Turinys
Obabkos sriuba pasirodo aromatinga ir labai patraukli. Tai bus vertas konkurentas mėsinei kopūstų sriubai, barščiai ir okroshka. Obabki yra skanūs grybai, augantys Primorsky teritorijoje ir Kaukaze.
Kiek laiko virti obabki sriubai
Prieš dedant į sultinį, švieži grybai pakepinami su svogūnais
Terminio apdorojimo trukmė priklauso nuo baklažanų rūšies – jie gali būti džiovinti, švieži arba šaldyti. Džiovintos verdamos apie valandą, tada supjaustomos smulkiais arba vidutiniais gabalėliais, šviežios ir šaldytos iš pradžių apkepinamos su svogūnais, o po to verdamos, kol iškeps bulvės.
Kaip virti grybų sriubą iš grybų
Be grybų, į sriubą dedama bulvių. Jis supjaustomas savavališko dydžio kubeliais arba griežinėliais. Kartais čia baigiasi preliminarus pasiruošimas. Tačiau yra originalių receptų, kuriuose bulvės iš anksto apkepamos keptuvėje, kad suteiktų ypatingą skonį, arba visai nededamos. Į sriubą dedama ir morkų. Jis sutarkuojamas ant smulkios trintuvės, supjaustomas gabalėliais arba išpjaunamos žvaigždės ir krumpliaračiai, kad patiekalas būtų ne tik skanus, bet ir gražus.
Naudojami svogūnai arba porai. Pastarasis turi stipresnį, malonų aromatą. Svogūnai smulkiai supjaustomi ir pakepinami daržovėje arba svieste, kartais abiejų mišinyje. Kai produktas pasidarys auksinis, suberkite grybus. Svogūnų ir grybų apkepas pagardinamas druska ir pipirais, kad pagerintų malonų skonį.
Iš šviežių
Šviežios sėklos turi tankų, mėsingą minkštimą, malonų skonį. Jie yra geros valgomos rūšys ir nereikalauja ilgo virimo. Dažniausiai patyrę grybautojai juos tiesiog apkepa šviežius ir deda į sriubą.
Iš džiovintų
Džiovintus obabkius pirmiausia užpilkite verdančiu vandeniu keletą minučių, taip jie greičiau iškeps, ypač plonais griežinėliais. Tada virkite 30-40 minučių. ant silpnos ugnies. Paruoštas grybų sultinys filtruojamas per sietą. Išvirti grybai nuplaunami po tekančiu vandeniu, kad būtų pašalintas smėlis, ir paliekami išdžiūti ant sietelio arba kiaurasamtyje. Sultinys paliekamas atvėsti, smėlis nusės ant dugno ir gali būti pašalintas nupilant viršutinį švarų skystį į keptuvę.
Iš sušalusių
Obabki užšaldomi švieži ir verdami. Prieš dedant į sultinį, jo atitirpinti nereikia. Naudokite visą porciją iš karto, grybų negalima pakartotinai užšaldyti.
Obabok sriubos receptai
Skanios grybų sriubos pagrindas – geras sultinys, jį ruošiant reikia būti atsargiems. Dėl sotumo ir tirštumo kartais dedama makaronų.
Sriuba-tyrė iš obabkovo
Grybų tyrės sriuba naudojama dietinėje mityboje
Šiam receptui reikia virtų šaldytų grybų. Prieskoniams tinka Provanso žolelės arba peletrūnai ir malti kvapieji pipirai. Produktai:
- svogūnas – 1 vnt.;
- morkos – 1 vnt.;
- obabki - 0,5 l talpos indas;
- grietinėlė - 150 ml;
- bulvės – 3 vnt.;
- druska ir prieskoniai - pagal jūsų skonį;
- vanduo – 1,5 l.;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- duona skrebučiui – 300 g.
Paruošimas:
- Keptuvėje pakepinkite svogūną, kai suminkštės, suberkite į jį morkas. Kepkite ant silpnos ugnies, uždengę dangtį, 10 minučių.
- Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- Į morkas ir svogūnus dedama atšildytų grybų. Palikite troškintis po dangčiu 10 minučių.
- Kai vanduo užvirs, sudėkite į jį bulves. Kai tik jis taps minkštas, išjunkite ugnį.
- Tirpalai kiaurasamčiu perkeliami į kitą indą, kad būtų sumalti trintuvu.
