Pieno grybai: šviežių pieno grybų receptai su morkomis, mėsa, lėtoje viryklėje

Gruzdyanka iš šviežių pieno grybų yra tradicinis rusų virtuvės patiekalas. Dėl tokios sriubos recepto galite drąsiai kreiptis į savo močiutes, jos jums pasakys, kaip tinkamai rinkti pieninius grybus, kaip juos plauti, apdoroti ir virti. Verta apsvarstyti populiariausius paprastus gruziniškus receptus su papildomais ingredientais mėsos ar daržovių pavidalu.

Ar sriuba gaminama iš žalio pieno grybų?

Pieno grybų galima rasti mišriuose ir lapuočių miškuose centrinėje Rusijos dalyje. Šie grybai priklauso Russula šeimai, turi daug veislių, renkami rudens viduryje arba vasaros pabaigoje, esant stipriam lietui. Keista, kad Vakarų šalyse ši rūšis laikoma nevalgoma, tačiau Rusijoje patiekalai iš pieno grybų yra labai populiarūs.Jų minkštimas tankus, ant pjūvio atsiranda pieniškos sultys, kurios vėliau pagelsta.

Dažniausiai grybai renkami marinuoti, kad būtų pašalintas šiai rūšiai būdingas kartumas. Grybų sriuba gaminama iš žalio pieno grybų, kurie iš anksto mirkomi sūriame vandenyje ir kruopščiai nuplaunami, kad pašalintų smėlį.

Kaip virti pieninius grybus iš šviežių pieno grybų

Pieno grybus virti iš šviežių pieno grybų nėra sunku, tačiau svarbu laikytis kelių paprastų rekomendacijų, kad patiekalas būtų skanus, sveikas ir aromatingas:

• grybai neturėtų būti sukirmiję;
• pieno grybus pirmiausia reikia keletą valandų mirkyti pasūdytame vandenyje;
• Miške surinktą produktą reikia kruopščiai nuplauti, kad būtų pašalintas smėlis ir kitos šiukšlės.

Svarbiausia paslaptis ruošiant patiekalą – sutrinti grybai. Tai esminis skirtumas tarp gruziniškos ir paprastos grybų sriubos. Dalį pagrindinio ingrediento reikia sutrinti trintuvu arba pertrinti per mėsmalę, kad sultinys būtų sodrus ir tirštas.

Gruzinų receptai iš šviežių pieno grybų su nuotraukomis

Yra daug receptų. Žemiau pateikiami skaniausi ir populiariausi šio patiekalo paruošimo variantai.

Klasikinis šviežio pieno grybų sriubos receptas

Sodrus sultinys su gaiviu petražolių, žaliųjų svogūnų, krapų aromatu, su subtiliu miško grybų skoniu. Žemiau pateikiamas žingsnis po žingsnio šviežio pieno grybų sriubos receptas, kuriam papildomai reikės 7-8 vnt. švieži pieno grybai, svogūno galvutė, pora bulvių gumbų ir šviežių žolelių papuošimui.Jei norite, į gatavą sriubą galite įpilti šaukštą sodrios grietinės.

Pieno grybas su šviežiomis žolelėmis

Žingsnis po žingsnio virimo procesas:

1. Pieninius grybus nuplaukite pasūdytame vandenyje ir supjaustykite mažais kubeliais arba plonomis juostelėmis.
2. Grybus padalinkite į 2 dalis, pirmuosius sutrinkite trintuvu atskiroje lėkštėje arba grūstuvėje, kad išsiskirtų kuo daugiau sulčių.
3. Vandenį puode užvirinkite, grybų minkštimą ir gabalėlius virkite apie 1 valandą ant silpnos ugnies.
4. Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje, bulves supjaustykite kubeliais.
5. Į verdantį sultinį sudėkite bulves ir apkepintas bulves ir virkite, kol suminkštės.
6. Patiekite pienžolės su šviežiomis smulkiai pjaustytomis žolelėmis ir šaukštu sodrios grietinės.

Tai pats paprasčiausias – klasikinis receptas, ingredientų kiekį galima keisti.

Pieninių grybų receptas iš šviežių pieno grybų su morkomis

Šis žingsnis po žingsnio gruzinų receptas yra panašus į klasikinį. Tam, be kitų ingredientų, reikia paimti vieną vidutinio dydžio morką.

