Turinys
Pieninių grybų nauda ir žala organizmui labai priklauso nuo grybų apdorojimo būdo ir jų įvairovės. Norėdami įvertinti sūdytus ir marinuotus pieno grybus, turite ištirti jų savybes, savybes ir poveikį sveikatai.
Pieno grybų vertė ir sudėtis
Grybų minkštime yra daug naudingų vitaminų ir mineralų. Visų pirma, pieno grybų sudėtis apima:
- askorbo rūgštis;
- vitaminai A, E ir PP;
- vitaminai B1 ir B2;
- kalcio ir magnio;
- amino rūgštys;
- natrio ir kalio;
- maistinės skaidulos;
- polisacharidai.
Didžiausią grybų sudėties dalį užima baltymai - apie 1,8 g 100 g šviežio produkto. Taip pat vaisiakūniuose yra apie 0,8 g riebalų, o mažiausiai angliavandenių yra minkštime - tik 0,5 g.
Pieno grybai turi turtingą cheminę sudėtį
Kiek kalorijų yra pieno grybuose
Šviežių vaisiakūnių kalorijų kiekis yra labai mažas - tik 1-19 kcal 100 g minkštimo. Tačiau, priklausomai nuo perdirbimo būdo, maistinė vertė skiriasi.
Į sūrus
Sūdytuose pieno grybuose yra apie 17 kcal 100 g produkto. Sūdytų pievagrybių kalorijų kiekis mažai skiriasi nuo šviežių grybų, nes marinavimui naudojama nedaug papildomų ingredientų.
Marinuoti
Marinuotų pieno grybų kaloringumas kiek didesnis – nuo 22 kcal 100 g.Tai paaiškinama tuo, kad konservuotame produkte, be grybų, yra prieskonių ir nedidelis kiekis cukraus.
Naudingos pieno grybų savybės
Pieniniai grybai kulinarijoje labai vertinami ne tik dėl malonaus skonio. Grybai laikomi vienais naudingiausių, nes dažnai vartojami jie teigiamai veikia savijautą ir sveikatą. Pieno grybų nauda žmogaus organizmui yra ta, kad įprastame meniu jie:
- teigiamai veikia kvėpavimo sistemos būklę, padeda kovoti su tuberkulioze ir kitomis sunkiomis plaučių ligomis;
- skatinti raumenų augimą ir užkirsti kelią anemijos vystymuisi;
- normalizuoti peristaltiką dėl didelio skaidulų kiekio;
- mažina gliukozės kiekį kraujyje ir yra ypač naudingi diabetu sergantiems pacientams;
- pagerinti raumenų ir nervų sistemų veiklą dėl jų sudėtyje esančių B grupės vitaminų;
- turi diuretikų ir choleretinį poveikį, todėl naudinga sergant inkstų akmenlige ir kepenų bei tulžies pūslės ligomis;
- stiprinti imuninę sistemą ir padėti apsisaugoti nuo sezoninių virusų ir infekcijų;
- stiprinti kraujagysles ir pagerinti širdies veiklą;
- turi priešuždegiminį poveikį;
- skatinti svorio metimą;
- pagerinti epidermio būklę ir sustiprinti plaukus.
Grybai turi teigiamą poveikį visoms žmogaus kūno sistemoms
Išvardintomis naudingomis savybėmis pasižymi ir švieži, ir žiemai konservuoti vaisiakūniai. Sūdymas ir marinavimas atliekamas „šaltu“ būdu, todėl visos vertingosios grybų savybės visiškai išsaugomos.
Baltųjų pieno grybų nauda
Baltieji pieno grybai priklauso aukščiausiai maisto kategorijai ir yra laikomi vienais skaniausių ir saugiausių. Beveik visi gali juos valgyti, tačiau jie duoda ypatingos naudos:
- dėl hipertenzijos;
- sergant cukriniu diabetu;
- sergant lėtinėmis bronchų ir plaučių ligomis;
- sergant inkstų ir tulžies latakų ligomis;
- su susilpnėjusiu imunitetu.
