Agurkai, marinuoti su maltais pipirais: juodi, raudoni, marinavimo receptai

Žieminiai agurkai su maltais juodaisiais pipirais – puikus užkandis, papildantis vegetarišką meniu, mėsos ar žuvies patiekalus. Patyrusios šeimininkės jau seniai į konservus deda maltų pipirų, vertina juos ne tik dėl kulinarinių savybių. Preparatas pasirodo skanus ir sveikas, nes maltuose juoduosiuose pipiruose gausu vitamino K, kuris gerina medžiagų apykaitą. Pradedančios šeimininkės galės išsirinkti savo skonį atitinkantį receptą, taip pat išmoks raugintų agurkų ruošimo paslapčių ir subtilybių.

Konservavimui geriau naudoti tokio pat dydžio agurkus, taip jie gerai marinuosis.

Agurkų marinavimo su maltais pipirais paslaptys

Kad niekas neatitrauktų jūsų nuo daržovių ruošimo žiemai proceso pačiu netinkamiausiu momentu, turite iš anksto atlikti visus parengiamuosius darbus: pasirinkti receptą, paruošti stiklainius ir dangtelius, prieskonius, žoleles ir agurkus.

Patarimai, kaip pasirinkti ir paruošti agurkus:

• daržovės turi būti šviežios. Sausų agurkų marinuoti negalima, jie pasirodys minkšti;
• Geriau imti vidutinius (iki 9 cm) ir mažus agurkus, jie turi subtilesnes sėklas;
• Agurkus, kurių odelė gausiai padengta tamsiais gumbais, reikia marinuoti;
• agurkus reikia mirkyti bent 3-4 valandas, bet geriau palikti vandenyje per naktį;
• Į vieną stiklainį reikia sudėti maždaug tokio paties dydžio daržoves;
• Agurkams būtina nupjauti galus, kad jie tolygiai įsigertų marinate ar sūryme.

Taip pat verta atkreipti dėmesį į vandenį ir druską, kurie bus naudojami sūrymui ruošti. Vanduo iš čiaupo yra per kietas, todėl reikia leisti jam nusistovėti 24 valandas arba išvalyti jį filtru. Druska taip pat turi būti gerai išvalyta ir stambiai sumalta.

Klasikinis receptas marinuoti agurkus su maltais juodaisiais pipirais

Marinuoti agurkai su maltais pipirais, paruošti žiemai klasikiniu būdu, yra malonaus aštrumo ir nepakartojamo skonio. Ingredientų kiekis skaičiuojamas vienam trijų litrų talpos stiklainiui.

Jums reikės:

• 1,5 kg stiprių agurkų;
• 2 skėčiai sausų krapų;
• 1 šaukštelis. šviežiai malti juodieji pipirai;
• 3-4 skiltelės česnako;
• 3,5 a.š. l. rupios druskos;
• 750 ml vandens.

Raugintus agurkus su juodaisiais pipirais galima ragauti po 1 savaitės

Virimo būdas:

1. Daržoves nuplaukite minkštu šepetėliu ir palikite per naktį vandenyje vėsioje vietoje.
2. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius, nulupkite česnaką.
3. Į indo dugną sudėkite česnako skilteles, krapus, įberkite maltų pipirų.
4. Agurkus sandariai supakuokite ir ant viršaus užberkite druskos.
5. Užpildykite stiklainius verdančiu vandeniu ir uždarykite nailoniniais dangteliais (arba susukite).

Nekantriausi šių agurkų gali paragauti per savaitę.

Agurkai marinuoti su raudonaisiais pipirais žiemai

Neretai žiemą norisi kažkaip paįvairinti kasdienį meniu ir patiekti ką nors netradicinio. Agurkus, marinuotus pridedant šio ugningo prieskonio, įvertins pikantiškų užkandžių mėgėjai.

Jums reikės:

• mažų agurkų (kiek tilps į trijų litrų stiklainį);
• 1,5 a.š. l. druska, toks pat kiekis granuliuoto cukraus;
• 10 g maltų raudonųjų aitriųjų pipirų;
• 1 valgomasis šaukštas. l. 70% acto;
• 3 skiltelės česnako;
• žalumynų (jei nėra, galite paimti 2 cm krienų šaknų).

Nepaisant drumsto sūrymo, kurį pipirai sukuria ruošiant, skonis yra puikus

Virimo būdas:

1. Paruoškite agurkus: nuplaukite, nupjaukite galus ir palikite šaltame vandenyje 3-4 valandas.
2. Į indo dugną sudėkite krienų žalumynus, tada sandariai užpildykite agurkais, pakaitomis daržoves su česnaku.
3. Užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite (dangteliais arba švaria marle) ir palikite 10 minučių, tada skystį nupilkite.
4. Įpilkite druskos, granuliuoto cukraus, karštų maltų pipirų.
5. Supilkite verdantį vandenį, įpilkite acto ir iš karto susukite.

Agurkai, marinuoti pagal šį receptą, pasirodo traškūs, tačiau reikia duoti laiko mirkti, kad jie būtų gerai prisotinti marinatu.

Marinuotų agurkų su maltais pipirais ir česnaku receptas

Žiemai marinuoti agurkai su česnakais puikiai papildys daržovių patiekalus. Tai ypač aktualu tiems, kurie pasninkauja ir nori savo meniu suteikti spalvų ir pikantiškumo.

Jums reikės:

• 2 kg šviežių, mažų ir lygių agurkų;
• 100 ml stalo acto;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 4,5 a.š. l. granuliuotas cukrus;
• 2-2,5 a.š. l. druskos;
• 11 g (maždaug 2 šaukšteliai) maltų pipirų;
• 1 valgomasis šaukštas. l. smulkiai supjaustyto česnako.

