Armėniškos marinuotos aitriosios paprikos žiemai

Atėjus šaltiems orams ant stalo vis dažniau atsiranda konservuotų daržovių ir vaisių. Žiemai tinka net armėniško stiliaus aitrioji paprika, nors slavai šį produktą marinuoja retai, bet veltui. Puikiai dera su žuvies ir mėsos patiekalais.

Aitriųjų paprikų ruošimo žiemai taisyklės armėnų kalba

Ši daržovė turi aštrų skonį dėl alkaloido kapsaicino. Čili gali pasigirti dideliu vitamino C kiekiu.

Daržovėse yra daug kitų naudingų medžiagų, kurios:

• padėti susidoroti su stresu;
• pašalinti astmos simptomus;
• malšina skausmą įvairiose lokalizacijose;
• pagerinti apetitą ir medžiagų apykaitą;
• pašalinti sąnarių ir kaulų skausmą;
• užkirsti kelią nemigos atsiradimui;
• stimuliuoja kraujotaką, taip užkertant kelią aterosklerozės vystymuisi.

Aitriąsias paprikas žiemai paruošti armėnišku stiliumi nėra sunku, ypač jei laikotės kelių paprastų taisyklių. Pirkdami ar rinkdami čili konservavimui, rinkitės tik prinokusius, nepažeistus vaisius.

Pirmenybę teikite ploniems ir ilgiems vaisiams, juos geriausia sudėti į laikymo indus ir gražiau atrodyti ant šventinio stalo. Didelių čili nereikia išmesti, juos galima supjaustyti juostelėmis arba apskritimais. Gaminimui armėniškai vienodai tinka raudonos, geltonos ir žalios aitriosios paprikos.

Paruošimas:

1. Valymas nuo vabzdžių ir purvo.
2. Nuplaukite šiltu vandeniu, kelioms minutėms galima įdėti į dubenį.
3. Nuplaukite vėsiame tekančiame vandenyje.
4. Išdžiovinkite rankšluosčiu ar servetėlėmis.

Nereikia visiškai nupjauti kotelių, kad pasūdytą daržovę būtų galima patogiai išimti ir paragauti.

Jei nereikia labai karšto marinuoto ar sūdyto čili, tuomet ankštis pamirkykite šaltame vandenyje. Proceso trukmė – 24 valandos, per kurias būtina reguliariai keisti vandenį. Yra greitesnis būdas: vaisius 10 minučių užpilkite karštu vandeniu.

Ankštis prieš marinavimą reikia pamirkyti.

Klasikinis aitriųjų pipirų receptas žiemai armėnų kalba

Tai vienas iš pagrindinių būdų, kaip gaminti skanius marinuotus ir sūdytus čili.

5 litrams vandens reikalingi šie komponentai:

• 3 kg ankščių;
• česnakai - 6 skiltelės;
• nedidelis kiekis krapų;
• 200-g druskos.

Pagal armėnišką receptą žiemai rekomenduojama iš anksto išdžiovinti aitriąsias žaliąsias paprikas.Norėdami tai padaryti, daržovės nuplaunamos ir paliekamos 2-3 dienas patalpoje arba saulėje.

Paruošimui geriau naudoti nedidelį indą.

Sūdymo procesas:

1. Kartusis čili nuplaunamas.
2. Keliose vietose pradurkite šakute.
3. Visa druska ištirpinama 5 litrais šalto virinto vandens.
4. Prieskoniai ir krapai susmulkinami.
5. Sudėkite į sūrymą.
6. Talpykla uždaroma ir spaudžiama.

Po 2 savaičių pasūdyta ir marinuota daržovė dedama į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų visas skystis.

Toliau reikia elgtis taip:

1. Indai kruopščiai nuplaunami soda.
2. Ankštys sandariai suspaustos iki kaklo, jei atsiranda skysčio, jį reikia nusausinti.
3. Paruoštas sūrymas supilamas į sterilizuotus indus.
4. Susukite dangtelius.