- Susmulkinus, turinys supilamas atgal į keptuvę, įberiama prieskonių, grietinėlės ir dedama ant ugnies, kol užvirs. Kai ant paviršiaus pasirodys pirmieji burbuliukai, išjunkite šildymą.
Patiekiant sriuba papuošiama šviežiais krapais ir svieste keptais duonos skrebučiais.
Grybų sriuba iš šviežių grybų
Grybų sriubą galima ruošti su bulvėmis ir makaronais
Šį skanų ir sočiųjų grybų patiekalą galima gaminti ant laužo arba namuose, virtuvėje.
Paruošimas:
- miško uogos – 500 g;
- bulvės – 5 vnt.;
- morkos - 1 vnt. ;
- svogūnas – 1 vnt.;
- makaronai - 100 g;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- prieskoniai ir druska - pagal poreikį;
- vanduo – 5 l.
Paruošimas:
- Nuluptas bulves supjaustykite kubeliais.
- Supjaustykite daržoves. Pirmiausia aliejuje pakepinkite svogūną, tada suberkite morkas ir lengvai pasūdykite. Maišydami palaikykite ant ugnies 10 min.
- Bulvės, lauro lapai ir pipirai dedami į verdantį vandenį.
- Prie morkų ir svogūnų dedami nuplauti ir susmulkinti svogūnai. Viską kartu pakepinti apie 10 min.
- Į puodą į bulves suberkite pakepintus grybus, dvi saujas makaronų ir smulkintų žolelių. Viską kartu virkite penkias minutes.
Paruošta sriuba labai sodraus, malonaus skonio. Patiekdami į lėkštę galite įdėti 2 v.š. l. Grietinė.
Juška, pagaminta iš džiovintų sėklų
Karpatuose ruošiama grybų sriuba iš obabki su grietine
Šioje sriuboje nėra bulvių, dribsnių ar makaronų – tik kopūstai ir morkos su svogūnais, bet patiekalas pasirodo sotus ir sotus.
Produktai:
- džiovinti grybai - 50 g;
- vanduo – 4 l;
- morkos – 1 vnt.;
- svogūnai – 2 vnt.;
- sviestas - 50 g;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
- grietinė - 100 g;
- miltai - 1-1,5 a.š. l.;
- druskos ir prieskonių – pagal poreikį.
Paruošimas:
- Sausi grybai užpilami vandeniu ir paliekami puode uždengti 15 min. Tada virkite ant mažos ugnies apie valandą.
- Paruoštą sultinį perkoškite per sietelį, o išvirusius grybus palikite atvėsti.
- Morkos sutarkuojamos smulkia tarka ir dedamos į keptuvę su sultiniu. Į sriubą pagal skonį pasūdykite, įberkite du lauro lapelius ir maltų juodųjų pipirų.
- Nedideli svogūnai nulupami ir smulkiai supjaustomi, dedami į įkaitintą keptuvę su sviestu. Šiek tiek pipirų ir druskos.
- Svogūną pakepinkite iki šviesiai auksinės spalvos, proceso metu įpildami augalinio aliejaus. Perkelkite į lėkštę.
- Smulkiai supjaustykite obabki.
- Keptuvėje svieste pakepinkite miltus. Turėtų patamsėti. Sumažinkite ugnį, kad aliejus nesudegtų.
- Kai miltai šiek tiek apskrus, pagardinkite grietine. Palaikykite ant ugnies minutę, gerai išmaišykite, tada išjunkite ugnį.
- Į miltų mišinį samčiu supilkite grybų sultinį iš keptuvės, gerai išmaišykite šluotele. Kai masė taps vienalytė ir skysta, supilkite ją į keptuvę su likusia sriuba.
- Dabar į sultinį suberkite pakepintus svogūnus ir pjaustytas paprikas ir padėkite ant ugnies. Kai prasidės virimo procesas, išjunkite ugnį, yushka yra paruošta.
Šios sriubos žolelėmis barstyti nereikia, joje visiškai nesijaučiate miltų, pasirodo lengva, graži ir aromatinga.
Išvada
Obaboko sriuba aromatinga ir labai skani.Rudenį galite rinkti grybus, rinkdami juos miške, o tada ištisus metus virti sočiųjų sultinių. Parduotuvėse parduodami ir džiovinti bei šaldyti miško grybai.
