Turinys
- 1 Agurkų konservavimo su degtine taisyklės
- 2 Klasikiniai marinuoti agurkai su degtine
- 3 Traškių agurkų marinavimas degtine žiemai
- 4 Kaip kočioti agurkus žiemai šaltuoju būdu su degtine
- 5 Marinuoti agurkai su degtine 3 litrų stiklainiuose
- 6 Agurkų marinavimas su degtine litriniuose stiklainiuose
- 7 Marinuoti agurkai žiemai be acto su degtine
- 8 Agurkai su degtine žiemai be sterilizacijos
- 9 Agurkų marinavimas su degtine po nailoniniu dangteliu
- 10 Agurkų marinavimas plastikiniame butelyje su degtine
- 11 Paprastas marinuotų agurkų su degtine receptas
- 12 Kaip žiemai marinuoti agurkus su česnaku ir degtine
- 13 Kaip žiemai marinuoti agurkus su aspirinu ir degtine
- 14 Agurkų marinavimas žiemai su degtine, ąžuolo ir vyšnių lapais
- 15 Marinuoti agurkai su degtine ir medumi žiemai
- 16 Žieminių agurkų su degtine ir šermukšnių uogomis receptas
- 17 Konservuoti agurkai su degtine ir citrina
- 18 Agurkų, marinuotų su degtine, žvaigždiniu anyžiu ir kardamonu, receptas
- 19 Traškūs konservuoti agurkai su degtine, žolelėmis ir aitriąja paprika
- 20 Lengvai sūdytų agurkų su degtine ruošimas žiemai
- 21 Konservuoti agurkus žiemai su degtine, actu ir svogūnais
- 22 Traškūs agurkai žiemai su degtine ir serbentais
- 23 Sandėliavimo taisyklės
- 24 Išvada
Agurkai su degtine žiemai yra puikus užkandis atostogoms ir kasdieniam maistui. Konservavimas ilgą laiką išlaiko savo skonį ir išlieka traškus.Preparatas yra geras priedas prie bulvių ir mėsos.
Agurkų konservavimo su degtine taisyklės
Konservavimui geriausiai tinka kornišonai su dygliuotais spuogeliais. Vangūs ir supuvę egzemplioriai nenaudojami. Kad užkandis būtų skanus, turėtumėte laikytis paprastų rekomendacijų:
- Marinuojami tik švieži vaisiai;
- Į indą sudėkite maždaug tokio paties dydžio agurkus;
- Prieš konservuodami keletą valandų pamirkykite lediniame vandenyje.
Produktus dėkite tik į sterilius indus. Užsandarinkite kuo sandariau ir palikite aukštyn kojomis po keliais audinio sluoksniais.
Kodėl marinuojant agurkus reikia pilti degtinės?
Degtinė neleidžia daugintis patogeniniams mikroorganizmams, taip pat rūgimo procesui. Dėl alkoholio agurkai tampa sodresni ir traškesni. Norėdami tai padaryti, pakanka įpilti nedidelį kiekį degtinės - ne daugiau kaip 2% viso tūrio.
Klasikiniai marinuoti agurkai su degtine
Pagal siūlomą receptą agurkai išeina traškūs ir tankūs.
Jums reikės:
- krapai - 3 skėčiai;
- agurkai – 1,5 kg;
- vanduo – 1,5 l;
- druska - 70 g;
- pipirų žirneliai;
- vyšnių ir ąžuolo lapai;
- degtinė - 200 ml.
Žingsnis po žingsnio procesas:
- Nuplautą derlių užpilkite vandeniu. Palikite keturioms valandoms. Vanduo turi būti šaltas. Išdžiovinkite ir nukirpkite galus.
- Nuplaukite žalumynus, tada nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Susmulkinkite česnako skilteles.
- Prieskonius ir žoleles sudėkite į sterilaus indo dugną. Užpildykite iki viršaus vaisiais, pakeiskite žolelėmis, lapais ir česnaku.
- Įberkite druskos. Supilkite pusę degtinės. Užpildykite vandeniu iki kraštų. Uždenkite dangteliu. Padėkite pavėsyje tris dienas.
- Marinatą supilkite į puodą. Virinama.
