Turinys
- 1 Tarkuotų burokėlių konservavimas žiemai
- 2 Kaip marinuoti tarkuotus burokėlius žiemai pagal klasikinį receptą
- 3 Marinuoti tarkuoti burokėliai žiemai be sterilizacijos
- 4 Derliaus nuėmimas žiemai iš vieno burokėlio tyrės
- 5 Sutarkuoti burokėliai žiemai be acto
- 6 Tarkuoti burokėliai, marinuoti žiemai šaltam orui
- 7 Sutarkuoti virti burokėliai žiemai stiklainiuose
- 8 Marinuoti tarkuoti burokėliai žiemai stiklainiuose su gvazdikėliais ir saldžiaisiais pipirais
- 9 Tarkuoti marinuoti burokėliai: receptas žiemai su česnakais ir kalendromis
- 10 Sutarkuoti burokėliai, marinuoti su citrina
- 11 Kaip paruošti raudonuosius burokėlius, tyrę žiemai su svogūnais
- 12 Žiemai tarkuoti burokėliai, marinuoti su cinamonu ir muskato riešutu
- 13 Tarkuotų burokėlių preparatų laikymo taisyklės
- 14 Išvada
Kiekviena šeimininkė stengiasi iš skirtingų daržovių pasigaminti maksimalų kiekį žiemai. Viena iš mūsų mėgstamiausių daržovių kultūrų yra burokėliai, kurie yra vertingas maisto produktas, pasižymintis gausiu maistinių medžiagų kiekiu. Tarp daugybės įvairių marinuotų gaminių, žiemai stiklainiuose tarkuoti burokėliai užima pirmąją vietą gaminant maistą ir dietinėje mityboje.
Tarkuotų burokėlių konservavimas žiemai
Keletas patarimų, kaip paruošti produktą:
- Norėdami paruošti tarkuotus burokėlius žiemai, turite naudoti vidutinio dydžio šakniavaisius, nes, palyginti su dideliais egzemplioriais, jie yra daug sultingesni ir ryškesni.
- Pasirinkus pagrindinį produktą, taip pat svarbu tinkamai jį paruošti.Norėdami tai padaryti, turite nupjauti šakniavaisių viršūnes ir ypač atsargiai nuplauti po tekančiu vandeniu, naudodami šepetį.
- Norint išsaugoti daugumą maistinių medžiagų, burokėlius rekomenduojama virti nenuimant žievelės.
- Virimo metu į vandenį reikia įpilti citrinos sulčių ir acto, kad tarkuoti rauginti burokėliai neprarastų patrauklios spalvos. Šie komponentai ne tik išsaugos natūralų vaisių atspalvį, bet ir suteiks jam didesnį sodrumą.
- Ypatingas dėmesys turi būti skiriamas marinatams, kuriuos reikia ruošti pridedant acto, druskos ir cukraus. Yra daug receptų, kuriuose, be išvardytų komponentų, yra ir kitų prieskonių (gvazdikėlių, cinamono ir kt.). Todėl, jei norite eksperimentuoti, galite pakeisti ingredientų sudėtį, atsižvelgdami į savo skonio nuostatas.
Jei laikysitės receptuose nurodytų reikalavimų ir rekomendacijų, gatavas produktas bus skanus ir ilgai negenda.
Kaip marinuoti tarkuotus burokėlius žiemai pagal klasikinį receptą
Parengti patrauklų patiekalą pagal klasikinį receptą nebus sunku, todėl net pradedantysis gali susidoroti su šiuo darbu. Norėdami tai padaryti, tiesiog reikia stebėti terminio apdorojimo proporcijas, seką ir laiką.
Produktų rinkinys:
- runkeliai;
- 7 vnt. kvapieji pipirai;
- 3 vnt. lauro lapai;
- 40 g cukraus;
- 40 g druskos
- 1 litras vandens;
- 60 ml acto.
Recepto procedūra:
- Virkite nuplautą pagrindinį ingredientą arba kepkite orkaitėje, kol iškeps. Atvėsinkite, nulupkite ir sutarkuokite.
- Supilkite į stiklainius, iš anksto juos sterilizuodami, tada suberkite prieskonius.
- Į vandenį supilkite cukrų ir druską ir padėkite ant viryklės, palaukite, kol užvirs. Mišinį nukelkite nuo ugnies ir supilkite actą.
- Paruoštu marinatu užpilkite stiklainių turinį ir sandariai užsandarindami laikykite apverstą, kol atvės.
