Turinys
Vyšnių ir raudonųjų serbentų kompotas paįvairins žiemos racioną ir pripildys vasaros aromatu bei spalvomis. Gėrimas gali būti pagamintas iš šaldytų uogų arba konservuotas. Bet kokiu atveju jo skonis bus nepralenkiamas.
Kaip tinkamai paruošti vyšnių-serbentų kompotą
Vyšnių ir serbentų kompotas turi malonų gaivų skonį. Gera gaminti ir valgyti vasarą esant dideliam karščiui. Šiam gėrimui būdingas rūgštumas gerai numalšins troškulį, o turtinga maistinė sudėtis padės atnaujinti jėgas ir suteiks energijos.
Gėrimą galima ruošti tiek iš šviežių, tiek iš šaldytų uogų. Žiemą geriau valgyti šiltą.Tai bus puikus vitamino C šaltinis, kuris taip reikalingas imuninei sistemai stiprinti sunkiu žiemos periodu. Tai bus gera pagalba gydant sezonines peršalimo ligas ir pavasarinę hipovitaminozę. Jei gėrimo pagrindu naudojami vaisiai, laikomi šaldiklyje, jų atitirpinti negalima. Juos galima mesti į puodą su verdančiu vandeniu tokius, kokie yra.
Maisto gaminimo paslaptys:
- vyšnių gėrimas pasirodys daug skanesnis, jei įpilsite ne gryno cukraus, o medaus ar uogų sirupo;
- bet kokio uogų kompoto skonį pagerins nedidelis citrinos ar apelsinų sulčių kiekis;
- vyšnių gėrimas taps sodresnis, jei virimo metu įpilsite vynuogių sulčių arba įbersite šiek tiek žievelės (citrinos, apelsino);
- uogų kompoto nereikėtų virti ilgai, kitaip jie išvirs ir gėrimas pasirodys neskanus;
- Maisto ruošimui nerekomenduojama naudoti mažų vyšnių, reikia imti stiprias, prinokusias uogas;
- kompotą galima greitai atvėsinti įdėjus į kitą, didesnį indą, pripildytą šaltu pasūdytu vandeniu.
Uogų gėrimai taps aromatingesni ir skanesni, jei pridėsite įvairių prieskonių, melisos ar mėtų lapelių, citrusinių vaisių žievelės, medaus. Pavyzdžiui, vyšnios puikiai dera su cinamonu, todėl šis prieskonis dažnai dedamas į gėrimus.
Uogų gėrimai taip pat gardinami katžolėmis, bazilikais, pikantiškais. Jie sustiprina skonį ir aromatą. Litro stiklainiui užtenka 7-8 g šviežių žolelių. Padėkite jį 5 minutėms iki virimo pabaigos. Po aušinimo jis turi būti pašalintas.
Kokią keptuvę pasirinkti
Uogų gėrimui ruošti geriausia naudoti nerūdijančio plieno keptuvę. Dugnas turi būti sutirštintas, vidinis paviršius neturi būti pažeistas, nesurūdijęs ar įtrūkęs.Jis gali būti valomas, plaunamas abrazyvinėmis medžiagomis ir nėra jautrus oksidaciniams procesams.
Aliumininėje keptuvėje nepatartina virti kompotų iš rūgščių uogų. Ši medžiaga yra nestabili ir greitai oksiduojasi. Jei nėra kitų indų, galite naudoti šį. Nieko blogo negali nutikti per kelias kepimo minutes. Svarbiausia nepalikti gatavo kompoto laikyti aliuminio keptuvėje.
Ketaus keptuvės kompotui virti turi būti su nepridegančia danga. Saugiausias pasirinkimas yra stikliniai indai. Tačiau iš tokios medžiagos pagaminti puodai, kaip taisyklė, turi mažą tūrį. Todėl ši parinktis netinka pasiruošimui žiemai.
Serbentų ir vyšnių kompoto receptas kiekvienai dienai
Geriausias būdas paruošti kompotą – užplikyti tam tikrą vandens kiekį, į jį įberti cukraus ar kito saldiklio, o tada suberti uogas. Ir jūs galite iš karto išjungti dujas po keptuvėje. Uždenkite dangčiu ir leiskite gėrimui paragauti. Taikant šį gaminimo būdą išsaugomas maksimalus naudingų elementų kiekis, o šviežumo skonis neišnyksta.
Kaip virti raudonųjų serbentų ir vyšnių kompotą
Ingridientai:
- vyšnia – 0,5 kg;
- serbentai (raudonieji) – 0,5 kg;
- granuliuotas cukrus - 0,4 kg;
- vanduo – 3 l.
