Kaip marinuoti grybus žiemai namuose: skanūs, greiti ir paprasti receptai

Marinuoti pieno grybai yra skanus ir sveikas delikatesas, kuriame gausu vitaminų ir baltymų. Norint jį pagaminti, svarbu laikytis gaminimo technologijos. Šiuos grybus prieš konservuojant reikia tinkamai apdoroti, todėl dažniausiai jie vadinami sąlygiškai valgomais.

Kaip marinuoti pieno grybus stiklainiuose žiemai

Grybų stiebelyje yra pieno rūgšties, kuri sugadina bet kokį patiekalą su kartaus poskonio. Kai konservavimo metu jis patenka į stiklainį, marinatas greitai tampa drumstas - pirmiausia apačioje, o paskui išilgai indo sienelių atsiranda danga. Todėl prieš ruošiant marinuotus pieno grybus žiemai, svarbu grybus tinkamai apdoroti.

Pirma, pieno grybai juda. Būtina pašalinti sugedusius, vabzdžių pažeistus, peraugusius. Jie sugadina skonį ir sukelia apsinuodijimą. Likusieji rūšiuojami. Rekomenduojama rinktis mažus, skaniausius grybus.

Kad piengrybiai neapkartotų, juos reikia pamirkyti

Toliau, norint geriau išvalyti, piengrybiai mirkomi valandą, o po to dantų šepetėliu minkštais šereliais nuo jų pašalinami nešvarumai.

Piengrybiai po valymo 48 valandas laikomi vėsiame vandenyje su druska (10 g/l), reguliariai keičiant skystį. Norėdami greitai pašalinti pieno rūgštį, grybus virkite 20 minučių sūriame vandenyje, tada nuplaukite. Procedūra kartojama 3-4 kartus. Šio metodo trūkumas yra tas, kad virti pieno grybai netrupa, todėl jie praranda vieną iš pagrindinių savybių. Tada grybai kruopščiai nuplaunami, po to jie pradeda marinuoti.

Kaip paruošti marinatą pieno grybams žiemai stiklainiuose

Marinavimui tinka tik stikliniai, mediniai ar emaliu dengti indai. Cinkuotas plienas sugadina ruošinius ir daro juos netinkamus naudoti.

Norėdami paruošti klasikinį pieno grybų marinatą, jums reikia:

• 1 litras vandens;
• 2 valg. l. Sachara;
• 2 valg. l. druskos;
• 6 valg. l. 9% acto;
• prieskoniai pagal skonį.

Marinavimui geriau naudoti stiklinius arba medinius indus.

Paruošimas:

1. Užvirinkite šaltą vandenį, įberkite druskos, suberkite actą, cukrų ir prieskonius, užpilkite grybus ir padėkite ant ugnies.
2. Po virimo 20 minučių vaisiakūniai dedami į paruoštus laikymo indus.

Ar galima marinuoti šaldytus pieno grybus?

Tiek švieži, tiek šaldyti pieno grybai marinuojami. Išankstinis atšildymas nereikalingas arba turi būti atliktas labai greitai, antraip vaisiakūniai praras formą ir tinka tik ikrams, pyrago įdarui, padažams ar panašiems patiekalams ruošti.

Klasikinis marinuotų pieno grybų receptas

Klasikinis marinuotų pieno grybų receptas apima:

• 2 kg pieninių grybų;
• 2 litrai vandens;
• 50 g druskos;
• 4 lauro lapeliai;
• 5 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 5 gvazdikėlių žiedynai;
• 20 ml 70% acto esencijos.

Pagal klasikinį receptą marinuotus grybus galima valgyti jau po 7 dienų

Paruošimo procedūra:

1. Pieninius grybus išmirkykite, stambiai supjaustykite, 20 minučių virkite 1 litre vandens, įdėjus 10 g druskos, pašalindami putas.
2. Išimkite grybus, nuplaukite ir nusausinkite.
3. Marinatą išvirkite iš 1 litro vandens, ištirpindami jame 40 g druskos, verdant suberkite prieskonius.
4. Grybus užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite 20 minučių.
5. Įpilkite acto esencijos ir išmaišykite.
6. Pieninius grybus sudėkite į stiklainius, supilkite marinatą, susukite ir palikite atvėsti, uždengę antklode.

