Džiovintų kiaulienos grybų sriuba: receptai su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Džiovintų kiaulienos grybų sriuba yra populiarus pirmasis patiekalas daugelyje Europos šalių, pavyzdžiui, Prancūzijoje ar Italijoje. Ir tai nenuostabu, nes ši gamtos dovana turi ryškų skonį, o jos pagrindu pagamintas skystis yra maitinantis, maistingas ir aromatingas. Mūsų virtuvėje jis ne mažiau populiarus ir sriubų gaminimo iš jo receptų gausu: klasikinių, su vištiena, su grikiais, miežiais ar koldūnais. Tačiau norint gauti gerą sodrų sultinį, svarbu žinoti, kaip paruošti džiovintus kiaulienos grybus ir kiek laiko juos virti.

Porcini grybų sriuba yra soti, aromatinga ir maistinga

Kaip virti džiovintų kiaulienos grybų sriubą

Džiovinti kiaulienos grybai išlaiko savo ryškų skonį ir nenusakomą aromatą, todėl jų pagrindu pagamintos sriubos visada pasirodo sodrios, pikantiškos ir skanios. Tačiau reikia žinoti, kurie prieskoniai ir prieskoniai gali pabrėžti, o ne savo aromatu užgožti subtilų pagrindinio komponento kvapą. Šie prieskoniai puikiai tinka:

• česnakai ir svogūnai;
• čiobreliai;
• rozmarinas;
• Lauro lapas;
• petražolės, raudonėliai, krapai.

Prieskonių reikia dėti saikingai, nes subtiliam miško kiaulienos grybų skoniui visiškai atsiskleisti beveik nereikia jokių trečiųjų šalių aromatų.

Į kiaulienos grybų sriubą galite įdėti svogūnų, česnakų, rozmarinų, čiobrelių, petražolių ir krapų

Norėdami gauti turtingą sultinį, turite virti sriubą iš džiovintų kiaulienos grybų ir kitų ingredientų:

• džiovintus kiaulienos grybus pamirkykite šiltame vandenyje 2-3 valandoms arba palikite per naktį šaltame vandenyje susigerti;
• 30 g produkto reikia išgerti 1,5 stiklinės vandens;
• Sultiniui ruošti geriau naudoti vandenį, kuriame buvo mirkomi kiaulienos grybai, tai suteiks patiekalui sodrumo.

Prieš patiekiant sriubą reikia leisti 10-15 minučių pastovėti.

Kiek laiko virti džiovintus kiaulienos grybus sriubai

Norėdami paruošti sriubą iš džiovintų kiaulienos grybų, turėtumėte juos pamirkyti, o tada virti mažiausiai 35 minutes, o tik tada į gatavą sultinį sudėkite likusius patiekalo ingredientus.

Tačiau jei į sriubą dedama ingredientų, kuriuos reikia virti ilgai, pavyzdžiui, perlines kruopas, virimo laikas gali sutrumpėti iki 10 minučių.Taip pat yra receptų, pagal kuriuos virtus kiaulienos grybus reikia kepti kartu su morkomis ir svogūnais, o bulves ir dribsnius verdant sultinyje. Tokiu atveju pakanka virti 15 minučių.

Grybų sriubos iš džiovintų kiaulienos grybų receptai

Grybų sriubos, pagamintos iš džiovintų kiaulienos grybų, receptų yra daug, tačiau procesas visada turėtų prasidėti nuo pagrindinio ingrediento paruošimo. Produktą reikia nuplauti ir mirkyti, o tada virti. Jei neturite laiko ilgai mirkyti, greitasis metodas ateis į pagalbą: užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 25-30 minučių.

Klasikinė džiovintų kiaulienos grybų sriuba

Tokį patiekalą paruošti paprasta ir nereikia ieškoti jokių konkrečių ingredientų – akcentas yra džiovinti kiaulienos grybai, kurie suteikia pagrindinį skonį ir aromatą.

Jums reikės:

• 150 g džiovintų miško grybų;
• 1 morkos;
• 6 bulvių;
• vienas vidutinis svogūnas;
• 50 g sviesto;
• 2 valg. l. neriebios grietinės (reikia patiekti);
• 2 litrai išgryninto vandens.

Džiovinti grybai suteikia sriubai daugiau skonio nei švieži.

