Turinys
Samanų grybai laikomi universaliais grybais. Pagal maistinę vertę jie priskiriami trečiai kategorijai, tačiau dėl to jie nėra mažiau skanūs. Jie džiovinami, kepami, verdami, marinuojami. Marinuotų samanų grybų receptas reikalauja mažiausiai ingredientų ir šiek tiek laiko. Vadovaujantis paprastomis instrukcijomis, nesunku paruošti nuostabų užkandį. Samanų grybų marinavimo būdų yra daug, kiekvienas gali pasirinkti sau tinkamiausią receptą, kuris taps visos šeimos mėgstamiausiu.
Samanų grybų paruošimas marinavimui
Surinktus smagračius reikia sutvarkyti. Marinuoti pirmenybė teikiama jauniems, stipriems egzemplioriams. Sugedusius, sukirmijusius ar peraugusius reikia išmesti. Samanų grybų kepurėlių paviršius yra sausas, todėl jų nereikia rimtai valyti. Nukratykite miško šiukšles bakstelėdami dangtelį. Lengvai nuvalykite stiebo paviršių peiliu arba šepečiu, kad pašalintumėte žemę ir samanas.
Jaunus muselinius grybus galima marinuoti sveikus. Jei kepurėlės skersmuo ir kotelio ilgis didesnis nei 5 cm, supjaustykite pusiau arba ketvirčiais. Supjaustykite kojas į žiedus. Užpildykite vandeniu ir palikite stovėti, kol atsilaisvins smulkios šiukšlės.
Nupilkite vandenį ir kruopščiai nuplaukite grybus. Sudėkite į puodą, įpilkite sūrymo po 1 valg. l. už 1 litrą. Užvirinkite ir virkite 10-15 minučių ant silpnos ugnies, nugriebdami putas. Nupilkite sultinį. Tada galite pradėti marinuoti.
Privalomas pasiruošimo marinavimui žingsnis yra stiklainių ir dangtelių sterilizavimas. Pasirinktą indą gerai išskalaukite. Esant dideliam užteršimui, galite naudoti kepimo soda. Sterilizuokite išplautus stiklainius ir dangtelius 20 minučių bet kuriuo patogiu būdu:
- įkaitintoje orkaitėje, kakliukais žemyn;
- puode su verdančiu vandeniu, ant dugno uždėjus rankšluostį;
- užpilkite verdančiu vandeniu iki kaklo ir uždenkite dangčiu.
Paruoštus indus uždarykite dangčiais ir atidėkite.
Kaip marinuoti grybus
Pagrindiniai samanų grybų marinavimo ingredientai yra druska, cukrus ir actas 9%. Prieskoniai suteikia ypatingo skonio ir aromato, su jais galite eksperimentuoti, pasiekdami idealias proporcijas.
Pagrindiniame recepte, kuris naudojamas kaip samanų grybų marinavimo pagrindas, nėra nieko sudėtingo.
Reikalingi ingredientai:
- Virti musmirė – 4 kg;
- vanduo – 2 l;
- pilka druska - 120 g;
- cukrus - 160 g;
- actas - 100 ml;
- lauro lapas – 5 vnt.;
- pipirų žirneliai – 20 vnt.
Virimo būdas:
- Grybus užpilti vandeniu su druska ir cukrumi ir išvirti.
- Virkite maišydami ir nugriebdami 10–15 minučių.
- Supilkite actą, suberkite prieskonius ir virkite dar 5 minutes.
- Sandariai sudėkite į paruoštus stiklainius, įpilkite marinato, kad jis visiškai uždengtų turinį
- Sandariai uždarykite, apverskite aukštyn kojomis ir sandariai apvyniokite antklode, kad lėtai atvėstų.
Puikus užkandis, kurį galima patiekti su svogūnų žiedais, paruoštas.
Marinuotų grybų receptai
Klasikinis marinavimo receptas gali būti įvairus pagal savo skonį. Tinka naudoti bet kokie aštrūs ir aštrūs prieskoniai, kuriuos galite rasti namuose. Sėkmingai paruošę marinuotus samanų grybus pagal paprastus receptus, galite pabandyti padaryti ką nors sudėtingesnio.
Kaip marinuoti grybus su gvazdikėliais
Gvazdikėliai suteikia subtilų pikantišką natą.
Reikalingi ingredientai:
- smagračiai – 4 kg;
- vanduo – 2 l;
- druska - 50 g;
- cukrus - 20 g;
- actas - 120 ml;
- česnakai - 6 skiltelės;
- gvazdikėliai – 6-10 žiedynų;
- pipirų žirnelių mišinys pagal skonį – 20 vnt.;
- lauro lapas – 5 vnt.;
- vyšnios lapelis – 5 vnt., jei yra.
Virimo būdas:
- Į vandenį suberkite druską, cukrų, visus prieskonius, išskyrus česnaką, užpilkite paruoštus grybus.
- Užvirinkite ir virkite 10-15 minučių ant silpnos ugnies, atsargiai maišydami ir nugriebdami putas.
