Žalieji barščiai su dilgėlėmis: receptai su nuotraukomis

Barščiai su dilgėlėmis – sveikas pirmas įdomaus skonio patiekalas, kurį ruošia ir mėgsta daugybė žmonių. Idealiu metų laiku gaminti maistą laikomas vėlyvas pavasaris, kai žalumynai dar jauni ir juose yra didžiausias naudingų elementų kiekis.

Barščiai su dilgėlėmis dažnai vadinami „žaliais“, nes tokią spalvą jie įgauna pridėjus geliančio augalo.

Kaip virti barščius su dilgėlėmis

Receptų, kaip pasigaminti nepalyginamai skanius barščius su dilgėlėmis, gausu. Beveik kiekviename iš jų, be žolės, yra bulvių ir kiaušinių, patiekalą taip pat galima virti pridedant rūgštynių, burokėlių ir pomidorų. Namų šeimininkės dažniausiai naudoja mėsos arba vištienos sultinį kaip pagrindą, tačiau leidžiama virti su vandeniu, kai kurie eksperimentuoja ir verda su kefyru.

Verta paminėti, kad bet kokia gaminimo technologija reiškia produktų atrankos ir paruošimo taisyklių laikymąsi. Norint užtikrinti tikrai sodrų barščių skonį, rekomenduojama naudoti tik šviežius ingredientus be gedimo ar puvimo požymių.Žalumynai turi būti šviežiai supjaustyti, ryškiai žalios spalvos, sodraus aromato.

Ruošiant barščius su dilgėlėmis, patartina laikytis šių rekomendacijų:

1. Augalas turi būti renkamas toliau nuo pramonės įmonių ir kelių.
2. Maisto gaminimui geriau nenaudoti lagaminų.
3. Prieš pjaustant lapus reikia užpilti verdančiu vandeniu.
4. Likus porai minučių iki kepimo pabaigos, suberkite visus žalumynus.

Profesionalūs virėjai pažymi, kad gaminant maistą yra keletas paslapčių:

1. Jei augalinį aliejų, skirtą daržovėms troškinti, pakeisite sviestu, gaunamas skonis taps intensyvesnis.
2. Nuėmę keptuvę nuo ugnies, būtinai palikite indą ketvirtį valandos stovėti po sandariai uždarytu dangčiu.
3. Jei troškindami daržoves įbersite šiek tiek miltų, patiekalas taps tirštesnis.

Klasikinis barščių su dilgėlėmis ir kiaušiniais receptas

Klasikiniame žaliųjų barščių su dilgėlėmis ir kiaušiniais recepte yra mažiausiai ingredientų. Pagrindinė jo paruošimo paslaptis – šviežių ir jaunų daržovių naudojimas, mėsa į receptą neįtraukta.

Reikalingi produktai:

• dilgėlių – 1 ryšelis;
• bulvės - 3 gumbai;
• morkos - ½ vnt.;
• mažas svogūnas;
• kiaušinis – 2 vnt.;
• saulėgrąžų aliejus - 30 ml;
• prieskoniai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Kietai virtus kiaušinius atvėsinkite, nuimkite lukštus ir supjaustykite kubeliais.
2. Bulves nulupkite, išimkite akis, nuplaukite, supjaustykite kubeliais.
3. Dilgeles nuplaukite po tekančiu vandeniu, užpilkite verdančiu vandeniu ir susmulkinkite.
4. Nuplautas morkas nulupkite ir susmulkinkite ant trintuvės.
5. Svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
6. Troškinkite daržoves keptuvėje su augaliniu aliejumi.
7. Bulvių griežinėlius sudėkite į verdantį vandenį ir virkite 10 minučių.
8. Pridėti patroškinti.
9. Po poros minučių suberkite kiaušinių trupinius ir prieskonius.
10. Baigiant virti, į keptuvę suberkite smulkintus jaunus žolelių lapus ir nukelkite nuo ugnies.

Patiekiant lėkštėse galima įpilti grietinės.

Dilgėlėse yra daug naudingų vitaminų, kurie nepraranda savo savybių net ir po terminio apdorojimo.

Žalieji barščiai su dilgėlėmis ir vištiena

Šis receptas padaro patiekalą sotesnį ir patrauklesnį. Vištienos sultinio derinys su sveiku augalu idealiai tinka žmonėms, kurie stengiasi sveikai maitintis.

