Agurkų receptai pomidorų sultyse žiemai: marinavimo ir konservavimo taisyklės

Šaltuoju metų laiku dažnai kyla noras atidaryti kokių nors raugintų agurkų stiklainį. Tokiu atveju agurkai pomidorų sultyse bus labai skanus ir neįprastas konservuotų užkandžių variantas. Yra daug šio patiekalo receptų.

Kaip pasigaminti agurkus pomidorų sultyse žiemai

Nepaisant akivaizdaus sudėtingumo, tokius ruošinius padaryti labai lengva. Pakanka laikytis pagrindinių rekomendacijų:

1. Turėtumėte pasirinkti mažo dydžio elastingus egzempliorius - ne daugiau kaip 10-12 cm.Tinkamiausios veislės yra Altajaus, Beregovoy, Zasolochny, Nightingale ir Kurazh.
2. Marinavimui ir marinavimui geriau naudoti daržoves su gumbais. Žinoma, galite naudoti įvairias salotas, tačiau iš jų nebus kietų, traškių marinuotų agurkų.
3. Prieš verdant vaisius reikia mirkyti vandenyje. Šviežiems pakanka 2-3 valandų, o pirktoms rūšims - 8-10 valandų.
4. Sūrymui reikia rinktis tik šviežius ingredientus. Iš sugedusių pomidorų skanus padažas nebus.

Klasikinis žieminių agurkų receptas pomidorų sultyse

Klasikiniam receptui jums reikės šių ingredientų:

• švieži agurkai - 5 kg;
• svogūnas - 250 g;
• juodieji pipirai - 5 žirneliai;
• kvapieji pipirai - 5 žirneliai;
• česnakai - 8-10 gvazdikėlių;
• lauro lapas – 1 vnt.;
• krapai - 6-8 skėčiai;
• vanduo – 1,5 l;
• saldžiarūgščių pomidorų sultys - 200 ml;
• 9% stalo actas - 100 ml;
• augalinis aliejus - 50-70 ml;
• druska - 60 g;
• cukrus - 100 g.

Kad stiklainis nesusprogtų pilant verdantį vandenį, agurkus reikia naudoti kambario temperatūros

Sūdymas atliekamas tokia seka:

1. Agurkus nuplaukite, nupjaukite galiukus ir palikite vėsiame vandenyje 2 valandoms. Tada jie išima ir leidžia išdžiūti.
2. Išmaišykite pastą verdančiame vandenyje ir sudėkite likusius ingredientus. Palaikykite keptuvę ant ugnies 15-20 minučių.
3. Nuplaukite krapus. Nuluptas česnakas išspaudžiamas per presą, svogūnas supjaustomas žiedais.
4. Paimkite sterilizuotus tokio pat dydžio stiklainius ir ant kiekvieno dugno padėkite po krapų skėtį.
5. Agurkai sutankinami, apiberiami svogūnų žiedais ir sutrinta česnako skiltele.
6. Supilkite marinato padažą.
7. Uždenkite sterilizuotais dangteliais.
8. Stiklainius sudėkite į didelį puodą, įpilkite vandens ir padėkite ant viryklės.
9. Pradėjus virti, atliekama sterilizacija.
10. Po to jie uždaromi, uždedami dangteliais žemyn ir apvyniojami storu rankšluosčiu.

Kai preparatai atvės, juos galima laikyti sandėliuke.

Aštrūs agurkai pomidorų sultyse žiemai

Marinuoti agurkai, pagaminti pridedant paprikos, turi aštrų skonį. Norėdami juos paruošti, jums reikės standartinio komponentų rinkinio:

• jauni agurkai – 4-5 kg;
• 4 česnako galvutės;
• augalinis aliejus - 150 ml;
• aitrioji paprika (džiovinta) – 1 arbatinis šaukštelis;
• juodieji pipirai (malti) - 1 arbatinis šaukštelis;
• vanduo - 1 stiklinė;
• pomidorų pasta - 100 g;
• stalo actas (rekomenduojama 9%) – 100 ml;
• druska - 50 g;
• cukrus - 100 g.