Geriau marinuoti jaunus agurkus plona odele.

Virimo būdas:

1. Nupjaukite iš anksto nuplautų ir išmirkytų agurkų galus ir sudėkite į gilų indą.
2. Atskirame inde sumaišykite visus kitus ingredientus ir gautą mišinį nusiųskite į agurkus.
3. Palikite 3 valandas, retkarčiais pamaišydami rankomis.
4. Agurkus sandariai supilstykite į pusės litro stiklainius ir užpildykite česnako-pipirų mišiniu.
5. Sterilizuokite puode su verdančiu vandeniu 15 minučių ir užsukite nailoninius (arba metalinius) dangčius.

Marinavimui su česnaku geriau naudoti jaunus agurkus plona odele, tada jie gerai sugers aromatą.

Agurkų marinavimas su maltais juodaisiais pipirais ir serbentų lapeliais

Marinuodami agurkus su maltais juodaisiais pipirais ir serbentų lapais išsaugosite daržovių elastingumą. O malti pipirai paruošimui žiemai suteiks ypatingo žvalumo.

Jums reikės:

• 2 kg agurkų;
• saujos serbentų lapų;
• keli skėčiai šviežių krapų;
• 8-10 vidutinių česnako skiltelių;
• 1 šaukštelis. maltų pipirų;
• sūrymas (litre vandens 50 g druskos).

Serbentų lapai raugintiems agurkams suteikia elastingumo

Virimo būdas:

1. Agurkus sudėkite į švarius stiklainius, ant viršaus uždėkite serbentų lapelius, krapus ir į kelias dalis supjaustytas česnako skilteles. Ant viršaus užberkite maltų pipirų.
2. Paruoškite 5% druskos tirpalą (druską ištirpinkite vandenyje).
3. Agurkus užpilkite sūrymu, uždenkite nailoniniais dangteliais ir palikite fermentuotis 7-10 dienų (suvynioti ir dėti į rūsį dar anksti).
4. Praėjus šiam laikui, į stiklainius įpilkite sūrymo ir sandariai uždarykite (agurkai sugers dalį skysčio)

Šaltu marinavimu žiemai paruoštus agurkus galima laikyti sandėliuke ar lodžijoje.

Marinuoti agurkai su juodaisiais pipirais, žolelėmis ir prieskoniais

Aštrūs agurkai yra labai mėgstami kiekvienos šeimininkės, nes jie yra nepamainomi šventinėje vaišėje. Toks pasiruošimas žiemai visada turėtų būti po ranka, nes netikėtai gali atsirasti svečių ir juos reikia kuo nors nustebinti.

Jums reikės:

• 5 kg šviežių, elastingų agurkų;
• 175 šviežių krapų;
• 10 g peletrūno žalumynų;
• 2 česnako galvutės;
• 1 valgomasis šaukštas. l. grūdėtos garstyčios;
• 10 cm krieno šaknis;
• 1,5-2 a.š. l. maltų juodųjų pipirų.

Marinatui:

• 4 litrai išgryninto vandens;
• 700 ml stalo acto;
• 170-200 g druskos;
• 150-250 g cukraus.

Raugintus agurkus su prieskoniais galite išbandyti po 2 mėnesių

Virimo būdas:

1. Susmulkinkite krapus ir kartu su peletrūno šakelėmis padėkite ant stiklainių dugno.
2. Ant viršaus suberkite likusius prieskonius ir maltus pipirus ir užpildykite indą agurkais.
3. Paruoškite marinatą ir supilkite į stiklainius, tada sterilizuokite juos verdančiame vandenyje 20-25 minutes.
4. Nuimkite ruošinį ir susukite.

Pagal šį receptą raugintus agurkus reikia palikti rūsyje mažiausiai 2 mėnesius, kad prisisotintų prieskonių aromato.

Sandėliavimo taisyklės

Viena pagrindinių namuose konservuoto maisto laikymo taisyklių – ruošiant laikytis visų recepto nurodymų (temperatūros sąlygos, proporcijos, sterilizavimo laikas ir kt.). Talpykla turi būti švari ir be defektų, daržovės ir prieskoninės žolės turi būti kruopščiai nuplauti, o konservavimo medžiaga turi būti šviežia.

Nemarinuokite supuvusių agurkų ir nenaudokite neapdoroto vandens. Jei konservavimui buvo paimti tik aukštos kokybės produktai, tokius žiemai paruoštus produktus bute galima laikyti mažiausiai metus.

Vėsiame, sausame ir vėdinamame rūsyje ruošinius žiemai galima laikyti iki dvejų metų, nebijant, kad jie suges ar surūgs.

Išvada

Žieminius agurkus su maltais juodaisiais pipirais, įvairiomis žolelėmis ir prieskoniais galima valgyti kaip savarankišką užkandį arba ruošti daržovių salotas. Aštrūs ir aštrūs agurkai suteiks neįprasto skonio tradiciniams žiemos patiekalams, tokiems kaip vinaigretas ar Olivier salotos. O norint, kad daržovės būtų traškios, svarbu atsiminti, kad marinuoti ar sūdyti reikia tik mažus ir šviežius egzempliorius.

Rekomenduojami įrašai

Kaip marinuoti medaus grybus

Vokiški pomidorai su obuoliais

Marinuoti rudi pomidorai

Marinuoti ridikai

Ridikėliai žiemai

Paparčio derliaus nuėmimas žiemai: džiovinimas, šaldymas

Marinuotos agrastai su česnaku ir be jo: žiemos ruošinių receptai

Karštai marinuoti volushki: receptai pasiruošimui žiemai

Kaip marinuoti baravykus žiemai