Paruoštų patiekalų patiekimo galimybė

Paruošimas:

1. Išmirkytus pieninius grybus nuplaukite tekančiu vandeniu ir smulkiai supjaustykite, dalį gerai sumalkite.
2. Morkas sutarkuokite arba supjaustykite žiedais, svogūną susmulkinkite.
3. Daržoves apkepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
4. Grybus ir bulves, supjaustytus dideliais gabalais, sudėkite į verdantį vandenį. Virkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių, sudėkite sriubą ir pasūdykite.
5. Pienžolės patiekite karštą, papuoštą šaukštu grietinės ir smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Gruziniška sriuba iš šviežių pieno grybų su medaus grybais

Kvapniam sultiniui galite derinti kelių rūšių grybus, pavyzdžiui, įdėti laukinių grybų, kurie dažniausiai auga tuose pačiuose lapuočių miškuose kaip ir piengrybiai.

Apetitą keliantis gruziniškų grybų, pagamintų iš šviežių grybų, patiekimas

Reikalingi šie ingredientai:

• pieno grybai - 600 g;
• medaus grybai - 400 g;
• bulvės – 6 vnt.;
• svogūnai – 1 vnt.

Piengrybius ir medaus grybus reikia nuplauti, kad pašalintų miško šiukšles ir smėlį, ir keletą valandų pamirkyti pasūdytame vandenyje. Pagrindinį ingredientą supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į atskirą puodelį. Pieninių grybų kubelius suberkite į puodą su vandeniu, užvirinkite sultinį, sudėkite bulves. Svogūnus pakepinkite augaliniame aliejuje apie 5 minutes. Paliktus grybus susmulkinkite, suberkite į sriubą ir virkite apie 40 min. Pasūdykite gruzinišką grybą, jei norite, įberkite šiek tiek juodųjų pipirų, o apkeptą svogūną perkelkite į keptuvę.

Pieno pienas iš šviežių pieno grybų su mėsa

Grybai susideda iš sunkiai virškinamų baltymų, jei pieninius grybus išvirsite mėsos sultinyje, gausite labai sotų ir sotų patiekalą. Reikalingi ingredientai:

• švieži pieno grybai - 700 g;
• bulvės - 0,5 kg;
• vištienos filė - 500 g;
• svogūnai – 2 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• saulėgrąžų aliejus kepimui;
• krūva šviežių žolelių;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Pieno grybas mėsos sultinyje

Virkite tokia tvarka. Pirmiausia paruoškite mėsos sultinį, išimkite mėsą ir supjaustykite kubeliais. Tada išvirkite gruzinišką grybą pagal klasikinį receptą, o pabaigoje į sriubą vėl sudėkite pjaustytą vištieną. Gatavą patiekalą papuoškite šviežiais žaliais svogūnais ir patiekite porcijomis.

Pieno grybas iš šviežių pieno grybų lėtoje viryklėje

Prietaiso dubenyje grybų sriuba troškina valandą laiko, dėl to visi ingredientai visa jėga atskleidžia savo skonį ir aromatą.Norėdami paruošti patiekalą daugialypėje viryklėje, jums reikės tų pačių ingredientų, kaip ir klasikiniame recepte.

Pieno grybas kepimo stadijoje

Išmirkytus pieninius grybus stambiai supjaustykite, svogūnus ir morkas nulupkite. Į dubenį supilkite šiek tiek augalinio aliejaus, „kepimo“ režimu pakepinkite tarkuotas morkas ir smulkiai pjaustytus svogūnus. Toliau suberkite pieniškų grybų kubelius ir bulvių gabalėlius, įpilkite vandens ir įjunkite „sriubos“ režimą. Virkite sultinį apie 40 minučių, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį, suberkite šviežias žoleles ir šiek tiek grietinės.

Sriuba su šviežiais pieno grybais ir kiaulienos grybais

Dviejų rūšių grybai nuo seno buvo vadinami karališkaisiais grybais, kuriuos derinus, gaunamas nuostabiai skanus gruziniškas grybas – sodrus ir tirštas. Paimkite grybus lygiomis dalimis, sudėkite likusius ingredientus „iš akies“. Jums reikės bulvių, morkų ir svogūnų, šiek tiek šviežių žolelių patiekalui papuošti ir grietinės papildomam skoniui.

