Ką galima paruošti iš sūdytų pieno grybų: geriausi receptai

Sūdytų pieno grybų receptų rasite daugelio šeimininkių kulinarinėse knygose. Jie jau seniai tapo neatsiejama nacionalinės rusų virtuvės dalimi. Tačiau juos reikia paruošti teisingai, kad miško dovanos tikrai atskleistų savo aromatą ir skonį. Įvaldę piengrybių ruošimo paslaptis, savo šeimą ir draugus galite palepinti daugybe originalių ir kartais netikėtų patiekalų.

Ką virti iš sūdytų pieno grybų

Grybų žinovai pieno grybus laiko tikru delikatesu. Paruošti žiemai, jie džiugina apetitą keliančiu traškėjimu. Sūdyti baltieji ir juodieji pieno grybai gali būti patiekiami kaip savarankiškas užkandis, tiesiog pagardinti sviestu ar grietine ir papuošti svogūnų žiedais.Taip pat valgiaraštį galite paįvairinti salotomis ir vinaigretėmis, gruziniškomis sriubomis, kukuliais ir kukuliais, įdarytomis daržovėmis, pyragais ir kitais neįprastais receptais.

Ar prieš gaminant sūdytus pieno grybus reikia mirkyti?

Sūdyti pieno grybai dažniausiai mirkomi, kad pagerintų skonį. Šis procesas yra daug darbo reikalaujantis, nes vanduo keičiamas kas valandą, o tai padeda greitai ištirpinti ir pašalinti druskos perteklių. Vaisiakūniai panardinami į indą su šaltu vandeniu ir uždengiami rankšluosčiu.

Sūdytų pieno grybų užkandis su grietine ir svogūnais

Pieno grybai nuo seno buvo gerbiami Rusijoje. Juos sūdydavo statinėse ir valgydavo visą žiemą. Dažnai patiekdavo su svogūnais, krapais ir grietine. Norėdami įgyvendinti šį tradicinį receptą, jums reikia:

• smulkūs sūdyti pieno grybai – 250 g;
• svogūnas - pusė galvos;
• grietinė - 3 šaukštai. l.;
• švieži krapai - pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Pieninius grybus supjaustykite, mažus palikite sveikus. Sudėkite juos į salotų dubenį.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Pridėti prie grybų.
3. Susmulkinkite šviežias krapų šakeles ir suberkite į salotų dubenį.
4. Viską pagardinkite grietine ir padėkite į šaldytuvą ketvirtį valandos.

Geriausias priedas prie užkandžių yra virtos naujos bulvės su šviežiomis žolelėmis.

Grybų ikrai iš sūdytų pieno grybų

Aromatinius ikrus, pagamintus iš sūdytų pieno grybų, galima valgyti su šviežia duona, skrebučiais arba naudoti kaip pyragų ir pyragų įdarą.

Tai reikalauja:

• sūdyti pieno grybai - 500 g;
• česnakai - 2 skiltelės;
• svogūnas - 1 galva;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
• pipirų, druskos ir žolelių pagal skonį.

Darbo etapai:

1. Svogūną susmulkinkite ir lengvai pakepinkite keptuvėje.
2. Vaisiakūnius, česnakus ir svogūnus sudėkite į mėsmalę. Sumalkite.
3. Įberkite druskos ir pipirų.
4. Gautus ikrus sudėkite į gražų kauburėlį salotų dubenyje, pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

Šviežių žolelių aromatas sėkmingai papildo grybų skonį

Pyragai, įdaryti sūdytais pieno grybais

Vargu ar yra kas patrauklesnio, ypač grybų mėgėjams, už šviežių pyragėlių, įdarytų sūdytais pieno grybais, kvapą, kai jie ką tik ištraukti iš orkaitės.

Ingredientai pyragams:

• miltai - 0,5 kg;
• sviestas - 100 g;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• sausos mielės - 10 g;
• pienas - 150 ml;
• vanduo - 150 ml;
• tryniai iš 3 kiaušinių;
• granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis;
• žiupsnelis druskos.

