Kaip sūdyti tsitsak pipirus žiemai: skanūs marinavimo ir marinavimo receptai

Paprasti marinuotų tsitsak pipirų receptai žiemai yra labai įvairūs, tarp jų gausos kiekvienas ras sau tinkantį. Žemiau pateikiami marinuotų, sūdytų, marinuotų tsitsako pipirų receptai žiemai su nuotraukomis. Šią kartaus aštraus skonio daržovių veislę išvedė selekcininkai. Iš jo pagaminti marinuoti užkandžiai ypač populiarūs Gruzijoje ir Armėnijoje. Jis panašus į garsesnę čili veislę, tačiau jo skonis švelnesnis. Augalas šilumą mėgstantis, todėl šiauriniuose regionuose auginamas šiltnamiuose.

Geriau naudoti ne didesnius kaip 8 cm vaisius

Kaip virti tsitsak pipirus žiemai

Raugintoms ar sūdytoms daržovėms ruošti geriausia imti pailgus, plonus, gelsvai žalius vaisius.Nereikia išimti sėklos viduje ir kotelio. Prieš ruošiant raugintas paprikas, ankštis reikia šiek tiek padžiovinti: neplautas daržoves paskleiskite ant palangės 2-3 dienoms, uždenkite jas marle. Vaisiai turi būti nuplauti prieš pat verdant.

Jei vaisiai per kartūs, galite 12–48 valandas mirkyti vėsiame vandenyje, periodiškai jį atnaujindami.

Prieš rauginant ar sūdant, kiekvieną vaisių reikia keliose vietose persmeigti šakute ar peiliu, kad iš jų išeitų oras ir jie geriau prisisotintų marinato.

Sūdymui geriau naudoti akmens arba stambią jūros druską.

Preparatams tinka gelsvai žalsvi vaisiai.

Prieš gaminant maistą geriau apsimauti gumines pirštines ir respiratorių, kad apsaugotumėte rankas ir nosies gleivinę nuo nudegimų.

Marinuotos daržovės dažniausiai naudojamos kaip priedas prie mėsos ir žuvies patiekalų, daržovių salotų, tačiau aštraus ir pikantiško maisto mėgėjams marinuoti užkandžiai tinka kaip savarankiškas patiekalas.

Kaip marinuoti tsitsak pipirus žiemai pagal klasikinį receptą

Norėdami paruošti 0,5 litro marinuoto tsitsako pagal šį receptą, jums reikės mažiausiai ingredientų:

• tsitsak - 500 g;
• kvapieji pipirai – 12-15 žirnelių;
• druska - 100 g;
• cukrus - 250 g;
• actas 9% – 250 ml.

Klasikinis receptas apima pipirų laikymą marinate.

Paprastų marinuotų tsitsak pipirų gaminimas žiemai:

1. Iš anksto paruoštus vaisius reikia kuo sandariau sudėti į sterilų stiklainį.
2. Supilkite verdantį vandenį ir palikite pastovėti 7-12 minučių.
3. Praėjus laikui, supilkite skystį į puodą ir padėkite ant ugnies.
4. Ten pridėkite prieskonių.
5. Užvirinkite, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite 5 minutes.
6. Prieš pat virimo pabaigą įpilkite acto ir išmaišykite.
7. Gautu marinatu užpilkite ankštis, kol jis karštas. Marinuotų paprikų stiklainį sandariai uždarykite arba susukite.

Kaip žiemai uždaryti tsitsak pipirus armėnišku stiliumi

Norėdami paruošti 3 litrus tsitsak pipirų žiemai armėnų stiliumi, jums reikės:

• tsitsakas - 3 kg;
• druska (geriausia rupios) - 1 stiklinė;
• česnakai - 120 g;
• krapų žalumynai - 1 didelė krūva;
• geriamasis vanduo – 5 l.

Ruošinys bus paruoštas per 1-2 savaites

Marinavimo procesas:

1. Česnakai ir krapai turi būti supjaustyti ir sudėti į gilų, didelį indą (keptuvą, dubenį) kartu su daržove.
2. Maišydami ištirpinkite druską vandenyje.
3. Tada užpilkite ingredientus gautu sūrymu ir suspauskite turinį kuo nors sunkiu.
4. Palikite mirkti atokiau nuo saulės spindulių ir šildymo prietaisų, kol vaisiai pagelsta (nuo 3 iki 7 dienų).
5. Praėjus reikiamam laikui, išpilkite skystį iš keptuvės.
6. Tvirtai sudėkite vaisius į stiklainius.

Sterilizuokite juos kartu su marinuotais pipirais, tada susukite.