- Į stiklainį įpilkite likusios degtinės.Užpilame marinatu. Kamštiena.
Traškių agurkų marinavimas degtine žiemai
Ši parinktis idealiai tinka miesto gyventojams, kurie neturi rūsio. Konservus galima laikyti kambario temperatūroje. Preparato skonis bus panašus į statinės.
Produktų rinkinys:
- agurkai – 1,8 kg;
- degtinė - 50 ml;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- druska - 40 g;
- lauro lapai - 3 g;
- salierai, krienai ir krapai.
Žingsnis po žingsnio procesas:
- Ant dugno suberkite susmulkintą česnaką ir prieskonius. Įpilkite druskos ir sandariai užpildykite indą vaisiais.
- Norėdami užpildyti vandeniu. Palikite tris dienas uždengtą. Saulė neturėtų šviesti. Retkarčiais pakratykite, kol druska visiškai ištirps.
- Marinatą supilkite į puodą. Virinama. Pašalinkite putas.
- Į indą supilkite degtinę ir iki kraštų užpildykite marinatu. Kamštiena.
Kaip kočioti agurkus žiemai šaltuoju būdu su degtine
Talpyklos turi būti sterilizuojamos orkaitėje, mikrobangų krosnelėje arba virš garų. Jei bus laikomasi visų rekomendacijų ir proporcijų, daržovė išeis sodraus skonio ir traški.
Jums reikės:
- agurkai – 1,5 kg;
- degtinė - 100 ml;
- serbentų ir krienų lapai;
- vanduo – 1,5 l;
- krapai - 2 skėčiai;
- druska - 70 g;
- salierai;
- pipirų žirneliai;
- česnako skiltelės – 3 vnt.
Kaip sukti:
- Nuplautas daržoves sudėkite į platų dubenį.
- Užpildykite vandeniu ir palikite tris valandas. Išimkite ir išdžiovinkite. Nupjaukite galus.
- Į indo dugną sudėkite pusę išvardytų prieskonių. Sutankinkite vaisius. Sudėkite likusius ingredientus.
- Įberkite druskos. Supilkite degtinę ir recepte nurodytą vandens kiekį.
- Uždarykite nailoniniu dangteliu. Paragauti galėsite po savaitės.
Marinuoti agurkai su degtine 3 litrų stiklainiuose
Receptas skirtas vienam 3 litrų stiklainiui.
Jums reikia pasiruošti:
- agurkai – 2,5 kg;
- cukrus - 20 g;
- serbentų lapai;
- česnakai - 4 skiltelės;
- degtinė - 40 ml;
- pipirų žirneliai - 4 g;
- acto esencija - 20 ml;
- krienų šaknis - 100 g;
- krapai skėčiuose;
- druska - 45 g.
Žingsnis po žingsnio procesas:
- Palikite pasėlius vandenyje dvi valandas.
- Supjaustykite šaknį juostelėmis. Nulupkite česnaką.
- Sterilizuokite konteinerius. Norėdami paruošti sūrymą, ištirpinkite cukrų ir druską vandenyje. Virinama.
- Užpildykite stiklainį vaisiais, pridėkite prieskonių. Supilkite degtinę, tada esenciją.
- Supilkite sūrymu. Kamštiena.
Agurkų marinavimas su degtine litriniuose stiklainiuose
Jums reikės:
- kornišonai – 600 g;
- prieskoniai ir žolelės;
- vanduo - 500 ml;
- degtinė - 20 ml;
- druska - 45 g;
- cukrus - 20 g;
- actas - 20 ml.
Kaip marinuoti:
- Į stiklainį sudėkite prieskonius ir žoleles. Sandariai užpildykite agurkais. Užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite ketvirtį valandos.
- Nusausinkite ir sumaišykite su cukrumi ir druska. Virinama.
- Daržoves užpilkite degtine, actu ir marinatu. Kamštiena.
Marinuoti agurkai žiemai be acto su degtine
Reikalingi komponentai 3 litrų talpos indui:
- druska - 60 g;
- krapų skėčiai – 4 vnt.;
- juodieji pipirai - 5 žirneliai;
- petražolės - 30 g;
- svogūnas - 1 vidutinis;
- lauro lapai - 3 g;
- vanduo – 1,3 l;
- čili;
- kornišonai – 2 kg;
- vyšnių ir serbentų lapai - 5 vnt .;
- česnakai - 10 skiltelių;
- krienų lapai – 2 vnt.;
- degtinė - 60 ml.
