Kaip marinuoti grybus žiemai: stiklainiuose, taisyklės ir marinavimo receptai

Sūdyti pakrovimą nėra sudėtinga užduotis, svarbiausia yra laikytis nuoseklaus veiksmų algoritmo. Grybai sūdomi keliais būdais: šaltu ir karštu. Tai patikimi ir veiksmingi gaminio konservavimo būdai.

Kaip pasūdyti krovinius žiemai

Podgrudok yra didelis grybas, dažnai randama iki 20 centimetrų skersmens egzempliorių.

Naudingi patarimai, padėsiantys marinuoti grybus:

1. Kotelio negalima išmesti, ši dalis gali būti naudinga ruošiant prieskonius.
2. Geriau termiškai neapdoroti, nes taip sumažėja produkto maistinė vertė.
3. Prieš ruošiant pakrovimą, jį reikia laikyti vėsioje vietoje.
4. Negalima sūdyti pernokusių ir senų vaisių, jie turi nemalonų kvapą.

Geriausias sūdymo konteinerio variantas yra ąžuolinė statinė.

Krovinių apdorojimas prieš sūdymą

Prieš naudojant grybus svarbu išrūšiuoti. Norėdami tai padaryti, turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Apžiūrėkite dangtelį (jei yra kirminų, vaisius išmetamas).
2. Pašalinkite senus ir supuvusius egzempliorius.
3. Įvertinkite stiebo būklę.

Pakrovimą geriausia sūdyti ąžuolinėje statinėje

Paruošimo sūdymui procesas:

1. Vaisiakūnius nuvalykite nuo šiukšlių (samanas ir lapus reikia pašalinti).
2. Aštriu peiliu išpjaukite tamsias vietas. Taip pat svarbu pašalinti paukščių pažeistas dalis.
3. Nuimkite kotelį (reikia nupjauti šaknį).
4. Nuplaukite gaminį po šaltu vandeniu. Būtina greitai nuplauti, grybų negalima mirkyti.
   Svarbu! Jei nepaisysite šio patarimo, gatavas patiekalas bus neskanus ir vandeningas.
5. Nuvalykite nešvarumus tarp plokščių.
6. Iš didelių vaisiakūnių rūšiuokite mažus egzempliorius.

Prieš sūdydami gaminį, turite supjaustyti didelius dangtelius į keletą dalių.

Kaip atšaldyti marinuotus agurkus

Šis metodas trunka ilgai, bet užkandis pasirodo puikus. Sūdyti grybai naudojami salotoms gaminti ir kepti. Privalumas: ilgas galiojimo laikas (iki 9 mėnesių).

Įtraukti komponentai:

• grybai - 3000 g;
• druska - 250 g;
• krapai - 1 ryšelis;
• česnakai - 5 skiltelės;
• kvapiųjų pipirų žirneliai – 6 vnt.

Produktas turi ilgą galiojimo laiką – 9-10 mėnesių

Sūdymo įkrovų technologija:

1. Vaisiakūnius pamirkykite šaltame vandenyje. Taip atsikratysite kartumo. Apytikslis laikas nuo 5 iki 15 valandų.
2. Į indą sudėkite česnaką ir pipirus.
3. Padarykite grybų sluoksnius, kiekvieną iš jų pabarstykite druska ir suberkite smulkintus krapus.
   Svarbu! Mažiausias sluoksnio aukštis yra 5 centimetrai.
4. Ant viršaus uždėkite medinį svarelį.

Produktą galima naudoti po 1 mėnesio.

Kaip šaltai marinuoti grybus su krienais ir krapais

Krautuvai kartais painiojami su pieno grybais.Pagrindinis skirtumas yra galimybė virti be išankstinio mirkymo. Šaltasis metodas trunka ilgiausiai. Tačiau produktas pasirodo traškus ir elastingas.

Ingridientai:

• pakrovimas – 5000 g;
• kvapieji pipirai - 6 žirniai;
• druska - 300 g;
• krienai - 4 lapai;
• lauro lapas - 6 vnt;
• krapai - 1 krūva.

Šaltai virti sūdyti pieno grybai yra tvirti ir traškūs.