Užpildymui:

• sūdyti pieno grybai – 450 g;
• žalieji svogūnai - maža krūva;
• svogūnas - 1 galva.

Kaip gaminti:

1. Miltus persijokite su druska.
2. Paimkite pašildytą virintą vandenį ir atskieskite jame sausas mieles.
3. Suberkite 150 g miltų, išmaišykite ir palikite šiltoje vietoje pusvalandžiui.
4. Paimkite 3 kiaušinius, atskirkite trynius.
5. Juos išplakite, įberdami žiupsnelį granuliuoto cukraus.
6. Supilame pašildytą pieną ir išmaišome.
7. Į šį mišinį įdėkite gabalėlį sviesto, kurį pirmiausia reikia suminkštinti.
8. Suberkite likusius 350 g miltų.
9. Sudėkite tešlą.
10. Paruoškite tešlą. Jis turėtų pasirodyti plastikinis.
11. Dėkite ant miltais pabarstytos lentos ir minkykite, kol tešla nustos lipti prie rankų.
12. Tešlą perkelkite į didelį indą, uždenkite audiniu ir palikite šiltoje vietoje 1-2 valandas.
13. Šiuo metu pasigaminkite įdarą. Sūdytus pieno grybus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite. Gabalai turi būti maži.
14. Smulkiai supjaustykite svogūną.
15. Peiliu susmulkinkite žalių svogūnų plunksnas.
16. Keptuvėje pakepinkite svogūnus. Po 7-8 minučių įpilkite pieno grybų. Dar po ketvirčio valandos – susmulkintus žalius svogūnus.Po 5 minučių viską nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
17. Kai tešla pakils, padalinkite ją į mažus rutuliukus. Iš kiekvieno padarykite paplotį ir į centrą dėkite grybų įdarą. Suspauskite kraštus.
18. Puode įkaitinkite augalinį aliejų. Dėkite į jį pyragėlius ir kepkite iš abiejų pusių, kol atsiras plutelė.

Pyragaičiai skanūs ir karšti, ir šalti.

Pyragas su bulvėmis ir sūdytais pieno grybais

Pieno grybai yra augalinių baltymų sandėlis. Todėl pyragas su jais pasirodo labai patenkintas. Norėdami paruošti, be 300 g sūdytų grybų, imkite:

• miltai - 250 g;
• mielės – 20 g (sausoms mielėms reikės 10 g);
• pienas - 100 ml;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• bulvės - 300-400 g;
• svogūnas - 150 g;
• kietas sūris - 200 g;
• grietinės arba majonezo pagal skonį;
• granuliuotas cukrus - ½ šaukštelio;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
• druskos pagal skonį.

Kaip iškepti pyragą iš sūdytų pieno grybų:

1. Pieną pašildykite iki + 37-38 temperatūros ⁰SU.
2. Į jį supilkite mieles ir granuliuotą cukrų. Išmaišę pastatykite šiltoje vietoje ketvirtį valandos.
3. Įmuškite kiaušinį, įberkite žiupsnelį druskos.
4. Į kiaušinių mišinį supilkite augalinį aliejų. Gerai ismaisyti.
5. Kai tešla bus paruošta, perkelkite ją į dubenį su išplaktu kiaušiniu. Vėl išmaišyti.
6. Suberkite miltus ir paruoškite ne per kietą tešlą. Uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite šiltai 30 minučių.
7. Įdarui susmulkinkite svogūną.
8. Sūdytus pieno grybus nuplaukite. Kai išdžius, supjaustykite plonais griežinėliais.
9. Taip pat supjaustykite bulves.
10. Sūrį sutarkuokite.
11. Paimkite pyrago formą ir patepkite ją sviestu.
12. Įdėkite tešlą į ją plonu 3 mm storio sluoksniu, šiek tiek pakelkite į šonus.
13. Tešlą patepkite majonezu arba grietine.
14. Dėkite keliais sluoksniais: grybus (juos iš karto pasūdykite ir pipiruokite), ant viršaus svogūnus, tada bulves (taip pat pasūdykite). Įdarą patepkite grietine ir pabarstykite sūriu.
15. Įdėkite formą į orkaitę, kurios temperatūra yra + 180 ⁰C. Virimo laikas – 35-40 min.