Prieš patiekdami į konservus galite įpilti šiek tiek augalinio aliejaus.

Iš 5 kg agurkų galima ruoštis visai žiemai

Konservavimas atliekamas žingsnis po žingsnio:

1. Vaisiai nuplaunami po tekančiu vandeniu, nupjaunami galiukai ir išdžiovinami.
2. Į aliejų suberti pipirus, druską, cukrų ir sumaišyti su pasta. Į mišinį supilkite vandenį ir gerai išmaišykite.
3. Daržoves su paruoštomis aštriomis pomidorų sultimis užvirinkite ant silpnos ugnies.
4. Po 15 minučių į daržovių mišinį suberkite susmulkintą česnaką ir įpilkite acto.
5. Sudėkite agurkus į sterilizuotus stiklainius ir užpildykite padažu iki kraštų.
6. Stiklainiai sterilizuojami dideliame inde su verdančiu vandeniu 30-40 minučių. Praėjus šiam laikui, palikite atvėsti apverstą, sandariai suvyniotą į rankšluostį.

Traškūs agurkai pomidorų sultyse žiemai

Vienas iš greičiausių ir paprasčiausių konservavimo receptų, kurį naudodami galite sukurti skanų patiekalą.Tam reikės:

• švieži agurkai - 5 kg;
• trys česnako galvos;
• gvazdikėliai - 7 skėčiai;
• petražolės - 7 šakelės;
• pomidorų pasta - 500 ml;
• stalo actas 9% – 100 ml;
• lauro lapas - 7 vnt;
• virinto vandens - 0,5 l;
• cukraus ir druskos imami pagal skonį.

Pernokę su smulkiais defektais pomidorai puikiai tinka pomidorų sultims gaminti.

Norėdami sūdyti, turite atlikti tokią seką:

1. Į iš anksto sterilizuotus stiklainius sudėkite lauro lapą, česnako skiltelę, gvazdikėlių šakelę ir petražoles.
2. Agurkai nuplaunami, kelias valandas pamirkomi ir sandariai supakuojami.
3. Tada užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu ir palikite pastovėti 15-20 minučių.
4. Skystis supilamas į puodą, supilama pasta ir actas, įberiama druskos, cukraus ir užvirus virinama mažiausiai 15 min.
5. Paruoštos pomidorų sultys išpilstomos į stiklainius, 24 valandas laikomos apverstos, o po to laikomos.

Konservuoti agurkai pomidorų sultyse be sterilizacijos

Šiai parinkčiai jums reikės:

• agurkai - 5 kg;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• lauro lapas – 8 vnt.;
• gvazdikėliai ir petražolės - po 9 skėčius;
• pomidorų pasta - 500 ml;
• vanduo - 500 ml;
• druska - 50 g;
• cukrus - 100 g.

Preparatas aštrus ir aromatingas

Marinavimas atliekamas žingsnis po žingsnio:

1. Agurkus nuplaukite, nupjaukite galiukus ir pamirkykite vandenyje 3 valandas.
2. Stiklainiai sterilizuojami, ant dugno dedamos petražolių šakelės, gvazdikėliai, lauro lapai ir nuluptas česnakas.
3. Vaisiai dedami į tankias eilutes ir 15 minučių užpilami verdančiu vandeniu.
4. Tada į keptuvę pilamas vanduo, dar 15 minučių pavirinama, juo vėl užpilami agurkai.
5. Po 15 minučių skystis vėl supilamas į indą, įpilama pasta, cukrus, druska ir actas.
6. Pomidorų sultys verdamos dar 15 minučių ir užpilamos ant preparatų.

Stiklainiai suvyniojami ir dedami dangteliais žemyn. Kai jie atvės, jie dedami į saugyklą.

