Turinys
- 1 Ar galima agurkus konservuoti su obuolių sidro actu?
- 2 Agurkų marinavimo su obuolių sidro actu paslaptys
- 3 Klasikinis agurkų marinavimas žiemai su obuolių sidro actu
- 4 Agurkai, konservuoti su obuolių sidro actu be sterilizacijos
- 5 Agurkai marinuoti žiemai su obuolių actu ir žolelėmis
- 6 Agurkų, marinuotų su obuolių sidro actu ir prieskoniais, receptas
- 7 Agurkų marinavimas žiemai su obuolių actu ir garstyčių sėklomis
- 8 Agurkų marinavimo su obuolių sidro actu ir česnaku receptas
- 9 Kaip konservuoti agurkus su obuolių sidro actu, vyšnių ir serbentų lapeliais
- 10 Agurkų marinavimo su obuolių sidro actu ir paprika receptas
- 11 Agurkų su obuolių sidro actu ir Provanso žolelėmis receptas
- 12 Sandėliavimo taisyklės
- 13 Išvada
Rauginti agurkai su obuolių sidro actu gaunami be stipraus rūgštaus kvapo ir švelnaus skonio. Konservantas neleidžia rūgti, produktas laikomas ilgai. Tai natūralus produktas, kuriame naudingų medžiagų koncentracija viršija vitaminų ir mikroelementų kiekį obuoliuose.
Ar galima agurkus konservuoti su obuolių sidro actu?
Idealus variantas marinuoti agurkus yra obuolių sidro actas. Natūralus produktas yra minkštesnis už esenciją, todėl nekenkia virškinimo sistemai.Sudėtyje yra naudingų veikliųjų medžiagų rinkinys.
Kodėl konservuojant į agurkus reikia įpilti obuolių sidro acto?
Žiemai marinuotų daržovių konservantas yra būtinas komponentas. Esmė nėra saugi žmonėms, sergantiems skrandžio, kepenų ir inkstų ligomis. Todėl vietoj jo naudojamas minkštesnis natūralus produktas.
Kad skystis būtų skaidrus, marinuodami agurkus įpilkite obuolių sidro acto. Rūgščioje aplinkoje negali egzistuoti mikrobų ir bakterijų, kurios sukelia sūrymo drumstumą ir produkto gedimą. Kad daržovės būtų elastingos, pridedama rūgšties. Natūralus konservantas suteikia produktui malonų skonį. Rūgšties paskirtis – užkirsti kelią rūgimo procesui, po kurio produktas praranda skonį ir tampa netinkamas vartoti. Konservantas garantuoja ilgą galiojimo laiką.
Kiek obuolių sidro acto reikia stiklainiui agurkų?
Raugintoms daržovėms naudokite 6% obuolių sidro actą, bet galite naudoti ir 3%. Jei procentas mažesnis, suma padvigubinama. 3 litrų stiklainiui agurkų reikės 90 ml obuolių sidro acto (6%). Kitais atvejais:
Talpos tūris (l) | Kiekis (ml) |
0,5 | 15 |
1,0 | 30 |
1,5 | 45 |
2 | 60 |
Tai klasikinė obuolių sidro acto dozė agurkams marinuoti; konservanto kiekis priklauso nuo recepto.
Agurkų marinavimo su obuolių sidro actu paslaptys
Marinuotiems preparatams parenkamos specialiai marinavimui skirtos veislės. Po terminio apdorojimo jie nepraranda elastingumo. Daržovės vidutinio arba mažo dydžio, maksimalus ilgis 12 cm.. Puikiai tilps į stiklainio kaklelį, todėl bus lengviau ištraukti.