Patiekdami ant stalo pyragą su sūdytais grybais, galite pabarstyti šviežiomis žolelėmis ir įdėti šiek tiek grietinės

Blynai su sūdytais pieno grybais

Kitas skanus kulinarinis gaminys su „karališkais grybais“ yra bandelės. Patiekalas originalus ir lengvai paruošiamas. Tam jums reikės:

• miltai - 150 g;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• pienas - 100 ml;
• sūdyti pieno grybai - 100 g;
• cukrus - 1,5 šaukštelio;
• kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
• sviestas - 50 g;
• sūris - 50 g.

Darbo etapai:

1. Dubenyje sumaišykite sviestą, cukrų ir kiaušinį.
2. Įpilkite šiek tiek pieno ir gerai išplakite.
3. Miltus ir kepimo miltelius suberkite į atskirą dubenį.
4. Po truputį suberkite juos į kiaušinių masę. Tą patį padarykite su likusiu pienu. Išmaišykite, kad tešloje nebūtų gumuliukų.
5. Tęskite įdaro ruošimą. Pasūdytas krūtinėles nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite. Pridėti į testą.
6. Ten suberkite tarkuotą sūrį.
7. Paimkite bandelių formeles ir sudėkite į jas tešlą ir įdarą.
8. Pusvalandžiui padėkite į kambarį, įkaitintą iki 180 laipsnių ⁰Su orkaite.

Kepimo pabaigoje karštus bandeles su sūdytais pieno grybais padėkite ant grotelių, kad atvėstų.

Grybų sriuba su sūdytais pieno grybais

Žmonės šį patiekalą vadina gruziniškai. Klasikinis paruošimo būdas – liesa sriuba iš grybų ir daržovių, kurių visada yra kiekvienuose namuose. Vienintelis ingredientas, kuriuo turėtumėte pasirūpinti iš anksto, yra 400 g sūdytų pieno grybų. Juos papildo šie produktai:

• bulvės - 0,5 kg;
• saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
• raudonas arba baltas svogūnas - 1 galva;
• šviežios žolelės - 1 krūva;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• druska - pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Vaisiakūnius nuplaukite po tekančiu vandeniu ir bet kokiu būdu supjaustykite.
2. Bulves supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
3. Šiuos produktus sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu. Virkite ketvirtį valandos.
4. Šiuo metu susmulkinkite svogūną ir pakepinkite. Įpilkite į sultinį.
5. Pagardinkite gatavą gruzinišką pipirais, druska ir žolelėmis.

Pietums sriubą galite patiekti porcijomis

Originalaus patiekalo iš sūdytų pieno grybų ir vištienos vazonuose receptas

Bulvės, vištiena ir sūdyti grybai su sūriu – sunku įsivaizduoti sotesnį ir skanesnį patiekalą. Tai gali būti prašmatnūs pietūs šeimai ir draugams savaitgalio ar atostogų metu.

4-5 porcijoms reikės:

• vištienos krūtinėlė - 0,5 kg;
• bulvės – 5-6 vnt.;
• sūdyti pieno grybai - 200 g;
• svogūnai - 1-2 galvutės;
• morkos – 1 vnt.;
• riebi grietinėlė - 5-6 šaukštai. l.;
• sūris - 100 g;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• karis, pipirai, žolelės - pagal skonį;
• druska - pagal skonį.

