Turinys
Dėl būdingo rūgštumo šios uogos idealiai tinka želė gamybai. Gėrimas iš šviežių uogų aktualiausias derliaus nuėmimo metu. Žiemą naudojami šaldyti vaisiai. Šaldytų serbentų želė – tai paprastas naminis patiekalas, kuris labai greitai paruošiamas ir prieinamas šaltuoju metų laiku.
Naudingos serbentų želė savybės
Naminiame gėrime yra visi vitaminai, kurių yra šviežiose uogose, tačiau terminio apdorojimo metu kai kurie naudingi elementai prarandami.
Serbentuose, ypač juoduosiuose, gausu vitamino C arba askorbo rūgšties, juose yra folio rūgšties ir antioksidantų.
Serbentų želė padeda stiprinti imuninę sistemą, apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo dėl antikoaguliacinio poveikio, pasižymi antibakterinėmis savybėmis. Jame esantys pektinai apsaugo nuo kraujagyslių užsikimšimo.
Šis patiekalas apgaubia, palankiai veikia skrandžio gleivinę, malšina skausmą esant uždegimui, mažina skrandžio sulčių dirginamąjį poveikį, gerina virškinimą, valo žarnyną.
Iš šaldytų serbentų galite pasigaminti želė vaikui.
Kaip virti serbentų želė
Norėdami paruošti gėrimą, jums reikia tik keturių ingredientų:
- vaisiai;
- vanduo;
- granuliuotas cukrus;
- krakmolo.
Uogos rūšiuojamos: pašalinami supuvę vaisiai, įvairios šiukšlės. Nuplaukite kiaurasamtyje keliuose vandenyse. Nereikia skinti uogų nuo šakų, nes po virimo kompotas filtruojamas per sietelį.
Kartais pridedami kiti ingredientai. Tai gali būti vanilinis cukrus ar kokie nors prieskoniai, tačiau dažniausiai nieko papildomai nenaudojama, norint išsaugoti uogų skonį.
Galite pasiimti bulvių ar kukurūzų krakmolo. Jo kiekis skiriasi priklausomai nuo to, kokio tirštumo gėrimas turi būti.
Kissel nebūtinai yra gėrimas. Tai gali būti tirštas desertas, valgomas šaukštu. Viskas priklauso nuo krakmolo kiekio. Jei reikia skysto gėrimo, į 3 litrus vandens įpilkite 2 šaukštus. l. Jis pasirodys tirštesnis, jei paimsite 3 šaukštus. Desertui, kurį galima imti tik su šaukštu, reikės 4 valg.
Cukraus kiekis priklauso nuo asmeninio skonio. Raudoniesiems serbentams jo reikia daugiau, nes jie yra rūgštesni nei juodieji serbentai. Iš šių uogų mišinio galite išsivirti gėrimą.
Užšaldytiems vaisiams reikia daugiau granuliuoto cukraus, nes šaldant netenkama iki 20% cukraus.
Šaldytų juodųjų serbentų želė receptai
Ko jums reikės:
- 300 g šaldytų uogų;
- 1 litras vandens;
- 3 valg. l. Sachara;
- 2 valg. l. bet koks krakmolas.
Kaip gaminti:
- Išimkite uogas iš šaldiklio ir palikite kambario temperatūroje, kad natūraliai atitirptų.
- Nedelsdami supilkite granuliuotą cukrų į puodą su vandeniu. Smėlio kiekį galima padidinti arba sumažinti savo nuožiūra.
- Padėkite keptuvę ant ugnies, užvirinkite, tada suberkite vaisius. Kad nesudegtų, juos reikia dėti atsargiai, po vieną šaukštą.
- Į dubenį ar stiklinę supilkite krakmolą, įpilkite vandens (apie 50 ml) ir išmaišykite. Palaipsniui supilkite į keptuvę, kai vanduo su uogomis užvirs. Reikia nuolat maišyti, kad nesusidarytų gumuliukų. Virkite apie penkias minutes, tada nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite, kol sušils. Tada galima supilti į taures ir patiekti.
Želę iš šaldytų serbentų galite virti kitu būdu:
- Pirmiausia serbentus kartu su cukrumi reikia sumalti trintuve.
- Perkelkite mišinį iš trintuvo į verdantį vandenį ir virkite, kol užvirs (apie penkias minutes).
- Kai tik kompotas užvirs, supilkite su vandeniu sumaišytą krakmolą. Kompotas iš karto pradeda tirštėti. Kai užvirs, galite jį išjungti. Ant jo paviršiaus labai greitai susidaro plėvelė, todėl kai kurios šeimininkės pataria karštą gėrimą iš karto supilti į taures.
Šaldytų raudonųjų serbentų želė receptai
Iš šaldytų raudonųjų serbentų galite pasigaminti maistinę želė. O įdomaus skonio mėgėjams tiks raudonųjų serbentų želė su cinamono priedu.
Cinamonas
Ko jums reikės:
- stiklinės (200 ml) šaldytų uogų;
- ¾ puodelio cukraus;
- 1 litras vandens želė virimui;
- 3 šaukštai bulvių krakmolo ir 5 šaukštai vandens jam skiesti;
- ½ arbatinio šaukštelio cinamono.
Kaip gaminti:
- Šaldytus vaisius nuplaukite, atšildžius suberkite į puodą su granuliuotu cukrumi ir sumalkite.