Žingsnis po žingsnio procesas:
- Pusę žalumynų, smulkintus čili pipirus ir svogūnų žiedus sudėkite į sterilų indą.
- Iš anksto išmirkytus vaisius sudėkite į stiklainius. Užpildykite tuščią vietą žaluma.
- Likusius ingredientus, išskyrus alkoholį, sudėkite į vandenį. Sumaišykite.Supilkite ant daržovių.
- Palikite fermentuotis dvi dienas. Nupilkite skystį. Išvirkite ir atvėsinkite. Supilkite atgal kartu su degtine.
- Sandariai uždarykite plastikiniu dangteliu.
Agurkai su degtine žiemai be sterilizacijos
Pasirinkimas apima karšto pilimo žingsnį, kuris padeda nutraukti marinato fermentacijos procesą.
Jums reikės:
- ąžuolo, vyšnių lapai;
- druska - 70 g;
- česnakai;
- degtinė - 50 ml kiekvienoje talpykloje;
- krapai skėčiuose;
- vanduo – 1,6 l;
- kornišonai – 1,7 kg.
Žingsnis po žingsnio procesas:
- Paruoštą ir išmirkytą derlių išdžiovinkite.
- Česnako skilteles supjaustykite ketvirčiais.
- Pusę žolelių sudėkite į indą. Padėkite agurkus vertikalioje padėtyje. Pabarstykite likusiais prieskoniais.
- Įberkite druskos. Norėdami užpildyti vandeniu. Palikite apie tris dienas. Stebėkite daržovių būklę. Jis turėtų pakeisti spalvą, o sūrymas turėtų tapti drumstas ir padengtas plėvele.
- Marinatą supilkite į puodą. Virinama.
- Į indą įpilkite alkoholio. Užpildykite verdančiu skysčiu. Kamštiena.
Agurkų marinavimas su degtine po nailoniniu dangteliu
Fermentacijos metu išsiskiria natūralus konservantas – pieno rūgštis, kurios dėka produktas ilgai išlaiko savo skonį.
Jums reikės:
- vanduo – 1 l;
- juodieji pipirai - 7 žirniai;
- degtinė - 70 ml;
- česnakai - 4 skiltelės;
- druska - 100 g;
- agurkai - 1 kg;
- aitriosios paprikos – 1/3 ankšties;
- vyšnių, serbentų, krienų ir lauro lapų - po 3 vnt.
Kaip marinuoti:
- Ištirpinkite druską vandenyje.
- Visus kitus ingredientus sandariai sudėkite į stiklainį.
- Supilkite sūrymu. Palikti fermentuotis. Procesas užtruks ne ilgiau kaip penkias dienas.
- Kai nuosėdos nugrimzta į dugną, nusausinkite skystį.
- Nuplaukite turinį. Supilkite alkoholį ir švarų vandenį. Uždarykite nailoniniais dangteliais.
Agurkų marinavimas plastikiniame butelyje su degtine
Jei derliaus metais pritrūksta stiklinės taros, tuomet derliaus nuėmimui tinka plastikiniai buteliai.
Jums reikės:
- kornišonai – 2,8 kg;
- vanduo – 1 l;
- serbentai ir lauro lapai - 1 vnt .;
- paprika – 2 vnt.;
- druska - 40 g;
- degtinė - 250 ml;
- krieno lapas – 1 vnt.;
- juodieji pipirai - 7 žirniai;
- česnakai - 20 g;
- techniniai krapai – 1 stiebas.
Kaip marinuoti:
- Mirkykite pasėlius ketvirtį valandos. Nenukirpkite galų.
- Papriką sumalkite į keturias dalis. Nulupkite česnako skilteles.
- Rupią druską visiškai ištirpinkite vandenyje.
- Į plastikinį butelį sudėkite visus recepte nurodytus ingredientus. Supilkite sūrymu. Sandariai uždarykite.
Paprastas marinuotų agurkų su degtine receptas
Maži agurkai gražiai atrodo ne tik stiklainyje, bet ir ant stalo.
