Cukinijos pomidorų sultyse žiemai: receptai, kaip virti

Turinys

1 Ingredientų parinkimas ir paruošimas
2 Cukinijų ruošiniai žiemai su pomidorų sultimis
3 Laikymo terminai ir būdai
4 Išvada

Cukinijos yra plačiai naudojamos. Jie naudojami švieži ruošiant daugybę patiekalų arba apdorojami konservuoti žiemai. Iš daržovių gaminami ikrai, dedamos sultys, sūdomos, marinuojamos gryna forma ar kiti vaisiai. Vienas iš įprastų apdorojimo variantų yra cukinijos pomidorų sultyse žiemai su česnakais, pipirais, morkomis ir bet kokiais prieskoniais. Konservuotas produktas ruošiamas iš bet kokios veislės ir spalvos vaisių.

Ingredientų parinkimas ir paruošimas

Perdirbant žiemai pirmenybė teikiama jaunoms cukinijoms, jos naudojamos kartu su žievele, todėl ant paviršiaus neturėtų būti tamsių dėmių ar gilių įbrėžimų. Jei ruošinys pagamintas iš prinokusių vaisių, pasirinkite egzempliorius be minkštų vietų ir puvimo požymių. Pomidorai yra perdirbami prinokusių, raudonų veislių. Su geltonais pomidorais gaminio skonis nebus kitoks, bet pasirodys blyškus.

Vietoj pomidorų galite naudoti pastą, kuri praskiedžiama paprastu vandeniu iki norimos konsistencijos. Skystis neturi būti labai tirštas arba silpnai koncentruotas. Dažniau naudojamos supakuotos arba konservuotos pomidorų sultys. Jis neskiedžiamas vandeniu.

Patarimas! Prieš perdirbant, paragaujamos pomidorų sultys.nes produktas gali būti nesūdytas arba sūdytas.

Apdorokite cukinijas taip:

Nuplaukite po tekančiu vandeniu. Pašalinkite likusį drėgmę nuo paviršiaus servetėle.
Nupjaukite kotelio ir talpyklos vietą.
Prinokę vaisiai perpjaunami per pusę, pašalinamas minkštimas ir sėklos. Jei reikia, nupjaukite žievelę plonu sluoksniu.

Suformuokite cukinijas pagal recepto reikalavimus. Pomidorai skinami be žievelių ir sėklų. Jei pomidorų įdaras gaunamas naudojant sulčiaspaudę, vaisiai pirmiausia nuplaunami. Susukti mėsmale.

Cukinijų ruošiniai žiemai su pomidorų sultimis

Po apdorojimo cukinijos uždaromos tik gerai išplautuose ir sterilizuotuose stiklainiuose. Uždenkite dangčiais, kurie prieš tai buvo virinami mažiausiai 5 minutes. Cukinijas žiemai galite gaminti su makaronais, šviežiais pomidorais arba naudoti konservuotas pomidorų sultis. Į receptą leidžiama pridėti saldžiųjų paprikų, prieskonių ir česnako.

Klasikinis marinuotų cukinijų receptas pomidorų sultyse žiemai

Ingridientai:

cukinijos – 4 kg;
pomidorų sultys – 4 l arba pomidorai – 6 kg;
druska - 8 šaukšteliai;
malti pipirai - 2 šaukšteliai.

Dėmesio! Galite naudoti paruoštą pagrindą arba gauti skysčio iš pomidorų, praleistų per mėsmalę ar sulčiaspaudę.

Kaip žiemai pasigaminti pomidorų sultyse konservuotas cukinijas:

Daržovės supjaustomos griežinėliais. Tada jie padalijami į dvi dalis, o stiklainiai užpildomi ruošiniu iki viršaus.
Skilteles užpilkite verdančiu vandeniu. Uždėkite dangčius ant indo kaklelio ir palikite 15-20 minučių.
Iš cukinijų nupilkite skystį. Jos nebereikės.
Pomidorai užpilami verdančiu vandeniu, nulupami ir perpilami per mėsmalę arba sulčiaspaudę.
Kepimo inde sumaišykite pomidorų sultis, druską ir pipirus. Užvirus palaikykite 5 minutes.
Užpildykite indus su daržovių gabalėliais su verdančiais pomidorais, kad jie būtų visiškai uždengti.

Stiklainiai užsukami dangteliais ir apverčiami. Tada ruošinys kruopščiai izoliuojamas žiemai. Palikite atvėsti 24 valandas.

