Turinys
Marinuoti šitakai žiemai yra puikus patiekalas, kuris pasirodo greitai ir skanus. Paprastai receptuose naudojamas šitake ir įvairūs prieskoniai: kalendra, bazilikas, petražolės, lauro lapai ir gvazdikėliai. Patiekalą galima ilgai laikyti šaldytuve, prieš patiekiant šitake nuplaunamas iš marinato.
Pasiruošimas marinuoti šitake grybus
Norėdami paruošti skanų šitake užkandį, turite užtikrinti produkto kokybę. Jie neturėtų būti mieguisti, sukirmiję ar turėti pelėsių požymių. Maisto gaminimui tinka tik aukščiausios kokybės ir šviežiausi.
Aštrus šitake užkandis
Aštrus, traškus šitake užkandis patiekiamas per šventes, kaip priedas prie garnyrų arba kaip savarankiškas patiekalas. Pabarsčius žolelėmis ir įdėjus pjaustytų daržovių, galima patiekti su alkoholiniais gėrimais.
Tai galima padaryti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje arba virti garuose, jei dedate juos ant kaklo greitpuodyje. Dangteliai sterilizuojami atskirai. Juos reikia virti 15 minučių. su vandeniu mažame puode.
Prieš kepdami grybus nuplaukite ir nulupkite. Jei reikia, nuimkite stiebą arba šiek tiek apkarpykite. Pasirinkite marinavimui reikalingus ingredientus:
- actas;
- gvazdikas;
- juodųjų pipirų žirneliai;
- Lauro lapas.
Visi išplauti ingredientai turi būti išdžiovinti ant rankšluosčio, kad būtų išvengta drėgmės pertekliaus.
Kaip marinuoti šitake grybus
Paprasčiausias receptas paruošiamas apie 45 minutes. Shiitake marinuoti reikia tik sterilizuotuose induose ir naudoti šiltą marinavimą.
Norėdami tai padaryti, turėsite paruošti grybus. Nuplaukite, nulupkite, nuimkite stiebą. Tada juos reikia virti, nusausinti ir užvirti naujame vandenyje, pridedant reikiamų ingredientų, įskaitant druską, cukrų, actą ir kitus prieskonius bei prieskonius.
Šitake grybų užkandis marinate
Grybai perkeliami į stiklainius ir užpilami marinatu. Taip pat galite sterilizuoti gatavus stiklainius. Norėdami tai padaryti, uždenkite juos dangčiais, sudėkite į didelį puodą, užpilkite vandeniu, šiek tiek atsitraukdami nuo kaklo. Verdame apie 25 minutes. 1 litrui, tačiau to daryti nereikia, jei gerai išvirinate visus ingredientus. Susukite dangtelius ir leiskite užvirti. Tada jie deda į šaldytuvą ir laiko ten.
Marinuoti šitake receptai
Ruošiant marinuotus šitakius reikia juos supjaustyti, išvirti ir susukti į stiklainį. Įvairūs marinuoto šitake receptai apima tokius ingredientus kaip medus, sojos padažas ir imbieras.
Klasikinis marinuotų šitake receptas
Norėdami sukurti standartinį marinatą ir paruošti užkandį, jums reikės:
- grybai - 200-300 g;
- imbieras 15 g (žalias);
- stiklinė švaraus vandens;
- actas 6% - trečdalis stiklinės;
- sojos padažas - trečdalis stiklinės;
- pusė arbatinio šaukštelio gvazdikėlių;
- natūralus medus - trečdalis stiklinės;
- pusės arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų;
- druska - pusė šaukšto.
Šitake marinate
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
- Pagrindinį produktą ir imbierą reikia nuplauti ir nulupti. Stiebas atskiriamas nuo pagrindinio ingrediento, o dangtelis supjaustomas į keletą dalių, kad geriau pasimarinuotų. Galite virti visą, jei dangtelis mažas, arba sūdymo teks palaukti ilgiau.
- Imbierą supjaustykite mažomis juostelėmis arba sutarkuokite stambia tarka.