Prieš konservuodami, turite sterilizuoti stiklinius indus ir užvirinti dangčius.

Pagal klasikinį receptą paruošti pieno grybai laikomi visą žiemą. Prieš patiekdami jas užpilkite aliejumi ir suberkite smulkintą česnaką arba svogūną.

Labai paprastas pieno grybų marinavimo receptas

Šio pieno grybų marinavimo žiemai recepto pranašumas yra minimalus ingredientų skaičius ir paruošimo paprastumas.

Junginys:

• 1 kg pieninių grybų;
• 2 litrai vandens;
• 50 g druskos;
• 40 g cukraus;
• 120 ml 9% stalo acto.

Prieš marinuojant, pieno grybus reikia specialiai apdoroti

Procedūra:

1. Pieninius grybus nulupkite, nuplaukite, supjaustykite ir pamirkykite.
2. Sterilizuokite stiklainius.
3. Grybus užpilkite 1 litru verdančio vandens su 10 g druskos. Virkite, nugriebdami, kol jie nusės į dugną. Nupilkite skystį ir nuplaukite.
4. Į 1 litrą vandens įberkite cukraus, įberkite druskos ir užvirinkite. Suberkite grybus, virkite 10 minučių, įpilkite acto, kepkite dar 10 minučių.
5. Patiekalą sudėkite į paruoštus stiklainius, užpilkite užvirintu marinatu ir susukite.
6. Palikite gabalėlius visiškai atvėsti. Marinavimas trunka 5 dienas, po to grybai laikomi.

Kaip namuose marinuoti pieninius grybus su gvazdikėliais

Gvazdikėliai yra įprastas ingredientas žiemai stiklainiuose marinuojamų piengrybių receptuose. Kartu su cinamonu jis suteikia preparatams saldumo. Skonis neįprastas, jį galima pakoreguoti keičiant prieskonių kiekį.

Junginys:

• 2 kg grybų;
• 400 ml vandens;
• 200 ml 5% acto;
• 10 žirnelių kvapiųjų pipirų;
• 6 g citrinos rūgšties;
• 4 gvazdikėlių žiedynai;
• 0,5 šaukštelio. cinamono;
• 2 arb. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara.

Konservuodami piengrybius galite naudoti įvairius prieskonius, pavyzdžiui, gvazdikėlius

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Nuluptus ir nuplautus grybus virkite 20 minučių, perkoškite ir nuplaukite.
2. Visus mažus ir susmulkintus didelius pieno grybus sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
3. Vandenį pasūdykite, suberkite cukrų, užvirinkite, perkoškite.
4. Dar kartą užvirkite marinatą, suberkite prieskonius, actą ir citrinos rūgštį, kelias minutes palikite ant ugnies, tada skysčiu užpilkite grybus.
5. Uždenkite gabalėlius dangčiais ir sudėkite į puodą su karštu vandeniu. Talpyklos apačioje uždėkite specialią tinklelį arba kelis audinio sluoksnius.
6. Virkite vandenį ant silpnos ugnies. Sterilizuokite 0,5 litro talpos indus 30 minučių, 1 litro – 40 minučių.

Baigus sterilizaciją, ruošiniai paliekami atvėsti.

Kaip namuose marinuoti grybus su cinamonu

Norėdami žiemai marinuoti pieno grybus su cinamonu, jums reikės:

• 1 kg grybų;
• 2 litrai vandens;
• 20 g druskos;
• 3 lauro lapeliai;
• 5 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• pusės cinamono lazdelės;
• 20 ml stalo acto;
• 3 g citrinos rūgšties.

