Kaip sūdyti virtus pieno grybus: receptai, kaip gaminti žiemai po virimo, kiek sūdyti

Žiemai virti pieno grybai išlaiko šviežiems grybams būdingas savybes: stiprumą, traškumą, elastingumą. Šeimininkės šias miško dovanas apdoroja įvairiais būdais. Vieni ruošia salotas ir ikrus, kiti mieliau sūdo. Sūdymas laikomas geriausiu pieno grybų paruošimo būdu, todėl patiekalas kuo ilgiau išliks tinkamas vartoti. Tarp daugybės virtų grybų žiemai receptų galite pasirinkti patį skaniausią.

Kaip sūdyti virtus pieno grybus

Švieži pieno grybai yra kartaus skonio dėl gebėjimo sugerti toksinus.Todėl marinuojant svarbu laikytis gaminimo taisyklių:

1. Prieš terminį apdorojimą vaisiakūniai nuplaunami, rūšiuojami, nupjaunamos pažeistos vietos. Tuo pačiu metu jie yra padalinti į keletą dalių, kad kiekvienoje išliktų stiebo ir dangtelio dalys. Kai kurios šeimininkės sūdo tik kepurėles, o kojeles ruošia ikrams.
2. Pieninius grybus reikia pamirkyti, kad neliktų kartumo. Norėdami tai padaryti, jie panardinami į šaltą vandenį, uždengiami dangteliu ar lėkšte ir paliekami 3 dienoms.
3. Mirkant vaisiakūnius, vandenį keiskite kelis kartus per dieną. Taip kartumas išlenda greičiau.
4. Naudokite stiklinius, medinius ar emaliuotus indus. Molio ir cinkuotos talpos derliaus nuėmimui netinka.

Kaip sūdyti virtus pieno grybus pagal klasikinį receptą

Virti pieno grybai yra geras produktas konservavimui. Jei pasūdysite juos žiemai pagal klasikinį receptą, ruošinius galima laikyti šaldytuve ir valgyti kaip savarankišką patiekalą arba dėti į sriubas ir užkandžius. Norint marinuoti 1 kg grybų sūrymui, reikia šių ingredientų:

• druska - 180 g;
• vanduo – 3 l;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• lauro ir serbentų lapai - 3 vnt .;
• švieži krapai - 20 g;
• petražolės - 10 g;
• juodieji pipirai - keli žirneliai pagal skonį.

Kaip paruošti:

1. Į 3 litrus vandens įberkite 150 g druskos, uždėkite ant ugnies ir užvirinkite. Pasirodo, tai sūrymas.
2. Į jį panardinami iš anksto išmirkyti pieno grybai. Ir virkite ant silpnos ugnies, kol vaisiakūniai atsidurs keptuvės apačioje.
3. Atvėsusius pieno grybus suberkite į švarų stiklainį, pasūdykite ir sluoksniuokite su serbentų lapais, lauro lapais, česnaku ir žolelėmis. Suberkite pipirų žirnelius.
4. Uždarykite indą nailoniniu dangteliu ir padėkite į vėsią vietą.

Sūdymas žiemai paruošiamas per 30 dienų

Kaip sluoksniais marinuoti virtus pieniškus grybus stiklainyje

Šio marinavimo recepto ypatumas yra galimybė pridėti naujų pieno grybų sluoksnių, nes ankstesni sluoksniai nuleidžiami į talpyklos dugną. Norėdami marinuoti grybus žiemai, jums reikės:

• virti pieno grybai - 10 kg;
• druska - 500 g.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Virti vaisių kūnai dedami į didelius stiklinius indus, dangteliais žemyn, pakaitomis su druska. Kiekvienas turi būti apibarstytas, kad grybai tolygiai pasūdytų.
2. Ant išvirtų pieno grybų uždėkite medinę lėkštę ar lentą. Uždenkite slėgiu, kad skystis greičiau išsiskirtų. Tam tinka indas, pripildytas vandens.
3. Ruošinys palaikomas slėgiu du mėnesius. Praėjus šiam laikui, žiemai galite išbandyti virtus ir sūdytus piengrybius.