Supakuota į stiklinę arba plastikinę tarą. Renkantis produktą, atkreipkite dėmesį į jo sudėtį.Obuolių sidro actas naudojamas su kvapiaisiais ar aromatiniais priedais salotose, netinka agurkams raugti, nes tai sintetinis produktas. Natural atitinka šiuos reikalavimus:
- gamintojo etiketėje nurodyta, kad produktas yra rafinuotas, nėra terminų „kvapioji medžiaga“ ar „acto rūgštis“;
- parduodami tik tamsaus stiklo buteliuose, o ne plastikiniuose;
- rūgšties koncentracija 3% arba 6%;
- Dugne gali būti nuosėdų – tai vienas iš svarbių požymių, kad produktas pagamintas iš natūralių žaliavų.
Keletas sūdymo ar marinavimo paslapčių:
- Kad agurkai būtų tvirti, įberkite taninų turinčių augalų dalių, vyšnių ir serbentų šakų ar lapų;
- Prieskonių ir aromato suteiks: česnakai, krienų šaknys ar lapai, pipirų žirneliai arba raudonoji paprika;
- Kad dangteliai nesilankstytų ir nenuplėštų stiklainių, suberkite garstyčių sėklas;
- Prieš perdirbant, daržovės 3 valandas mirkomos šaltame vandenyje, jos bus prisotintos drėgmės ir nesugers dalies marinato;
- druska naudojama nepridedant jodo, stambiai sumalta.
Klasikinis agurkų marinavimas žiemai su obuolių sidro actu
Vienas iš paprasčiausių būdų marinuoti agurkus žiemai – kaip konservantą naudoti obuolių sidro actą. Receptas su minimaliu ingredientų rinkiniu:
- vidutinė krūva peletrūno;
- česnakai – 3 skiltelės, nemokama dozė;
- 1 aitrioji paprika.
1 kg daržovių reikės 2 valg. l. obuolių acto ir 1 a.š. l. druskos.
Marinuotų preparatų paruošimo technologija:
- Daržovės apipjaustomos iš abiejų pusių.
- Suberkite pipirus, sluoksnį daržovių, česnako ir peletrūno, pakaitomis, kol indas prisipildys.
- Užpildykite verdančiu vandeniu.Būtina, kad skystis visiškai padengtų daržovių viršų.
- Pašildykite apie 10 minučių.
- Nusausinkite, įpilkite ½ dalies konservanto ir druskos.
- Verdantis skystis supilamas į stiklainius.
- Uždenkite viršų popieriumi ir suriškite.
Po paros pridedamas likęs konservantas. Agurkai per 24 valandas sugers maždaug 200 ml įdaro, jei daržovių pakuotė tanki. Šis tūris užvirinamas su likusiu konservanto kiekiu ir supilamas į stiklainį, uždarytą užsukamu dangteliu.
Agurkai, konservuoti su obuolių sidro actu be sterilizacijos
Konservuotų agurkų receptas naudojant tik obuolių sidro actą:
- agurkai – 1,5 kg;
- konservantas – 90 g;
- lauro lapas – 2 vnt.;
- krapų žiedynas – 1 vnt.;
- druska be jodo - 30 g;
- krienų lapai – 2 vnt.;
- cukrus - 50 g.
Marinuoto produkto gavimo procesas:
- Sterilizuokite konteinerius ir užvirinkite dangčius.
- Dugnas apiberiamas krienais ir puse krapų žiedyno, tada agurkai sandariai supakuojami.
- Įdėkite lauro lapą, krapą, krieno lapą.
- Užpilkite verdančiu vandeniu ir pakaitinkite daržoves 10 minučių.
- Skystas pagrindas dedamas ant viryklės su cukrumi ir druska
- Kai tik mišinys užvirs, palikite 10 minučių, įpilkite rūgšties ir užpildykite stiklainį.
Jie užsandarina ir suvynioja.
Agurkai marinuoti žiemai su obuolių actu ir žolelėmis
Agurkus marinuoti obuolių sidro actu galima su žolelėmis. Naudokite tik šviežias žoleles, džiovintos prieskoninės žolės netinka prie marinuotų daržovių. Komponentų rinkinys:
- konservantas – 2 v.š. l.;
- 1 nedidelė ryšelis petražolių ir krapų lapelių;
- bazilikas – 2 vnt.;
- druska - 2 šaukštai. l.;
- cukrus - 4 šaukštai. l.;
- agurkai - 1 kg.