Baltųjų pieno grybų nauda ir žala yra ta, kad jie mažina gliukozės kiekį kraujyje ir neleidžia vystytis cukriniam diabetui bei aterosklerozei. Reguliarus grybų vartojimas padeda normalizuoti kraujospūdį, jie taip pat turi priešuždegiminių savybių ir yra naudingi gydant peršalimą. Naudingos baltųjų pieno grybų savybės teigiamai veikia inkstų akmenis ir tulžies išsiskyrimo sunkumus.
Baltos krūtys ypač naudingos imuninei sistemai ir šalinimo sistemai
Juodųjų pieno grybų nauda
Juodieji pieno grybai turi mažesnę maistinę vertę, nes priklauso sąlyginai valgomų grybų kategorijai. Prieš vartojimą jie turi būti kruopščiai apdoroti, kad būtų išvengta neigiamo poveikio virškinimui.
Tačiau jei laikysitės gaminimo taisyklių, juodi vaisiakūniai taip pat atneša daug naudos organizmui:
- Visų pirma, jie turi teigiamą poveikį medžiagų apykaitos procesams, naudojami svorio metimo dietose, nes grybai skatina peristaltiką ir padeda pašalinti toksinus ir atliekas.
- Juoduosiuose vaisiakūniuose yra daug vitaminų B ir PP, saikingai vartojami grybai naudingi nervų sistemai ir gerina raumenų audinio būklę.
- Juodieji pieno grybai turi priešuždegiminių ir imunomoduliuojančių savybių. Valgyti juos naudinga peršalimo ligų profilaktikai, grybai taip pat didina organizmo ištvermę.
Juodieji pieno grybai gerina medžiagų apykaitą
Kuo naudingi sūdyti pieno grybai?
Naudingų savybių turi ne tik švieži grybai. Žiemai sūdyti vaisiakūniai taip pat išlaiko savo vertingąsias savybes ir beveik visas, nes sūdant grybai nėra veikiami šilumos.
Grybų raugintuose agurkuose yra vitaminų C ir E, PP ir A, taip pat mineralinių medžiagų – kalio, kalcio, geležies, natrio ir kt. Sūdytų pieno grybų privalumas yra tai, kad jie išlaiko daug aminorūgščių, todėl yra labai maistingi ir padeda palaikyti sveiką raumenų masę.
Sūdytų vaisių kūnų valgymas naudingas peršalimo ligų profilaktikai ir virškinimui sureguliuoti. Produktas padeda stiprinti kraujagysles ir širdį, padeda kovoti su vidurių užkietėjimu, didina raumenų tonusą ir nervų laidumą.
Marinuoti grybai naudingi virškinimui
Marinuotų pieno grybų nauda
Žiemai su prieskoniais ir augaliniu aliejumi marinuoti vaisiakūniai turi daug naudingų savybių. Visų pirma, jie išlaiko didžiąją dalį vertingų vitaminų ir mikroelementų – termiškai neapdorojus jie nesunaikinami.
Marinuotuose grybuose yra vitaminų B ir C, PP ir A, vitamino E, taip pat daug kalio, natrio, magnio ir kalcio. Jei marinate yra augalinio aliejaus, tai su juo ypač gerai pasisavinami odos sveikatai, regėjimui ir imunitetui svarbūs vitaminai E ir A.
Marinuoti pieno grybai teigiamai veikia virškinimą ir medžiagų apykaitos procesus. Prieskoniai ir česnakai marinate turi ryškų teigiamą poveikį imuninei sistemai. Sezoninių peršalimų metu ypač naudinga valgyti raugintus grybus, kurie padeda apsisaugoti nuo gripo ir ARVI, palaiko normalų kūno tonusą.
Marinuoti grybai žiemą stiprina imuninę sistemą
Kuo piengrybiai naudingi organizmui?
Baltieji ir juodieji pieno grybai gali būti ypač naudingi vyrams, moterims ir paaugliams. Norint įvertinti teigiamas grybų savybes, reikia geriau susipažinti su jų poveikiu organizmui.