Virimo būdas:

1. Porcini grybus nuplaukite, pamirkykite ir supjaustykite juostelėmis. Norėdami sušvelninti skonį, galite naudoti pieną mirkymui.
2. Išvirkite su lauro lapu, išimkite kiaurasamčiu ir išmeskite. Jei tai nebus padaryta laiku, tai pridės nereikalingo kartumo.
3. Nulupkite ir supjaustykite bulves. Svogūną smulkiai supjaustykite, morkas supjaustykite juostelėmis.
4. Ištirpinkite sviestą (arba įkaitinkite augalinį aliejų) ir pakepinkite daržoves. Suberkite susmulkintus kiaulienos grybus ir kepkite dar apie septynias minutes.
5. Sumeskite bulves į puodą su verdančiu sultiniu, o po ketvirčio valandos perkelkite keptuvės turinį ir virkite dar 10 minučių. Paruoškite norimą skonį.

Sriubą reikia patiekti apibarsčius smulkintomis žolelėmis ir šaukštu grietinės.

Paprastas sausos kiaulienos grybų sriubos receptas

Tradiciškai grybų sultinys ruošiamas pridedant miltų. Tai suteikia patiekalui storumo ir sodrumo. Be to, tai skanu, lengva ir maistinga.

Jums reikės:

• 100 g džiovintų kiaulienos grybų;
• vienas svogūnas;
• viena vidutinė morka;
• 4-5 bulvės;
• 1 valgomasis šaukštas. l. miltai;
• prieskoniai, žolelės.

Kad grybų sriuba būtų tirštesnė ir sodresnė, įpilkite 1 valg. l. miltai

Virimo būdas:

1. Porcini grybus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 30-45 min.
2. Išimkite kiaurasamčiu ir perkelkite į švarų indą. Užpilą perkoškite per marlę, kad pašalintumėte smėlį ir miško šiukšlių daleles, likusias apačioje.
3. Į keptuvę supilkite grybų antpilą ir įpilkite vandens, kad iš viso būtų du litrai. Užvirinkite, nuleiskite pagrindinį komponentą ir virkite pusvalandį.
4. Bulves supjaustykite ir supilkite į grybų skystį.
5. Kol bulvės kepa, pakepinkite svogūnus ir morkas. Kai daržovės bus paruoštos, suberkite miltus ir nuolat maišydami kepkite dar 2 minutes.
6. Perkelkite kepsnį į keptuvę ir po 3 minučių atidėkite į šalį.

Palikite sriubą 10 minučių, supilkite į dubenėlius ir patiekite papuoštą petražolėmis arba kalendra.

Sausa kiaulienos grybų sriuba su miežiais

Kad sriuba su džiovintais kiaulienos grybais ir miežiais nepavirstų koše, svarbu teisingai apskaičiuoti javų kiekį. Paprastai vienai sriubos porcijai paimkite maždaug 1 valgomąjį šaukštą perlinių kruopų.

Jums reikės:

• 2 saujų džiovintų kiaulienos grybų;
• 4 valg. l. perlinės kruopos;
• 4 mažos bulvės;
• viena morka;
• vienas svogūnas;
• 30 ml augalinio aliejaus;
• 1500 ml išgryninto vandens.

1 porcijai grybų sriubos paimkite vieną valgomąjį šaukštą. l. perlinės kruopos

Virimo būdas:

1. Iš anksto pamirkykite kiaulienos grybus ir perlines kruopas. Tai pagreitins sriubos virimo laiką.
2. Atskiroje keptuvėje užvirinkite vandenį, nuleiskite pagrindinį komponentą, taip pat perlines kruopas. Įberkite druskos ir virkite apie 40-45 minutes.
3. Tuo tarpu susmulkinkite svogūną ir sutarkuokite morkas. Pakepinkite augaliniame (arba lydytame svieste) aliejuje. Nulupkite ir supjaustykite bulves.
4. Į keptuvę sudėkite bulves, o po septynių-dešimties minučių pakepinkite daržoves ir kepkite dar 5-7 minutes.

Kai kurios šeimininkės perlines kruopas verda atskirai, kartu su bulvėmis deda į sultinį.

Sriuba su džiovintais kiaulienos grybais ir vištiena

Vištienos sriuba su džiovintais kiaulienos grybais dėl česnako bus aromatinga ir pikantiška.

Jums reikės:

• 150 g džiovintų kiaulienos grybų;
• 300 g vištienos;
• vienas vidutinis svogūnas;
• viena morka;
• 2 skiltelės česnako;
• makaronai arba vermišeliai - viena sauja;
• 1500 ml vandens.