Sūdyti tsitsak pipirus žiemai

Sūdymui reikia:

• tsitsakas - 5 kg;
• akmens druska, stambi – 1 stiklinė;
• geriamasis vanduo – 5 l.

Marinavimui reikia mažiausiai ingredientų

Sūdytų tsitsak pipirų paruošimas žiemai:

1. Sumaišykite druską ir ištirpinkite vandenyje. Geriau paimti gilų emaliuotą keptuvę ar baseiną.
2. Paruoštas daržoves reikia dėti į sūrymą ir 3-7 dienas paspausti, kol pagelsta.

Praėjus nurodytam laikui, produktas yra paruoštas naudoti. Ilgalaikiam saugojimui ruošinius galite susukti į sterilizuotus indus.

Kaip sūdyti tsitsak pipirus žiemai, galite pamatyti vaizdo įraše:

Paprastas marinuotų tsitsak pipirų receptas žiemai

Ingredientai 4 litrams ruošinio:

• paprikos - 5 kg;
• geriamasis vanduo – 5 l;
• česnakai - 15 skiltelių;
• druska - 200 g;
• juodieji pipirai (žirniai) - 15 g;
• kvapieji pipirai - 15 g;
• lauro lapas – 8-10 vnt.

Dirbdami su pipirais turite mūvėti pirštines, kad nesukeltumėte odos nudegimų.

Fermentacijai reikės emalio indų arba medinių statinių.

Marinavimo procesas:

1. Druską gerai išmaišykite kambario temperatūros vandenyje.
2. Nuplaukite ankštis ir perkiškite kiekvieną iš jų keliose vietose.
3. Nulupkite česnaką, supjaustykite skilteles į 2-4 dalis.
4. Į paruoštą gilų indą sluoksniais sudėkite ankštis, česnaką ir prieskonius. Supilkite ingredientus sūrymu.
5. Paspauskite indo turinį ir palikite, kol vaisiai pagelsta (3-7 dienas).
6. Praėjus reikiamam laikui, marinatą nupilkite ir patikrinkite, ar daržovėse neliko skysčio.
7. Raugintus vaisius sandariai sudėkite į švarius stiklainius, sterilizuokite verdančiame vandenyje ir uždarykite.

Keptos tsitsako paprikos aliejuje žiemai

Kadangi pagal šį receptą paprikos kepamos aliejuje, jos puikiai tinka prie virtų bulvių, troškintų daržovių, liesos mėsos ar žuvies.

Jums reikia pasiruošti:

• tsitsakas – 2,5 kg;
• actas 9% – 200 ml;
• saulėgrąžų aliejus - 300 ml;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• česnakai - 150 g;
• petražolės ir krapai - po krūva.

Česnakai ir žolelės išryškina kartaus pipirų skonį

Žingsnis po žingsnio užkandžių paruošimas:

1. Vaisius kruopščiai nuplaukite ir susmulkinkite šakute.
2. Smulkiai supjaustykite petražoles ir krapus.
3. Česnako skilteles supjaustykite į 6-8 dalis.
4. Daržoves apvoliokite žolelių, česnako ir druskos mišinyje, palikite parai pasimarinuoti vėsioje vietoje.
5. Sumaišykite augalinį aliejų su actu ir kepkite daržoves šiame mišinyje ant vidutinės ugnies.
6. Ankštis sandariai sudėkite į stiklainius, supilkite likusį mišinį, kuriame kepė.
7. Sterilizuokite ir sandariai uždarykite.

Vaizdo įrašo receptas, kaip paruošti tsitsak pipirus žiemai:

Kaukazietiško stiliaus tsitsak pipirų receptas žiemai

Yra daug aitriųjų pipirų tsitsak receptų žiemai. Galite gaminti kažką neįprasto iš Kaukazo virtuvės. Patiekalas vidutiniškai aštrus su saldžiomis natomis.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• pipirai - 2,5 kg;
• geriamasis vanduo – 5 l;
• druska - 300 g;
• juodieji pipirai (žirniai) - 10 g;
• česnakai - 10-12 skiltelių;
• kalendra (sėklos) – 10 g;
• lauro lapas – 4-6 vnt.;
• vyšnių lapeliai – 4-6 vnt.

Vyšnių lapai ir kalendra patiekalui suteikia neįprastą skonį.

Marinavimo procesas:

1. Kruopščiai sumaišydami druską ištirpinkite vandenyje giliame inde.
2. Suberkite prieskonius ir susmulkintą česnaką.
3. Kruopščiai nuplaukite daržoves, padarykite pradūrimus šakute ir sudėkite į sūrymą.
4. Palikite esant slėgiui 10-14 dienų.
5. Praėjus reikiamam laikui, ankštis išimkite iš sūrymo ir sandariai sudėkite į stiklainius.
6. Likusį skystį pavirinkite 1-2 minutes ir užpilkite ant daržovių.
7. Sterilizuokite ruošinius ir sandariai uždarykite.