Atskirai nuplaukite uogas ir pašalinkite sėklas. Galite pasiimti ne tik raudonųjų serbentų, bet ir juodųjų. Sutrinkite ir trintuvu susmulkinkite vyšnias. Sumaišykite uogų masę ir supilkite granuliuotą cukrų, kol išsiskirs sultys.
Tada perpilkite į verdantį vandenį ir palaikykite ant ugnies 5 minutes nuo to momento, kai vėl pradės virti. Nuimkite putas ir laikykite uždengtą, kol visiškai atvės. Nukoškite per daugiasluoksnį marlės filtrą.
Vyšnių ir raudonųjų serbentų kompoto su cinamonu receptas
Šis receptas yra universalus. Šį kompotą galima gerti iš karto arba paruošti žiemai.
Ingridientai:
- serbentai (raudonieji) – 0,3 kg;
- vyšnia – 0,3 kg;
- cinamonas - 1 lazdelė;
- granuliuotas cukrus - 0,3 kg.
Nulupkite uogas nuo šakelių ir sėklų, kad gėrimas netaptų kartaus. Sumaišykite cukrų su vandeniu, užvirinkite, suberkite uogas ir prieskonius. Palaukite, kol vėl užvirs, ir išjunkite. Palikite šaldytuve pusę dienos.
Juodųjų serbentų ir vyšnių kompotas puode
Uogų kompotas mėgstamas ir ruošiamas kiekvienuose namuose. Vyšnių ir juodųjų serbentų derinys vienoje taurėje nustebins savo spalvų sodrumu ir skonio gausa.
Ingridientai:
- vyšnia - 1 valgomasis šaukštas;
- serbentai (juodieji) - 1 valgomasis šaukštas;
- vanduo – 2 l;
- granuliuotas cukrus - ½ šaukštai.
Nuluptas, surūšiuotas uogas supilkite į verdantį cukraus sirupą. Palaukite, kol vėl užvirs, ir po dviejų ar trijų minučių išjunkite ugnį. Palikite uždengtą, kol atvės.
Kitas receptas reikalauja šių ingredientų:
- vyšnia - 150 g;
- serbentai (juodieji) - 100 g;
- serbentai (raudonieji) – 100 g;
- vanduo – 1,2 l;
- granuliuotas cukrus - neprivaloma;
- cukraus pudros – 1 a.š. l.
Išrūšiuoti uogas, nuplauti po tekančiu šaltu vandeniu, išimti sėklas. Viską sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu ir virkite 5 minutes. Suberkite cukrų ir troškinkite dar 2 minutes. Kompotą atvėsinkite ir perfiltruokite per sietelį. Leiskite nuo uogų nutekėti skysčio perteklių, išdėliokite jas į lėkštę, o ant viršaus pabarstykite cukraus pudra. Patiekite atskirai.
Šviežių vyšnių ir serbentų kompotas su serbentų lapais
Ingridientai:
- serbentai (raudonieji, juodieji) – 0,2 kg;
- vyšnia – 0,2 kg;
- serbentų lapas – 2 vnt.;
- mėtų - 2 šakelės;
- vanduo – 3 l;
- granuliuotas cukrus - pagal skonį.
Uogas gerai nuplaukite ir rūšiuokite. Suberkite į puodą su verdančiu sirupu, suberkite žalius prieskonius. Užvirinkite ir nedelsdami išjunkite. Palikite valandai uždarytame puode.
Kaip virti vyšnių ir serbentų kompotą lėtoje viryklėje
Ingridientai:
- vyšnia - 350 g;
- serbentai (juodieji) – 350 g;
- serbentai (raudonieji) – 350 g;
- granuliuotas cukrus - 400 g;
- vanduo – 3 l.
Vyšnias be kauliukų sumaišykite su likusiomis uogomis ir suberkite cukrų. Palaukite, kol mišinys išskirs sultis. Tada įpilkite vandens ir sudėkite į multivarkos dubenį. Įjunkite „sriubos“ arba „virimo“ režimą pusvalandžiui. Baigę virti, dangčio iš karto neatidarykite. Leiskite užvirti apie valandą. Prieš patiekdami nukoškite.
Vyšnių ir serbentų kompoto receptai žiemai
Svarbus technologinio proceso momentas yra teisingas konteinerio, kuriame kompotas bus laikomas visą žiemą, sterilizavimas, taip pat išankstinis uogų apdorojimas. Yra tokia liga kaip botulizmas. Lengviausia jį atsiimti iš netinkamai paruoštų konservų. Botulino bakterija geriausiai dauginasi aplinkoje, kurioje nėra deguonies – tai yra hermetiškai uždarytų stiklainių turinys.