Vyrams
Pagrindinė vertinga pieninių grybų savybė vyrams – padidėjusi maistinė vertė ir didelis baltymų kiekis grybų minkštime. Produktas rekomenduojamas sportininkams ir vyrams, kurie nuolat patiria sunkų fizinį krūvį.Reguliariai vartojami grybai didina ištvermę ir gerina tonusą, yra atsakingi už normalią raumenų ir nervų sistemos veiklą, skatina raumenų augimą. Žiemą sūdyti ir marinuoti vaisių kūnai gali būti vertingų augalinių baltymų ir aminorūgščių šaltinis, jei racione nėra mėsos.
Vyriškam organizmui naudinga ir tai, kad pieno grybai stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą ir neleidžia vystytis pavojingoms ligoms. Vyrai jaunystėje yra jautresni išemijos priepuoliams – grybų valgymas sumažina širdies priepuolių ir insultų riziką. Piengrybiais galima gydyti ir užkirsti kelią šlapimo akmenligei, produktas taip pat padeda apsaugoti kvėpavimo sistemą nuo ligų – ši savybė bus ypač vertinga rūkantiems.
Pieno krūtys padeda vyrams sustiprinti kraujagysles ir širdį
Moterims
Moters organizmui pieno grybai naudingi pirmiausia dėl to, kad padeda išlaikyti normalų svorį ir greitai atsikratyti riebalų pertekliaus. Marinuoti ir sūdyti grybai padeda stiprinti peristaltiką ir atsikratyti vidurių užkietėjimo, turi diuretikų ir choleretinį poveikį. Reguliariai vartojant pieno grybus, nereikia jaudintis dėl vidurių pūtimo, vango virškinimo, akmenų susidarymo inkstuose ir tulžies pūslėje.
Tonizuojančios pieno grybų savybės naudingos ir moterims. Jie didina žvalumą ir gerina nuotaiką, apsaugo moterį nuo depresijos išsivystymo ir mažina streso lygį. Sergant urogenitalinės sistemos uždegimu, ypač naudingas šviežiuose ir konservuotuose grybuose esantis vitaminas C.
Grybų minkštime esančios naudingos medžiagos teigiamai veikia odos ir plaukų būklę.Reguliarus grybų vartojimas padeda moterims ilgiau išlaikyti jaunystę ir natūralų patrauklumą.
Grybai apsaugo moteris nuo depresijos
Ar galima valgyti pieninius grybus nėščiosioms ir krūtimi maitinančioms pacientėms?
Nors pieno grybai turi daug naudingų savybių, nėštumo metu juos patariama išbraukti iš kasdieninio meniu. Grybai yra per sunkus, daug baltymų turintis maistas. Jie virškinami lėtai, o gimdymo laikotarpiu moteris dažnai patiria tuštinimosi sunkumų. Be to, apsinuodijimas grybais nėščiosioms yra dvigubai pavojingas, o tai visada išlieka įmanoma, net ir vartojant kokybiškus ir šviežius vaisiakūnius.
Nerekomenduojama produkto vartoti žindymo laikotarpiu. Grybuose esančios medžiagos kartu su motinos pienu patenka į kūdikio organizmą ir gali sukelti vaikui pilvo dieglius. Be to, vaikas gali individualiai netoleruoti grybų, tokiu atveju produktas sukels alergiją.
Nėštumo ir žindymo laikotarpiu iš raciono reikia pašalinti tiek šviežius, tiek konservuotus grybus. Sūdyti ir marinuoti vaisių kūnai šiuo laikotarpiu kelia didesnį pavojų. Jų vartojimas gali neigiamai paveikti inkstų sveikatą, be to, būtent apsinuodijimas konservuotais grybais sukelia sunkiausias pasekmes organizmui.
Nėštumo ir žindymo laikotarpiu grybus geriau pašalinti iš dietos
Kokio amžiaus vaikai gali melžti grybus?