Saldūs agurkai pomidorų sultyse žiemai

Saldus marinatas padaro vaisius skanius ir sultingus. Norėdami jais mėgautis, jums reikės šių ingredientų:

• 2 kg šviežių agurkų;
• 1,5 litro pomidorų sulčių;
• valgomasis šaukštas druskos;
• stalo actas 9% – 20 ml;
• 2-3 šaukštai cukraus;
• krapų skėtis, bet kokie žalumynai - pagal skonį;
• vyšnių ir serbentų lapai - paimti po 1 stiklainį;
• 4 česnako galvutės;
• aitriosios paprikos - 2 vnt.

Agurkai yra traškūs ir saldaus skonio

Virimo procesas:

1. Vaisiai kruopščiai nuplaunami po čiaupu, nupjaunami galai ir mirkomi kelias valandas.
2. Pomidorų sultys, sumaišytos su actu, druska ir pipirais, verdamos ant silpnos ugnies.
3. Visi kiti komponentai dedami į stiklainio dugną.
4. Ant viršaus sandariai dedami agurkai.
5. Pomidorų mišinį supilstykite į stiklainius ir uždenkite dangteliais. Po to jie sterilizuojami mažiausiai ketvirtį valandos.

Marinuoti agurkai pomidorų sultyse žiemai

Smulkūs jauni vaisiai geriausiai tinka ruošiant užkandį pagal šį receptą.

Marinavimui nereikia daug ingredientų:

• 2 kg agurkų;
• 2 litrai pomidorų sulčių;
• 3 šaukštai druskos;
• šaukštas cukraus;
• serbentų ir vyšnių lapai;
• keli krapų skėčiai;
• kelios skiltelės česnako.

Preparatus geriau laikyti vėsioje vietoje

Tada galite pradėti ruošti marinuotus agurkus:

1. Prieskoniai, druska, cukrus ir daržovės dedami į stiklainį ir užpilami verdančiu vandeniu.
2. Laisvai uždenkite dangčiu ir palikite 4-5 dienas. Pieno rūgštis, susidaranti dėl fermentacijos, galutiniam produktui suteikia neįprastą skonį. Pats sūrymas tampa drumstas.
3. Po kurio laiko daržovės nuplaunamos tiesiai sūryme. Skystis pilamas į keptuvę, užvirinamas, juo vėl užpilamos daržovės.
4. Pomidorų sultys sumaišomos su druska, cukrumi, pipirais ir verdamos apie 30 min.
5. Sūrymas išpilamas iš stiklainių ir užpilamas verdančiu pomidorų mišiniu. Dangteliai užsandarinami, o preparatai nuimami prieš prasidedant žiemai.

Agurkų receptas pomidorų sultyse su česnaku ir peletrūnu

Estragonas žinomas visiems – būtent jo dėka Estragono gėrimas įgauna savo skonį. Tačiau šia žolele galite marinuoti ir agurkus. Tam jums reikia šių ingredientų:

• 2 kg mažų agurkų;
• 2 litrai pomidorų sulčių;
• ryšelis šviežių krapų;
• česnakai - 8 skiltelės;
• šakelė šviežio peletrūno;
• druska - pagal skonį.

Užkandį galima vartoti praėjus kelioms savaitėms po paruošimo.

Žingsnis po žingsnio virimo procesas:

1. Vaisiai nuplaunami ir kelias valandas užpilami vandeniu induose.
2. Konservavimui skirtos skardinės sterilizuojamos.
3. Sudėkite į juos visus ingredientus ir pradėkite ruošti marinatą.
4. Pomidorų sultys ir druska verdamos keletą minučių ir supilamos į preparatus.
5. Marinuoti agurkai atvėsinami ir paliekami šaltoje vietoje.

Marinuotų agurkų pomidorų sultyse ir acte receptas

Šios parinkties ypatumas yra pomidorų ir acto marinatas.