Marinuoto preparato gavimo algoritmas:
- Agurkus sudėkite į marinavimo indą su sveikomis arba kapotomis žolelėmis.
- 15 minučių pakaitinkite su verdančiu vandeniu.
- Nupiltas vanduo su visais minėtais ingredientais (išskyrus konservantą) virinamas kelias minutes.
- Į preparatą pilamas obuolių actas ir verdantis marinatas.
Susukite ir izoliuokite, kad palaipsniui atvėsintumėte.
Agurkų, marinuotų su obuolių sidro actu ir prieskoniais, receptas
Aromatinius agurkus galite gauti pasūdę obuolių actu ir prieskoniais. Paruošimas 1 kg daržovių:
- actas - 30 ml;
- po 5 žirnelius iš kvapiųjų ir juodųjų pipirų;
- gvazdikėliai – 5 vnt.;
- krapų sėklos - 1/2 šaukštelio;
- lauro lapas – 2 vnt.;
- maža krienų šaknis.
Marinuoto produkto gavimo algoritmas:
- Krienų šaknis supjaustoma gabalėliais.
- Sumaišykite agurkus ir krienus.
- 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu.
- Skystis nupilamas ir nenaudojamas marinatui.
- Visi recepto ingredientai dedami į vandenį, verdami, kol kristalai ištirps, ir prieš išjungiant ugnį įpilama konservanto.
Užpildykite agurkus įdaru ir susukite.
Agurkų marinavimas žiemai su obuolių actu ir garstyčių sėklomis
Produktų rinkinys pagal receptą 2 kg pagrindinių žaliavų:
- garstyčių sėklos - 4 šaukštai. l.;
- konservantas – 4 v.š. l.;
- ciberžolė - 1 šaukštelis;
- malti pipirai - 1 šaukštelis;
- cukrus - 9 šaukštai. l.;
- druska - 6 šaukštai. l.;
- svogūnas - 4 mažos galvutės.
Marinuotų daržovių paruošimo seka:
- Svogūnai ir agurkai supjaustomi žiedais.
- Įdėkite į nemetalinį indą, pabarstykite druska ir palikite 3 valandas.
- Ruošinys gerai nuplaunamas ir dedamas į stiklainius.
- Į marinatą sudėkite visus likusius ingredientus, kai vanduo užvirs, suberkite agurkus ir palikite pastovėti 10 minučių.
Karštas produktas supakuojamas į stiklainius, indas iki viršaus pripildomas marinato, susukamas.
Agurkų marinavimo su obuolių sidro actu ir česnaku receptas
Komponentai skirti 3 litrų stiklainiui, kuriame daržovės yra sandariai įdėtos:
- česnakai - 1 galva.
- druska - 3 šaukštai. l.;
- sausos garstyčios - 2 šaukštai. l.;
- konservantas - 1 a.š. l.
Marinavimas:
- Česnakai suskirstomi į skilteles ir dedami į preparatą, paskirstomi po visą stiklainį.
- Užvirinkite vandenį ir palikite, kol visiškai atvės.
- Druska ir garstyčios pilamos centre į švarų medvilninio audinio gabalėlį (nosinaitės dydžio) ir suvyniojami į voką.
- Stiklainis pripildomas vandens ir konservanto, ant viršaus uždedama pakuotė.
Agurkai uždengiami nailoniniais dangteliais ir dedami į sandėliuką. Kol jis bus paruoštas, užtruks 30 dienų, sūrymas taps drumstas. Agurkai išeina traškūs, aštrūs ir labai skanūs, gali būti laikomi 6-8 mėnesius.