Ruošiant marinuotus grybus galima įberti žiupsnelį cinamono

Paruošimo procedūra:

1. Pieninius grybus išrūšiuokite, gerai išvalykite, nuplaukite ir supjaustykite.
2. Sterilizuokite 1 litro stiklainį ir jo dangtį.
3. Grybus virkite 1 litre vandens su 20 g druskos 15 minučių, pašalindami putas. Nupilkite skystį.
4. Marinatą išvirkite sumaišę litrą vandens ir acto esenciją. Prieš verdant suberkite prieskonius ir lauro lapelį.
5. Vaisiakūnius, permirkusius skysčiu, pavirkite 20 minučių.
6. Ant indo dugno uždėkite cinamono, o ant viršaus sutrinkite grybus. Įpilkite citrinos rūgšties ir įpilkite marinato. Uždenkite dangčiu ir sterilizuokite 20 minučių.
7. Susukite ruošinį ir atvėsinkite.

Visiškai atvėsus, gatavą patiekalą galima laikyti.

Kaip žiemai marinuoti pieninius grybus su česnaku

Šis patiekalas yra ryškus, aštrus ir originalus užkandis. Ilgai laikant, skonis ir aromatas tampa ryškesni.

Ingridientai:

• 1 kg grybų;
• 1 litras vandens;
• 17 skiltelių česnako;
• 5 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 5 gvazdikėlių žiedynai;
• 3 lauro lapeliai;
• 2 valg. l. druskos;
• 2 valg. l. Sachara;
• 2 arb. 9% acto.

Įdėjus česnako gaunamas aštrus ir originalus užkandis.

Pasiruošimo eiga:

1. Išvalytus grybus sudėkite į indą su šaltu vandeniu ir palikite per naktį, tada gerai nuplaukite. Stambūs vaisiakūniai perpjaunami pusiau.
2. Virkite grybus 20 minučių, pašalindami putas. Nupilkite vandenį ir nuplaukite.
3. Prieskonių, druskos ir cukraus marinatą 5 minutes pavirkite verdančiame vandenyje.
4. Skysčiu užpilkite vaisiakūnius ir pavirkite pusvalandį. Išimkite grybus ir į marinatą įpilkite acto.
5. Į sterilizuotus stiklainius sudėkite česnaką, tada grybus, užpilkite verdančiu marinatu.

Ruošiniui reikia leisti atvėsti, tada laikyti.

Marinuotų pieno grybų receptas žiemai su actu

Ingridientai:

• 5 kg pieninių grybų;
• 7-8 svogūnai;
• 1 litras stalo acto;
• 1,5 litro vandens;
• 2 arb. kvapiųjų pipirų žirneliai;
• 8-10 vnt. lauro lapas;
• 0,5 šaukštelio. malto cinamono;
• 10 arb. Sachara;
• 10 arb. druskos.

Kad nesusidarytų pelėsis, ant marinato galite užpilti šiek tiek augalinio aliejaus.

Paruošimo procedūra:

1. Nulupkite, nuplaukite, grybus, pavirkite lengvai pasūdytame vandenyje, po apkrova išspauskite skystį.
2. Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną.
3. Paruoškite marinatą: puode pasūdykite vandenį, suberkite cukrų, suberkite svogūnus, prieskonius ir išvirkite.
4. Pieninius grybus pavirkite 5-6 minutes, supilkite acto esenciją ir išvirkite.
5. Vaisiakūnius sudėkite į paruoštą dubenį ir užpilkite marinatu.
6. Sandariai uždenkite indą, atvėsinkite ir atvėsinkite.
7. Jei atsiranda pelėsis, jis turi būti pašalintas. Grybus nuplaukite verdančiu vandeniu, sudėkite į marinatą ir virkite 10 minučių. Įpilkite acto, vėl virkite, supilkite į švarius stiklainius, užpilkite karštu marinatu ir susukite.

Kaip marinuoti pieno grybus su citrinos rūgštimi

Marinavimui dažnai naudojama acto esencija. Tie, kuriems tai yra kontraindikuotina, gali marinuoti pieninius grybus žiemai pagal receptus su citrinos rūgštimi, kuri pakeičia nepageidaujamą komponentą.