Norėdami pradėti virti, jums reikės:

• keli dideli prinokę pomidorai;
• maži agurkai – 2,5 kg;
• maltų juodųjų pipirų ir kelių galvų česnako;
• 6% stalo actas - 50 ml;
• augalinis aliejus (saulėgrąžų arba alyvuogių) - 150 g;
• druskos ir cukraus.

Preparatą galima patiekti su šašlykais, bulvėmis ir spagečiais

Kai visi produktai bus paruošti, galite pradėti marinuoti.

Žingsnis po žingsnio virimo procesas:

1. Pomidorams nulupkite odelę, supjaustykite gabalėliais ir trintuvu sutrinkite tyrę.
2. Įpilkite druskos ir cukraus, gerai išmaišykite ir užvirkite.
3. Jauni agurkai verdami marinate apie 15 min.
4. Įpilkite acto ir smulkiai supjaustyto česnako. Palaikykite ant viryklės dar 3 minutes.
5. Daržovių mišinį apvyniokite antklode ir palaukite, kol atvės.

Agurkų paruošimas žiemai pomidorų sultyse su žolelėmis

Siūlomo varianto ypatybė yra daugybės želdinių pridėjimas. Iš esmės galite remtis bet kokiu receptu, pirmiausia į standartinius produktus įpilkite krapų, petražolių ir kitų žolelių pagal savo skonį. Pasirinkus, galima pradėti konservuoti.

Tai daroma pagal tas pačias taisykles kaip ir kitose parinktyse. Vienintelis pokytis – žaluma. Prieš pilant marinatą, jis dedamas į indą.

Kad agurkai geriau išliktų, galite įpilti 1 arb. citrinos rūgštis

Agurkai pomidorų sultyse žiemai su aspirinu

Įdomiausias marinavimo variantas. Čia konservavimo procesas vyksta veikiant acetilsalicilo rūgščiai. Aspirinas padeda sunaikinti visus mikrobus, todėl daržovių nereikia papildomai apdoroti.

Be tablečių, jums nereikės daug ingredientų:

• 1 kg vidutinio dydžio agurkų;
• 2 litrai pomidorų sulčių;
• dvi česnako galvutės;
• keli žirneliai juodųjų ir kvapiųjų pipirų;
• pora gvazdikų skėčių;
• druska ir cukrus - pagal skonį;
• du pipirai;
• laurų, krapų, vyšnių, saldžiųjų vyšnių lapai.

Aspirinas neleidžia rūgti daržovėms

Kai viskas, ko reikia, yra ant stalo, turėtumėte pradėti marinuoti:

1. Pirmiausia išdėliojami visi prieskoniai ir žolelės, ant jų tankiu sluoksniu išdėliojami agurkai.
2. Likusios tuštumos užpildomos lapais, tada visa tai užpilama verdančiu vandeniu.
3. Kai ruošinys atvės, skystis nupilamas ir procedūra kartojama dar kartą.
4. Kol daržovės vėsta, reikėtų pradėti ruošti pomidorų sultis. Jis dedamas ant silpnos ugnies ir šildomas ketvirtį valandos.
5. Tabletės susmulkinamos ir suleidžiamos į agurkus, o visas mišinys užpilamas marinatu.

Tokį užkandį lengvai ir greitai pasigaminti gali net naujokė namų šeimininkė.

Paprasčiausias agurkų marinavimo pomidorų sultyse receptas

Tai paprastas būdas gauti užkandį aštriame padaže, kuriuo galėsite mėgautis atėjus šaltam orui. Jums nereikės daug laiko skirti jo paruošimui.

Norėdami tai padaryti, turite paruošti šiuos ingredientus:

• agurkai - 1 kg;
• geriamasis vanduo – 1 l;
• karštieji pipirai – 1 vnt.;
• pomidorų pasta - 4 šaukštai;
• stalo actas 9% – 2 v.š. l.;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• prieskoniai.

