Turinys
- 1 Raugintų kopūstų cheminė sudėtis
- 2 Kokie vitaminai yra raugintuose kopūstuose
- 3 Kiek kalorijų yra raugintuose kopūstuose?
- 4 Kuo marinuoti kopūstai naudingi žmogaus organizmui?
- 5 Ar marinuoti kopūstai tinka nėščioms moterims?
- 6 Marinuoti kopūstai nuo diabeto
- 7 Ar marinuoti kopūstai tinka svorio metimui?
- 8 Galima žala
- 9 Kontraindikacijos
- 10 Išvada
Raugintų kopūstų nauda siejama su įvairia jo chemine sudėtimi. 100 g produkto yra 25% vitamino C ir iki 30% skaidulų paros normos. Be to, jame yra kitų vitaminų, mineralų ir nepakeičiamų amino rūgščių. Maistas yra mažai kaloringas ir turi žemą glikemijos indeksą. Todėl jį gali vartoti beveik visi, įskaitant sergančius cukriniu diabetu, taip pat nėščios moterys ir maitinančios krūtimi.
Raugintų kopūstų cheminė sudėtis
Raugintų baltųjų kopūstų nauda yra susijusi su jo chemine sudėtimi. Jame yra tos pačios medžiagos kaip ir šviežiame produkte, taip pat papildomų komponentų, susidarančių dėl fermentacijos (pavyzdžiui, pieno rūgšties):
- vitaminai A, B grupė (B1, B2, B5, B6, B9), C (25% paros normos 100 g), PP;
- kalio;
- kalcio;
- fosforo;
- molibdenas;
- kobaltas;
- varis;
- mangano.
Kokie vitaminai yra raugintuose kopūstuose
Produkte yra gana daug vitaminų. Tai A, B grupės vitaminai, PP ir kt. Tačiau verta paminėti, kad jų kiekis yra mažas - neviršija 5-6% dienos vertės (100 g). Jeigu kalbėtume apie vitaminą C, tai kopūstuose jo daug daugiau – 100 g apie 25% rekomenduojamos paros normos. Pasirodo, net 200-220 g patenkins pusę paros poreikio, o likusieji 50% gali būti „gautas“ iš kitų produktų, pavyzdžiui, paprikos.
Ypatingą produkto naudą lemia tai, kad vitamino C jo sudėtyje yra chemiškai aktyvios formos. Pavyzdžiui, verdant ar troškinus kopūstų lapus, dauguma medžiagų bus sunaikinta. Tačiau marinavimas (taip pat ir marinavimas bei užšaldymas) padeda išsaugoti beveik visus vertingus komponentus.
Marinuotų kopūstų nauda yra susijusi su vitaminų ir mineralų sudėtimi.
Vitaminas C vaidina gana svarbų vaidmenį ne tik formuojant imunitetą, bet ir kitose srityse:
- nuovargio mažinimas;
- kolageno sintezė (raukšlių išlyginimas);
- ankstyvo senėjimo prevencija;
- apsaugoti ląsteles nuo radikalų sunaikinimo;
- greitas žaizdų gijimas;
- kaulų, odos, kremzlių, dantų ir dantenų apsauga;
- stiprinti kraujagyslių sieneles;
- padėti įveikti stresą;
- dalyvavimas vitamino E atkūrimo procesuose.
Kiek kalorijų yra raugintuose kopūstuose?
Produktas nekaloringas – 100 g duoda tik 47 kcal. To paties svorio maistinė vertė:
- baltymai – 0,8 g;
- riebalai - 0,05 g;
- angliavandeniai – 11,5 g.
Naudingos raugintų kopūstų savybės taip pat siejamos su dideliu skaidulų kiekiu. Kiekviename 100 g yra apie 2,6 g, tai yra beveik 30% dienos vertės. Dėl to marinuotų kopūstų valgymas bus naudingas beveik visiems bet kokio amžiaus žmonėms.
Kuo marinuoti kopūstai naudingi žmogaus organizmui?
