Marinuoti auskarai: receptas žiemai

Serushka skonis ir atrodo kaip pieno grybai. Jo tankus vaisiakūnis netrupa nuo menkiausio spaudimo, skirtingai nuo kitų Russula šeimos, kuriai jis priklauso, atstovų. Marinuoti serushki skoniu nenusileidžia vertingesnėms grybų rūšims.

Auskarų paruošimas marinavimui

Serushki priskiriami sąlygiškai valgomiesiems grybams. Jie yra saugūs valgyti, jei pirmiausia tinkamai apdorojami. Vaisiakūniai turi būti apžiūrėti ir surūšiuoti. Marinavimui rinkitės mažus ir vidutinio dydžio egzempliorius be sliekų ar puvinio. Taip pat galite paruošti didelius vaisiakūnius, pirmiausia supjaustydami juos gabalėliais. Bet tada stiklainiuose jie atrodo ne tokie įspūdingi.

Paruošiamasis darbas užtrunka daug ilgiau nei pats marinavimo procesas. Dangteliai ir kojelės nuvalomos nuo didelių šiukšlių ir kuriam laikui pamirkomos vandenyje. Po to kiekvieną mėginį reikia nuplauti atskirai tekančiu vandeniu.Apatinėje dangtelio pusėje tarp plokštelių susikaupia daug smulkių šiukšlių, kurias reikia pašalinti prieš gaminant. Galite supaprastinti valymo procesą pašalindami sluoksninį sluoksnį. Dažnai nuimant plokštes apatinėje dangtelio pusėje galima rasti sliekų, kurių anksčiau nebuvo matyti. Tokie egzemplioriai netinka maistui.

Antrą kartą vaisiakūniai pusantros valandos mirkomi silpname valgomosios druskos tirpale. Tai turi būti padaryta norint atsikratyti kartaus skonio, būdingo kai kuriems grybų karalystės atstovams. Prieš pradedant terminį apdorojimą, sūrus vanduo nupilamas, kepurės ir kojos nuplaunamos ir dar valandą užpilamos vandeniu. Bendras mirkymo laikas turėtų būti apie 5 valandas.

Virkite auskarus nedideliame kiekyje vandens 20 - 25 minutes.

Kaip marinuoti serushka grybus

Kai grybai bus nuplauti ir išvirti, galite pereiti prie tolesnių veiksmų. Žingsnis po žingsnio pagal receptą marinuoti auskarus visai nesunku.

Kaip marinuoti serushka grybus šaltu būdu

Taikant šalto marinavimo metodą, paruoštos kepurėlės trumpai verdamos paruoštame sūryme. Šis preparatas išsaugo ypatingą grybų aromatą ir skonį. Sandariai uždarytus stiklainius vėsioje vietoje galima laikyti kelis mėnesius.

Norėdami paruošti sūrymą, užvirinkite vandenį su druska ir prieskoniais. Actas pilamas paskutinis. Kad preparato aromatas nenutrūktų, sūryme naudojami lauro lapai ir truputis juodųjų pipirų. Aštrų marinuotų agurkų mėgėjai prideda gvazdikėlių, cinamono gabalėlių ir kvapiųjų pipirų žirnelių. Tačiau verta prisiminti, kad prieskonių perteklius užmaskuos natūralų serushki skonį ir aromatą.

Marinuotų grybų paruošimo šaltu būdu procesas:

1. Vandenį su druska ir prieskoniais užvirinkite.
2. Išvirusius vaisiakūnius suberkite į sūrymą ir virkite 10 min.
3. Supilkite actą.
4. Paruoštą mišinį sudėkite į stiklainius ir uždenkite dangteliais: stikliniais arba metaliniais.

Virimo metu putos pakyla. Jis turi būti nuolat valomas, kad sūrymas būtų šviesus. Kai kurios šeimininkės saulėgrąžų ar alyvuogių aliejaus pila į stiklainius su marinuotais auskarais, kurie iš anksto išvirinami. Tokiu būdu ant metalinių dangtelių gaunama alyvos plėvelė. Vėliau tai apsaugos marinuotus auskarus nuo gedimo.

Kaip marinuoti auskarus karštu būdu

Taikant karšto konservavimo metodą, iš anksto išvirti vaisių kūnai užpilami vandeniu ir verdami kartu su prieskoniais ir druska. Virimo procesas trunka 40-50 minučių. Serushki nuolat maišomi ir pašalinamos putos. Baigiant virti, supilti porciją acto ir palaikyti ant ugnies dar kelias minutes. Dangteliai dedami į iškaitintus švarius stiklainius ir užpilami sūrymu.

Karštu būdu marinuoti serushki uždengiami metaliniais dangteliais. Siekiant užtikrinti kokybišką sandarumą, stiklainiai montuojami „po kailiu“, kaklu žemyn. Taikant šį metodą, dangtelis geriau priglunda ir apsaugo indą nuo oro prasiskverbimo.

Marinuotų auskarų gaminimo receptai

Kiekviena šeimininkė turi savo mėgstamą marinuotų grybų receptą. Serushki galima konservuoti naudojant įvairios koncentracijos actą. Yra receptų, kuriuose naudojamas vyno actas arba citrinų rūgštis.

Klasikinis marinuotų auskarų receptas žiemai su actu

1 kg nuluptų virtų manų kruopų jums reikės:

• 300 ml vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• lauro lapas;
• kelių žirnelių juodųjų pipirų;
• žiupsnelio krapų sėklų;
• 1/2 šaukštelio. actas (70%);
• augalinis aliejus - papildymui.

