nepažeistos.
2. Grybus ir visus ingredientus, išskyrus konservantą, sudėkite į vandenį ir virkite 7 minutes.
3. Įpilkite acto ir palaikykite ant ugnies tiek pat laiko.

Jei gaminys ruošiamas žiemai, iš karto suvyniokite, jei stalui, leiskite atvėsti ir naudokite.

Kaip greitai marinuoti pievagrybius su česnakais ir žaliais svogūnais

Norėdami marinuoti 1 kg pievagrybių, jums reikės šių komponentų:

• žalieji svogūnai - 1 krūva;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
• kvapieji pipirai - 1 žiupsnelis;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• česnakai - 1 galva;
• vanduo - 250 ml;
• lauro lapas – 2-3 vnt.

Virimo seka:

1. Grybų ruošinys supjaustomas į keletą dalių.
2. Į indą supilkite vandenį ir įberkite druskos.
3. Grybus virkite sūrymu 7 minutes.
4. Grybų masė išimama iš vandens.
5. Į preparatą dedama laurų ir prieskonių.
6. Svogūnus ir česnakus susmulkinkite, suberkite į grybus ir užpilkite aliejumi.

Ant viršaus uždėkite įkrovą ir padėkite į šaldytuvą 10 valandų. Užkandis paruoštas.

Kaip greitai, per dieną, namuose marinuoti pievagrybius

Kad produktas būtų paruoštas per trumpą laiką, pievagrybiai greitai pasūdomi su prieskonių rinkiniu:

• Korėjietiški prieskoniai - 3 šaukštai. l.;
• grybų paruošimas – 1 kg;
• obuolių konservantas – 3 v.š. l.;
• aliejus - 3 šaukštai;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• vanduo – 0,5 l.

Konkrečios sekos nėra. Visi prieskoniai ir grybų paruošimo gabaliukai sumaišomi ir virinami 20 minučių, tada supakuojami ir dedami į šaltą vietą, kurios temperatūra ne aukštesnė kaip +4. ⁰C. Kitą dieną patiekalas gali būti įtrauktas į meniu.

Kaip greitai pasūdyti pievagrybius citrinos sultimis

Norėdami greitai marinuoti pievagrybius namuose, jums reikės šių komponentų:

• grybai - 400 g;
• jūros druska - 2 šaukšteliai;
• citrinos sultys - 2 šaukšteliai;
• česnakai, krapai (žali) - pagal skonį;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Greitas sūdymas:

1. Vaisiakūniai supjaustomi siaurais griežinėliais.
2. Paspauskite česnaką bet kuriuo patogiu būdu.
3. Krapai susmulkinami.
4. Grybų mišinį sudėkite į dubenį ir pabarstykite druska.
5. Įpilkite pievagrybių, kol išsiskirs skystis.
6. Sudėkite likusius ingredientus.

Po 30 minučių užkandis yra paruoštas

Kaip greitai pasūdyti prieskoninius pievagrybius namuose

Norėdami apdoroti 1 kg vaisiakūnių, jums reikės šių prieskonių:

• paprika - 4 šaukšteliai;
• maltų pipirų mišinys - 3 šaukšteliai;
• garstyčių sėklos - 3 šaukšteliai;
• druska - 2 šaukšteliai;
• kalendra, krapai, bazilikas - po 15 g;
• actas, garstyčių aliejus – po 100 ml;
• česnako ir lauro pagal skonį.

Technologijos seka:

1. Apdoroti vaisiakūniai skirstomi į dideles dalis.
2. Česnakai pakepinami aliejuje.
3. Susmulkinkite šviežias žoleles.
4. Sudėkite keptą komponentą kartu su likusiais recepto ingredientais į vaisiakūnius.

Padėkite įkrovą ir padėkite į šaldytuvą, kitą dieną galėsite patiekti ant stalo. Tai kasdienis užkandis, jis nenaudojamas ruošiant žiemą.

Paruošimas su žolelėmis

Greitai sūdyti pievagrybiai su citrinos rūgštimi

Prieskonių rinkinys, skirtas greitai pasūdyti 1 kg pievagrybių:

• vanduo – 0,5 l;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• pipirai, krapai (sėklos) - pagal skonį.

Greito sūdymo technologija:

1. Apdorotos žaliavos supjaustomos stambiais kubeliais, jei vaisiakūniai smulkūs, galite naudoti ir sveikus.
2. Paruoškite įdarą iš visų komponentų (išskyrus citrinos rūgštį).
3. Ruošinys nuleidžiamas į verdantį skystį, palaikomas 7 minutes ir įpilama rūgštis.

Produktas supakuotas į konteinerius ir sandariai uždarytas

Kaip greitai pasūdyti pievagrybius namuose sterilizuojant

Ingredientai 1 kg pievagrybių:

• serbentų lapai – 8-10 vnt.;
  
• gvazdikėliai – 5-6 vnt.;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• pipirai - pagal skonį;
• lauras – 3-4 vnt.;
• actas - 80 ml;
• vanduo - 2 stiklinės;
• cukrus - 1,5 a.š. l.

Greita sūdymo seka:

1. Grybai supjaustomi dideliais gabalėliais, blanširuojami ir kompaktiškai dedami į laikymo indus.
2. Įpilkite laurų, serbentų, gvazdikėlių ir pipirų.
3. Iš druskos, cukraus ir vandens gaminamas marinatas, kurį reikia virti 10 minučių.
4. Actas įpilamas prieš nuimant nuo viryklės.

Supilkite karštą marinatą ant ruošinio, uždenkite dangčiais, sterilizuokite 20 minučių ir susukite.

Sandėliavimo taisyklės

Sūdytų pievagrybių paruošimas naudojant greitą standartinį metodą leidžia laikyti produktą namuose kartu su kitais žiemos reikmenimis. Rūsyje arba sandėliuke esant maksimaliai +8 temperatūrai ⁰C. Sterilizuotą produktą galima naudoti 12 mėnesių. Užkandžius be acto reikia laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 48 valandas, su rūgštimi – per 7 dienas.

Išvada

Sūdyti pievagrybius namuose greituoju būdu tinka ilgalaikiam laikymui ir vienkartiniam naudojimui. Šis apdorojimo būdas yra racionalesnis, nes...šios rūšies grybai blogai reaguoja į ilgalaikį terminį apdorojimą. Tinkamumo laikas priklauso nuo paruošimo technologijos.

Rekomenduojami įrašai

Lengvai sūdyti agurkai: receptas virimui šaltame vandenyje

Močiutės raugintų kopūstų receptas

Gruziniški rauginti kopūstai

Kopūstų rauginimo su spanguolėmis būdai

Ar galima raugti kopūstus plastikiniame kibire?

Greitai paruošiamas sūdytas kopūstas su burokėliais

Kaip greitai ir skaniai rauginti kopūstus per dieną

Kaip greitai ir skaniai marinuoti kopūstus puode

Kaip sūdyti skėčius: taisyklės ir galiojimo laikas