Marinuoti tarkuoti burokėliai žiemai be sterilizacijos
Tarkuotų burokėlių receptas žiemai be sterilizacijos labai sutaupys gaminimo laiką, o gautas patiekalas taps nepakeičiamu buitiniu pagrindu, padėsiančiu paruošti skanius patiekalus. Galima dėti į įvairius garnyrus, naudoti kaip vieną iš visų rūšių salotų ingredientų, taip pat iš jo pagaminti neįprastą sriubą.
Sudedamųjų dalių rinkinys:
- runkeliai;
- 1 litras vandens;
- 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
- 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
- 1 valgomasis šaukštas. l. acto.
Receptas apima tam tikrų procesų atlikimą:
- Paruoškite šaknines daržoves: ypač atsargiai nuplaukite daržoves, pašalindami visas augalų liekanas. Tada sudėkite į indą, įpilkite vandens ir padėkite ant viryklės virti. Laikyti kol paruoš, bet svarbu neperkepti.
- Išvirusią šakniavaisį sudėkite į šaltą vandenį ir atvėsinkite. Nuimkite žievelę naudodami peilį. Tada stambia tarka susmulkinkite šaknines daržoves.
- Iš vandens, druskos, cukraus ir acto pasigaminkite marinatą, juos sumaišydami ir užvirdami. Svarbu, kad druska ir cukrus visiškai ištirptų.
- Paruoštą daržovę kompaktiškai sudėkite į sterilizuotus karštus stiklainius ir užpilkite verdančiu marinatu. Uždarykite ir apvyniokite antklode, apvertę marinuotą preparatą aukštyn kojomis.
- Visiškai atvėsusį konservuotą maistą laikykite vėsioje patalpoje.
Derliaus nuėmimas žiemai iš vieno burokėlio tyrės
Toks ryškus ruošinys taps koziriu ant pietų stalo, o su jo priedu ruošiami karštieji patiekalai taps kur kas skanesni ir sveikesni.
Sudedamųjų dalių sąrašas:
- 1 burokėlio;
- 75 g svogūnų;
- 5 ml garstyčių;
- 20 ml acto (6%);
- 40 ml vandens;
- 10-20 g cukraus;
- druskos, sojos padažo pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Burokėlius nuplaukite ir nusausinkite ant sauso rankšluosčio.
- Sutrinkite ant rupios trintuvės.
- Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais ir sumaišykite su tarkuotomis šakniavaisėmis.
- Vandenį užvirinkite, įberkite druskos, cukraus, pipirų, supilkite actą ir garstyčias.
- Paruoštu padažu pagardinkite šakniavaisį, supilkite į stiklainius ir susukite.
Sutarkuoti burokėliai žiemai be acto
Galite marinuoti tarkuotus burokėlius, visiškai pašalindami actą iš ingredientų. Šis konservantas turi būti pakeistas citrinos rūgštimi. Produkto skonis bus ne blogesnis nei tradicinis variantas su actu, o gatavo produkto naudingumo laipsnis yra daug didesnis.
Reikalingi komponentai:
- 500 g burokėlių;
- 1 litras vandens;
- 2 valg. l. druskos;
- 3 valg. l. Sachara;
- 1 šaukštelis. citrinos rūgštis;
- prieskoniai.
Receptas, kaip paruošti tarkuotus burokėlius žiemai be acto:
- Burokėlius gerai nuplaukite ir išvirkite. Daržovėms atvėsus, nuimkite odelę ir nuplaukite šaltu vandeniu, tada sutarkuokite.
- Į sterilizuotų stiklainių dugną suberkite prieskonius, o ant viršaus užpildykite paruoštomis daržovėmis.
- Į atskirą indą supilkite vandenį, suberkite cukrų, įberkite citrinos rūgšties ir druskos. Užvirinkite gautą mišinį.
- Karštą mišinį supilkite į stiklainių turinį. Sandariai uždarykite, apverskite ir apvyniokite antklode. Atvėsus laikyti, kad būtų galima laikyti.
Tarkuoti burokėliai, marinuoti žiemai šaltam orui
Šis marinuotas trintas preparatas yra tikras kiekvienos šeimininkės atradimas, nes jis skirtas šaltibarščių sriuboms ir karštiems pirmiesiems patiekalams gaminti. Žiemai rauginti tarkuoti burokėliai sutaupys laiko ruošiant užpilą, o sodrus, marinuotas skonis papuoš bet kokį patiekalą.