Naudingos pieno grybų savybės padeda stiprinti vaiko imunitetą ir palaiko virškinimo sveikatą. Tačiau tuo pačiu metu grybus į vaiko racioną pirmą kartą galima įtraukti tik po 10 metų.Net ir švieži, grybai išlieka per sunkus maistas, mažo vaiko skrandis negali susidoroti su grybų minkštimo pasisavinimu.
Kalbant apie sūdytus ir marinuotus vaisiakūnius, vaikai juos gali siūlyti tik nuo 14 metų. Ankstesniame amžiuje konservuoti grybai gali sukelti medžiagų apykaitos sutrikimus ir gali sukelti virškinimo sutrikimus.
Grybų raugintų agurkų negalima duoti mažiems vaikams.
Kuo piengrybiai naudingi pagyvenusiam žmogui?
Vidutinėmis dozėmis grybus, įskaitant sūdytus ir marinuotus, rekomenduojama vartoti senatvėje. Jie padeda išlaikyti sveiką Urogenitalinę sistemą ir užkirsti kelią lėtinės inkstų ligos vystymuisi. Grybai taip pat padeda stiprinti atmintį ir užkirsti kelią sklerozei bei Alzheimerio ligai, kuri ypač svarbi vyresnio amžiaus žmonėms.
Reikia atsiminti, kad esant esamoms virškinimo ligoms, pieno grybai gali kelti pavojų. Jei pagyvenęs žmogus kenčia nuo šlapimo pūslės akmenligės, skrandžio opų ir kitų patologijų, prieš vartodamas grybus, jis turi pasitarti su gydytoju.
Kokia yra pieno grybų nauda svorio metimui?
Švieži ir marinuoti pieno grybai yra mažai kaloringi, tačiau juose yra daug baltymų. Todėl galite juos naudoti dietoje, jie padės sumažinti alkį, pagreitins medžiagų apykaitą ir tuo pačiu leis išlaikyti sveiką raumenų masę. Produktą rekomenduojama derinti su šviežiomis daržovėmis, tokiu atveju geriausiai pasisavinamos grybų minkštime esančios naudingosios medžiagos.
Grybai padeda numesti svorio ir išlaikyti raumenis
Pieno grybų naudojimas kosmetologijoje
Piengrybiai naudingi žmogui, nes džiovinti ir švieži vaisiakūniai naudojami ne tik kulinarijoje, bet ir namų kosmetologijoje. Grybuose esantys vitaminai ir organinės rūgštys teigiamai veikia veido odos būklę.
Norėdami prižiūrėti epidermį, pieno grybai susmulkinami ir sumaišomi su grietine, kefyru, citrinos sultimis ar žolelėmis. Naminės kaukės padeda padaryti odą lygesnę ir stangresnę, atsikratyti spuogų ir turėti jauninantį poveikį.
Apribojimai ir kontraindikacijos
Dėl visų naudingų savybių pieno grybai turi platų kontraindikacijų sąrašą. Nerekomenduojama valgyti grybų:
- skrandžio opoms gydyti;
- lėtiniam gastritui su mažu rūgštingumu;
- su žarnyno kolitu ir polinkiu į viduriavimą ar vidurių užkietėjimą;
- su individualia netolerancija;
- nėštumo ir žindymo laikotarpiu.
Pieninių grybų nauda ir žala priklauso nuo perdirbimo būdo. Sūdyti ir marinuoti grybų kūnai gali būti pavojingi sergant lėtinėmis inkstų ir šlapimo pūslės ligomis, juos vartoti reikia atsargiai, sergant podagra.
Sūdyti grybai turi daugiau kontraindikacijų nei švieži
Išvada
Piengrybių nauda ir žala organizmui yra glaudžiai tarpusavyje susijusios – grybai naudingi tik vartojant saikingai. Marinuoti ir sūdyti pieno grybai gali pagerinti jūsų savijautą, tačiau prieš įtraukdami juos į įprastą racioną, turite išstudijuoti kontraindikacijas.