Norėdami paruošti skanų užkandį, turite naudoti šviežiausias daržoves ir žoleles

Žingsnis po žingsnio virimo procesas:

1. Produktai išplaunami, o stiklainiai sterilizuojami.
2. Prieskoniai ir pipirai dedami apačioje.
3. Jie išdėsto vaisius.
4. Pomidorų sultys gaminamos iš pastos - uždėkite ant ugnies, virkite 15 minučių.
5. Į stiklainius pilamas actas, daržovės ir padažas. Uždenkite dangteliais ir 25 minutes padėkite į verdantį vandenį, kad sunaikintumėte mikrobus.

Tada ruošiniai suvyniojami ir, atvėsus, laikomi tamsioje, vėsioje vietoje.

Pomidorų sultyse konservuoti agurkai su paprika

Be standartinio marinavimo produktų rinkinio, reikia pasiimti saldžiųjų paprikų.Visi kiti komponentai yra panašūs į bet kurį kitą gaminimo būdą.

Konservavimas atliekamas etapais:

1. Pomidorų padažas supilamas į indą ir įpilama prieskonių bei acto.
2. Mišinį užvirinkite ir suberkite į jį daržoves.
3. Po 15 minučių įdėkite išspaustą česnako skiltelę.
4. Po to paruoštą mišinį supilkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangteliais.

Paprikas galima susukti į stiklainius sveikas arba supjaustyti gabalėliais

Kaip konservuoti agurkus pomidorų sultyse litriniuose stiklainiuose

Jei bute mažai vietos, galite naudoti litrinius stiklainius, kuriuos patogu laikyti. Šiuo atveju geriau naudoti mažus jaunus agurkus. Nerekomenduojama marinuoti gabalėliais supjaustytų vaisių – tokie rauginti agurkai nebus traškūs. Visi kiti konservų ruošimo etapai išlieka nepakitę.

Kaip marinuoti agurkus pomidorų sultyse su krienais

Šiuo atveju viskas yra labai paprasta. Pagrindas yra bet kuris iš pateiktų agurkų paruošimo pomidorų sultyse receptų. Toliau konservavimo proceso metu krienų lapai dedami į stiklainį kartu su likusiomis žolelėmis, ant viršaus dedami agurkai ir užpilami marinatu. Tolesni veiksmai taip pat atliekami pagal analogiją su kitais receptais.

Pagrindinės agurkų marinavimo pomidorų sultyse taisyklės:

Sandėliavimo taisyklės

Konservuotų agurkų laikymo sąlygos niekuo nesiskiria nuo kitų raugintų agurkų. Atvėsę stiklainiai dedami į tamsią, vėsią vietą, kur gali stovėti ne vienerius metus. Stenkitės, kad posūkiai nepatektų į tiesioginius saulės spindulius ir nelaikykite patalpoje, kurioje yra aukštesnė temperatūra.Pažeidus šią taisyklę, preparatai gali surūgti ir rūgti.

Išvada

Marinuoti agurkai pomidorų sultyse bus puikus pasirinkimas greitam užkandžiui, kurį galima padėti ant šventinio stalo ar tiesiog pavaišinti svečius. Jei negalite valgyti marinuotų agurkų žiemą, jie puikiai papildys vasaros iškylą.

Rekomenduojami įrašai

Kaip namuose paruošti mirkytus obuolius

Greitai paruošiami pomidorai, marinuoti su česnaku

Marinuotos kriaušės žiemai stiklainiuose

Marinuotos ropės: korėjietiški receptai, greitas gaminimas

Konservuoti šparagai: naudingos savybės, kaip marinuoti

Traškios marinuotos voveraitės: receptai žiemai stiklainiuose

Marinuoti samanų grybai: geriausi receptai žiemai

Agurkai žiemai su obuolių sidro actu: marinavimo ir marinavimo receptai

Kaip marinuoti grybus žiemai namuose: skanūs, greiti ir paprasti receptai