Sudedamosios dalys ir proporcijos:
- 2 kg burokėlių;
- 0,5 kg svogūno;
- 700 g pomidorų;
- 250 g saldžiosios paprikos;
- 3 vnt. česnakai;
- 6 valg. l. saulėgrąžų aliejus;
- 2 valg. l. druskos.
Kulinariniai procesai pagal receptą:
- Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, pipirus supjaustykite juostelėmis. Tada paruoštas daržoves nusiųskite kepti, kol suminkštės.
- Į keptus ingredientus suberkite smulkintą česnaką ir viską išmaišykite.
- Blanširuotus pomidorus sutrinkite trintuvu.
- Nuo nuplautų daržovių nuimkite odelę ir sutarkuokite trintuvu.
- Paruoštus tarkuotus burokėlius dėkite į troškintuvą, užpilkite ant pomidorų ir troškinkite 30 min.
- Praėjus laikui, suberkite apkeptas daržoves su česnaku ir palaikykite ant silpnos ugnies dar 20 min.
- Sutarkuotą raugintų burokėlių mišinį paskirstykite į stiklainius ir susukite įprastu būdu.
Sutarkuoti virti burokėliai žiemai stiklainiuose
Šis skanaus, burnoje tirpstančio preparato paruošimo būdas laikomas paprasčiausiu. Marinuotų burokėlių, virtų ir tarkuotų žiemai, receptas reikalauja šių komponentų:
- 1 kg burokėlių;
- 0,5 l vandens;
- 100 g acto;
- 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
- ½ a.š. l. druskos;
- prieskoniai pagal skonį.
Marinuotų tarkuotų burokėlių paruošimo technologija:
- Nuplaukite vidutinio dydžio šakniavaisius ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
- Nulupkite pagrindinį produktą ir sutarkuokite stambia tarka.
- Sudėkite į stiklainius, suberkite prieskonius ir pradėkite gaminti marinatą. Norėdami jį paruošti, puode reikia užvirti vandenį ir įberti druskos, cukraus bei pasirinktų prieskonių.
- Į verdantį sūrymą supilkite actą ir iš karto supilkite į stiklainius. Tada nusiųskite sterilizuoti.
- Stiklainius uždarykite, apverskite ir atidėkite atvėsti.
Marinuoti tarkuoti burokėliai žiemai stiklainiuose su gvazdikėliais ir saldžiaisiais pipirais
Burokėliai kartu su saldžiaisiais pipirais suteikia marinuotam preparatui originalų aromatą ir rafinuotą, šiek tiek saldų poskonį. Puikiai papildys visas salotas, virtas bulves, o sumuštiniai su juo bus skanūs. Norėdami paruošti marinuotus tarkuotus burokėlius žiemai su gvazdikėliais ir pipirais, jums reikės:
- 5 kg burokėlių;
- 1 kg saldžiosios paprikos;
- 1,5 kg svogūno;
- 0,5 l vandens;
- 200 g cukraus;
- 2 valg. actas;
- 2 valg. saulėgrąžų aliejus;
- 4 valg. l. druskos;
- česnako, gvazdikėlių pagal skonį.
Virimo technologija:
- Nuplautus burokėlius išvirkite, tada nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.
- Nuluptą svogūną supjaustykite plonais žiedeliais, iš pipirų išimkite sėklas ir susmulkinkite.
- Paimkite indą vandens, įpilkite cukraus, druskos, sviesto ir užvirinkite. Tada suberkite svogūną ir pipirus. Gautą masę virkite 10 minučių.
- Suberkite burokėlius, supilkite actą ir virkite dar 10 minučių, sumažindami ugnį iki minimumo.
- Karštą paruoštą daržovių masę sudėkite į stiklainius ir užsukite, apverskite ir palikite, kol atvės.
Tarkuoti marinuoti burokėliai: receptas žiemai su česnakais ir kalendromis
Norėdami pamaloninti savo šeimą ir draugus gardžiu marinuotu trintu užkandžiu, nereikės laukti švenčių, o iš rūsio galite pasiimti pikantiško ruošinio stiklainį ir panaudoti kulinariniam šedevrui sukurti. Šiam receptui reikia paruošti šį produktų rinkinį:
- 1 kg burokėlių;
- 1 česnako;
- 2 arb. kalendra;
- 3 valg. l. actas;
- 1 valgomasis šaukštas. saulėgrąžų aliejus;
- cukraus, druskos pagal skonį.
Kaip virti pagal receptą:
- Šaknines daržoves nulupkite ir susmulkinkite trintuvu. Susmulkinkite česnaką, susmulkinkite kalendrą, o jei prieskonių yra sėklose, tuomet naudokite kavos malūnėlį.
