Greitas drebėjimo sūdymas namuose

Kiekviena šeimininkė gali greitai marinuoti voluški žiemai, tam nereikia ypatingos išminties. Tereikia surinkti arba nusipirkti grybus ir pasirinkti tinkamą jų marinavimo būdą. Po kelių savaičių galėsite mėgautis gardžiu užkandžiu.

Kaip greitai pasūdyti trimitus

Šis mažas grybas su banguota šviesiai rausva kepurėle auga spygliuočių miškuose ir yra malonaus bei sodraus aromato. Tačiau grybautojai ir virėjai to vengia.

Ir viskas dėl to, kad dauguma jų nemoka tinkamai paruošti ir marinuoti grybų.

Tradiciškai paruošimo procesą galima suskirstyti į 5 etapus:

1. Rūšiavimas. Sukirmijusius ir susiraukšlėjusius grybus geriau išmesti. Maistui jie netinka.
2. Skalbimas. Nuplaukite vaisius, keletą kartų nusausinkite skystį. Norėdami pašalinti smulkius smėlio grūdelius, pamirkykite juos vandenyje 20 minučių.
3. Valymas. Peiliu nuimkite apatinę kotelio dalį. Ant dangtelio esanti plėvelė gali būti pašalinta šiurkščia kempine.
4. Mirkymas.Po valymo ant šviežio pjūvio išsiskiria lašelis balto skysčio, kuris gali sukelti apsinuodijimą. Kad to išvengtumėte, prieš marinuojant vaisius juos reikia pamirkyti sūraus vandens tirpale, pridedant valgomosios citrinos esencijos. Jį reikia mirkyti puode ar dubenyje. Keiskite skystį kas penkias valandas, kitaip turinys gali rūgti. Tirpale reikia palaikyti apie dvi paras.
5. Virimas. Kitas žingsnis ruošiant keptus grybus greitam sūdymui namuose bus juos išvirti. Taip pašalinsite grybų kartumą. Virkite 10 minučių, du kartus keisdami pasūdytą vandenį. Nupilkite skystį.

Dabar galite pradėti sūdyti.

Kaip greitai marinuoti volushki tradiciniu būdu

Populiariausias yra tradicinis greitas drebėjimo sūdymo būdas.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 2 kg grybų;
• 2 valg. l. druska (be stiklelio);
• ¼ šaukštelio. kmynai;
• 2 valg. l. Sachara;
• 1 šaukštelis. kalendra;
• 5 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 3 sausų gvazdikėlių žiedynai;
• 3 vnt. lauras;
• 500 ml vandens.

Paruošimas:

1. Išmirkykite ir nulupkite grybus.
2. Virkite juos 30 minučių ant silpnos ugnies. Dėl skonio galite įdėti svogūną. Pasibaigus laikui, nusausinkite skystį.
3. Visus kitus ingredientus sudėkite į verdantį vandenį, nuolat maišydami.
4. Maitinimus sandariai sudėkite į stiklainius (iš anksto sterilizuotus).
5. Suberkite prieskonius ir uždenkite stiklainius dangteliais.

Po dviejų sūdymo dienų užkandis gali būti patiekiamas.

Kaip greitai ir skaniai marinuoti volushki su česnaku ir serbentų lapais

Yra dar vienas greitas druskos drebėjimo būdas. Slaptas ingredientas bus serbentų lapai.Jų pagalba užkandis pasirodys traškus ir aštraus aromato.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 1,5 kg drebulys;
• 4 dalykai. sausi gvazdikėlių žiedynai;
• 5 skiltelės česnako;
• 1 litras vandens (išgryninto);
• 4 dalykai. kvapieji pipirai;
• 3 valg. l. druskos;
• 7 vnt. lauro ir serbentų lapai.

Paruošimas:

1. Prieš marinuojant grybus, juos 2 dienas reikia įdėti į vandenį, o jį keisti iki 9 kartų.
2. Nupilkite vandenį ir palikite juos kiaurasamtyje, kad nuvarvėtų skystis.
3. Puode pašildykite išvalytą vandenį.
4. Sudėkite grybus ir kepkite 15 minučių.
5. Išpilkite skystį į atskirą indą.
6. Visus ingredientus sudėkite į sluoksnius. Ant viršaus uždėkite serbentų ir laurų lapelius.
7. Plona srovele supilkite skystį, kuriame buvo virtas pagrindinis produktas.
8. Būtinai spauskite patalynę. Taip turinys bus pasūdytas.
9. Palikite ruošinį parą vėsioje vietoje. Po 24 valandų patiekalas yra paruoštas valgyti.

Kaip greitai ir teisingai marinuoti karštus grybus

Grybus žiemai galite greitai marinuoti karštu būdu. Dėl šio metodo užkandis bus laikomas ilgą laiką, o paruošimas užtruks mažai laiko. Norėdami marinuoti 5 kg grybų, jums reikės:

• 6 valg. l. druska (be stiklelio);
• 2 vnt. krienų lapai;
• 5 vnt. lauras;
• 3 skiltelės česnako;
• 50 g krapų (šviežių šakelių);
• 2 litrai vandens (išgryninto).

Paruošimas:

1. Į verdantį vandenį įpilkite druskos.
2. Numeskite iš anksto paruoštus grybus. Virkite apie 10-15 minučių su lauro lapu ir kvapiaisiais pipirais, retkarčiais pamaišydami.
   
3. Nupilkite vandenį ir atvėsinkite keptuvės turinį.
4. Į indo dugną dėkite sluoksnį riestainių, apibarstykite smulkintais krienais, česnakais, lauro lapeliais, gausiai pabarstykite druska ir krapais.
5. Įdėkite kitą grybų dalį.
6. Paskutinis sluoksnis turėtų būti sudarytas iš lapų, nes priespauda turi būti dedama ant viršaus.

