Turinys
- 1 Piktybinių agurkų marinavimo paslaptys
- 2 Klasikinis piktadarių agurkų su degtine receptas
- 3 Piktybiniai agurkai: receptas 1 litro stiklainiui
- 4 Piktybiniai agurkai: receptas su degtine, krienais ir česnaku
- 5 Nedorėlių agurkų receptas žiemai šaltuoju metodu
- 6 Nedorėlių agurkų marinavimo be acto receptas
- 7 Blogi konservuoti agurkai be sterilizacijos
- 8 Marinuoti piktadariai agurkai su konjaku
- 9 Piktybiški agurkai žiemai su degtine ir medumi
- 10 Sandėliavimo taisyklės
- 11 Išvada
Konservuoti piktadariai agurkai su degtine – skanus produktas su aštriu posūkiu. Alkoholis veikia kaip papildomas konservantas, todėl acto galima atsisakyti. Preparato galiojimo laikas pailgėja dėl etanolio, tačiau paties gėrimo agurkų skonyje nepastebima.
Daržovės, konservuotos su alkoholiniais gėrimais, po apdorojimo tampa tankios ir traškios.
Piktybinių agurkų marinavimo paslaptys
Jei rinkdamiesi produktus vadovausitės keletu rekomendacijų, gauti konservuoti agurkai turės norimą skonį:
- Derliui nuimti naudojami atvirame lauke užauginti agurkai, šiltnamio agurkai turi ploną odelę, todėl nepasirodys elastingi.
- Daržovės parenkamos šviežios ir mažo dydžio. Geriau imti veisles, specialiai skirtas konservavimui.
- Apdorojamos tik švarios ir nepažeistos žaliavos.
- Vaisiai dedami į šaltą vandenį 1,5 valandos.
- Piktybiniai agurkai bus geros kokybės, jei alkoholio turintis ingredientas bus grynas, be priemaišų.
- Paruošimui reikės vyšnių, ąžuolo, serbentų, šermukšnių lapų. Jie parenkami individualiai.
- Reikalingi prieskoniai: visų rūšių pipirai, gvazdikėliai, garstyčios (jei yra recepte), krapai gali būti sėklos, bet geriau žiedynai (skėčiai).
- Dangteliai ir talpyklos turi būti sterilizuoti bet kokiu būdu.
- Konservavimui skirtas vanduo turi būti švarus, nusistovėjęs, be chloro.
Klasikinis piktadarių agurkų su degtine receptas
3 litrų stiklainiui reikės maždaug 2 kg sandariai supakuotų daržovių ir 1,5 litro skysčio. Tradicinis receptas reikalauja šių komponentų:
- bet kokie lapai (vyšnios, serbentai), kurie naudojami marinuotiems agurkams;
- cukrus, druska - 2 šaukštai. l.;
- citrinos rūgštis - 10 g;
- pipirų žirneliai, krapų sėklos ar žiedynai - pagal skonį;
- česnakai - 1 vidutinė galvutė:
- degtinė - 50 ml.
Žingsnis po žingsnio receptas, kaip pasigaminti piktų marinuotų agurkų žiemai:
- Česnakai nulupami ir susmulkinami.
- Kai kurie lapai su krapais ir pipirais dedami į stiklainio dugną. Agurkai apibarstomi smulkintu česnaku.
- Indą su daržovėmis užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite sušilti apie 10-15 minučių.
- Į stiklainį įpilama konservanto (citrinų rūgšties), cukraus ir druskos.
- Sterilizuokite 20 minučių.
Įpilkite degtinės ir uždarykite. Izoliuoti vieną dieną.
Piktybiniai agurkai: receptas 1 litro stiklainiui
Iš esmės daržovės ruošiamos 3 litrų stiklainiuose, tačiau tai ne visada patogu, pagal šį receptą marinuoti agurkai žiemai yra skirti litro talpai. Susiję komponentai:
- citrina - 4 griežinėliai;
- imbiero šaknis - ½ vidutinio dydžio;
- garstyčios (sėklos), gvazdikėliai - po 1 šaukštelį;
- krapai, vyšnios, serbentai - lapų skaičius pagal pageidavimą;
- cukrus - 2 šaukšteliai;
- druska - ½ šaukšto. l.;
- degtinė - 2 šaukštai. l.;
- čili pipiras - 1 vnt.