Todėl uogas reikia rūšiuoti ir kruopščiai nuplauti. Sterilizuokite labai atsargiai ir laikykitės visų techninių standartų. Stiklainius reikia išplauti plovikliais, apdoroti aukštoje temperatūroje garais virš keptuvės, orkaitėje, mikrobangų krosnelėje ir pan. Dangtelius taip pat reikia virti. Rankos ir drabužiai turi būti švarūs, virtuvės stalas ir indai – gerai nuplauti.
Kompotas žiemai iš vyšnių, raudonųjų ir juodųjų serbentų
Visi trys ingredientai gali būti imami bet kokiomis proporcijomis.Reikės 1,5 kg uogų asorti. Norint paruošti cukraus sirupą, 1 litrui vandens reikės 0,7 kg granuliuoto cukraus.
Ingridientai:
- serbentai (juodieji);
- raudonieji serbentai);
- vyšnia.
Nulupkite uogas, nuplaukite ir panardinkite į verdantį sirupą. Palikite 10 minučių ir supilkite į stiklainius. Supilkite atvėsusį sirupą. Stiklainius ir turinį sterilizuoti: 0,5 l – 25 min +75 laipsnių temperatūroje.
Galima naudoti šiuos ingredientus:
- uogos – 0,5 kg;
- vanduo – 2,5 l;
- granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
Švarias uogas sudėkite į sterilius stiklainius. Galite paimti ir raudonuosius, ir juoduosius serbentus, arba abu, taip pat vyšnias. Visa tai yra savavališkomis proporcijomis. Užpilkite šviežiu verdančiu vandeniu iki pat viršaus. Po 5-7 minučių supilkite vandenį atgal į keptuvę, įpilkite cukraus ir užvirinkite. Uogas vėl užpilkite verdančiu sirupu ir iš karto susukite.
Kvapus raudonųjų serbentų ir vyšnių kompotas žiemai
Ingridientai:
- vyšnios – 0,4 kg;
- serbentai (raudonieji) – 0,2 kg;
- vanduo – 0,4 l;
- granuliuotas cukrus – 0,6 kg.
Išrūšiuokite uogas, nuplaukite ir pašalinkite stiebus. Sudėkite sluoksniais į stiklainį, supilkite cukraus sirupą tiesiai nuo ugnies. Pasterizuoti stiklainius: 0,5 l - 8 min., 1 l - 12 min. Naudokite metalinius dangčius.
Serbentų ir vyšnių kompotas žiemai su melisa
Ingridientai:
- raudonieji, juodieji serbentai (be šakų) – 5 v.š.;
- vyšnios (be kauliukų) - 5 šaukštai;
- melisa - krūva;
- granuliuotas cukrus - 2-2,5 šaukštai;
- vanduo – 2 l.
Nuplaukite uogas ir žolę po šaltu tekančiu vandeniu. Vietoj vien melisos galite vartoti žolelių mišinį, pavyzdžiui, melisą, mėtą, lofantą. Padėkite ant viryklės, kad išsivirti sirupas. Tuo tarpu uogas ir melisą paskirstykite į švarius, sausus ir iš anksto sterilizuotus stiklainius. Supilkite karštą sirupą ir iš karto susukite.
Žieminis juodųjų serbentų ir vyšnių kompotas su citrinos rūgštimi
Ingridientai:
- serbentai (juodieji) - 100 g;
- vyšnia - 100 g;
- cukrus - 100 g;
- citrinos rūgštis - žiupsnelis.
Paruoštas uogas sudėkite į sterilius stiklainius ir užpilkite verdančiu vandeniu. Po 15 minučių supilkite vandenį į puodą ir padėkite ant ugnies, suberkite cukrų ir kaitinkite, kol visiškai ištirps. Į stiklainius suberkite žiupsnelį citrinos rūgšties, užpilkite virintu sirupu ir sandariai uždarykite.
Vyšnių ir serbentų kompoto receptą rasite žemiau.
Sandėliavimo taisyklės
Uždaryti kompotą žiemai – dar ne viskas. Turite organizuoti tinkamą jo saugojimą. Jei mes kalbame apie privatų namą, paprastai yra pakankamai ūkinių patalpų. Šiuo tikslu bute turite skirti patogų kampą nišos, mezonino, sandėliuko ar spintelės pavidalu. Viso to nesant, ruošinius galima laikyti plastikinėse dėžutėse po lova arba už sofos.
Išvada
Vyšnių ir raudonųjų serbentų kompotą galima ruošti įvairiai, pridedant papildomų ingredientų ir prieskonių, kurių receptuose nenurodyta. Nereikėtų bijoti eksperimentuoti ir išrasti naujų skonių, kad nustebintumėte ir pradžiugintumėte savo artimuosius.