- Sudėkite visus paruoštus ingredientus į indą, supilkite saulėgrąžų aliejų.Mišinį užvirinkite ir paskirstykite į stiklainius. Palikite marinuotis 6 valandas.
- Praėjus nurodytam laikui, skardiniais dangteliais susukite stiklainius.
Sutarkuoti burokėliai, marinuoti su citrina
Gamindami marinuotą tarkuotą preparatą galite naudoti citrinos sultis arba citrinos rūgštį. Gatavo trinto marinuoto užkandžio skonis pasižymės pikantiškumu ir subtilumu.
Norėdami tai padaryti, turite paruošti šiuos komponentus:
- runkeliai;
- 1 citrinos žievelė;
- ½ citrinos sultys;
- 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
- 50 ml acto.
Virimo būdas pagal receptą:
- Virkite arba kepkite pagrindinį produktą ir sutarkuokite.
- Sumaišykite aliejų, actą, sultis ir žievelę.
- Gautą mišinį supilkite į paruoštus virtus tarkuotus burokėlius ir gerai išmaišykite.
- Sandariai sudėkite į stiklainius ir uždarykite.
Kaip paruošti raudonuosius burokėlius, tyrę žiemai su svogūnais
Neįprastas marinuotas trintas ruošinys žiemai papildys šeimos vakarienę ir papuoš bet kokį šventinį užkandį ir pagrindinį patiekalą. O jo nuostabus skonis ir nepakartojamas aromatas pradžiugins visus šeimos narius.
Komponento struktūra:
- 3 kg burokėlių;
- 5 vnt. Lukas;
- 1 valgomasis šaukštas. saulėgrąžų aliejus;
- 3 valg. l. actas;
- druskos, cukraus pagal skonį.
Receptas, kaip sukurti sveiką marinuotą trintą ruošinį žiemai:
- Nuplaukite, nulupkite ir kepkite šakniavaisius. Nulupkite svogūną.
- Paruoštas daržoves sutarkuokite.
- Paimkite puodą vandens ir įpilkite saulėgrąžų aliejaus. Kai mišinys užvirs, suberkite burokėlius ir svogūnus, pagal skonį įberkite druskos ir cukraus. Virkite 10 minučių, visą laiką maišydami. Likus 1 min. iki virimo pabaigos, įpilkite acto ir išmaišykite.
- Paruoštą daržovių masę supilstykite į stiklainius ir susukite. Palikite atvėsti, apvertę indus.
Žiemai tarkuoti burokėliai, marinuoti su cinamonu ir muskato riešutu
Jei pavargote nuo tradicinių ruošinių ir norite kažko neįprasto, laikas sukurti kažką naujo. Vienas iš originalių sprendimų būtų burokėlius sutarkuoti stiklainiuose žiemai. Šį marinuotą trintą užkandį lengva paruošti ir neužima daug laiko.
Komponentų rinkinys:
- runkeliai;
- 1 litras vandens;
- 50 g druskos;
- 100 ml acto;
- 1 šaukštelis. sumaltas muskato riešutas;
- 3 g malto cinamono.
Kaip tinkamai paruošti marinuotus ruošinius žiemai:
- Nuplautus burokėlius išvirkite, nulupkite ir sutarkuokite.
- Padarykite sūrymą iš vandens su cinamonu, muskato riešutu, druska ir actu.
- Paruoštą daržovę sudėkite į stiklainius, ant viršaus užpilkite karštu marinatu ir uždarykite, tada apverskite ir atvėsinkite.
Tarkuotų burokėlių preparatų laikymo taisyklės
Tokio konservavimo laikymo būdas yra standartinis. Turi būti sudarytos optimalios sąlygos, būtent vėsi patalpa be grybelio, pelėsio ar didelės drėgmės požymių. Idealus sprendimas būtų marinuotus burokėlius, sutarkuotus žiemai į stiklainius, dėti į rūsį, rūsį, o jei tai butas, tada į sandėliuką. Nerekomenduojama ruošinio laikyti balkone, kad nesušaltų.
Išvada
Tarkuoti burokėliai žiemai stiklainiuose – tai sveikas, kokybiškas marinuotas preparatas, nes gaminamas tik iš natūralių produktų. Dėl savo subtilios tekstūros ir nuostabaus skonio šis konservas puikiai papildys pietų stalą, o kiekvienai šventei suteiks savito įspūdį.