Ingredientai virimui:

• vištienos filė – 0,3 kg;
• dilgėlės – 0,5 kg;
• bulvės – 0,3 kg;
• svogūnas - 50 g;
• morkos - 80 g;
• aliejaus kepimui – 25 ml;
• kiaušiniai – 2 vnt.;
• druskos.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Vištieną nuplaukite, sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu, virkite, kol suminkštės, periodiškai nugriebdami susidariusias putas.
2. Svogūną nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais.
3. Nuluptas morkas sutrinkite stambia tarka.
4. Daržoves apkepkite augaliniame aliejuje.
5. Nuo dilgėlių nuimkite stiebus ir pažeistus lapus, nuplikykite verdančiu vandeniu ir supjaustykite gabalėliais.
6. Bulves nulupkite, nuplaukite, supjaustykite mažais kubeliais, sudėkite į vištieną likus 20 minučių iki kepimo.
7. Užvirus į barščius supilkite kepimo mišinį, po 3-5 minučių suberkite žoleles ir prieskonius.
8. Užvirinkite indą ir nukelkite nuo ugnies.
9. Kiaušinius išvirkite, nulupkite, perpjaukite išilgai į dvi dalis, įdėkite tiekiant.

Kad patiekalas būtų dietinis, jį ruošiant patartina naudoti vištienos krūtinėlę.

Barščiai su dilgėlėmis, rūgštyne ir pomidoru

Daugelis šeimininkių mėgsta virti barščius iš dilgėlių, pridedant rūgštynių.

Šiam receptui jums reikės šių produktų:

• rūgštynės - 200 g;
• dilgėlių lapai – 200 g;
• pomidoras - 60 g;
• bulvės – 3 vnt.;
• pusė morkos;
• pusė svogūno;
• kepimo aliejus;
• kiaušinis;
• prieskoniai.

Virimo procesas:

1. Degančios žolės ir rūgštynės lapus gerai nuplaukite, nuplikykite, supjaustykite gabalėliais.
2. Svogūną ir morkas nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite svogūną, po poros minučių suberkite morkas, dar po 60 sekundžių. įpilkite pomidorų pastos arba šviežių pjaustytų pomidorų be odelės ir troškinkite keletą minučių.
4. Kepsnį užpilkite vandeniu arba sultiniu ir užvirinkite.
5. Nuplautas, nuluptas bulves supjaustykite griežinėliais arba kubeliais ir supilkite į sultinį.
6. Po 10-15 minučių į beveik paruoštus barščius suberkite žoleles, prieskonius ir užvirinkite.
7. Patiekdami papuoškite patiekalą puse kietai virto kiaušinio.

Rūgščių lapai padarys barščių skonį sodresnį ir suteiks malonaus rūgštumo.

Žalių barščių su dilgėlėmis ir žolelėmis ant kefyro receptas

Kefyras dažniausiai dedamas į patiekalus, kad būtų paįvairinimo. Pieno produktas patiekalui suteiks ypatingo posūkio.

Reikalingi produktai:

• virti kiaušiniai – 4 vnt.;
• bulvės – 3 vnt.;
• svogūnas - 50 g;
• kefyras – 0,5 l;
• morkos - 100 g;
• petražolės - 100 g;
• krapai - šakelė;
• rūgštynės - 100 g;
• dilgėlių – 100 g;
• svogūnų plunksnos - 100 g.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Bulves nulupkite, supjaustykite griežinėliais, sudėkite į verdantį vandenį.
2. Nuluptas morkas ir svogūnus susmulkinkite ir pakepinkite aliejuje, kol suminkštės.
3. Nusiųskite kepti į bulves.
4. Visus žalumynus kruopščiai nuplaukite, pagrindinį ingredientą nuplikykite karštu vandeniu ir viską susmulkinkite.
5. Į barščius supilkite kefyrą, įmuškite susmulkintus kiaušinius ir žoleles, pasūdykite.
6. Virkite 3 minutes.

Šiuos barščius geriau patiekti praėjus pusvalandžiui po išvirimo, kai jie išmirks.

Kaip virti liesus barščius su dilgėlėmis

Jei žalius barščius su dilgėlėmis verdate vandenyje, nepridedant mėsos gaminių, tai puikiai tiks patiekti per gavėnią. Pagrindinis tokio pirmojo patiekalo privalumas yra tai, kad jis gali prisotinti organizmą vitaminais, kurių jam taip trūksta badavimo dienomis.