Konservuotų agurkų paruošimo būdas:
- Talpykla užpildyta agurkais ir visais recepte nurodytais prieskoniais. Imbierą galite susmulkinti, išspausti citriną arba įdėti visą kartu su žievele.
- Užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite daržovėms sušilti.
- Skystis nupilamas, į jį pilama druska ir cukrus, leidžiama užvirti, o ant ruošinio užpilamas alkoholinis gėrimas.
Susukite ir izoliuokite.
Užsandarinę indai iš karto uždedami ant dangtelių
Piktybiniai agurkai: receptas su degtine, krienais ir česnaku
Taip konservuotas produktas bus aštrus ir aštrus. Galite paimti mažas daržoves arba pjaustyti dideles.
Junginys:
- agurkai - 4 kg;
- česnakai - 4 galvutės;
- krieno šaknis – 1 vnt.
- krapų žiedynas;
- šermukšnio ir vyšnių lapai;
- citrinos rūgštis - 20 g;
- degtinė - 100 ml;
- prieskoniai - pagal skonį;
- druskos ir cukraus vienodais kiekiais - po 4 šaukštus. l.
Ruošinio seka:
- Česnakas suskirstomas į skilteles, šaknis supjaustoma žiedais.
- Visi ingredientai, išskyrus druską, cukrų ir degtinę, paskirstomi į stiklainius kartu su agurkais.
- Užpilkite verdančiu vandeniu ir pakaitinkite daržoves 15 minučių.
- Paruoškite sūrymą iš cukraus, druskos ir 3 litrų vandens.
- Į verdantį užpilą pilama degtinė ir citrinos rūgštis ir iš karto pripildomi stiklainiai.
Jie suvynioja ir suvynioja.
Nedorėlių agurkų receptas žiemai šaltuoju metodu
Patogus ir greitas apdorojimo būdas nereikalauja virimo marinato. Marinavimui reikės žolelių ir prieskonių, degtinės - 50 ml ir druskos - 4 šaukštai. 3 litrų talpos.
Apdorojimo seka:
- Užpildykite stiklainį žolelėmis ir prieskoniais, supilkite 3 valg. l. druskos.
- Užpildykite žaliu vandeniu, uždenkite nailoniniu dangčiu ir palikite, kol prasidės fermentacija.
- Kai ant paviršiaus atsiranda putų ir rūgštaus kvapo, sūrymas nupilamas ir išmatuojamas jo tūris.
- Paimkite tiek pat nevirinto vandens, ištirpinkite jame šaukštą druskos ir suberkite agurkus, ant viršaus užpilkite degtinės.
Grąžinkite nailoninius dangčius atgal ir padėkite juos vėsioje vietoje.
Nedorėlių agurkų marinavimo be acto receptas
Agurkus galite gaminti nenaudodami konservantų. Paprastam žiemos receptui piktiems agurkams su degtine reikės ingredientų rinkinio:
- aštrūs priedai pagal skonį;
- lapų rinkinys, įskaitant krienus, krapų žiedynus;
- salierai - 1 šakelė;
- druska - 3 šaukštai. l.;
- degtinė - 50 ml.
Virimo procesas yra labai paprastas:
- Visi komponentai tolygiai dedami tarp agurkų sluoksnių.
- Dedami prieskoniai.
- Sterilizuokite ruošinį, laikas nuo virimo momento yra 20 minučių.
Supilkite degtinę ir susukite.
Blogi konservuoti agurkai be sterilizacijos
Šis piktybinių konservuotų daržovių paruošimo būdas nereikalauja papildomos sterilizacijos. Receptinis rinkinys 3 litrų buteliui:
- svogūnai – 1 vnt.;
- standartinis lapų rinkinys, krapų žiedynas, pipirų žirneliai, česnakai ir aitriosios paprikos pagal pageidavimą;
- druska ir cukrus vienodais kiekiais - 6 šaukšteliai;
- 9% konservantų – 4,5 a.š. l., tiek pat degtinės.
Konservuoto produkto paruošimas:
- Svogūnas supjaustomas pusžiedžiais ir tolygiai paskirstomas tarp agurkų.