Žingsnis po žingsnio grybų marinavimo algoritmas:

1. Grybus pamirkykite švariame vandenyje. Reikalingas laikas – 10-20 val.
   Svarbu! Skystis turi būti periodiškai keičiamas. Kai dangteliai tampa elastingi, produktas yra paruoštas sūdymui.
2. Ant talpyklos dugno sudėkite prieskonius, o tada grybus. Kiekvienas sluoksnis turi būti pabarstytas druska.
3. Ant viršaus uždėkite prieskonių.
4. Prispauskite ruošinius svoriu.

Laukimo laikas – 1 mėn. Agurkėliai gali būti naudojami įvairiems patiekalams ruošti.

Karštas krovinių sūdymas

Vaisiakūnius svarbu išvalyti nuo nešvarumų ir spyglių. Tada gaminį reikia nuplauti po tekančiu vandeniu. Jei yra pageltęs sluoksnis, jį reikia pašalinti dantų šepetėliu.

Ingredientai marinavimui:

• grybai - 2000 g;
• druska - 60 g;
• vanduo - 1000 ml;
• citrinos rūgštis - 15 g.

Podgrudki, skirtingai nei pieno grybai, nereikia iš anksto mirkyti

Žingsnis po žingsnio sūdymo įkrovų receptas:

1. Virtinukus išvirkite pasūdytame vandenyje. Reikalingas laikas yra ketvirtis valandos. Procesas leidžia atsikratyti kartumo.
   Patarimas! Nepalikite produkto skystyje, nes tai patamsės.
2. Įpilkite citrinos rūgšties.
3. Paruoškite sūrymą (1000 ml vandens reikia paimti 40 g druskos).
4. Ruošinius supilkite į švarius stiklainius ir užpilkite sūrymu.

Šio metodo pranašumas yra tas, kad produktą galite naudoti per kelias dienas.

Kaip greitai pasūdyti krovinius

Receptas leidžia per trumpą laiką gauti traškų ir aromatingą preparatą. Įtraukti komponentai:

• pakrovimas – 2000 g;
• vanduo - 1000 ml;
• druska - 60 g;
• lauro lapas - 3 vnt;
• juodieji pipirai (žirniai) - 6 vnt.

Grybų preparatus geriausia laikyti vėsioje vietoje.

Greito sūdymo technologija apima kelis etapus:

1. Mirkykite grybus 24 valandas.
   Svarbu! Vaisiakūniai neturėtų plaukti, todėl juos reikia prispausti nedideliu svoriu. Vanduo turi būti periodiškai keičiamas.
2. Nupjaukite dalį kojelių ir nuvalykite dangtelius nuo nešvarumų (galite naudoti dantų šepetėlį).
3. Supjaustykite didelius egzempliorius į gabalus.
4. Sudėkite ruošinius į puodą, įpilkite vandens ir virkite pusvalandį.
5. Paruoškite sūrymą (skystyje ištirpinkite druską ir visus prieskonius).
6. Supilkite mišinį į keptuvę su grybais ir kepkite dar 15 minučių.
7. Nuplaukite ir sterilizuokite stiklainius. Dangtelius galima tiesiog užpilti verdančiu vandeniu.
8. Grybų preparatus sudėkite į indus (iki pat viršaus).
9. Ant viršaus užpilkite marinatą ir uždenkite dangčiais.

Stiklainius geriausia laikyti šaldytuve arba rūsyje.

Kaip sūdyti pogruzdka grybus su serbentų ir vyšnių lapais

Daugelis namų šeimininkių mieliau marinuoja grybus karštu būdu. Tai daug darbo reikalaujantis procesas, tačiau produktą galima suvartoti per savaitę.

Kompoziciją sudaro keli komponentai:

• pakrovimas – 5000 g;
• druska - 280 g;
• lauro lapas - 5 vnt;
• serbentų lapai - 10 vnt;
• vyšnių lapai - 8 vnt;
• ąžuolo lapai - 8 vnt;
• džiovinti krapai - 25 g;
• česnakai - 5 skiltelės;
• sausi gvazdikėliai - 10 vnt.