Prieš patiekdami užkandį, iš pieno grybų turite nuplauti druskos perteklių.

Šaltas virtų pieno grybų sūdymas

Šaltai pasūdius žiemai miško gėrybes, jos įgauna ypatingo aromato ir tampa traškios.

1 kg sūrymui skirtų pieno grybų imkite:

• druska - 50 g;
• lauro lapas – 1 vnt.;
• česnakai - 5 skiltelės;
• krapai - mažas krūva;
• krieno šaknis;
• kvapieji pipirai ir juodieji pipirai pagal skonį.

Etapai:

1. Paruoškite marinavimo mišinį. Norėdami tai padaryti, susmulkinkite česnaką, krieno šaknį ir džiovintą lauro lapą. Smulkiai supjaustykite krapų šakeles. Įberkite kvapiųjų ir juodųjų pipirų bei druskos.
2. Paimkite indą, kuriame sūdysite pieno grybus. Į jį pilamas nedidelis kiekis mišinio.
3. Vaisiakūniai išdėliojami sluoksniais, dangteliais žemyn, apibarstomi marinavimo mišiniu. Lengvai kompaktiškas.
4. Indą laisvai uždenkite dangteliu ir padėkite į šaldytuvą. Kartkartėmis turinys švelniai susmulkinamas.
5. Sūdykite virtus pieninius grybus žiemai 35 dienas. Tada paimkite mėginį. Jei jie atrodo per sūrūs, pamirkykite juos vandenyje.

Patiekdami pieninius grybus užpilkite augaliniu aliejumi ir papuoškite svogūnų žiedais

Greitas pieno grybų sūdymas 5 minutes verdant

Greitas būdas marinuoti pieno grybus 5 minutes virinant nebus nereikalingas jūsų receptų dėžutėje. Žiemai paruoštas patiekalas tiks ir šventinei šventei, ir kasdienei mitybai.

Sūdymui reikia:

• mirkytų pieninių grybų – 5 kg.

Sūrymui:

• druska - 300 g;
• garstyčių sėklos - 2 šaukšteliai;
• lauro lapas - 10 g;
• kvapieji pipirai - 10 g.

Kaip sūdyti:

1. Užvirinkite vandenį, supilkite į jį pieninius grybus. Virkite 5 minutes. Šiuo metu stebėkite putų susidarymą ir pašalinkite.
2. Išvirusius vaisiakūnius palikite kiaurasamtyje, kad nuvarvėtų sultinys.
3. Sudėkite juos į puodą, pasūdykite ir pagardinkite. Sumaišykite.
4. Ant pieno grybų uždėkite lėkštę ir marlę. Padėkite krovinį.
5. Išneškite konteinerį į balkoną arba padėkite į rūsį. Palikite 20 dienų.
6. Po marinavimo sudėkite mišinį į sterilizuotus stiklainius. Iš keptuvės supilkite sūrymą. Kamštiena.

Receptas labai tinka pradedantiesiems virėjams

Kaip sūdyti virtus baltus pieno grybus sūrymu

Užkandis iš virtų pieno grybų žiemai puikiai papildo salotas ir stipriuosius gėrimus, dedama į okroshkas ir pyragus.

8 litrų tūriui reikia paruošti:

• baltieji pieno grybai - 5 kg;

Sūrymui:

• druskos, priklausomai nuo vandens kiekio, 1,5 a.š. l. už 1 l;
• lauro lapas – 2 vnt.;
• juodieji pipirai - 1,5 a.š. l.;
• kvapieji pipirai - 10 žirnių;
• gvazdikėliai – 5 vnt.;
• česnako skiltelės – 4 vnt.;
• juodieji serbentai – 4 lapai.