Jums reikės:
- kornišonai – 2 kg;
- želdiniai;
- cukrus - 40 g;
- vanduo – 1,5 l;
- pipirų žirneliai;
- druska - 40 g;
- degtinė - 50 ml;
- actas (9%) – 100 ml.
Žingsnis po žingsnio procesas:
- Išvirkite pipirus, vandenį, cukrų ir druską.
- Tvirtai sulankstytus vaisius ir žoleles supilkite į indą. Palikite septynioms minutėms.
- Nusausinkite marinatą. Virinama. Įpilkite acto. Supilkite atgal su alkoholiu iki kraštų ir uždarykite.
Kaip žiemai marinuoti agurkus su česnaku ir degtine
Kornišonai turi būti stiprūs ir švarūs.
Produktų rinkinys:
- agurkai - kiek tilps į 3 litrų talpos indą;
- krapų skėtis;
- pipirų žirneliai;
- česnakai - 30 g;
- vanduo – 1,6 l;
- lapai;
- degtinė - 60 ml;
- druska - 80 g.
Kaip sūdyti:
- Stiklainį užpildykite žolelėmis, česnako puselėmis, prieskoniais ir agurkais, juos sluoksniuodami. Nespauskite per stipriai.
- Pasūdykite ir įpilkite vandens. Palikite šešėlyje.
- Kai tik pasirodys plėvelė, supilkite sūrymą į puodą ir užvirinkite.
- Į stiklainį įpilkite alkoholio. Supilkite verdantį skystį. Kamštiena.
Kaip žiemai marinuoti agurkus su aspirinu ir degtine
Dar vienas įdomus gaminimo variantas, kuris savo tobulu skoniu užkariaus kiekvieną.
Jums reikės:
- agurkai - 2 kg;
- aspirinas - 2 tabletės;
- morkos - 1 vidutinė;
- česnakai - 5 skiltelės;
- druska - 50 g;
- degtinė - 50 ml;
- krapų skėtis;
- juodieji pipirai - 5 žirneliai;
- krieno lapelis
Žingsnis po žingsnio procesas:
- Morkų griežinėliai, žolelės, prieskoniai ir nuluptos česnako skiltelės bus siunčiamos į stiklinio indo dugną.
- Užpildykite iš anksto išmirkytais vaisiais. Supilkite verdančiu vandeniu.
- Palikite ketvirtį valandos.
- Nupilkite skystį. Įberkite druskos. Virinama.
- Tabletes sumeskite į agurkus. Įpilkite degtinės. Užpilame marinatu. Kamštiena.
Agurkų marinavimas žiemai su degtine, ąžuolo ir vyšnių lapais
Sūrus produktas įgauna neįprastų malonių natų ir puikiai tinka šventinei puotai.
Produktų rinkinys:
- agurkai - 6 kg;
- filtruotas vanduo – 3 l;
- ąžuolo ir vyšnių lakštai - 20 vnt.;
- cukrus - 60 g;
- česnakai - 14 skiltelių;
- Juodasis pipiras;
- acto rūgštis – 160 ml;
- krapai - 30 g švieži;
- rupios druskos;
- garstyčių pupelės - 40 g.
Žingsnis po žingsnio procesas:
- Į konteinerius sudėkite lapus, pipirų žirnelius, česnaką, smulkintus krapus ir garstyčias.
- Užpildykite derliumi, iš anksto pamirkytu parą.
- Į verdantį vandenį supilkite cukrų, tada druską. Virkite, kol ištirps. Supilkite ant daržovių.
- Sudėkite preparatus į aukštą indą, pripildytą šiltu vandeniu. Sterilizuokite ketvirtį valandos. Kamštiena.
Marinuoti agurkai su degtine ir medumi žiemai
Medus suteikia derliui ypatingą saldų skonį.
Produktų rinkinys:
- kornišonai – 1,2 kg;
- medus - 50 g;
- degtinė - 60 ml;
- vanduo - 900 ml;
- druska - 40 g;
- pipirų žirneliai;
- citrinos rūgštis - 5 g;
- česnakai - 4 skiltelės;
- tradiciniai žalumynai.