- Visos žolelės ir prieskoniai suskirstyti į 3 dalis, nuo jų pradedama dėti, dalis eis į vidurinę eilę, likusi dalis – pabaigoje.
- Daržoves su verdančiu vandeniu pakaitinkite stiklainyje 2 kartus po 10 minučių su tuo pačiu skysčiu.
- Cukrus, druska, konservantas ir alkoholio turintis komponentas pilamas į ruošinį ir užpilamas verdančiu sūrymu.
Konservuotos daržovės susukamos ir izoliuojamos.
Agurkams konservuoti geriau imti 1 litro stiklainius
Marinuoti piktadariai agurkai su konjaku
Visi ingredientai skaičiuojami 2 kg konservuotų agurkų. Žymei reikalingi šie ingredientai:
- serbentų ir vyšnių lapai - 10 vnt .;
- maža krienų šaknis;
- aitrioji paprika – 1 vnt.;
- česnakai - 2 skiltelės;
- krapų žalumynai - ½ ryšulio;
- saldieji pipirai - 1 vnt.;
- konjakas - 1,5 šaukštai. l.
Rinkinys 2 l įdarui:
- lauro lapas – 3 vnt.;
- pipirų žirneliai – 7 vnt.;
- 9% konservantas – 80 ml;
- druska - 80 g.
Konservuotų piktadarių agurkų technologija:
- Visi žymės komponentai suskirstyti į 2 dalis. Vienas naudojamas pradžioje, antrasis pabaigoje.
- Agurkai ir visos prieskoninės žolės dedami į stiklainius, užpilami verdančiu vandeniu, konjakas ir įdaro ingredientai lieka nepaliesti.
- Pašildykite 10 minučių ir pakartokite procesą su tuo pačiu skysčiu.
- Trečią kartą į vandenį dedama druska ir prieskoniai.
- Įpilkite konservanto ir konjako, pripildykite stiklainius verdančiu marinatu.
Konteineriai suvynioti ir izoliuoti.
Piktybiški agurkai žiemai su degtine ir medumi
Medus konservuotam produktui suteiks pikantišką skonį. Receptas skaičiuojamas 1 litrui marinato. Užpildymui:
- druska - 1,5 šaukštai. l.;
- citrinos rūgštis - 1 šaukštelis;
- medus - 2 šaukštai. l.;
- šermukšnių, krienų, juodųjų serbentų, vyšnių, česnakų lapai – nebūtina.
- krapai - 2-3 skėčiai.
Daržovių konservavimo technologija:
- Indo dugną uždenkite krieno lapeliu ir suberkite visus prieskonius.
- Stiklainį iki pusės pripildykite agurkais ir dar vienu sluoksniu prieskonių bei lapelių, išskyrus krienus.
- Instaliacija taip pat užbaigiama prieskoniais ir apibarstoma krienais.
- Užpildykite indus verdančiu vandeniu, uždarykite dangčius ir atvėsinkite skystį iki maždaug 60 laipsnių 0C.
- Vanduo iš stiklainių užvirinamas ir supilamas atgal į agurkus, procedūra kartojama du kartus.
- Trečią kartą išmatuokite vandens tūrį ir išvirkite marinatą.
- Į konservuotą produktą pilamas alkoholinis gėrimas.
- Kai įdaras užverda, jis grąžinamas į stiklainius ir susukamas, izoliuojamas, kol atvės.
Sandėliavimo taisyklės
Remiantis apžvalgomis, piktybiniai agurkai, konservuoti su degtine, yra elastingi ir traškūs, jų galiojimo laikas pailgėja dėl alkoholio ir yra daugiau nei treji metai. Laikykite ruošinį sandėliuke, tamsioje patalpoje arba rūsyje. Atviras konservuotų agurkų stiklainis laikomas šaldytuve.
Išvada
Konservuoti piktadariai agurkai su degtine yra įprastas daržovių apdorojimo būdas. Derliaus nuėmimui maži vaisiai imami ir naudojami sveiki, didesni supjaustomi gabalėliais. Konservuotas produktas ilgą laiką išlaiko savo skonį ir maistinę vertę. Receptų yra gana daug, galite pasirinkti bet kurį.