Virimo etapai:

1. Virkite grybus 20 minučių dideliame puode tiek vandens, kad vaisiakūnių padvigubėtų. Pirmiausia įpilkite 1,5 a.š. l. druskos.
2. Sūrymas ruošiamas atskirame inde. 1 litrui vandens paimkite 1,5 valg. l. druskos ir prieskoniai.
3. Sūrymas ketvirtį valandos dedamas ant silpnos ugnies.
4. Virti pieno grybai dedami į sūrymą ir paliekami ant viryklės dar 30 minučių.
5. Tada sudėkite česnako skilteles ir viską išmaišykite.
6. Ant viršaus dedami serbentų lapai.
7. Keptuvė uždengiama mažesnio skersmens dangčiu, ant viršaus dedamas slėgis.
8. Talpykla žiemai siunčiama į tamsią, vėsią vietą. Marinuoti iš virtų pieno grybų paruošiama per savaitę.

Sūdyti baltieji pieno grybai taps tikru delikatesu ant šventinio stalo

Paprastas receptas, kaip žiemai marinuoti virtų pieno grybų stiklainiuose

Jei žiemai virtus pieno grybus pasūdysite pagal paprastą receptą, traškių grybų skoniu galėsite mėgautis vos per 10 dienų.

Užkandžiams reikia:

• pieno grybai – 4-5 kg.

Sūrymui:

• česnakai - 5 skiltelės;
• serbentų lapai - 3-4 vnt.;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l. 1 litrui vandens.

Veiksmai:

1. Išmirkytus išvirusius vaisių kūnelius sudėkite į kepimo indą.
2. Supilkite vandenį ir druską, skaičiuodami, kad 1 litrui skysčio būtų 1 valgomasis šaukštas. l. druskos.
3. Serbentų lapus sudėkite į sūrymą.
4. Padėkite indus ant viryklės, leiskite vandeniui užvirti ir palaikykite ant ugnies dar 20 minučių.
5. Paimkite švarų stiklainį. Į dugną sudėkite į kelias dalis supjaustytas česnako skilteles.
6. Išvirusius pieno grybus sudėkite į stiklainį ir lengvai sutankinkite.
7. Supilkite sūrymu.
8. Uždarykite stiklainį ir padėkite į šaldytuvą.

Sūdymas paruoštas po 10-15 dienų

Kaip marinuoti virtus pieninius grybus, kad jie būtų balti ir traškūs

Traškūs, skanūs grybai, paruošti žiemai, tinka kaip savarankiškas patiekalas, patiekiamas su augaliniu aliejumi ir svogūnais. Jie turi būti sūdyti su šiais ingredientais:

• baltieji piengrybiai – 2 kg.

Sūrymui:

• druska - 6 šaukštai. l.;
• lauro ir serbentų lapai - 8 vnt .;
• česnakai - 2 skiltelės;
• krapai - 7 skėčiai.

Kaip gaminti:

1. Į keptuvę su išmirkusiais vaisiakūniais supilkite vandenį taip, kad jie visiškai pasislėptų. Padėkite ant viryklės.
2. Įmeskite česnako, krapų skėčius, lauro ir serbentų lapus.
3. Įberkite druskos ir palikite virti 20 minučių.
4. Šį laiką naudokite stiklainiams sterilizuoti. Galite pasiimti mažus, kurių tūris yra 0,5 arba 0,7 litro.
5. Paimkite krapų skėtį, kelioms sekundėms pamerkite į karštą sūrymą ir padėkite ant indo dugno. Nupjaukite uodegą, už kurios jie paėmė.
6. Ant viršaus uždėkite pirmąjį grybų sluoksnį. Pabarstykite 1 arb. druskos.
7. Užpildykite stiklainį iki viršaus keliais sluoksniais.
8. Galiausiai į kaklą įpilkite sūrymo.
9. Paimkite nailoninius dangčius ir užpilkite verdančiu vandeniu. Uždarykite stiklainius.