- Į keptuvę pilamas vanduo, ten supilamas indo pagrindas ir virinamas įdėjus nedidelį kiekį druskos. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir palikite troškintis 7 minutes. Pirmasis vanduo turi būti nusausintas per sietelį.
- Į keptuvę supilkite švarų vandenį, supilkite actą, imbierą ir kitus produktus. Virkite marinatą, kol užvirs, supilkite pagrindinį produktą. Virimo laikas yra apie 35 minutes. Visi produktai turi būti paruošti. Nuėmus nuo viryklės leiskite marinatui atvėsti.
- Tuo tarpu marinuoti šitakai dedami į sterilizuotus stiklainius, kad būtų kuo mažiau tuštumų. Iš marinato išimkite aromatingus prieskonius (gvazdikėlius ir pipirus) ir supilkite į stiklainius. Gatavą produktą galite sterilizuoti greitpuodyje. Po to reikia priveržti dangčius, atvėsinti ruošinį ir įdėti į šaldytuvą.
Aštrus marinuotas šitake receptas
Prie aštraus užkandžio recepte yra adžikos, imbiero ir juodųjų pipirų. Visi ingredientai iš anksto apdorojami vandeniu ir valomi. Reikalinga:
- pusė kilogramo grybų;
- kelios skiltelės česnako;
- imbiero;
- Lauro lapas;
- gvazdikas;
- kalendra - žiupsnelis;
- actas 6% - šaukštas;
- adžika (sausa);
- druskos.
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
- Pagrindinis ingredientas nuplaunamas ir virinamas verdančiu vandeniu apie 10-15 minučių.Tada nusausinkite per kiaurasamtį ir vėl nuplaukite po šaltu vandeniu, leiskite atvėsti ant rankšluosčio, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.
- Marinatui reikės keptuvės su švariu vandeniu, maždaug 0,5 litro. Į vandenį dedami prieskoniai, česnakai, imbieras. Sūrymas turėtų virti 15 minučių, tada į jį įpilamas pagrindinis ingredientas ir virinamas dar apie 7 minutes.
- Šaukštu supilkite keptuvės turinį į stiklainius, kad liktų mažiau tuštumų, tada supilkite marinatą ir actą. Stiklainiai susukami, atvėsinami ir dedami ant vėsios lentynos šaldytuve. Patiekalas paruošiamas per kelias dienas.
Aštrus marinuotas šitake
Jei pageidaujate, į receptą galite pridėti svogūnų, morkų ir kitų prieskonių. Daržoves prieš marinavimą būtina apdoroti, pavyzdžiui, pakepinti keptuvėje su augaliniu aliejumi arba troškinti kartu su marinuotais šitakiais.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Jei šitakai paruošti teisingai, tai yra išvirti, marinuoti ir sudėti į sterilų indą ir sandariai uždaryti, tai jų tinkamumo laikas šaldytuve gali būti apie 1 metus. Tuo pačiu metu svarbu laikytis temperatūros režimo, negalima leisti tiesioginių saulės spindulių ir laikyti aukštoje temperatūroje.
Norėdami patikrinti ruošinio sandarumą, uždėkite stiklainį ant dangčio. Jei neprateka, vadinasi, sandariklis nesulaužytas. Marinuotą užkandį galima laikyti šaldiklyje, ši parinktis puikiai tinka sriuboms ruošti.
Atidarius produktą galima laikyti tik šaldytuve ir suvartoti per kelias dienas. Marinuotų šitakų, turinčių akivaizdų skonį ar regos defektus, valgyti negalima.
Išvada
Marinuoti šitakai tinka bet kokiai šventei kaip pagrindinis patiekalas su garnyru ar užkandis prie stipraus gėrimo.Visi švieži šitakai marinuojami pridedant prieskonių pagal skonį. Užkandį galima laikyti ilgai, o šio patiekalo paruošimas užtrunka mažiau nei valandą.
Patiekite su garnyru arba lėkštėje su pjaustytomis daržovėmis. Pabarstykite žolelėmis. Marinuotus šitakius geriau nuplauti iš sūrymo, jei jie bus naudojami salotose.