Paskutinis etapas apima sterilizavimą 50–60 laipsnių temperatūroje 15 minučių. Kai tik konteineris pasiekia kambario temperatūrą, jį galima nešti į rūsį.

Aitriosios paprikos, marinuotos žiemai armėnišku stiliumi

Kad armėniškai žiemai būtų pagamintos karčios marinuotos paprikos, jos pirmiausia nuplaunamos, tačiau neišimamos sėklos ir stiebeliai. Tada virti verdančiame vandenyje apie 2-3 minutes. Jie greitai jį išima ir nedelsdami įdeda į šaltą vandenį. Šie veiksmai leis greitai nulupti vaisius.

Norėdami gauti marinuotą ir sūdytą patiekalą, jums reikės:

• 3,5 kg ankščių;
• 500 ml augalinio aliejaus;
• 100 g cukraus;
• 5 skiltelės česnako;
• 90 ml acto;
• 4 valg. l. druskos.

Rūsyje geriausia laikyti nesterilizuotas marinuotas paprikas.

Nuvalius odą, prasideda pats derliaus nuėmimo procesas:

1. Į vandenį pilamas aliejus, actas, druska, cukrus.
2. Mišinys kaitinamas iki užvirimo.
3. Sudėkite visas nuluptas daržoves.
4. Virkite 1-2 minutes.
5. Ant dugno sudėkite susmulkintą česnaką.
6. Ankštys sutankinamos.
7. Supilkite sūrymu.
8. Indai uždengti sterilizuotais dangteliais.
9. Sterilizuokite 50 minučių.
10. Susukite dangtelius ir apverskite talpyklas.

Sūdyta aitrioji paprika žiemai armėnų kalba

Sūriems preparatams gauti naudojami ne patys karščiausi vaisiai, dažniausiai žali arba šviesiai geltoni.

Ingridientai:

• 2 kg pipirų;
• 5 litrai vandens;
• ryšelis krapų;
• lauro lapas - 5-8 vnt;
• vyšnių lapai - 5-8 vnt;
• 2 česnako galvutės;
• šaukštas kalendros;
• 15 šaukštų valgomosios druskos.

Pagal šį receptą nebūtina hermetiškai uždaryti talpyklos, bet tada sūdytas ir marinuotas daržoves galite laikyti tik rūsyje. Preparatą leidžiama gaminti statinėse arba plastikiniuose induose su dangteliais. Prieš sūdant aitriąsias paprikas žiemai pagal armėnišką receptą, jos kruopščiai nuplaunamos ir kelis kartus persmeigtos šakute. Vaisius galima prieš tai šiek tiek nuvytinti, paliekant juos 2 dienas lauke.

Marinavimui reikia naudoti žaliosios veislės aitriąją papriką.

Virimo procesas yra toks:

1. Druska praskiedžiama 5 litrais šalto vandens.
2. Visi ingredientai dedami į laikymo indą, įskaitant armėnišką aitriąją papriką.
3. Užpildykite sūrymu.
4. Priespauda dedama ant konteinerio viršaus.
5. Ruošiniai siunčiami į tamsią vietą 2 savaites.
6. Po 14 dienų sūrymas supilamas į puodą.
7. Čili ir prieskoniai dedami į stiklainius.
8. Marinatą užvirinkite ir virkite 1 minutę.
9. Nelaukdami, kol sūrymas atvės, paskirstykite jį į indus.

Tuo baigiamas armėniškas aitriųjų paprikų marinavimas žiemai.

Armėniškos keptos aitriosios paprikos žiemai

Armėniškos aitriosios paprikos, paskrudintos keptuvėje, yra puikus mėsos patiekalo užkandis. Tai lengvas saldžiarūgščio skonio ir lengvo kartumo preparatas. Receptui rekomenduojama rinktis mėsingus vaisius, o jei naudosite įvairiaspalvius, užkandis bus ne tik skanus, bet ir patraukliai atrodys ant stalo. Prieš terminį apdorojimą vaisiai neturėtų būti nulupti ir nesėti, palikite stiebą 2 cm lygyje.