Kaip marinuoti:
- Į dugną sudėkite žoleles, citrinos rūgštį ir pipirus. Užpildykite erdvę paruoštais vaisiais.
- Supilkite verdantį vandenį, sumaišytą su druska. Palikite septynioms minutėms.
- Nupilkite skystį ir užvirinkite. Sumaišykite su degtine. Supilkite atgal. Kamštiena.
Žieminių agurkų su degtine ir šermukšnių uogomis receptas
Konservas pasirodo švelnaus skonio ir traškus. Pasirinkite mažus agurkus ir pamirkykite juos pusę dienos.
Produktų rinkinys:
- kornišonai – 600 g;
- degtinė - 30 ml;
- vanduo - 500 ml;
- pipirų žirneliai;
- citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- medus - 25 g;
- šermukšnio uogos - 1 šaka;
- druska - 20 g;
- tradiciniai žalumynai.
Kaip marinuoti:
- Verdančiame vandenyje ištirpinkite druską, sumaišykite su citrinos rūgštimi ir medumi.
- Pusę šermukšnio sudėkite į indą. Pridėti žolelių ir prieskonių.
- Užpildykite agurkais. Paskirstykite šermukšnį. Įpilkite alkoholio. Užpilkite verdančiu marinatu. Kamštiena.
Konservuoti agurkai su degtine ir citrina
Citrina pripildys konservuotą maistą maloniu aromatu ir padarys jį naudingesnį. Receptas skaičiuojamas 750 ml talpos indui.
Produktų rinkinys:
- agurkai – 450 g;
- cukrus - 10 g;
- česnakai - 2 skiltelės;
- druska - 10 g;
- Lauro lapas;
- vanduo – 270 ml;
- žalias bazilikas - 5 g;
- degtinė - 50 ml;
- kvapieji pipirai - 5 žirneliai;
- maltos mėtų - 5 g;
- citrina - 2 griežinėliai;
- krapų žiedynas.
Kaip išsaugoti:
- Nupjaukite vaisių uodegas. Įdėkite į stiklainį kartu su česnaku.
- Įpilkite prieskonių, citrusinių vaisių ir žolelių. Užpilkite verdančiu vandeniu. Atidėkite ketvirtį valandos.
- Nupilkite skystį. Pasūdykite ir pasaldinkite. Virinama.
- Agurkus užpilkite degtine, tada užpilkite sūrymu. Kamštiena.
Agurkų, marinuotų su degtine, žvaigždiniu anyžiu ir kardamonu, receptas
Šis gaminimo variantas bus labai paklausus tarp visų dėl savo didelio skonio.
Produktų rinkinys 1 litro stiklainiui:
- agurkai - tiek, kiek norite;
- kardamonas – 4 dėžutės;
- laimas - 4 griežinėliai;
- degtinė - 30 ml;
- druska - 40 g;
- krapų skėčiai;
- estragonas - 1 šakelė;
- cukrus - 40 g;
- vyšnių ir serbentų lapai;
- cinamono lazdelė;
- žvaigždinis anyžius - 4 žvaigždutės.
Žingsnis po žingsnio procesas:
- Laimą supjaustykite griežinėliais. Išmirkytų agurkų galus nuimkite.
- Į stiklainį sudėkite prieskonius, citrusinius vaisius, žoleles ir vaisius. Užpilkite verdančiu vandeniu.
- Po ketvirčio valandos nukoškite. Virinama.
- Įmaišykite druską ir cukrų.
- Produktus užpilkite degtine ir sūrymu. Kamštiena.
Traškūs konservuoti agurkai su degtine, žolelėmis ir aitriąja paprika
Galite naudoti žaliąsias arba raudonąsias paprikas.
Produktų rinkinys:
- česnakai - 6 skiltelės;
- actas 9% – 120 ml;
- agurkai - 2 kg;
- cukrus - 140 g;
- vyšnių ir serbentų lapai - 3 vnt .;
- druska - 70 g;
- kalendra - 10 žirnelių;
- juodieji pipirai - 20 vnt.;
- svogūnas - 160 g;
- vanduo – 1,3 l;
- aitriosios paprikos - 2 ankštys;
- degtinė - 60 ml;
- krienai - 0,5 lapo;
- estragonas ir bazilikas - po 2 šakeles;
- krapų skėčiai – 2 vnt.