Česnakai suteikia sriubai ypatingo aromato ir pikantiškumo.

Virimo būdas:

1. Į puodą supilkite vandenį ir sudėkite porcijomis supjaustytą vištienos mėsą. Padėkite ant viryklės, užvirinkite ir nukoškite (sulinys turi būti skaidrus). Užpildykite vandeniu, suberkite išmirkytus ir susmulkintus kiaulienos grybus, uždėkite ant ugnies ir virkite 30 minučių, įberdami mėgstamų prieskonių.
2. Kol ruošiamas sultinys, susmulkinkite svogūnus, morkas, per spaudą išspauskite česnaką ir pakepinkite.
3. Svogūnus ir morkas sudėkite į puodą, suberkite vermišelius ir troškinkite 7 minutes.

Kad patiekalas nebūtų per tirštas, geriau imti makaronus iš kietųjų kviečių. Keptuvę reikia nukelti nuo ugnies, kai vermišeliai šiek tiek iškepa – karštame sultinyje jie bus paruošti neužvirę.

Sriuba su džiovintais kiaulienos grybais ir mėsa

Kvapi sriuba iš kiaulienos grybų ir jautienos bus nepaprastai skani. Kad sultinys būtų sodresnis, mėsą geriau imti ant kaulų.

Jums reikės:

• 200 g džiovintų kiaulienos grybų;
• 400 g mėsos su kaulais;
• 2 saliero stiebai;
• 4 bulvių;
• viena maža morka, tiek pat svogūnų;
• 2000 ml išgryninto vandens;
• prieskoniai.

Įdėjus mėsos sriuba išeina aromatinga ir labai soti.

Virimo būdas:

1. Džiovintus kiaulienos grybus užpilkite vandeniu. Kai jie išbrinks, supjaustykite juostelėmis arba palikite sveikus.
2. Kol jie mirksta, išvirkite mėsos sultinį, išimkite kaulą, jautieną supjaustykite gabalėliais.
3. Mėsą ir kiaulienos grybus sudėkite į puodą su verdančiu sultiniu, tada virkite 25 minutes. Tada sudėkite pjaustytas bulves ir virkite dar ketvirtį valandos.
4. Tuo tarpu paruoškite kepinį: pakepinkite svogūnus, morkas ir salierą, per spaudą išspauskite česnaką.
5. Keptuvės turinį supilkite į keptuvę su grybų skysčiu ir dar 5 minutes virkite visus sriubos ingredientus.

Sriuba su kiaulienos grybais ir jautiena patiekiama su juodos duonos skrebučiais, įtrintais česnaku.

Džiovintų kiaulienos grybų sriuba lėtoje viryklėje

Iš sausų kiaulienos grybų sriubą galite virti multivarke. Norėdami tai padaryti, jums nereikia turėti jokių kulinarinių įgūdžių, todėl kiekvienas gali susidoroti su šia užduotimi.

Jums reikės:

• 60 g džiovintų kiaulienos grybų;
• viena morka, tiek pat svogūnų;
• 5 bulvių;
• 2 valg. l. sviestas;
• 1,5 a.š. l. balti kvietiniai miltai;
• želdiniai;
• druska pipirai.

Prieš ruošiant sriubą, grybus galima pusvalandį užpilti verdančiu vandeniu.

Virimo būdas:

1. Pagrindinį ingredientą užpilkite verdančiu vandeniu ir paruoškite daržoves: nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite.
2. Multivarke pasirinkite režimą „Fry“ ir svieste pakepinkite svogūnus ir morkas.
3. Kol daržovės kepa, sausoje keptuvėje pakepinkite miltus iki šviesiai auksinės rudos spalvos.
4. Į dubenį suberkite miltus ir pradėkite ruošti bulves, kurias reikia nulupti ir supjaustyti mažais kubeliais.
5. Multivarke nustatykite „troškinimo“ režimą ir suberkite pjaustytus kiaulienos grybus ir bulves, druską ir prieskonius.
6. Užpildykite dubenėlio turinį vandeniu ir, nekeisdami režimo, nustatykite laikmatį vienai valandai. Jei neturite daug laiko, galite perjungti įrangą į „Sriubos“ režimą ir virti 40 minučių.

Vietoj sviesto galite naudoti aromatinį alyvuogių ar bet kokį kitą nerafinuotą augalinį aliejų. Tai suteiks patiekalui ypatingo žavesio.