Skanūs citsako pipirai, marinuoti žiemai su gruziniškais prieskoniais

Norėdami gauti 2 litrus marinuotų daržovių, jums reikės:

• tsitsakas - 2 kg;
• geriamasis vanduo – 0,3 l;
• česnakai - 150 g;
• saulėgrąžų aliejus - 250 ml;
• actas 6% – 350 ml;
• žalumynai (krapai, salierai, petražolės) - po 1 mažą krūva;
• kvapieji pipirai - 5 žirneliai;
• lauro lapas – 4-5 vnt.;
• druska - 50 g;
• cukrus - 50 g;
• khmeli-suneli - 20 g.

Pipirai yra vitamino C kiekio rekordininkas

Marinuotų paprikų ruošimo gruzinų kalba procedūra:

1. Kruopščiai nuplaukite ankštis ir įpjaukite jų viršūnes.
2. Česnaką nulupkite ir kiekvieną skiltelę supjaustykite į 2-4 dalis, žalumynus suplėšykite mažais gabalėliais.
3. Į puodą su vandeniu supilkite augalinį aliejų, druską, cukrų ir kvapiuosius pipirus, išmaišykite. Virinama.
4. Į sūrymą įpilkite lauro lapų ir suneli apynių ir vėl užvirinkite.
5. Ten sudėkite vaisius, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite 7 minutes.
6. Tada išimkite juos ir sandariai sudėkite į sterilius stiklainius.
7. Palikite marinatą ant ugnies, sudėkite likusius ingredientus, palaukite, kol užvirs, ir pavirkite porą minučių.
8. Gautu marinatu užpilkite stiklainių turinį.
9. Sterilizuokite ruošinius ir sandariai uždarykite.

Paprastas receptas, kaip sūdyti tsitsak pipirus žiemai su česnaku

Reikalinga:

• pipirai - 2 kg;
• česnakai - 250 g;
• lauro lapas - 2 vnt;
• druska - 400 g;
• juodųjų serbentų lapas – 2 vnt.;
• želdiniai;
• geriamasis vanduo – 5 l.

Ruošiniai laikomi vėsioje, tamsioje vietoje

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Užvirinkite vandenį kartu su prieskoniais ir serbentų lapais.
2. Įdėkite vaisius į marinatą ir suspauskite ką nors sunkaus, palikite 3 dienas.
3. Praėjus reikiamam laikui, ankštis be marinato sudėkite į stiklainius.
4. Likusį marinatą užvirinkite ir supilkite stiklainių turinį.
5. Sterilizuokite kartu su turiniu ir sandariai uždarykite.

Kaip žiemai marinuoti tsitsak pipirus su medumi

Didžiulis šio recepto pranašumas yra tas, kad su dideliu kiekiu acto ir medaus galima gauti marinuotą produktą be sterilizacijos. Pakanka laikyti vėsioje vietoje.

Norėdami marinuoti daržoves, jums reikės:

• tsitsakas - 1 kg;
• actas 6% – 450 ml;
• medus - 120 g;
• druska - 25 g.

Medus aitriosioms paprikoms suteikia saldaus skonio

Žingsnis po žingsnio virimo procesas:

1. Sumaišykite medų ir druską acte, gautą masę užvirinkite.
2. Ankštis sandariai sudėkite į stiklainius, užpilkite marinatu ir susukite.

Armėniški pipirai tsitsak žiemai su salierais ir kalendra

Raugintus pipirus ruošiame iš šių ingredientų:

• tsitsakas - 3 kg;
• geriamasis vanduo – 1,5 l;
• česnakai - 12-15 skiltelių;
• salierai (stiebai) – 9 vnt.;
• žalia kalendra - 2 mažos kekės;
• druska - 250 g;
• cukrus - 70 g;
• actas 6% – 6 v.š. l.

Preparatai su kalendra ir salierais yra nepaprastai aromatingi ir skanūs.

Tsitsak pipirai, marinuoti žiemai armėnišku stiliumi, ruošiami taip:

1. Ištirpinkite druską ir cukrų kambario temperatūros vandenyje.
2. Česnaką nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Salierą nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Sumalkite žalią kalendrą.
4. Į gilų puodą sluoksniais sudėkite paruoštas paprikas, česnaką, salierą ir kalendrą.
5. Daržoves ir žoleles užpilkite sūrymu ir 3–7 dienas padėkite ant jų ką nors sunkaus.
6. Kai ankštys pagelsta, išimkite jas iš skysčio ir sandariai sudėkite į stiklainius.
7. Likusį skystį užvirinkite, įpilkite acto. Vėl užvirkite.
8. Daržoves užpilkite marinatu.
9. Sterilizuokite marinuotus pipirus ir uždenkite dangčiais.