Ingridientai:

• 1 kg grybų;
• 1 litras vandens;
• 0,5 a.š. l. druskos;
• 2 lauro lapeliai;
• 0,5 šaukštelio. citrinos rūgštis;
• 0,5 šaukštelio. cinamono;
• 5 žirneliai kvapiųjų pipirų.

Actas arba citrinos rūgštis padės ilgai išsaugoti maistą.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Grybus sudėkite į puodą ir virkite 5 minutes.
2. Suberkite prieskonius ir virkite 30 min.
3. Vaisiakūnius sudėkite į stiklainius ir įpilkite citrinos rūgšties.
4. Uždenkite indus dangčiais, sudėkite į puodą ir sterilizuokite 40 minučių.

Susukite gabaliukus ir palikite atvėsti aukštyn kojom.

Kaip tinkamai marinuoti pieno grybus be sterilizacijos

Skanius grybus galite paruošti žiemai piengrybius marinuodami stikliniuose indeliuose be sterilizacijos. Šis procesas užtrunka šiek tiek laiko.

Ingridientai:

• 800 g grybų;
• 4 valg. l. druskos;
• 1 šaukštelis. 3% acto;
• 3 lauro lapeliai;
• 1 šaukštelis. pipirų žirneliai;
• 1 skiltelė česnako;
• 1 krapų šakelė su žiedynais.

Marinuotus pieno grybus, paruoštus be sterilizacijos, galima laikyti visą žiemą.

Paruošimas:

1. Paruoškite grybus, supjaustykite juos, virkite 30 minučių pasūdytame vandenyje, išimkite ir atvėsinkite.
2. Virkite dangtį 5 minutes ant stiprios ugnies.
3. Į 1 litro stiklainį supilkite šaltą vandenį, įberkite druskos, įpilkite acto esencijos, įberkite prieskonių.
4. Atvėsusius grybus sudėkite į marinatą. Gabalai neturi plūduriuoti skystyje, turi būti sandariai klojami ir be išsikišusių dalių. Uždarykite indą dangteliu.

Kaip greitai ir skaniai marinuoti keptus pieno grybus

Šio pieno grybų marinavimo būdo ypatumas yra tas, kad prieš konservavimą jie yra iš anksto kepti. Norėdami paruošti šį receptą, jums reikės:

• 1 kg grybų;
• 2-3 v.š. l. aliejai;
• druskos pagal skonį.

Pieninius grybus galima kepti prieš konservuojant

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Paruoškite grybus, supjaustykite juos, virkite šiek tiek pasūdytame vandenyje 20 minučių.
2. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, įkaitinkite, suberkite grybus ir maišydami kepkite apie 25 minutes. Įberkite druskos pagal skonį.
3. Grybus sudėkite į marinavimui paruoštus indus, palikdami 2 cm aliejui, kuriame jie buvo kepti. Susukite ruošinius.

Taip paruoštus piengrybius šaltoje vietoje galima laikyti iki šešių mėnesių.

Kaip tinkamai marinuoti pieninius grybus su sviestu

Marinuotų grybų (pieno grybų) su sviestu receptas žiemai – puikus būdas pasigaminti skanių ruošinių, kuriuos galima laikyti iki 6 mėnesių.

Ingridientai:

• 2 kg mažų grybų;
• 1 litras stalo acto 6%;
• 1,5 litro augalinio aliejaus;
• 5-6 vnt. lauro lapai;
• 5-6 gvazdikėlių žiedynai;
• druskos pagal skonį.

Konservuotas augalinis aliejus neleidžia vystytis pelėsiui

Pasiruošimo eiga:

1. Paruoštus grybus pasūdykite, įpilkite acto esencijos, pavirkite, virkite 20 min.
2. Nusausinkite skystį ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.
3. Į sterilizuotus stiklainius suberkite prieskonius, tada grybus, tada supilkite į įkaitintą aliejų.
4. Susukite ruošinius ir atvėsinkite prieš padėdami.

Pagal šį receptą paruoštus pieno grybus galima laikyti ne ilgiau kaip šešis mėnesius.