Pieno grybas su grietine ir žolelėmis

Paruošimas:

1. Baravykus nuplaukite ir supjaustykite stambiais gabalėliais, taip pat reikėtų susmulkinti bulves ir susmulkinti svogūną. Grybus pakepinkite įkaitintoje keptuvėje kartu su svogūnais ir sviestu, uždengę troškinkite apie 20 min.
2. Pieninius grybus sutrinkite atskirame dubenyje mediniu trintuvu. Puode užvirkite 1,5 l vandens, sudėkite bulves ir abiejų rūšių grybus, virkite apie 15 minučių ant silpnos ugnies.
3. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį, leiskite sriubai užvirti apie valandą ir patiekite, papuoštą grietine ir žolelėmis.

Grybų tyrės sriuba iš šviežių pieno grybų

Patiekalas gali būti lengvai priskiriamas išskirtinei prancūzų virtuvei. Sudedamųjų dalių kiekis nenurodytas, jie imami proporcijomis „iš akies“.Reikės šviežių pieno grybų, daržovių (svogūnų, morkų, bulvių), šiek tiek miltų ir sviesto.

Kreminė pieno grybų sriuba

Žingsnis po žingsnio virimo procesas:

1. Žalio pieno grybus rūšiuokite, nuplaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu ir sumalkite produktą per mėsmalę.
2. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite, pakepinkite augaliniame aliejuje 5-7 minutes.
3. Į svogūną suberkite stambia tarka sutarkuotas morkas ir grybų mišinį, troškinkite ant silpnos ugnies uždengę apie 15 min.
4. Iškeptą perkelkite į puodą ir keptuvėje pakepinkite šaukštą miltų iki auksinės rudos spalvos.
5. Į daržovių ir grybų mišinį suberkite miltus, praskieskite verdančiu vandeniu ir užvirkite puode.
6. Patiekdami kreminę sriubą apibarstykite žaliais svogūnais ir įdėkite šaukštą grietinės.

Gruzinų receptas iš šviežių grybų su žuvimi

Apetitą keliantis patiekalas labai panašus į solyanką, nes jame yra gana daug ingredientų. Maisto ruošimui jums reikės šių produktų:

• švieži pieno grybai - 350 g;
• žuvies filė – 450 g;
• raugintų agurkų – 2 vnt.;
• rauginti kopūstai - 200 g;
• alyvuogės arba juodosios alyvuogės – 15 vnt.;
• citrinos sultys - 2 šaukštai. l.;
• krūva šviežių žolelių;
• agurkų raugintas agurkas – 2 v.š. l.;
• lauro lapas – 1-2 vnt.;
• miltų sultiniui tirštinti;
• augalinis aliejus daržovėms kepti.

Galimybė patiekti solyanką su žuvimi ir grybais

Grybus nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu, supjaustykite mažais gabalėliais ir kepkite, kol pusiau iškeps. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite svieste. Įkaitintoje keptuvėje pakepinkite miltus, įpilkite kelis šaukštus grybų sultinio. Smulkiai supjaustykite žuvies filė. Visus ingredientus sudėkite į puodą su sultiniu ir virkite, kol žuvis iškeps. Baigiant virti į sriubą įpilti citrinos sulčių ir šviežių žolelių, pagal skonį pasūdyti.

Pieno pienas iš šviežių žalio pieno grybų su kotletais

Soti sriuba iš trintų pieninių grybų ir mėsos kukulių iš bet kokios rūšies maltos mėsos paruošiama greitai ir lengvai. Jums reikės tų pačių ingredientų, kaip ir klasikiniam gruziniškam, plius 500 g maltos mėsos.

Žingsnis po žingsnio virimo procesas:

1. Sūdytame vandenyje išmirkytus piengrybius smulkiai supjaustykite ir dalį sutrinkite į tyrę.
2. Puode užvirkite vandenį ir virkite pieninius grybus, kol iškeps.
3. Suformuokite nedidelius kotletus ir sudėkite į keptuvę su pagrindiniu sultiniu.
4. Smulkiai supjaustytą svogūną ir tarkuotas morkas pakepinkite augaliniame aliejuje iki gražiai auksinės rudos spalvos.
5. Sudėkite kepsnį į sultinį, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.