Virimo seka:

1. Įdėkite auskarus į emaliuotą indą.
2. Norėdami užpildyti vandeniu.
3. Suberkite prieskonius ir druską.
4. Užvirkite ir virkite 30–40 minučių.
5. Įpilkite acto ir išmaišykite.
6. Virkite dar 5 minutes.
7. Paruoštą grybų masę išskirstykite į stiklainius, masę lengvai paspausdami.
8. Plonu sluoksniu supilkite virintą aliejų.
9. Susukite dangtelius.

Apverskite stiklainius su marinuotais auskarais ir padėkite juos po šilta antklode. Konservai bus paruošti valgyti per dieną.

Marinuotų serushki grybų su svogūnais ir morkomis receptas

Grybams, marinuotiems su svogūnais ir morkomis, jums reikės:

• 1 kg virtų manų kruopų;
• 300 - 350 ml vandens;
• 2 vidutiniai svogūnai;
• mažos morkos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. cukrus ir valgomoji druska;
• 2 valg. l. stalo actas, koncentracija 6%;
• kelių pipirų žirnelių;
• 1-2 gvazdikėliai;
• lauro lapas

Marinuotų auskarų paruošimas:

1. Svogūną smulkiai supjaustykite pusžiedžiais.
2. Morkas supjaustykite mažais kubeliais arba plonais apskritimais.
3. Į vandenį suberkite prieskonius, cukrų ir druską.
4. Virinama.
5. Sudėkite morkas ir virkite, kol suminkštės.
6. Į keptuvę sudėkite grybus ir svogūnus.
7. Virkite 20 minučių.
8. Įpilkite acto.
9. Virkite 2-3 minutes.
10. Sudėkite į stiklainius ir sandariai uždarykite. Palikite indą su marinuotu produktu atvėsti „po kailiu“, nuleidę dangčius.

Marinuoti auskarai su citrinos rūgštimi

Norėdami išsaugoti 1 kg marinuotų grybų, paruoštų įprastu būdu, jums reikės:

• 1,5 a.š. l. druskos;
• 1 šaukštelis. Sachara;
• 1,5 a.š. vanduo;
• 5 g citrinos rūgšties;
• kelių pipirų žirnelių;
• kelių gabalėlių kvapiųjų pipirų;
• krapų pupelės;
• lauro lapas;
• kelių serbentų lapelių.

Paruošimo procedūra:

1. Vandenį užvirinkite emaliuotame dubenyje.
2. Sudėkite auskarus, prieskonius ir visus kitus ingredientus.
3. Virinama ne ilgiau kaip pusvalandį.
4. Auskarus kartu su sūrymu sudėkite į švarius, sterilizuotus stiklainius.
5. Marinuotus grybus laikykite stiklainiuose, apverstuose aukštyn kojomis, šiltoje pastogėje.

Kvapnūs marinuoti serushki su vyno actu ir prieskoniais

Vyno actas marinuotiems seruškams suteiks ypatingo pikantiškumo. Šis receptas tinka aštrių marinatų mėgėjams.

Norėdami paruošti 1 kg marinuotų grybų, jums reikia:

• 1/2 a.š. vyno actas;
• 1 valgomasis šaukštas. virintas vanduo;
• druskos ir cukraus 1,5 a.š. l.;
• maža svogūno galvutė;
• Lauro lapas;
• kelių žirnelių juodųjų pipirų;
• 2 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 2 gvazdikėlių;
• 1/3 šaukštelio. sausų krapų sėklų.

Kvapių marinuotų auskarų paruošimo žingsniai:

1. Smulkiai supjaustytą svogūną sudėkite į actą ir palikite 5 minutes.
2. Įpilkite vandens ir prieskonių.
3. Virkite 15 minučių.
4. Pridėti iš anksto paruoštą virtą serushki.
5. Virkite 7-10 minučių.
6. Sudėkite į iškaitintus stiklainius.
7. Įpilkite sūrymo ir uždarykite.
8. Stiklainius atvėsinkite ir laikykite.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Marinuotų auskarų laikymo būdas yra toks pat kaip ir bet kurio kito paruošimo būdas. Esant -5 temperatūrai ^OProduktų tinkamumo laikas gali svyruoti nuo vienerių iki dvejų metų. Jei marinuoti grybai laikomi kambario temperatūroje, laikotarpis ribojamas iki 1–2 mėnesių nuo paruošimo datos.

Prieš valgydami marinuotus auskarus, turite įsitikinti, kad stiklainio dangtelis nėra išsipūtęs, o sūrymas išlieka skaidrus. Skysčio drumstumas talpykloje rodo, kad konservai buvo laikomi netinkamai arba buvo sutrikdytas gaminimo procesas. Griežtai draudžiama valgyti tokį marinuotą maistą. Seruškų stiklainiuose gali būti botulizmo bakterijų, kurios yra stiprūs žmogaus organizmo nuodai ir sukelia apsinuodijimą maistu. Tai gali būti mirtina.

Išvada

Marinuoti serushki yra labai skanūs. Konservus galite ruošti ne tik vasarą, bet ir žiemą. Išplautus auskarus užtenka išvirti ir įdėti į šaldiklį saugojimui. Užšalę grybai nepraras skonio.

Rekomenduojami įrašai

Kaip greitai pasigaminti mirkytus obuolius

Kuo naudingi mirkyti obuoliai?

Mirkytų obuolių receptas žiemai

Mirkyti obuoliai Antonovka

Austrių grybų marinavimas namuose

Bombos kopūstai (greitai marinuoti)

Korėjos kopūstų marinavimas

Kaip greitai marinuoti kopūstus stiklainyje

Rauginti kopūstai su obuoliais žiemai