Reikalingi produktai:

• morkos – 1 vnt.;
• bulvės – 4 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• dilgėlė – didelė kekė.

Receptas:

1. Vandenį užvirinkite.
2. Sudėkite bulvių kubelius.
3. Morkas sutarkuokite trintuvu su stambiais gvazdikėliais.
4. Svogūną smulkiai supjaustykite, pakepinkite aliejuje, tada suberkite į jį morkas, pakepinkite, kol suminkštės.
5. Susmulkinkite verdančiu vandeniu apdorotus dilgėlių lapus.
6. Į barščius suberkite daržoves ir pasūdykite.
7. Po 5 minučių sudėkite pagrindinį komponentą ir nukelkite keptuvę nuo ugnies.

Nesilaikantiems griežto pasninko į barščius galima įmušti virtus kiaušinius.

Barščiai su dilgėlėmis, burokėliais ir kiaušiniais

Norėdami suteikti barščiams sodrią, ryškią bordo spalvą, kai kurie šefai juos ruošdami naudoja burokėlius.

Reikalingi ingredientai:

• mėsa - 200 g;
• liesa arba sviestas – 30 g;
• dilgėlė - krūva;
• burokėliai – 200 g;
• svogūnas - 50 g;
• bulvės - 200 g;
• stalo actas - 25 ml;
• kiaušiniai – 2 vnt.;
• krapai - papuošimui;
• morkos - 100 g.

Virimo procesas:

1. Mėsą nuplaukite, pašalinkite gyslas ir plėvelę, supjaustykite mažais gabalėliais, virkite, kol suminkštės, nuolat nugriebdami susidariusias putas.
2. Bulves nulupkite, nuplaukite, supjaustykite griežinėliais.
3. Nuplaukite žolę, nuplikykite, susmulkinkite.
4. Burokėlius nulupkite, sutarkuokite, jei reikia, iš anksto išvirkite.
5. Nuluptus svogūnus ir morkas susmulkinkite.
6. Burokėlius troškinkite su actu ir 50 ml sultinio.
7. Atskiroje keptuvėje pakepinkite svogūną, po 2 minučių suberkite į jį morkas, pakepinkite, kol suminkštės.
8. Į sultinį sudėkite bulves, virkite 10 min., suberkite daržoves, dar po 5 min suberkite dilgėlę, druską, prieskonius.
9. Užvirkite, uždenkite dangčiu ir palikite pusvalandį pastovėti.
10. Kiaušinius išvirkite iki kietumo, nulupkite, perpjaukite pusiau ir sudėkite tiekiant.

Actas barščių su burokėliais recepte yra būtinas, kad patiekalas išlaikytų ryškią spalvą

Išvada

Barščiai su dilgėlėmis – puikus spirituotas patiekalas, galintis paįvairinti kasdienę mitybą. Nepaisant „dygliavimo“, žolė yra įvairių vitaminų - A, B, E, K šaltinis, joje yra vario, geležies, magnio ir karotino. Verta paminėti, kad jame yra daugiau askorbo rūgšties nei citrinose ir serbentuose. Jei norite, į patiekalą galite pridėti baltųjų kopūstų, špinatų, cukinijų, jaunų burokėlių viršūnėlių, tačiau populiariausias, sprendžiant iš atsiliepimų, yra dilgėlių barščių su kiaušiniu ir rūgštynių receptas. Žalumynus galima naudoti šviežius, džiovintus arba šaldytus. Taip pat iš jo gaminami bandelės, pyragų ir pyragų įdarai.

Rekomenduojami įrašai

Skani salierų sriuba svorio netekimui

Volnushka (grybų) sriuba: receptai ir virimo būdai

Grybų sriuba iš šaldytų kiaulienos grybų: kaip virti, receptai

Šitake grybų sriuba: receptai

Kreminė grybų sriuba (tyrinė sriuba) iš pievagrybių su grietinėle: kalorijos, receptai

Porcini grybų sriuba su lydytu sūriu: receptai

Šaldyta pieno grybų sriuba: kaip virti pieno grybus, receptai

Sriuba su pievagrybiais ir bulvėmis: skanūs šviežių, šaldytų, konservuotų grybų receptai

Sūrio sriuba su pievagrybiais: receptai su lydytu sūriu iš šviežių, konservuotų, šaldytų grybų