Po 1,5 mėnesio grybai yra paruošti valgyti

Žingsnis po žingsnio sūdymo įkrovų technologija:

1. Grybus nuplaukite po tekančiu vandeniu. Dideli dangteliai turi būti supjaustyti į kelias dalis.
2. Paruoškite sūrymą.1000 g įkrovos paimkite 150 ml vandens ir 40 g druskos.
3. Paruoštą skystį užvirinkite. Ten sudėkite grybų preparatus.
4. Prieskonius suberkite į puodą ir visus ingredientus virkite ketvirtį valandos.
   Patarimas! Pasirengimą lemia sūrymo spalva, jis turi tapti skaidrus.
5. Sudėkite gaminį į stiklainius ir ant viršaus užpilkite skysčio iš keptuvės.

Talpyklų laikymo vieta turi būti šalta. Po 35-40 dienų preparatą galima valgyti.

Kaip sūdyti išankstinius įkrovimus žiemai stiklainiuose

Galite marinuoti grybus su ąžuolo lapais. Ingredientas suteiks preparatui unikalų ir neįprastą skonį.

Įtraukti komponentai:

• pakrovimas – 1000 g;
• druska - 30 g;
• ąžuolo lapai - 8 vnt;
• citrinos rūgštis - 2 g.

Pakrovimams labiau tinka šalto sūdymo būdas.

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip sūdyti užpilus stiklainiuose:

1. Sudėkite vaisius į puodą, pripildytą vandens. Virimo laikas – 20 minučių.
   Svarbu! Šio etapo nereikėtų pamiršti, jis padės atsikratyti kartumo.
2. Įpilkite citrinos rūgšties, druskos ir ąžuolo lapų. Virkite dar 10 minučių.
3. Sterilizuokite stiklainius.
4. Grybų preparatus sudėkite į indus ir ant viršaus užpilkite sūrymu iš keptuvės.
5. Uždenkite švariais dangteliais. Palikite produktą atvėsti 48 valandas (reikalinga kambario temperatūra).

Stiklainius laikykite šaldytuve.

Kiek laiko galite valgyti sūrius užkandžius?

Laikas priklauso nuo gaminimo būdo:

1. Karštas metodas – 7 dienos.
2. Šaltas metodas – 30-35 dienos.

Svarbu laikytis sąlygų, kad būtų išvengta apsinuodijimo maistu.

Sandėliavimo taisyklės

Grybų marinavimo taisyklės:

1. Svarbu apžiūrėti stiklainiuose išdėliotus vaisiakūnius. Produktas, ant kurio atsirado pelėsis, nėra tinkamas vartoti. Taip pat tokių preparatų negalima dėti į patiekalus.
2. Prieš laikydami marinuotus agurkus, turite įsitikinti, kad fermentacijos procesas baigtas.
3. Įkrovas reikia suvartoti per 12 mėnesių nuo paruošimo datos.
4. Reikalinga laikymo temperatūra yra ne aukštesnė kaip 6 laipsniai ir ne žemesnė kaip 4. Jei nepaisysite taisyklės, ruošiniai pradės rūgti arba trupėti.
5. Rekomenduojama naudoti stiklinį indą, metaliniai indai gali oksiduotis.
6. Ilgalaikiam saugojimui galite naudoti per daug sūdytą sūrymą. Tokiame skystyje preparatai išsilaiko ilgiau ir išlaiko puikų skonį.

Bet kokie grybai yra produktas, kurį svarbu laikyti laikantis tam tikrų taisyklių.

Išvada

Pakrovimą būtina sūdyti laikantis technologijos. Karštai sūdytas produktas paruošiamas vartoti per kelias dienas. Šaltas konservavimas leidžia mėgautis traškiu skanėstu.

Rekomenduojami įrašai

Kada geriausia raugti (sūdyti) kopūstus pagal mėnulio kalendorių?

Sūryme rauginti kopūstai stiklainyje

Greitas pomidorų marinavimas

Pomidorų ir kopūstų receptai stiklainyje

Burokėlių marinavimas žiemai: 8 receptai

Kaip marinuoti valui žiemai namuose

Sūdytos šafrano pieno kepurėlės aprūgo: ką daryti su grybais

Karštas šafrano pieno kepurėlių marinavimas: su česnakais, garstyčių sėklomis, rusiškai

Pelėsiniai pieno grybai: ką su jais daryti, kodėl atsiranda pelėsis, kaip jo išvengti