Receptas:

1. Krūtinėlę supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, sūdytus grybus – plonais griežinėliais.
3. Įkaitintoje keptuvėje 2-3 minutes pakepinkite svogūną su augaliniu aliejumi.
4. Tada supilkite pieninius grybus ir troškinkite dar 5 minutes.
5. Bulves supjaustykite kubeliais, morkas - juostelėmis.
6. Sūrį sutarkuokite stambia tarka.
7. Paruoškite padažą: į 0,5 l verdančio vandens įpilkite grietinėlės, druskos, pipirų ir kario. Sumaišykite.
8. Paimkite kepimo puodus ir į juos sluoksniais išdėliokite ingredientus: pirmas – bulvės, antras – krūtinėlė, trečias – piengrybiai su morkomis ir svogūnais.
9. Į puodus supilkite grietinėlės padažą, kol jie prisipildys maždaug 2/3.
10. Padarykite sūrio užpilą.
11. Dangteliais uždengtas formeles dėkite į orkaitę. Nustatyta temperatūra + 180 ⁰C. Palaukite 60 minučių, kol jis bus paruoštas.

Sudedamųjų dalių nereikia išdėlioti sluoksniais, o sumaišyti

Skanus guliašas iš sūdytų pieno grybų

Gausus grybų guliašas – puikus priedas prie pagrindinių patiekalų.Recepto pranašumas yra tas, kad paruošimas trunka minimaliai.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• sūdyti pieno grybai - 300 g;
• svogūnai - 3 galvutės;
• saldžiosios paprikos - 1 ankštis;
• pomidorų tyrė - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
• miltai – 1 a.š. l.;
• pipirų ir druskos.

Receptas žingsnis po žingsnio:

1. Grybus ir svogūnus supjaustykite pailgais gabalėliais.
2. Apkepkite aliejuje keptuvėje.
3. Susmulkinkite pipirus ir suberkite į pieną grybus ir svogūnus. Troškinkite, kol baigsite.
4. Guliašą lengvai pabarstykite 1 valg. l. miltų ir užpilkite pomidorų tyre.
5. Pagal skonį pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Palikite ant ugnies dar kelias minutes. Skanus ir lengvai paruošiamas grybų guliašas yra paruoštas.

Kad guliašas būtų sultingas, verdant galite įpilti šiek tiek vandens.

Orkaitėje kepti pomidorai, įdaryti sūdytais pieno grybais

Sūdytais grybais įdaryti pomidorai yra ne tik apetitą keliantys, bet ir gražūs. Šis karštas užkandis vertas papuošti jūsų šventinį stalą.

Norėdami jį paruošti, paimkite:

• stiprūs, dideli pomidorai – 7-8 vnt.;
• sūdyti pieno grybai - 150 g;
• svogūnai - 100 g;
• kiaušiniai – 2 vnt.;
• majonezas - 70 g;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
• maltų pipirų ir druskos pagal skonį;
• šviežių krapų patiekimui.

Darbo etapai:

1. Pirmas prioritetas – pomidorų įdaro paruošimas. Pieno grybai smulkiai supjaustomi. Svogūną supjaustome ir apkepame aliejuje. Kiaušinius virti. Sudedamosios dalys sumaišomos.
2. Pomidorai nupjaunami iš stiebo pusės. Maždaug ketvirtadalis pašalinamas. Šaukštu išspauskite minkštimą ir sultis.
3. Į pomidorų vidų dedama pipirų ir druskos. Tada jie yra įdaryti.
4. Pomidorai užpilami nedideliu kiekiu majonezo ir apibarstomi tarkuotu sūriu.
5. Dėkite ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje 15-20 minučių ant vidutinės ugnies.
6. Paruoštos įdarytos daržovės puošiamos aromatingais šviežiais krapais.

Į įdarą galite įdėti smulkintą česnaką, tai suteiks pikantiškumo.

Sūdytų grybų kotletų receptas

Grybų kotletai savo skoniu gali būti pranašesni už mėsos kotletus. Svarbiausia laikytis jų paruošimo technologijos. Pagrindinis kotletų ingredientas yra sūdyti pieno grybai.