Pieninių grybų marinavimas žiemai su kitais grybais

Pieniniai grybai kartu su įvairiais grybais sudaro skanų asortimentą. Norėdami jį paruošti, jums reikia:

• 0,5 kg kiekvienos rūšies grybų (voveraičių, pievagrybių, šafrano pieno kepurėlių, medaus grybų, austrių grybų, piengrybių);
• 4 litrai vandens;
• 1 stiklinė obuolių sidro acto;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus;
• 2 valg. šaukštai druskos;
• prieskonių (1 lauro lapas, 1 krapų skėtis, 3 juodųjų pipirų žirneliai, 1 gvazdikėlio gėlė stiklainyje).

Pieninius grybus galima marinuoti naudojant bet kokius kitus valgomuosius grybus

Paruošimas:

1. Paruoškite grybus, nuplaukite, visiškai arba iš dalies nupjaukite stiebus.
2. Druskos ir pipirų verdančio vandens ir įdėkite lauro lapą.
3. Grybus sudėkite į puodą ir kepkite pusvalandį.
4. Suberkite likusius prieskonius, virkite 10 min.

Sudėkite gatavą asortimentą į stiklainius ir susukite.

Kaip išsaugoti ikrus iš pieno grybų žiemai

Ikrai yra vienas geriausių marinuotų pieno grybų receptų žiemai. Paruoštas patiekalas yra originalus užkandis, kuris gali tapti savarankišku patiekalu arba pyragų, sumuštinių, įdarytų kiaušinių ir kt.

Ingridientai:

• 2,5 kg grybų;
• 320 g svogūnų;
• 200 ml augalinio aliejaus;
• 90 g druskos;
• 6 skiltelės česnako;
• 5 ml 9% stalo acto;
• 3 serbentų lapeliai;
• 3 vyšnių lapeliai;
• 2 žalių krapų skėčiai;
• salierų krūva.

Ikrai yra originalus užkandis, kuris gali tapti savarankišku patiekalu ar pyragų įdaru

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Paruoškite grybus, didelius pieninius grybus supjaustykite į kelias dalis. Virkite 30 minučių, pasūdykite vandenį ir nugriebkite putas.
2. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje 5 minutes.
3. Išvirusius pieno grybus nuplaukite virintu vandeniu, atvėsinkite ir sumalkite trintuvu arba mėsmale. Malimo laipsnis gali būti įvairus: į paštetą ar didesnį, su grybų gabalėliais.
4. Nuplaukite ir nusausinkite salierus, krapų skėčius, vyšnių ir serbentų lapus. Šie ingredientai suteikia būsimiems ikrams skonį ir aromatą.
5. Puode sumaišykite susmulkintus grybus, žoleles, česnaką ir svogūnus, užvirkite ir troškinkite ant silpnos ugnies maišydami valandą. Likus kelioms minutėms prieš nukeliant nuo ugnies, įpilkite acto esencijos ir išmaišykite.
6. Sudėkite ikrus į sterilizuotus stiklainius.

Palikite gabalėlius atvėsti aukštyn kojomis.

Kaip žiemai išsaugoti pieninių grybų salotas su daržovėmis

Pieninių grybų salotos su daržovėmis – skanus ir įdomus sprendimas, kurio pagrindinis ingredientas yra grybai.

Junginys:

• 2 kg pieninių grybų;
• 1 kg svogūnų;
• 1 kg pomidorų;
• 3 litrai vandens;
• 60 g druskos;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 20 ml 70% acto esencijos;
• krapai.

Konservuoti pieno grybai puikiai dera su pomidorais

Pasiruošimo eiga:

1. Grybus paruoškite apvirdami puode su 3 litrais vandens ir 2 valg. l. druskos, nugriebdami putas, kol jos nusės į dugną. Nupilkite skystį.
2. Pomidorus nuplaukite, pamirkę į verdantį vandenį nuimkite odelę ir stambiai supjaustykite.
3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
4. Puode su augaliniu aliejumi ir 1 valg. l. suberkite grybus ir pakepinkite 10 min. Perkelkite į troškinimo indą.
5. Pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos, suberkite į pieno grybus.
6. Kepkite pomidorus, kol jie suminkštės. Pridėkite prie likusių ingredientų.
7. Į indą įpilkite acto esencijos, uždėkite ant silpnos ugnies, troškinkite, maišydami, salotas 30 minučių.
8. Supilkite salotas į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Atvėsinkite ruošinius, tada laikykite juos ilgalaikiam saugojimui.

