Turinys
Klasikinį šaldytų pieno grybų receptą lengva laikytis, o gaminimo procesas neužima daug laiko. Tačiau norint paįvairinti meniu, o patiekalas būtų dar sotesnis ir maistingesnis, sriubą galima virti vištienos sultinyje arba įdėti kitos rūšies grybų, pavyzdžiui, medaus grybų. Šaldyti pieno grybai leidžia ruošti sriubas bet kuriuo metų laiku, tačiau svarbu žinoti kai kurias subtilybes, kad maistas būtų garantuotas.
Kaip virti gruziniškus grybus iš šaldytų grybų
Pieninius grybus galite paruošti iš šaldytų grybų daug greičiau nei iš šviežių, nes dažniausiai jie užšaldomi nulupus, nuplauti ir išvirti. Tai puikus greitas pasirinkimas ruošiant greitą šeimos vakarienę. Rezultatas – skani, aromatinga, maistinga sriuba vos per 30 minučių. Yra daugybė gruziniško pieno paruošimo receptų: galite virti liesą patiekalą su daržovėmis arba įdėti paukštienos ir patiekti su grietine.
Kad sultinys būtų sodresnis, pieno grybų nereikia pjaustyti, o susmulkinti grūstuvėje
Maisto gaminimo paslaptys:
- Kad grybai greičiau atitirptų, juos reikia apipilti vėsiu vandeniu. Jei užpilsite verdančiu vandeniu, jie „pasiskleis“ ir atrodys negražiai.
- Norint suteikti gruziniškam grybui sodresnį skonį, dalį grybų galima sutrinti grūstuvėje.
- Rekomenduojama supjaustyti ir tik šiek tiek atšildytus pieninius grybus dėti į puodą su verdančiu vandeniu – taip išsaugosite minkštimo struktūrą.
Šaldytų pieno grybų receptai
Šaldyti grybai pilnai išsaugo visas maistines medžiagas, todėl iš jų pagaminti patiekalai yra sotūs, aromatingi ir sveiki. Piengrybių, gaminamų iš sausų arba sūdytų grybų, receptų yra daug, tačiau tokios sriubos savo skoniu gerokai nusileidžia patiekalams, ruošiamiems iš šaldytų pieno grybų.
Klasikinis gruziniškų grybų receptas iš šaldytų grybų
Rusų virtuvėje Gruzdyanka laikomas tradiciniu gavėnios patiekalu, kurį jau seniai vasarą ruošia kaimų ir kaimų gyventojai. Šiandien šią išskirtinę, skanią sriubą galima virti iš šaldytų pieno grybų ir mėgautis karštu, sodriu skysčiu ištisus metus.
Jums reikės:
- 500 g pieninių grybų;
- 2,5 litro išgryninto vandens;
- 1 svogūnas;
- bulvės - 6 vnt;
- 1 morkos;
- 50 g sviesto;
- grietinės, krapų.
Pieninius grybus patiekite karštus, galite įdėti 1 a.š. Grietinė
Virimo būdas:
- Uždėkite puodą vandens ant viryklės ir, kol jis verda, pradėkite ruošti gruziniško grybo ingredientus.
- Grybus nuplaukite vėsiu vandeniu ir supjaustykite juostelėmis arba mažais griežinėliais (kaip jums patinka).
- Nuplaukite ir nulupkite daržoves.Bulves supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite plonomis juostelėmis, svogūną susmulkinkite.
- Susmulkintus piengrybius suberkite į verdantį vandenį, o užvirus suberkite bulves ir virkite 10 min.
- Svogūnus ir morkas pakepinkite svieste iki auksinės rudos spalvos.
- Perkelkite kepsnį į keptuvę ir palikite troškintis dar 5-7 minutes.
Patiekite gruziniškus grybus karštus, apibarstykite smulkintais krapais ir į kiekvieną lėkštę dėkite po šaukštą grietinės (arba majonezo).