Pieno grybus išvirkite žiemai, padėkite į rūsį, šaldytuvą ar rūsį

Virti pieno grybai, sūdyti su ąžuolo, serbentų ir vyšnių lapais

Pieno grybų, kurie yra termiškai apdorojami, nereikia ilgai mirkyti. Virimo metu jie praranda kartumą, o užkandis pasirodo malonaus skonio.

Norėdami paruošti jį pusės litro stiklainiui, be pieno grybų, turite paimti:

• druska - 2 šaukštai. l.;
• česnakai - 2 skiltelės;
• krapai - 1 skėtis;
• serbentų ir vyšnių lapai - 2 vnt.

Sūrymui 1 litrui reikės:

• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• actas 9% – 2 v.š. l.;
• juodieji pipirai - 7 žirniai;
• lauro lapas – 3 vnt.;
• kmynų - 1 šaukštelis.

Kaip sūdyti:

1. Supilkite vandenį į keptuvę. Suberkite pieno grybus, lauro lapą, kmynus, pipirus. Viską išmaišyti ir pasūdyti.
2. Kai sūrymas užvirs, įpilkite acto. Leiskite virti dar 5 minutes.
3. Pirmiausia į sterilius stiklainius sudėkite skėtį krapų, kelis serbentų ir vyšnių lapelius bei česnaką. Tada sudėkite virtus grybus. Kompaktiška.
4. Supilkite karštą sūrymą į stiklainius. Kamštiena.
5. Izoliuokite stiklainius ir apverskite juos aukštyn kojomis.Palikite parai, tada perkelkite į sandėliuką.

Užkandžiais galite pasilepinti po 45 dienų

Kaip sūdyti virtus pieno grybus be prieskonių ir priedų

Pieno grybų sūdymas yra sena rusų tradicija. Neretai grybai būdavo verdami be prieskonių ir patiekiami su krapais, petražolėmis, grietine, svogūnais. Šis receptas vis dar populiarus ir šiandien.

Sūdymui reikia:

• grybai - 5 kg;
• druska - 250 g.

Kaip gaminti:

1. Išmirkyti virti pieno grybai supjaustomi gabalėliais, dedami į dubenį, pabarstomi druska.
2. Uždenkite marle. Uždėkite dangtelį ant viršaus ir paspauskite spaudimu.
3. Palikite ruošinį 3 dienas. Bet kiekvieną dieną jie viską sumaišo.
4. Tada pieno grybai dedami į stiklainius, uždaromi ir dedami į šaldytuvą.
5. Po 1,5-2 mėnesių laukimo gaunamas pikantiškas užkandis.

Iš 5 kg žaliavos išeina apie 3 kg užkandžių

Kaip marinuoti virtus pieno grybus su česnakais ir krienais

Tarp tradicinių rusiškų receptų yra paklausus pieno grybų sūdymo su krienais ir česnakais metodas. Šie produktai suteikia prieskonių žiemos ruošiniams.

Paruošimui jums reikia:

• grybai - 10 litrų kibiras.

Sūrymui:

• druska - 4 šaukštai. l. 1 litrui vandens;
• česnakai - 9-10 gvazdikėlių;
• krienai – 3 vidutinio dydžio šaknys.

Kaip sūdyti:

1. Paruoškite sūrymą: įpilkite druskos po 4 šaukštus. l. prieskonių litre ir užvirinkite, tada atvėsinkite.
2. Pieninius grybus išvirkite lengvai pasūdytame vandenyje. Virimo laikas yra ketvirtis valandos.
3. Sterilizuokite konteinerį. Dangtelius užpilkite verdančiu vandeniu.
4. Atvėsusius vaisiakūnius dėkite į stiklainius taip, kad dangteliai būtų nukreipti žemyn. Ant jų uždėkite krienų gabaliukus ir česnako skilteles.
5. Pripildę stiklainius iki pečių, užpilkite sūrymu.
6. Uždarykite indą ir padėkite į šaldytuvą mėnesiui.