Kaip žiemai pasūdyti tsitsak pipirus su kukurūzų lapais

Sūdymui reikia:

• pipirai - 2 kg;
• kukurūzų lapai – 5-6 vnt.;
• krapų žalumynai - 1 nedidelis ryšelis;
• salierai (stiebas) – 1 vnt.;
• česnakai - 10 skiltelių;
• druska - 150 g;
• geriamasis vanduo – 2 l;
• lauro lapas – 10 vnt.

Kukurūzų lapai marinate padaro pipirų skonį švelnesnį

Virimo procesas:

1. Nulupkite česnaką, supjaustykite skilteles į 2-4 dalis.
2. Salierą nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais, susmulkinkite krapus.
3. Maišydami ištirpinkite druską kambario temperatūros vandenyje.
4. Ant gilaus puodo dugno išdėliokite pusę kukurūzų lapų ir krapų, o ant jų - tsitsako ankštis, sumaišytas su česnaku, salierais ir lauro lapu. Ant viršaus uždėkite likusius žalumynus.
5. Ingredientus užpilkite sūrymu ir palaikykite 3–7 dienas.
6. Pasibaigus laikui, supilkite ankštis į sterilius stiklainius, likusį skystį užvirinkite ir supilkite turinį.
7. Sterilizuokite, susukite.

Citsak pipirai žiemai pomidorų padaže

Receptas tinka sultingų ir pikantiškų užkandžių mėgėjams. Pomidorai „suminkština“ karčiųjų pipirų skonį, o čili užkandžiui suteikia aštrumo.

Norėdami paruošti marinuotą tsitsaką pomidoruose, jums reikia:

• tsitsakas – 1,5 kg;
• švieži pomidorai - 3 kg;
• čili – 2 vnt.;
• saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
• petražolės - 1 nedidelis krūva;
• cukrus - 100 g;
• druska - 15 g;
• actas 6% – 80 ml.

Pomidorų paruošimas pasirodo pikantiškas ir sultingas

Receptas, kaip paruošti skanius tsitsak pipirus žiemai pomidorų padaže:

1. Pomidorus nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odeles.
2. Pomidorus sutrinkite trintuvu iki tyrės.
3. Įpilkite druskos, granuliuoto cukraus, saulėgrąžų aliejaus, acto, virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės (apie 45 minutes).
4. Iš čili nuimkite uodegas, persmeikite ir tsitsak šakute.
5. Pirmiausia pomidorų tyrėje virkite tsitsaką, tada čili, apie 15 minučių.
6. Kai ankštys taps minkštos, į tyrę suberkite smulkiai pjaustytas petražoles ir pavirkite dar 5-7 minutes.
7. Išimkite ankštis, sandariai sudėkite į sterilius stiklainius, supilkite pomidorų tyrę.
8. Marinuotą užkandį sterilizuokite ir susukite.

Sandėliavimo taisyklės

Marinuotų tsitsak pipirų receptai žiemai apima preparato laikymą stiklainiuose.Sąlygos niekuo nesiskiria nuo kitų konservų laikymo taisyklių: vėsioje, tamsioje vietoje. Hermetiškai uždaromiems marinuotų užkandžių stiklainiams tinka rūsys, rūsys ar šaldytuvas. Jei ruošinys nėra dedamas į sterilų indą, jį galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip mėnesį, kaip ir atidarytus ruošinius.

Jei sūrymas tampa drumstas arba ant vaisių atsiranda dėmių, preparatai netinka vartoti.

Išvada

Paprasti marinuotų tsitsak pipirų receptai žiemai padės paįvairinti kasdienį stalą ir papuošti šventinį stalą. Vaisius marinuoti ir sūdyti visai nesunku. Šis patiekalas gali būti patiekiamas kaip atskiras užkandis arba kaip priedas prie mėsos, dedamas į sriubas, pagrindinius patiekalus ir salotas.

Rekomenduojami įrašai

Lengvai sūdyti agurkai – 5 skanūs ir paprasti receptai

Rauginti kopūstai per dieną su actu

Sūdyti kopūstai su burokėliais

Kaip laikyti raugintus kopūstus

Kaip greitai marinuoti kopūstus namuose

Žalių pomidorų marinavimas stiklainiuose žiemai

Šaltas žalių pomidorų marinavimas puode

Baravykų sūdymas: stiklainiuose, keptuvėse, geriausi receptai

Agurkai suvynioti į krienų lapus žiemai