500 g šio produkto jums reikia:

• kiaušinis – 1 vnt.;
• balta duona - 2 riekelės;
• svogūnas - 1 galva;
• šiek tiek džiūvėsėlių;
• žolelių pagal skonį, pavyzdžiui, šviežių petražolių;
• aliejaus kepimui.

Etapai:

1. Išmirkykite duoną.
2. Sūdytus pieno grybus nuplaukite.
3. Juos kartu sumalkite mėsmale.
4. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite.
5. Kartu su žaliu kiaušiniu ir kapotomis petražolėmis sudėkite į faršą. Sumaišykite.
6. Padarykite kotletus. Juos apvoliokite džiūvėsėliuose.
7. Kepkite augaliniame aliejuje iki traškumo.

Grybų kotletai tinka su pomidorų ar grietinės padažais, garnyras – virtos bulvės ir marinuoti agurkai

Kaip virti okroshka su sūdytais pieno grybais

Okroshka yra tradicinis rusiškos virtuvės receptas. Originalumo galite suteikti sūdytų pieno grybų pagalba.

Paruošimui jums reikia:

• kiauliena arba jautiena - 200 g;
• vidutinio dydžio sūdyti grybai – 3-4 vnt.;
• bulvės – 2 vnt.;
• kiaušiniai – 3 vnt.;
• švieži agurkai – 2 vnt.;
• ridikėliai – 6-7 vnt.;
• žalieji svogūnai, krapai ir petražolės pagal skonį;
• druskos pagal skonį;
• gira.

Kaip gaminti:

1. Mėsa ir bulvės jų striukėse verdamos.
2. Vaisiakūniai, nuplauti nuo druskos pertekliaus, supjaustomi kubeliais.
3. Švieži agurkai, mėsa, bulvės ir virti kiaušiniai – kubeliais.
4. Ridikėliai sutarkuojami korėjietiška tarka.
5. Susmulkinkite svogūną, krapus ir petražoles.
6. Visi ingredientai sumaišomi ir pasūdomi.

Į gatavą okroshką pridedamas kefyras arba gira

Kaip kepti bulves su sūdytais pieno grybais

Grybus ir bulves orkaitėje galite kepti originaliu būdu – vyniotinio pavidalu. Tam jums reikia gana žinomų produktų:

• bulvės – 1 vnt.;
• pienas – 250-300 ml;
• krakmolas - 1 puodelis;
• grietinės padažas – 300-350 ml;
• sviestas - 1 a.š. l.;
• duonos trupiniai;
• sūdyti pieno grybai – 15 vnt.;
• svogūnai - 2 galvutės;
• grietinė - 2 šaukštai. l.;
• miltai – 1 a.š. l.;
• maltų pipirų, druskos pagal skonį.

Algoritmas:

1. Išvirkite ir sutrinkite bulves.
2. Įpilkite pieno ir krakmolo. Jį galima pakeisti stikline miltų ir kiaušiniu. Įberkite šiek tiek druskos.
3. Išminkykite bulvių tešlą ir iškočiokite. Sluoksnis turi būti storas.
4. Paruoškite faršą: pakepinkite miltus su sviestu, suberkite smulkintus sūdytus pieno grybus ir pakepintus svogūnus. Sudėkite ant bulvių mišinio ir susukite.
5. Perkelkite jį į kepimo skardą. Aptepkite plaktu vištienos kiaušiniu arba grietine.
6. Vyniotinį pabarstykite džiūvėsėliais.
7. Padarykite pradūrimus keliose vietose.
8. Pašaukite į 180 laipsnių orkaitę ⁰C. Pasirengimą galite spręsti pagal aukso rudą plutą.

Prieš patiekiant iškeptą vyniotinį su sūdytais pieno grybais, jį reikia supjaustyti griežinėliais

Sūdytais pieno grybais įdaryta antis

Antis su „karališkais grybais“ yra tikras nacionalinės virtuvės dosnumo ir įvairovės įsikūnijimas. Šis patiekalas skirtas šventiniam stalui. Įdarui ruošiamas sudėtingas įdaras, tačiau šefų pastangos atsiperka žavingais recepto atsiliepimais.