Grybų sriuba su šaldytais pieno grybais ir vištiena
Piengrybiai ir vištiena puikiai dera, todėl piengrybiai dažnai verdami vištienos sultinyje ir patiekiami su mėsos gabalėliu. Šis patiekalas bus sotus, sotus ir neįtikėtinai skanus.
Jums reikės:
- 200 g grybų;
- 1 vištienos krūtinėlė;
- 2 litrai vandens;
- bulvės – 5 vnt.;
- 1 svogūnas;
- 1 morkos;
- krūva žalių svogūnų;
- lauro lapų, pipirų.
Grybų sriuba pasirodo soti, soti ir labai skani.
Virimo būdas:
- Vištienos krūtinėlę supjaustykite porcijomis ir pusvalandį kepkite pasūdytame vandenyje su pipirais ir lauro lapeliu.
- Kol vištiena kepa, gabalėliais supjaustykite pieninius grybus ir pakepinkite keptuvėje 7-10 min. Perkelkite į keptuvę su vištiena, sudėkite bulves ir viską kartu virkite dar 10 minučių.
- Svogūnus ir morkas pakepinti, supilti į skystį ir dar pavirti 5 minutes.
Patiekite gilioje lėkštėje, pabarstę smulkiai pjaustytais žaliais svogūnais ir petražolėmis.
Receptas sriubai iš šaldytų pieno grybų ir medaus grybų
Kadangi abiejų rūšių grybai yra miško grybai, jie dažnai renkami, saugomi ateičiai ir verdami kartu. Piengrybius iš šaldytų pievagrybių ir medaus grybų virti nėra sunkiau nei tradicinį patiekalą, o skonis bus ryškesnis.
Jums reikės:
- 600 g grybų mišinio;
- 8 vidutinių bulvių gumbų;
- 1 svogūnas;
- 50 ml augalinio aliejaus;
- druska pipirai.
Vermišelių ir dribsnių į sriubą dėti nebūtina, ji jau per tiršta
Virimo būdas:
- Bulves nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Į puodą supilkite 2,5 litro vandens, sumeskite bulves ir padėkite ant ugnies. Kai vanduo užvirs, suberkite ketvirtadalį grūstuvėje sutrintų grybų.
- Likusią dalį supjaustykite mažais gabalėliais. Morkas supjaustykite juostelėmis, svogūnus – smulkiais kubeliais.
- Svogūnus ir morkas pakepinkite augaliniame aliejuje. Kai daržovės taps auksinės spalvos, supilkite grybų mišinį į keptuvę ir kepkite maišydami 7-10 minučių.
- Iškeptus piengrybius ir medaus grybus perkelkite į puodą ir virkite ant silpnos ugnies dar 15 minučių.
Ši sriuba bus gana tiršta, todėl nereikės dėti dribsnių ar vermišelių. Rekomenduojama patiekti su grietine ir žolelėmis.
Sriubos su šaldytais pieno grybais kalorijų kiekis
Vidutiniškai 100 g šaldytų pieno grybų yra 18-20 kcal. Ir nors jie laikomi dietiniu produktu, bendras patiekalo kalorijų kiekis priklauso nuo kitų ingredientų. Standartinė sriubos porcija yra 250 ml ir, priklausomai nuo sudedamųjų dalių, turi tokią maistinę vertę:
- su bulvėmis – 105 kcal;
- su bulvėmis ir vištiena – 154 kcal.
Be to, patiekalo kaloringumas padidėja, jei jis patiekiamas su grietine (viename valgomajame šaukšte yra 41,2 kcal).
Išvada
Šaldytų pieno grybų receptas, klasikinis arba su mėsa, turėtų būti kiekvienos šeimininkės kulinarijos knygoje. Tinkamai paruoštas patiekalas pasirodys nepaprastai skanus ir dietinis, tačiau nepaisant mažo kaloringumo, jis bus maistingas ir sotus. Juk žinoma, kad grybai baltymingumu ne ką prastesni už mėsą, tad šis patiekalas puikiai numalšina alkio jausmą.