Produktas suteikia daug naudos dėl turtingos cheminės sudėties. Vitaminai, mineralai, skaidulos ir pieno rūgštis vaidina svarbų vaidmenį organizme. Jie turi teigiamą poveikį beveik visoms sistemoms:
- žarnyno mikrofloros gerinimas;
- vitaminų trūkumo prevencija ir gydymas;
- stiprinti imuninę sistemą;
- pagerėjusi nuotaika;
- padidina atsparumą stresui;
- cholesterolio kiekio mažinimas;
- medžiagų apykaitos procesų stimuliavimas;
- antibakterinių savybių.
Kuo marinuoti kopūstai naudingi moterims?
Dėl vitamino C, pieno rūgšties ir ląstelienos gaminys suteikia ypatingą naudą moterims:
- atjauninantis poveikis;
- išlygina raukšles;
- odos balinimas;
- stiprinti plaukus, dantis ir nagus;
- patinimų, maišelių, mėlynių po akimis pašalinimas;
- kova su toksikoze (įskaitant greitą širdies plakimą, pykinimą, virškinimo sutrikimus);
- padėti gydyti odos infekcijas;
- riebios odos gydymas;
- strazdanų naikinimas;
- padėti gydant pleiskanas.
Marinuoti kopūstai ypač naudingi moterims
Kuo marinuoti kopūstai naudingi vyrams?
Produktas taip pat suteikia daug naudos vyrams. Vitaminas C stiprina imuninę sistemą, apsaugo nuo aukšto kraujospūdžio, padeda įveikti ne tik fizinį, bet ir psichologinį stresą.
Potencijai yra naudos. Faktas yra tas, kad medžiagos, sudarančios kopūstus, skatina kraujotaką.Jie taip pat turi teigiamą poveikį prostatos liaukos veiklai. Kitas dalykas yra cholesterolio kiekio mažinimas, insulto ir širdies priepuolio prevencija.
Ar tai gerai vaikams?
Ruošiant produktą visada naudojamas cukrus. Tai paprasti angliavandeniai, žadinantys apetitą ir užtikrinantys normalią smegenų veiklą, o tai ypač svarbu mokymosi ir informacijos įsisavinimo metu.
Be to, kopūstai žadina apetitą, apsaugo nuo vidurių užkietėjimo, gerina virškinimą. Dėl didelio vitamino C kiekio jis stiprina imuninę sistemą, o tai ypač svarbu ne sezono metu, kai padidėja tikimybė užsikrėsti ARVI.
Kadangi vaikai dažnai nenori valgyti šviežių kopūstų, marinuoti kopūstai gali būti verta alternatyva. Jame yra cukraus, druskos ir acto. Tai natūralios medžiagos, stiprinančios skonį ir žadinančios apetitą.
Ar marinuoti kopūstai tinka nėščioms moterims?
Produktą gali vartoti ir nėščios moterys, tačiau tik ribotais kiekiais. Produkte yra gana daug druskos ir acto. Pirmuoju atveju išprovokuojamas patinimas, antruoju – rėmuo.
Yra žinoma, kad nėštumo metu norisi daugiau sūraus ir rūgštaus maisto. Šia prasme rauginti kopūstai suteikia didžiausią naudą. Jis patenkina skonio receptorius, gerai prisotina ir praturtina organizmą vitaminais ir mineralais. Rekomenduojama suvartoti per 100-150 g per dieną Nebus nereikalinga pagardinti nerafinuotu saulėgrąžų ar alyvuogių aliejumi (porcijai 1 a.š.).
Marinuoti kopūstai nuo diabeto
Raugintų kopūstų glikemijos indeksas yra tik 15 vienetų.Tai daug mažiau nei netgi gana naudingi produktai, pavyzdžiui:
- grikiai – 45 vnt.;
- ryžiai – 50-70 vnt.;
- kietųjų makaronų – 40-50 vnt.
Produktas gali būti naudojamas bet kokio tipo diabetui gydyti
Įdomu tai, kad šviežia forma rodiklis lygiai toks pat – t.y. 15 vienetų Todėl raugintus kopūstus galite valgyti, jei sergate bet kokio tipo diabetu (I, II). Tai mažai kaloringas produktas, kuris duos daug naudos.