Džiovintų kiaulienos grybų sriubos su grikiais receptas

Apetitą kelianti ir kvapni sriuba su rudens miško dovanomis ir „visų javų karaliene“ nepaliks abejingų.

Jums reikės:

• 100 g vaisiakūnių;
• 100 g grikių;
• 3 didelių bulvių;
• vienas svogūnas;
• viena morka;
• prieskoniai, druska, žolelės.

Porcini grybų sriuba su grikiais yra tiršta ir soti

Virimo būdas:

1. Džiovintus kiaulienos grybus užpilkite šiltu vandeniu ir palikite dvi valandas.
2. Tada nusausinkite ir perkelkite pagrindinį ingredientą į puodą, įpilkite vandens ir virkite 20 minučių.
3. Tada nuluptas ir supjaustytas bulves sumeskite į verdantį sultinį.
4. Po 10 minučių suberkite nuplautus grikius.
5. Apkepkite svogūnus, morkas ir perkelkite į puodą. Virkite dar penkias minutes.

Patiekalas pasirodys tirštas, sotus ir puikiai numalšins alkį bei sušildys šaltuoju rudens sezonu.

Gardi sriuba su džiovintais kiaulienos grybais, grietine ir miltais

Grybų sriubos iš sausų kiaulienos grybų, pridedant grietinės ar grietinėlės, receptas yra populiarus tarp žinomų virėjų. Pieno produktai pabrėžia pagrindinio ingrediento aromatą, sušvelnina jo skonį ir padaro patiekalą subtilesnį ir rafinuotesnį.

Jums reikės:

• 200 g džiovintų kiaulienos grybų;
• vienas svogūnas;
• viena morka;
• 3 skiltelės česnako;
• 3 valg. l. aukščiausios kokybės miltai;
• 35 g sviesto;
• 125 ml grietinės;
• 2,5 litro išgryninto vandens;
• čiobreliai, petražolės - pagal skonį.

Į baravykų sriubą galite įdėti grietinės ar grietinėlės, tai pabrėš grybų aromatą

Virimo būdas:

1. Iš anksto išmirkytus kiaulienos grybus supjaustykite juostelėmis.
2. Įkaitintoje keptuvėje iki skaidrumo pakepinkite svogūną, tada suberkite morkas, o po 3-4 minučių – pusę kiaulienos grybų.
3. Tuo pat metu dėkite antrą jų dalį virti.
4. Iš keptuvės išgaravus visam skysčiui, spaustuku išspauskite česnaką ir suberkite miltus, išmaišykite ir pakepinkite dar 2 minutes. Tada supilkite grietinę ir palaukite, kol mišinys pradės virti, viską perkelkite į keptuvę.

Sodresnio skonio mėgėjams patiekalo komponentus rekomenduojama virti tame pačiame vandenyje, kuriame buvo mirkomi vaisiakūniai, prieš tai perkošę per marlę.

Grybų sriubos iš sausų kiaulienos grybų mėsos sultinyje receptas

Kartais pasitaiko atvejų, kai iš virtos mėsos ruošiamos salotos ar įdaromi pyragai, o sultinys lieka. Kad nenueitų perniek, iš jo galima ruošti pirmąjį patiekalą, kuris taps visaverčiu maistu, patenkinančiu visus žmogaus baltymų, riebalų ir angliavandenių poreikius. Toliau pateikiamas žingsnis po žingsnio mėsos sultinyje virtos džiovintų baltųjų grybų sriubos receptas.

Jums reikės:

• 100 g džiovintų kiaulienos grybų;
• 2 litrai mėsos sultinio;
• viena morka, tiek pat svogūnų;
• šaukštas sviesto;
• ploni vermišeliai - sauja;
• prieskoniai.

Mėsos sultinyje virta baravykų sriuba visiškai patenkins žmogaus baltymų, riebalų ir angliavandenių poreikius

Virimo būdas:

1. Porcini grybus užpilkite vandeniu ir duokite laiko sugerti drėgmę, o kol mirks, išvirkite mėsos sultinį.
2. Susmulkintus vaisius suberkite į verdantį mėsos sultinį ir virkite 25-30 min.
3. Paruoškite kepti, sudėkite į keptuvę.
4. 7 minutes prieš nukeliant nuo ugnies, suberkite vermišelius.

Šis nuo klasikinio recepto skiriasi tik tuo, kad vietoj vandens naudojamas mėsos sultinys.