Pieninių grybų konservavimas pomidoruose žiemai stiklainiuose

Ingridientai:

• 2 kg grybų;
• 2,5 litro vandens;
• 370 g pomidorų pastos;
• 50 ml 9% acto;
• 50 g cukraus;
• 5 juodųjų pipirų žirneliai;
• 3 svogūnai;
• 2 lauro lapeliai;
• 0,5 a.š. l. druskos;
• 0,5 stiklinės saulėgrąžų aliejaus.

Grybai pomidoruose puikiai dera prie įvairių garnyrų

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Grybus nulupkite ir nuplaukite. Smulkiai supjaustykite, suberkite į puodą, įpilkite karšto vandens, kad jo lygis būtų dviem pirštais aukštesnis už pieno grybus. Uždėkite ant ugnies, virkite, virkite 20 minučių, reguliariai pašalinkite putas. Nupilkite skystį ir nuplaukite.
2. Svogūną supjaustykite žiedais, sudėkite į gilų puodą ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Suberkite cukrų, išmaišykite, palaikykite ant ugnies dar 3 minutes. Suberkite grybus, pasūdykite, suberkite prieskonius, išmaišykite, pakepinkite 10 min. Įpilkite pomidorų pastos, maišydami, troškinkite 10 minučių.
3. Įpilkite acto ir, išmaišę, supilkite į stiklainius ir susukite.

Grybai pomidoruose taps ryškia šventinio stalo puošmena. Jie puikiai dera su įvairiais garnyrais, taip pat gali būti patiekiami kaip pagrindinis užkandis.

Po kiek dienų galima valgyti marinuotus pieno grybus?

Jei marinuoti grybai prieš tai gerai išvirti, galite valgyti jau kitą dieną po marinavimo. Tačiau to nepakanka, kad jie būtų prisotinti marinato skonio ir aromato. Optimalus paruošimo laikas yra 30-40 dienų.

Sandėliavimo taisyklės

Raugintus pieno grybus reikia laikyti vėsioje, tamsioje patalpoje, nuo +1 iki +4 °C temperatūroje. Jei atsiranda pelėsis, reikia nusausinti skystį, gerai nuplauti ir virti naujame marinate. Tada supilkite produktą į švarius, sausus stiklainius, įpilkite augalinio aliejaus. Nerekomenduojama naudoti metalinių siūlių dangtelių, nes jie gali sukelti botulizmą.

Ruošiniai padengiami paprasto ir vaškuoto popieriaus lapais, tada tvirtai surišami ir dedami į vėsią patalpą.Be to, pieno grybus gerai laikosi inde su plastikiniu dangteliu ar kituose neoksiduojančiuose induose.

Marinuotus pieno grybus reikia laikyti vėsioje vietoje

Išvada

Marinuoti pieno grybai ruošiami žiemai pagal daugybę receptų, priklausomai nuo skonio pageidavimų. Grybai prieš perdirbimą turi būti tinkamai paruošti. Po susiuvimo svarbu laikytis gaminio laikymo sąlygų, kad nesugadintumėte ruošinio ir nepakenktumėte savo sveikatai.

Rekomenduojami įrašai

Švieži marinuoti kopūstai: receptas

Kopūstai su burokėliais rauginti žiemai

Aštrų marinuotų kopūstų su burokėliais receptas

Gurian marinuoti kopūstai

Rauginti kopūstai su aliejumi ir actu

Rauginti kopūstai žiemai su citrinos rūgštimi

Momentinis armėnų receptas

Kaip marinuoti pieno grybus: marinuoti, traškūs, geriausi gaminimo receptai su nuotraukomis

Agurkai, marinuoti su maltais pipirais: juodi, raudoni, marinavimo receptai