Dėl didelio skaidulų kiekio rauginti kopūstai neleidžia greitai pasisavinti krakmolo. Todėl net ir pavalgius (kruopų, makaronų) gliukozės kiekis kraujyje per staigiai nepadidėja.
Ar marinuoti kopūstai tinka svorio metimui?
Raugintų kopūstų gydomosios savybės taip pat siejamos su jo nauda svorio metimui. Kaip jau minėta, jame yra ląstelienos – beveik 30% paros vertės 100 g. Tai labai naudingas komponentas, kuris atlieka svarbų vaidmenį organizme:
- sumažėjusi cholesterolio sintezė;
- širdies priepuolio, insulto prevencija;
- virškinimo stimuliavimas;
- tulžies akmenligės prevencija.
Skaidulos skatina svorio metimą. Sulėtėja angliavandenių pasisavinimas plonojoje žarnoje, todėl jie patenka pastebimai lėčiau nei valgant kepinius. Dėl vienodo angliavandenių apdorojimo sotumo jausmas išlieka daug ilgiau, o tai atitraukia jus nuo valgymo ir praktiškai pašalina norą užkandžiauti tarp pagrindinių valgymų.
Be to, raugintuose kopūstuose esančios skaidulos yra naudingos ta, kad jos pašalina dalį riebalų iš vartojamo maisto. Todėl žmogus gauna dar mažiau kalorijų, o tai ypač svarbu dietos metu.
Galima žala
Be naudos sveikatai, marinuoti kopūstai taip pat gali pakenkti:
- virškinimo sutrikimai;
- sunkumas skrandyje;
- pilvo pūtimas, dujų susidarymas;
- patinimas (dėl druskų).
Taip pat turėtumėte kalbėti apie greitai paruošiamų marinuotų kopūstų naudą ir žalą. Šis produktas paruošiamas tiesiog dieną iš anksto. Paimkite vandenį, suberkite prieskonius (druska, cukrus, kvapieji pipirai, lauro lapai, actas), kopūstą ir aliejų. Tada užvirkite ir užpilkite karštu sūrymu ir palikite 16-18 valandų.
Ši procedūra nesukelia ypatingos žalos. Tačiau tokie kopūstai duos mažiau naudos. Faktas yra tas, kad sąveikaujant su verdančiu vandeniu, daugelis vitaminų sunaikinami, įskaitant askorbo rūgštį (C). Todėl geriausia kopūstą rauginti iš anksto, leisti bent mėnesį nusistovėti ir tada valgyti.
Produktą reikia vartoti saikingai – iki 200 g per dieną
Kontraindikacijos
Raugintų kopūstų vartojimas įprastais kiekiais (100-200 g) praktiškai nepakenks, o atvirkščiai – bus naudingas organizmui. Tačiau kai kuriais atvejais produktas yra kontraindikuotinas:
- aukštas kraujospūdis (lėtinis);
- opa paūmėjimo metu;
- būklės po miokardo infarkto, insulto;
- gastritas su dideliu rūgštingumu;
- patinimas;
- pankreatitas;
- žarnyno patologijos;
- inkstų ligos;
- polinkis į pilvo pūtimą;
- vaikai iki 3 metų amžiaus.
Retais atvejais rauginti kopūstai pakenks, o ne naudos. Tai pastebima esant individualiam bet kurio komponento netoleravimui. Tada atsiranda tokių požymių kaip bėrimas, niežulys, paraudimas ir patinimas.Vartojimą reikia nedelsiant nutraukti ir, jei reikia, pasitarti su gydytoju.
Išvada
Raugintų kopūstų nauda tyrinėta jau seniai, todėl šiandien abejonių nekyla. Tai dietinis, nekaloringas produktas, kurį galima vartoti bet kokio amžiaus, nuo 5-6 metų. Jis gerina virškinimą, stimuliuoja imuninę sistemą, padeda gydyti potencijos problemas ir netgi skatina natūralų svorio metimą.