Ingridientai:

• antis – 1 vnt.;
• kiaulienos ir jautienos faršas – 100-150 g;
• sūdyti pieno grybai – 5 vnt.;
• balta duona - 2 riekelės;
• pienas - 100 ml;
• kiaušiniai – 2 vnt.;
• svogūnas - 1 galva;
• grietinė - 2 šaukštai. l.;
• petražolės ir pipirų mišinys pagal skonį;
• druskos pagal skonį.

Paruošimas:

1. Kiaušinius kietai išvirkite, smulkiai supjaustykite.
2. Nuplautus pieno grybus supjaustykite, sumaišykite su smulkintais ir pakepintais svogūnais.
3. Duonos riekeles pamirkykite piene.
4. Susmulkinkite žalumynus.
5. Sumaišykite maltą mėsą, vaisiakūnius, kiaušinius, svogūnus ir duoną. Pagardinkite grietine, pipirais, druska.
6. Norėdami įdaryti antį, turite nupjauti odą nuo kaklo ir riebalų perteklių. Susiūti kaklą.
7. Pagardinkite paukštį druska ir pipirais tiek viduje, tiek išorėje.
8. Vidų prikimškite malta mėsa ir susiūkite. Suriškite kojas.
9. Paimkite kepimo maišelį ir padėkite antienos krūtinėlę žemyn. Pašaukite į orkaitę valandai. Temperatūra – 180 ⁰SU.

Baigiant kepti į antį galima įdėti virtas bulves ir pomidorus.

Sūdytais pieno grybais įdaryti kukuliai ir kukuliai

Tikri rusiškos virtuvės žinovai žino ir paruošia skanų patiekalą – kukulius ar kukulius su sūdytais pieno grybais. Tai nepalieka abejingų.

Testui reikia:

• vanduo - 1 stiklinė;
• miltai - 0,5 kg;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• druska - žiupsnelis;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Įdarui imkite sūdytus pieno grybus ir svogūnus.

Algoritmas:

1. Pirmiausia paruoškite tešlą. Į stiklinę įmuškite kiaušinį, pasūdykite, suplakite ir užpilkite vandeniu.
2. Išsijokite miltus ir supilkite į juos kiaušinių mišinį.
3. Įpilkite aliejaus ir minkykite tešlą. Turėtų būti kietas.
4. Suvynioti į plėvelę, paliekama pusvalandžiui.
5. Šiuo metu paruoškite įdarą. Vaisiakūniai nuplaunami ir smulkiai supjaustomi.
6. Sumaišykite su smulkintais svogūnais, lengvai pagardintais augaliniu aliejumi.
7. Išimkite tešlą iš plėvelės ir iškočiokite į dešrą.
8. Supjaustykite griežinėliais ir iškočiokite juos į plokščius pyragus.
9. Kiekvienas užpildomas įdaru ir daromi kukuliai.
10. Virinama pasūdytame vandenyje.

Patiekalas patiekiamas su grietine arba bet kokiu padažu pagal skonį

Išvada

Sūdytų pieno grybų receptai puikiai dera su keptomis ar virtomis bulvėmis ir puikiai papuoš šventinį stalą. Jie patiekiami su sviestu, žolelėmis, grietine ir svogūnais.

Rekomenduojami įrašai

Lengvai sūdytų žalių pomidorų su česnaku receptas

Džiovinti grybų ikrai: 11 receptų

Medaus grybų paštetas

Grybų ikrų iš medaus grybų receptai

Sūdyti pomidorai su garstyčiomis

Kaip pasūdyti moliūgą stiklainiuose žiemai

Kaip namuose šaltai marinuoti šafrano pieno dangtelius

Kaip marinuoti auskarus namuose

Marinuoti marinuoti agurkai stiklainiuose kaip statinėse: 14 receptų žiemai