Džiovintų kiaulienos grybų sriuba su kukuliais

Naminiai koldūnai, pridedant aromatinių žolelių, patiekalui suteiks žvalumo ir naujovių.

Jums reikės:

• 70-80 g džiovintų kiaulienos grybų;
• svogūnai ir morkos - po vieną gabalėlį;
• 2 bulvių;
• druska, prieskoniai ir žolelės patiekimui.

Koldūnams:

• 3 valg. l. miltai;
• 50 g kieto sūdyto sūrio;
• 1 kiaušinis;
• 1 didelė virta bulvė.

Kad sriuba atrodytų estetiškai, koldūnai turi būti vienodo dydžio

Virimo būdas:

1. Porcini grybus pamirkykite per naktį, kad patiekalą galėtumėte pradėti ruošti nuo naujos dienos pradžios.
2. Supjaustykite mažais griežinėliais ir neišmeskite vandens, kuriame jie buvo, šis užpilas bus naudingas vėliau.
3. Morkas ir svogūnus pakepinkite 7 minutes, tada sudėkite pagrindinį ingredientą ir viską kartu pakepinkite dar 5 minutes. Supilkite grybų antpilą, uždenkite dangčiu ir šiek tiek patroškinkite.
4. Puode užvirinkite 2 litrus vandens ir sudėkite kubeliais pjaustytas bulves. Po 15 minučių perpilkite keptuvės turinį ir virkite dar 10 minučių.
5. Kol sriuba verda, pradėkite ruošti kukulius: smulkia tarka sutarkuokite virtas bulves ir sūrį, išmaišykite. Sudėkite išplaktą žalią kiaušinį ir miltus (galite įdėti smulkiai pjaustytų krapų, tai suteiks spalvos ir gaivaus aromato). Išminkykite tešlą, iškočiokite ją su žvyneliais ir peiliu supjaustykite tokio pat dydžio kukulius ir sumeskite į keptuvę kepti. Jei tešla pasirodė šiek tiek skystoka, galite formuoti kukulius iš dviejų arbatinių šaukštelių, iškart sumesdami juos į verdantį sultinį.

Sūrio kukuliai patiekalą padarys rafinuotesnį ir įmantresnį, tačiau norint, kad sriuba atrodytų estetiškai, jie turi būti vienodo dydžio.

Sausos baltųjų grybų sriubos kalorijų kiekis

Jei patiekalą ruošiate pagal klasikinį receptą, jo kalorijų kiekis yra mažas. Tačiau toks sultinys yra maistingas ir sotus dėl gerai virškinamų augalinių baltymų, esančių kiaulienos grybuose.

Vienos porcijos sriubos (250 gramų), kurioje yra džiovintų kiaulienos grybų, bulvių, morkų, svogūnų, sviesto ir prieskonių, maistinė vertė – tik 110 kalorijų. Vidutiniškai 100 gramų vidutinio tirštumo patiekalo yra apie 40 kalorijų, todėl su antsvoriu kovojantys žmonės šią sriubą gali vartoti be baimės.

Išvada

Džiovintų kiaulienos grybų sriuba yra skanus pirmasis patiekalas su ryškaus skonio ir subtilaus aromato. Svarbu laikytis pagrindinio ingrediento paruošimo, sultinio ruošimo taisyklių, taip pat teisingai derinti žoleles ir prieskonius. Ir tuomet sausų kiaulienos grybų sultinys taps ne tik kiekvienos šeimininkės koziriu, bet ir „gelbėtoju“ situacijoje, kai po ranka nėra mėsos sultiniui ruošti.

Rekomenduojami įrašai

Baravykų grybų dubenėlis: 14 receptų su nuotraukomis, vaizdo įrašais

Voveraičių sriuba: receptai su vištiena, grietinėle, jautiena, suomiška

Russula grybų sriuba: žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis

Drugelių grybų sriuba: 28 skanūs žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis iš šviežių, šaldytų, džiovintų ir marinuotų grybų

Kreminė voveraičių sriuba: receptai su nuotraukomis

Camelina sriuba: grybautojų receptai su nuotraukomis

Sūrio sriuba su voveraitėmis: su lydytu sūriu, vištiena

Rassolnik su ryžiais ir marinuotais agurkais: paprasti receptai

Pievagrybių makaronai iš kiaulienos grybų: šaldyti, džiovinti, švieži