- Supilkite vandenį, pastatykite ant viryklės, palaukite, kol užvirs ir virkite tris minutes.
- Kompotą perkošti, suberti maltą cinamoną, išmaišyti.
- Krakmolą atskieskite vandeniu, plona srovele maišydami supilkite į keptuvę, kad neliktų gumuliukų.
- Kai pradės virti, nedelsiant nukelkite nuo ugnies. Iš krakmolo ir šaldytų serbentų pagaminta želė yra paruošta.
Dietiniai
Lengvas šaldytų serbentų želė receptas
Ko tau reikia:
- 200 g šaldytų raudonųjų serbentų;
- 2 šaukštai kukurūzų krakmolo ir ½ puodelio šalto virinto vandens jam praskiesti;
- 100 g cukraus;
- 2 litrai vandens želė.
Kaip gaminti:
- Vaisius sumalkite blenderiu.
- Serbentų minkštimą sudėkite į verdantį vandenį. Kai tik užvirs, suberkite cukrų ir virkite apie šešias minutes.
- Perkoškite per sietelį, kad pašalintumėte odelę ir grūdus.
- Vėl padėkite ant viryklės.
- Kai tik užvirs, į keptuvę supilkite vandeniu praskiestą krakmolą. Maišydami supilkite srovele. Kai tik sutirštėjęs gėrimas pradeda virti, išjunkite ugnį.
Šviežių serbentų želė
Iš juodos
Klasikiniam juodųjų serbentų želė receptui jums reikės šių ingredientų:
- 1 stiklinė uogų;
- 3 litrai vandens želė;
- 3 valg. šaukštai cukraus;
- 2 valg. šaukštai krakmolo ir ¾ puodelio virinto atšaldyto vandens, kad praskiestumėte.
Kaip gaminti:
- Paruoštus vaisius sudėkite į verdantį vandenį. Kai vanduo vėl užvirs, virkite toliau, kol uogos sprogs. Tai užtruks maždaug 6 minutes.
- Tada trintuvu sutrinkite serbentus tiesiai keptuvėje, kad iš jų išsiskirtų kuo daugiau sulčių.
- Sultinį perkoškite per sietelį, kad išsiskirtų pyragas. Į tą patį indą supilkite skystį, suberkite cukrų, palaukite, kol užvirs.
- Kol kompotas intensyviai verda, greitai pradėkite maišyti, kad susidarytų piltuvėlis, ir srovele supilkite iš anksto paruoštą krakmolo tirpalą. Toliau maišykite, kol gėrimas sutirštės. Kai tik užvirs, nukelkite nuo viryklės. Prieš naudojimą jį reikia šiek tiek atvėsinti. Pasirodo gana tiršta, galima valgyti šaukštu.
Iš raudonos
Pagal šį receptą paruošta raudonųjų serbentų želė yra vidutinio tirštumo.
Ko jums reikės:
- 1 litras vandens;
- 170 g šviežių uogų;
- 35 g krakmolo;
- 60 g cukraus.
Kaip gaminti:
- Nuplaukite vaisius ir sudėkite į puodą kartu su šakomis. Supilkite 0,8 l vandens ir padėkite ant viryklės ant vidutinės ugnies.
- Kai vanduo užvirs, supilkite į jį cukrų, vėl užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite penkias minutes. Per šį laiką cukraus kristalai visiškai ištirps, todėl susidarys gražios spalvos kompotas. Jei norite, galite naudoti daugiau granuliuoto cukraus.
- Kompotą perkoškite per sietelį ir vėl padėkite ant ugnies.
- Likusiame vandenyje praskieskite krakmolą, kurį pirmiausia reikia užvirti ir visiškai atvėsinti.
- Kai perkoštas kompotas užvirs, į jį atsargiai, nuolat maišydami, supilkite virintu atšaldytu vandeniu (0,2 l) praskiestą krakmolą.
- Užvirus pavirti vieną ar dvi minutes, tada sutirštėjusį gėrimą nukelti nuo ugnies, šiek tiek atvėsinti ir supilti į stiklines.
Serbentų želė kalorijų kiekis
Kalorijų kiekis priklauso nuo cukraus ir krakmolo kiekio. Kuo didesnis jų skaičius, tuo didesnė energinė vertė.
Vidutiniškai juodųjų serbentų gėrimo kalorijų kiekis yra 380 kcal 100 g; nuo raudonos – 340 kcal.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Naminė serbentų želė nėra skirta ilgalaikiam saugojimui. Šis patiekalas dažniausiai ruošiamas vienam valgymui. Rekomenduojama sunaudoti per vieną dieną.Galiojimo laikas - ne daugiau kaip dvi dienos. Per naktį turėtumėte įdėti į šaldytuvą.
Oficialus tinkamumo laikas po paruošimo maitinimo įstaigoms – trys valandos kambario temperatūroje, 12 valandų šaldytuve.
Išvada
Šaldytų serbentų želė, paruošta namuose iš nuosavame sode užauginto derliaus, neprilygsta panašiam gėrimui iš parduotuvėje pirktų briketų. Jame nėra kvapiųjų medžiagų ar dažiklių. Jis išsiskiria savo šviežumu, natūraliu aromatu, skoniu ir natūralia gražia spalva.