Pagal receptą gaunami 8 litrai gatavo produkto

Cukinijos pomidorų sultyse be sterilizacijos

Komponentai:

pomidorai - 700 g;
česnakai - 50 g;
morkos - 2 vnt. Vidutinis dydis;
cukinijos - 2 kg;
cukrus - 4 šaukštai. l.;
druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio;
augalinis aliejus - 100 ml;
actas (9%) – 3 v.š. l.

Kaip pasigaminti cukinijas žiemai:

Česnakai padalinami į skilteles ir apdorojami, kad pašalintų kietą lukštą. Viršutinis sluoksnis nuimamas nuo morkų, o nuo pomidorų nulupama žievelė.
Visos daržovės praeinamos per mėsmalę.
Sudėkite į puodą ir virkite 10 minučių. ant vidutinės ugnies. Retkarčiais pamaišykite.
Iš cukinijų suformuojami 2 cm pločio žiedai.
Į verdančią daržovių masę dedama druska, cukrus, pipirai, saulėgrąžų aliejus.
Sudėkite cukinijas į pomidorų padažą ir virkite 15 minučių. Proceso metu pjovimas taps minkštas ir visiškai padengtas skysčiu.

Sudėkite gabalėlius į talpyklas ir užpilkite marinatu, sandariai uždenkite antklode ar šilta striuke ir palikite parai.

Cukinijos pagal receptą imamos pieniškos brandos metu

Cukinijų lecho su pomidorų sultimis

Komponentai:

pomidorų sultys – 2,5 l;
cukinijos – 4 kg;
malti raudonieji pipirai - ½ šaukštelio;
paprika - 5 vnt. (didelis);
druska - 30 g;
cukrus - 150 g;
augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
actas - 100 ml;
česnakai - 2 galvos.

Kaip paruošti lecho žiemai:

Cukinija perpjaunama išilgai pusiau, pašalinamos sėklos ir pluoštai. Tai patogu daryti su šaukštu. Jei daržovės prinokusios ir turi kietą odelę, ją nupjaukite.
Kiekvieną dalį suformuokite 1-1,5 cm pločio pusžiedžiais.
Paprikos išsėjamos ir supjaustomos kubeliais.
Česnakas supjaustomas peiliu plonais griežinėliais.
Daržovės sumaišomos ir sumaišomos.
Į kepimo indą supilamos pomidorų sultys, įberiama druskos, cukraus, pipirų ir sviesto.
Mišinys dedamas ant viryklės. Užvirus įpilkite acto.
Virkite daržovių sultinį 7 minutes. Daržovės į marinatą siunčiamos dalimis.
Naudodami kiaurasamtį išimkite cukinijų ir pipirų gabalėlius ir užpildykite indus konservavimui.
Verdančios pomidorų sultys užpilamos ant ruošinio, kad jis būtų visiškai uždengtas.

Talpyklos susukamos dangteliais ir apverčiamos. Tada apvyniokite, kad visiškai atvėstų.

Aštrių užkandžių mėgėjai į receptą gali įtraukti aitriosios paprikos ankštį.

Laikymo terminai ir būdai

Žiemai paruoštų cukinijų, pagamintų naudojant actą, tinkamumo laikas yra 3 metai. Jei į kompoziciją neįeina konservantas – 1-2 metai. Atidarytas preparatas dedamas į šaldytuvą, savo maistinę vertę marinate išlaiko septynias dienas, be acto – ne ilgiau kaip penkias dienas.

Cukinijas laikykite rūsyje, sandėliuke arba uždaroje lodžijoje. Pastaruoju atveju temperatūra žiemą neturėtų nukristi žemiau nulio. Palaikymas +4-8⁰ C, minimali oro drėgmė, kad metaliniai dangčiai nebūtų pažeisti korozijos.

Išvada

Cukinijos pomidorų sultyse žiemai – vienas populiariausių daržovių perdirbimo būdų. Produktas turi ilgą galiojimo laiką, receptai nereikalauja griežtai laikytis dozavimo. Terminis apdorojimas yra trumpas, todėl žaliava visiškai išlaiko šviežių vaisių cheminę sudėtį. Produktas naudojamas kaip priedas prie garnyrų, patiekiamas su virtomis bulvėmis arba vartojamas kaip savarankiškas patiekalas.