Iš vieno kibiro žaliavos gaunasi 6 pusės litro stiklainiai virtų pieninių grybų su česnaku ir krienais žiemai

Virtų pieno grybų sūdymas su krienų šaknimis

Jei pasūdysite grybus su krienų šaknimis, jie pasirodys ne tik aštraus skonio, bet ir traškūs. Norėdami marinuoti kiekvieną kilogramą pieno grybų, turite sukaupti šių ingredientų:

• krienų šaknis – 1 vnt.;
• žiupsnelis druskos;
• krapai - 3 skėčiai.

Sūrymui 1 litrui vandens jums reikės:

• druska - 2 šaukštai. l.;
• actas 9% – 100 ml;
• lauro lapas – 2 vnt.;
• juodieji pipirai - 1-2 žirneliai.

Receptas žingsnis po žingsnio:

1. Krieno šaknį sutarkuokite arba perkiškite per mėsmalę.
2. Paruoškite stiklainius. Ant kiekvieno dugno uždėkite po kelis krapų skėčius, po 1 valg. l. krienų. Tada sudėkite virtus pieno grybus.
3. Paruoškite sūrymą. Į vandenį įberkite druskos, įberkite lauro lapų ir juodųjų pipirų. Padėkite ant ugnies.
4. Kai sūrymas užvirs, supilkite actą.
5. Kol skystis neatvėsęs, paskirstykite jį į indus.
6. Susukite ir palaukite, kol turinys atvės.

Žiemą užkandžius laikykite vėsioje vietoje

Kaip marinuoti virtus pieno grybus kibire

Tikriems ramios medžioklės mėgėjams pravers receptas, kaip žiemai kibire marinuoti virtų pieninių grybų. Sūrymui kas 5 kg grybų reikės:

• druska - 200 g;
• lauro lapas – 5-7 vnt.;
• krapai - 10-12 skėčių;
• krienų ir serbentų lapai - 3 vnt .;
• kvapieji pipirai -10 žirnelių;
• gvazdikėliai – 2-3 vnt.

Kaip sūdyti:

1. Į kibiro dugną sudėkite prieskonius.
2. Išvirusius vaisiakūnius be skysčio pertekliaus dėkite į vieną sluoksnį, dangteliais žemyn.
3. Sūdykite sluoksnį.
4. Panašią procedūrą kartokite keletą kartų, kol visi paruošti grybai atsidurs kibire.
5. Uždenkite viršutinį sluoksnį marle arba audiniu, tada emaliu dangteliu, kad rankena būtų nukreipta žemyn.
6. Paspauskite ant dangtelio (galite paimti indelį vandens arba nuplautą akmenį).
7. Po kelių dienų vaisiakūniai pradės nusistovėti ir išleisti sūrymą.
8. Pašalinkite skysčio perteklių.

Galite periodiškai pridėti naujų sluoksnių viršuje, kol jie nustos nusistovėti

Kaip marinuoti virtus pieno grybus pagal klasikinį receptą

Marinavimas žiemai nuo marinavimo skiriasi tuo, kad vaisiakūniai būtinai termiškai apdorojami. Tai daro juos saugiu valgyti ir apsaugo nuo valgymo sutrikimų ir apsinuodijimo.

Marinavimui reikės:

• pieno grybai - 1 kg.

Marinatui:

• vanduo – 1 l;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• actas 9% - 1 šaukštelis. ant stiklainio;
• serbentų ir vyšnių lapai - 3-4 vnt .;
• česnakai - 2 skiltelės;
• kvapieji pipirai ir juodieji pipirai – po 2-3 žirnelius;
• gvazdikėliai – 2 vnt.;
• lauro lapas – 2 vnt.