Pieninių grybų iš žalio pieno grybų su sūriu receptas

Nuostabų ir neįprastą pirmąjį patiekalą gausite, jei į grybų sriubos receptus pridėsite lydyto sūrio. Reikalingi šie komponentai:

• švieži grybai - 300 g;
• vištiena - 350 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• bulvės - 3 vnt .;
• lydytas sūris - 2 vnt.;
• augalinis aliejus kepimui;
• druskos, maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.

Variantas patiekti grybų sriubą su vištiena ir lydytu sūriu

Žingsnis po žingsnio virimo procesas:

1. Virkite sultinį iš vištienos, išimkite vištieną ir supjaustykite dideliais kubeliais.
2. Sūdytame vandenyje nuplautus šviežius pieno grybus smulkiai sumalkite arba sutrinkite trintuvu.
3. Bulves nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į puodą su verdančiu sultiniu.
4. Morkas sutarkuokite, svogūnus susmulkinkite, daržoves pakepinkite augaliniame aliejuje.
5. Sumaišykite visus ingredientus ir toliau kepkite, kol grybai ir bulvės bus paruošti.
6. Pienės pasūdykite, įberkite maltų juodųjų pipirų ir į verdančią sriubą suberkite lydytą sūrį, maišykite, kol sūris ištirps.

Okroshka su šviežio pieno grybais

Daugumoje originalių okroshka su pieno grybais receptų yra sūdytų grybų, tačiau galite paruošti patrauklią vasaros sriubą iš šviežių produktų. Jums reikės šių ingredientų:

• švieži pieno grybai – 4 vnt.;
• agurkai – 2 vnt.;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt.;
• bulvės – 2 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• garstyčios - pagal skonį;
• gira;
• šviežios žolelės;
• cukrus ir druska - pagal skonį.

Okroshka arba vasaros sriuba su grybais

Žingsnis po žingsnio virimo procesas:

1. Pieninius grybus parą pamirkykite pasūdytame vandenyje, nuplaukite ir virkite, kol suminkštės, supjaustykite plonomis juostelėmis.
2. Išvirkite ir nulupkite morkas, bulves ir kiaušinius.
3. Smulkiai supjaustykite visus ingredientus į puodą, įpilkite giros ir, jei reikia, druskos.
4. Įpilkite šiek tiek cukraus, garstyčių ir šviežių žolelių, atvėsinkite šaldytuve.

Šviežios pieno grybų sriubos kalorijų kiekis

Grybuose yra daug vandens, iš pirmo žvilgsnio produkto sudėtis gali atrodyti prasta. 100 g yra:

• 88 g vandens;
• 8 g baltymų;
• 9 g riebalų;
• 1 g angliavandenių;
• kalorijų kiekis - 16 kcal.

Piengrybiai labai naudingi odos sveikatai, juose yra daug B grupės vitaminų, taip pat skaidulų, pelenų ir maistinių skaidulų. Pieniško grybo minkštime yra riboflavino ir tiamino – natūralių antioksidantų, kurie padeda stiprinti imuninę sistemą. Vertingame baltymų šaltinyje yra riebalus skaidančių medžiagų.

100 g paprastos šviežio pieno grybų sriubos yra:

• 42,21 kcal;
• B – 1,81 g;
• F – 0,4 g;
• U – 7,75 g.

Išvada

Pieno grybas iš šviežių pieno grybų taps mėgstamiausiu patiekalu, aktualiu įpusėjus rudeniui. Aromatingas, tirštas ir sotus sultinys yra ne tik nepaprastai skanus, bet ir sotus bei maistingas.

Rekomenduojami įrašai

Skani salierų sriuba svorio netekimui

Vietnamietiška Pho sriuba: žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Šaldyta voveraičių sriuba: receptai su nuotraukomis

Voveraičių sriuba: receptai su vištiena, grietinėle, jautiena, suomiška

Baravykų sriuba: receptai su nuotraukomis

Porcini grybų sriuba su bulvėmis: džiovinta, šaldyta, šviežia

Sriuba su marinuotais medaus grybais: receptai su nuotraukomis

Sūrio sriuba su medaus grybais: receptai

Makaronų sriuba su kiaulienos grybais: skanūs receptai