- Likus 5 minutėms iki paruošimo, išpilkite actą ir suberkite česnaką, supjaustytą žiedais.
- Sudėkite į stiklainius, sandariai suspauskite ir užpilkite marinatu iki kaklo.
- Sandariai uždarykite, apverskite ir suvyniokite, kad lėtai atvėstų.
Žiemą toks priedas prie įprasto stalo bus vertinamas.
Kaip marinuoti samanų grybus su žvaigždiniu anyžiu
Prieskoniai, tokie kaip žvaigždanyžius, suteikia gatavam patiekalui įdomų saldžiai kartaus skonį, kuris patiks tikriems gurmanams.
Reikalingi ingredientai:
- smagračiai – 4 kg;
- vanduo – 2 l;
- druska - 120 g;
- cukrus - 100 g;
- actas - 100 ml;
- gvazdikėliai – 6 žiedynai;
- aitriosios paprikos – 3 vnt.;
- lauro lapas – 5 vnt.;
- žvaigždanyžius – 4 vnt.
Virimo būdas:
- Druską, cukrų, prieskonius, išskyrus aitriąją papriką, sumaišyti vandenyje, suberti samanų grybus ir užvirti.
- Virkite, maišydami, 10-15 minučių, nugriebkite putas, kaip atrodo.
- Likus 5 minutėms iki paruošimo, supilkite actą ir įberkite pipirų.
- Dedame į stiklainius, sandariai užpilame marinatu iki kaklo.
- Sandariai uždarykite, apverskite ir suvyniokite, kad lėtai atvėstų.
Šis užkandis puikiai papuoš šventinį stalą.
Kaip marinuoti samanų grybus su garstyčiomis
Garstyčių sėklos suteikia marinatui neprilygstamą švelnų, aštrų skonį. Šiuos marinuotus samanų grybus verta pasigaminti.
Reikalingi ingredientai:
- grybai - 4 kg;
- vanduo – 2 l;
- druska - 50 g;
- cukrus - 30 g;
- actas - 120 ml;
- česnakai - 6 skiltelės;
- pipirų žirneliai – 10 vnt.;
- garstyčių sėklos – 10 g;
- lauro lapas 5 vnt.
Virimo būdas:
- Grybus užpilkite vandeniu, įberkite druskos, cukraus ir prieskonių, išskyrus česnaką.
- Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių, retkarčiais pamaišydami ir nugriebdami putas.
- Likus 5 minutėms iki paruošimo, įpilkite acto ir susmulkinto česnako.
- Sudėkite į stiklainius, sandariai sutrinkite ir ant viršaus užpilkite marinato.
- Sandariai uždarykite dangteliais, apverskite ir suvyniokite parai.
Šie grybai tinka su keptomis bulvėmis ir augaliniu aliejumi.
Kaip marinuoti grybus su medumi
Puikus marinato pasirinkimas tikriems žinovams yra su medumi.
Reikalingi ingredientai:
- grybai - 4 kg;
- vanduo – 2 l;
- druska - 30 g;
- medus - 180 g;
- česnakai - 10 skiltelių;
- garstyčių milteliai - 80 g;
- petražolės - 120 g;
- actas - 120 ml.
Virimo būdas:
- Nuplaukite petražoles ir smulkiai supjaustykite.
- Grybus užpilti vandeniu, įberti druskos, cukraus ir maišant virti 10-15 min.
- Išmaišykite medų ir actą, suberkite garstyčių miltelius, vėl gerai išmaišykite ir supilkite į marinatą.
- Sudėkite žalumynus ir česnaką, išvirkite.
- Sudėkite į stiklainius, iki kaklelio užpildydami marinatu.
- Hermetiškai susukti, apversti ir suvynioti.
Rezultatas yra labai aštrus pikantiškas užkandis su nepakartojamu aromatu ir skoniu.
Samanų grybų laikymo sąlygos ir laikotarpiai
Hermetiškai sandariai uždarytus marinuotus grybus reikia laikyti vėsioje patalpoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių. Puikiai tiktų rūsys. Po gaminimo produktas pasimarinuoja 25-30 dienų, tada patiekalas yra paruoštas valgyti ir skaniausias.
Galiojimo laikas:
- Esant 8 laipsnių temperatūraiO - 12 mėnesių;
- 10-15 laipsnių temperatūrojeO - 6 mėnesiai
Jei stiklainiuose atsiranda pelėsio arba išbrinko dangteliai, marinuotų grybų valgyti negalima.
Išvada
Marinuotų samanų grybų receptas itin paprastas. Pagrindinis ingredientas yra grybai, prieskonių reikia minimaliais kiekiais. Jei laikysitės šių nurodymų, skanų patiekalą paruošti labai paprasta. Net nepatyrusios namų šeimininkės gali su tuo susidoroti. Žiemą toks užkandis primins rudeninį mišką su apetitišku grybų kvapu ir skoniu. Marinuoti grybai puikiai laikomi visą žiemą ir pavasarį, jei nepažeidžiamos laikymo sąlygos.