Paruošimas:

1. Išmirkytus grybus kepkite 10 minučių.
2. Nusausinkite ir nuplaukite.
3. Į puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų ir pipirus, taip pat gvazdikėlius ir pipirų žirnelius.
4. Kai skystis užvirs, suberkite grybus. Palikite ant ugnies ketvirtį valandos.
5. Česnako skilteles supjaustykite į sterilizuotus stiklainius ir sudėkite nuplautus vyšnių ir serbentų lapelius.
6. Pridėti pieno grybus.
7. Supilkite actą.
8. Kiekvieną stiklainį iki viršaus pripildykite marinatu.
9. Indą susukite ir apverskite aukštyn kojomis, kad atvėstų.

Marinavimo procesas yra paprastas ir lengvai įvaldomas pradedantiesiems.

Kaip marinuoti virtus pieno grybus su prieskoniais

Net kulinarijos naujokas, nusprendęs išmokti ruoštis žiemai, gali atkartoti traškių marinuotų grybų su prieskoniais receptą. Norėdami marinuoti žiemai, turite paimti pagrindinį ingredientą - 2,5 kg pieno grybų, taip pat papildomų prieskonių sūrymui:

• lauro lapai – 5 vnt.;
• druska - 5 šaukštai. l.;
• kvapieji pipirai - 20 žirnių;
• cukrus - 3 šaukštai. l.;
• česnakai - 1 galva;
• krienai - 1 šaknis;
• vyšnių ir ąžuolo lapai - pagal skonį.

Darbo etapai:

1. Išmirkusius vaisiakūnius susmulkinkite ir į keptuvę įpilkite vandens.
2. Ten įpilkite cukraus, druskos, lauro lapų ir pipirų. Suberkite mėsmale susmulkintą krieno šaknį.
3. Įjunkite lėtą ugnį ir iškart po to, kai vanduo užvirs, nukelkite nuo viryklės.
4. Išimkite grybus ir leiskite jiems nuvarvėti.
5. Paruoškite stiklainius marinavimui: nuplaukite, sterilizuokite.
6. Ant dugno sudėkite česnako skilteles, serbentų ir vyšnių lapelius, pipirus.
7. Užpildykite indą grybais ir užpilkite marinatu.
8. Uždarykite ir atvėsinkite.

Nusiųskite užkandį laikyti šaldytuve

Sandėliavimo taisyklės

Virtus pieno grybus reikia ne tik tinkamai pasūdyti žiemai, bet ir sudaryti tinkamas sąlygas jiems laikyti:

1. Grynumas. Užkandžių indus reikia išplauti iš anksto, užpilti verdančiu vandeniu ir išdžiovinti. Stiklinius indus reikia papildomai sterilizuoti.
2. Kambarys. Bute tinkama vieta marinuoti yra šaldytuvas, skyrius šviežioms daržovėms. Kitas išdėstymo variantas yra dėžės, izoliuotos antklode ar antklode ant balkono.
3. Temperatūra. Optimalus režimas – nuo ​​+1 iki +6 ⁰SU.

Talpyklos su grybais neturėtų būti laikomos ilgiau nei 6 mėnesius. Patartina juos sunaudoti per 2-3 mėnesius.

Išvada

Žiemai virti pieno grybai vertinami ir dėl malonaus skonio, ir dėl naudos. Jei juos pasūdysite ir valgysite saikingai, galite net pagerinti savijautą. Grybuose yra vitaminų ir mineralų. Ir užkandžio kalorijų kiekis yra mažas, jis neviršija 20 kcal 100 g.

Rekomenduojami įrašai

Šaltai sūdyti pomidorai

Lengvai sūdyti pomidorai su česnaku maišelyje: 6 receptai

Kiek dienų sūdyti šafrano pieno kepures spaudžiant: sūdytų grybų receptai

Kaip virti volushki sūdymui ir marinavimui

Šafrano pieno kepurėlių sausas marinavimas: kaip sūdyti, receptai

Sūdytos eilutės: maisto ruošimo namuose receptai

Paprasti voluškų marinavimo receptai

Marinuoti agurkai statinėje, kibire: 12 receptų žiemai

Kaip marinuoti kiaulienos grybus namuose