Kaip konservuoti agurkus su obuolių sidro actu, vyšnių ir serbentų lapeliais
Recepto ingredientai 2 kg daržovių:
- serbentų lapai (geriausia juodieji) ir vyšnių lapai - 8 vnt.;
- bazilikas - 3 šakelės;
- česnakai - 10 dantų;
- krapai - 1 skėtis;
- actas - 3 šaukštai. l.;
- druska - 2 šaukštai. l.;
- lauro lapas – 2 vnt.;
- cukrus - 5 šaukštai. l.;
- juodieji pipirai - 10 žirnelių;
- krienų lapai – 2 vnt.;
- krienų šaknis - ½ vnt.
Marinavimo technologija:
- Sterilizuoto stiklainio dugnas padengtas krienų lapais ir dalimi visų aštrių produktų ingredientų.
- Talpykla užpildoma iki pusės, tada dedamas sluoksnis su tuo pačiu prieskonių rinkiniu. Ant viršaus dėkite likusius ingredientus ir uždenkite krienų lakštu.
- 2-3 kartus užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 30 minučių.
- Tada į puodą pilamas vanduo, įberiama druskos, cukraus, į stiklainį supilamas konservantas.
- Talpyklos užpilamos verdančiu marinatu ir sandariai uždaromos.
Agurkų marinavimo su obuolių sidro actu ir paprika receptas
Raudonieji agurkai labiau tinka marinuotiems produktams, marinuoti agurkai su obuolių sidro actu ir pipirais atrodo gana gražiai priešingai žaliai ir raudonai. Ingredientai 3 litrų stiklainiui:
- agurkai - 2 kg;
- pipirai - 2 vnt. Vidutinis dydis;
- marinatas - 100 ml;
- cukrus - 1,5 a.š. l.;
- 5 vnt. serbentų ir vyšnių lapai;
- krapų sėklos – 1 šaukštelis, galima pakeisti ryšule žalumynų;
- kvapieji pipirai - 10 žirnių;
- lauras – 2 vnt.;
- krieno šaknis – 1 vnt.
Marinavimas:
- Paprikos vidus su sėklomis pašalinamas.
- Padalinkite į 8 išilgines dalis.
- Tolygiai išdėliokite daržoves.
- Krienų šaknis supjaustoma savavališkais gabalėliais.
- Visi ingredientai dedami į stiklainį sluoksniais.
- Užpilkite verdančiu vandeniu ir uždengus dangčiais sterilizuokite 25-30 minučių.
- Prieš užbaigiant procesą, įvedamas konservantas.
Tada agurkai suvyniojami ir stiklainiai izoliuojami.
Agurkų su obuolių sidro actu ir Provanso žolelėmis receptas
Marinavimui skirtų produktų rinkinys:
- Provanso žolelės – 10 g;
- agurkai - 1 kg;
- konservantas – 50 g;
- druska - 50 g;
- cukrus - 35 g.
Virimo seka:
- Agurkai dedami į indą ir apibarstomi Provanso žolelėmis.
- Užpilkite verdančiu vandeniu ir pakaitinkite 3 minutes.
- Skystis nupilamas ir užvirinamas, procedūra kartojama.
- Vanduo kartu su druska ir cukrumi užvirinamas, 5 minutes palaikomas ant ugnies, įpilama konservanto.
- Agurkai supilami ir sandariai uždaromi.
Konteineriai izoliuojami 48 valandas.
Sandėliavimo taisyklės
Stiklainius laikykite specialiai tam skirtoje patalpoje. Vieta turi būti šalta, optimali vertė yra nuo +2 iki +13 0C. Apšvietimas nevaidina vaidmens, svarbiausia, kad agurkai nebūtų saulėje.
Jei indo sandariklis sulaužytas, agurkai laikomi šaldytuve. Marinuoto produkto tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip 2 metai. Net jei sūrymas po dvejų metų laikymo nepatamsėjo, produkto vartoti nerekomenduojama, nes kyla apsinuodijimo pavojus.
Išvada
Marinuoti agurkai su obuolių sidro actu išeina elastingi, malonaus, ne per stipraus kvapo. Jei laikomasi technologijos, ruošinys saugomas ilgą laiką.