Kaip marinuoti:
- Mirkykite pasėlius septynias valandas.
- Ant dugno padėkite pusę prieskonių ir žolelių. Užpildykite agurkais ir pjaustytais svogūnais. Paskirstykite likusias žoleles ir prieskonius. Pridėti čili.
- Supilkite verdantį sūrymą, pagamintą iš vandens, druskos ir cukraus, palikdami šiek tiek vietos.
- Supilkite actą ir alkoholį. Uždenkite dangteliais.
- Sudėkite į indą, pripildytą vandens. Sterilizuokite ketvirtį valandos. Kamštiena.
Lengvai sūdytų agurkų su degtine ruošimas žiemai
Geriausia naudoti saldžių veislių kornišonus be tuštumų.
Produktų rinkinys:
- agurkai – 2,7 kg;
- cukrus - 20 g;
- degtinė - 20 ml;
- gvazdikas;
- druska - 40 g;
- serbentų ir vyšnių lapai - 5 vnt .;
- acto esencija 70% – 10 ml;
- pipirų žirneliai;
- Viburnum - 1 krūva;
- krapų skėčiai.
Virimo procesas:
- Mirkykite pasėlius. Nukirpkite galus.
- Į stiklinį indą sudėkite prieskonius, žoleles, viburnumą ir agurkus.
- Užpildykite verdančiu vandeniu. Po 10 minučių nukoškite.
- Pasūdykite ir pasaldinkite. Virinama. Įmaišykite actą.
- Maistą užpilkite sūrymu. Įpilkite degtinės. Kamštiena.
Konservuoti agurkus žiemai su degtine, actu ir svogūnais
Nereikia dėti daugiau alkoholio nei nurodyta recepte.
Produktų rinkinys:
- agurkai - 2 kg;
- svogūnas - 260 g;
- išgrynintas vanduo – 1,25 l;
- actas - 30 ml;
- degtinė – 2 šratai;
- prieskoniai;
- druska - 0,5 stiklinės.
Virimo procesas:
- Nuplaukite ir pamirkykite pasėlius. Susmulkinkite svogūnus.
- Užpildykite konteinerius agurkais. Sudėkite prieskonius ir svogūnus. Supilkite verdančiu vandeniu.
- Palikite ketvirtį valandos. Nupilkite skystį.
- Sumaišykite su druska. Virinama.
- Į daržoves įpilkite degtinės ir acto. Supilkite sūrymu. Kamštiena.
Traškūs agurkai žiemai su degtine ir serbentais
Raudonieji serbentai yra puikus konservantas, suteikiantis marinatui malonaus rūgštumo.
Jums reikės:
- agurkai – 1,7 kg;
- krienai;
- raudonieji serbentai - 250 g;
- lauro lapai;
- vanduo – 1 l;
- druska - 40 g;
- pipirų žirneliai;
- actas 9% – 120 ml;
- gvazdikėliai – 3 vnt.;
- cukrus - 20 g;
- česnakai - 2 skiltelės;
- degtinė - 20 ml.
Kaip gaminti:
- Mirkykite pasėlius dvi valandas. Susmulkinkite česnaką.
- Dugną padenkite žalumynais. Suberkite prieskonius. Užpildykite agurkais. Sudėkite serbentus.
- Užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite ketvirtį valandos. Nusausinkite ir sumaišykite su druska. Pasaldinti. Virinama.
- Įmaišykite actą.
- Daržoves užpilkite degtine, tada sūrymu. Kamštiena.
Sandėliavimo taisyklės
Agurkai su degtinės priedu laikomi rūsyje. Temperatūra neturi viršyti +10°C. Tokiomis sąlygomis tinkamumo laikas yra treji metai.
Jei nėra rūsio ar sandėliuko, konservas išlaikys skonį kambario temperatūroje 1,5 metų. Tuo pačiu metu saulės spinduliai neturėtų kristi ant užkandžių.
Išvada
Jei laikysitės visų rekomendacijų, agurkai su degtine žiemai pasirodys skanūs ir traškūs. Jei pageidaujate, galite pridėti mėgstamų prieskonių ir aitriųjų paprikų.