Po 3 savaičių salotas galima patiekti, pagardintas augaliniu aliejumi.

Greitas drebėjimo šaltas sūdymas

Yra greitas voluškų sūdymo receptas; daugelis šį metodą vadina „sūdymu tingioms namų šeimininkėms“. Jo paruošimas užtruks mažiausiai laiko, nes procesas neapima pagrindinio produkto virimo etapo.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 3 kg drebulys;
• 50 g druskos;
• 2 puodeliai augalinio aliejaus;
• 4 dalykai. krienų ir lauro lapų.

Paruošimas:

1. Paruoškite grybus (mirkykite ir nulupkite).
2. Nupilkite vandenį.
3. Padėkite juos ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų.
4. Sudėkite volushki į puodą arba porcijinius stiklainius, periodiškai įberdami druskos ir smulkintų krienų. Vaisiai turi visiškai užpildyti indą.
   
5. Puode užvirkite augalinį aliejų.
6. Kai šilta, supilkite į indą, kad grybai būtų visiškai uždengti. Sūdytus preparatus padėkite į vėsią vietą, o po 5 savaičių galėsite mėgautis paruoštu patiekalu.

Kaip greitai marinuoti grybus su kopūstų lapais

Norėdami greitai marinuoti volushki, jums reikės didelės talpyklos (keptuvės ar vonios).

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 4 valg. l. citrinos esencija;
• 2 valg. l. kmynai;
• 50 g džiovintų krapų;
• 4 stiklinės druskos;
• 5 vnt. kopūstų lapų.

Paruošimas:

1. Nuluptus grybus pamirkykite sūryme 5 valandas. Jai paruošti reikės 1 puodelio druskos ir 1 valg. l. citrinos esencija. Per šį laiką sūrymas turėtų būti pakeistas 4 kartus.
2. Atskiroje lėkštėje sumaišykite kmynus, krapus ir druską.
3. Nupilkite vandenį ir palikite vaisius ant popierinio rankšluosčio kelioms minutėms, kad susigertų vandens perteklius.
4. Sudėkite vaisius, dangteliais žemyn, ant keptuvės dugno.Jų sluoksnis turi būti iki 7 centimetrų, tada apibarstyti prieskoniais. Uždėkite paskutinį kopūstų sluoksnį.
5. Ant viršaus uždėkite lenkimą taip, kad jis apimtų visą paviršių.
6. Padėkite indą su ruošiniu vėsioje vietoje.

Sūdymo procesas užtruks apie tris savaites. Prieš valgydami voluškius reikia pamirkyti, kad jie taptų mažiau sūrūs. Patiekite kaip salotas su augaliniu aliejumi ir smulkiai pjaustytu svogūnu.

Greitas drebulio sūdymas obuoliais ir vyšnių lapais

Recepte yra du slapti ingredientai – žali obuoliai ir vyšnių lapai. Su jų pagalba grybai taps elastingi ir traškūs.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 6 kg voluškių;
• 12 vnt. sausi gvazdikėlių pumpurai;
• 300 g druskos;
• 20 skiltelių žalių obuolių;
• 10 skiltelių česnako;
• 10 vienetų. lauro ir vyšnių lapų.

Paruošimas:

1. Produktą galite marinuoti giliame inde (puode ar kubile).
2. Pusę lapelių ir obuolių padėkite ant keptuvės dugno ir įberkite druskos.
3. Grybus dėkite ant paruoštų „grindų“ kepurėlėmis žemyn.
4. Ant viršaus pabarstykite druska ir tarkuotu česnaku.
5. Kitą obuolių pusę uždėkite ant grybų.
6. Pašalinkite paskutinį lapų sluoksnį.
7. Nustatykite priespaudą.
8. Įdėkite keptuvę į šaldytuvą 20 dienų.

Sandėliavimo taisyklės

Volnushki yra labai skanūs grybai. Jas galima greitai pasūdyti net ir ilgalaikiam saugojimui. Tokiu atveju turėtumėte laikytis visų receptuose nurodytų rekomendacijų ir patarimų.

Sūdyti volushki laikomi vėsioje vietoje, temperatūra neturi viršyti +10 laipsnių. Tokiems tikslams tinka šaldytuvas, sandėliukas ar rūsys.

Jei sūdymas buvo atliktas šaltai dideliame inde, šį produktą geriau sunaudoti per 3 mėnesius. Priešingu atveju prasidės fermentacijos procesas.

Jei gaminys ruošiamas karštas ir supilamas į stiklainius, tamsioje ir vėsioje vietoje galima laikyti iki 12 mėnesių. Nereikėtų per daug eksponuoti ruošinių, nes pasibaigus tinkamumo laikui ruošiniai pradeda gesti.

Išvada

Greitai sūdyti volnushki nebus sunku. Receptų dėka iš grybų žiemai galite paruošti įvairius preparatus, kurie leis mėgautis mėgstamais patiekalais ištisus metus.

Rekomenduojami įrašai

Lengvai sūdyti agurkai – 5 skanūs ir paprasti receptai

Žalumynai žiemai su druska

Raugintų kopūstų su pipirais receptas

Rauginti kopūstai per dieną su actu

Receptas raugintų kopūstų stiklainiuose žiemai

Kaip sūdyti kopūstus statinėje žiemai

Sūdyti kopūstai su burokėliais

Kaip laikyti raugintus kopūstus

Kaip greitai marinuoti kopūstus namuose