Aitriosioms paprikoms, keptoms žiemai armėnišku stiliumi, jums reikės:

• 15 paprikų;
• 80 ml acto;
• petražolės;
• medus - 5 šaukštai. l.;
• saulėgrąžų aliejus.

Kepant, paprikas reikia nuolat vartyti.

Aitriąsias paprikas būtina nuplauti ir išdžiovinti, kad keptuvėje nesutrūkinėtų.

Virimo procesas:

1. Vaisiai kepami dideliame kiekyje aliejaus iki auksinės rudos spalvos (jei turite kepsninę, geriau jas naudoti).
2. Aitriosios paprikos išimamos iš keptuvės ir paskirstomos į stiklainius.
3. Likęs aliejus yra marinatas ir supilamas į indą.
4. Patiekalai su paruoštais keptais pipirais siunčiami į tamsią vietą dieną.

Po 24 valandų marinuotos ir sūdytos armėniškos aitriosios paprikos su aliejumi dedamos į stiklainius ir sandariai uždaromos.

Aitriosios paprikos griežinėliai žiemai armėnišku stiliumi

Kad armėniškas preparatas būtų gražus, rekomenduojama naudoti įvairių spalvų aitriąsias paprikas.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 1 kg pipirų ankščių;
• 130 ml acto;
• 60 g druskos;
• 1,5 arbatinio šaukštelio kmynų;
• 12 skiltelių česnako;
• 1,5 litro vandens.

Ragauti daržovę bus galima tik po 3 savaičių

Parengiamajame etape aitriosios paprikos nuplaunamos, supjaustomos gabalėliais arba žiedais, o stiklainiai sterilizuojami. Nulupkite ir susmulkinkite česnaką.Kitas yra virimo procesas:

1. Padėkite česnaką indo apačioje.
2. Ant viršaus uždėkite aitriąją papriką.
3. Kmynai sumalami grūstuvėje.
4. Vanduo užvirinamas.
5. Į verdantį vandenį dedama druska, actas ir kmynai.
6. Mišinys vėl užvirinamas ir supilamas į indą su pipirais.
7. Stiklainiai suvyniojami ir sterilizuojami.

Aitriųjų pipirų marinavimas žiemai armėnišku stiliumi

Raudonosios aitriosios paprikos žiemai dažnai fermentuojamos armėniškai, nes dauguma Armėnijos gyventojų turi galimybę preparatus laikyti rūsyje.

Norėdami gauti marinuotą, sūdytą produktą, jums reikės:

• 400 g pipirų;
• 3 skiltelės česnako;
• šaukštelis kalendros;
• 3 šaukštai druskos;
• 12 vnt. lauro lapas;
• 1 litras vandens.

Priklausomai nuo acto rūšies, sūrymo spalva gali skirtis

Raugui geriau naudoti žalius vaisius, jie nėra nulupti ar supjaustyti gabalėliais. Prieš pradedant fermentaciją, vaisius rekomenduojama šiek tiek padžiovinti atvirame ore, tada:

1. Ankštys nuplaunamos.
2. Persmeigti šakute.
3. Įdėkite į indą, kuriame vyks fermentacijos procesas.
4. Sudėkite visus komponentus ir užpildykite vandeniu.
5. Jie suspaudžia ir nusiunčia į tamsią vietą 2 savaites.

Visos ankštys turi būti užpiltos sūrymu.

Galite suprasti, kad sūdytos, marinuotos ankštys yra paruoštos iš vienodo spalvos pasikeitimo.

Po 14 dienų kartūs čili ir kiti ingredientai lengvai nuspaudžiami ir dedami į stiklainius. Likęs sūrymas šiek tiek virinamas ir supilamas į indą, kuris uždengiamas įprastu plastikiniu dangteliu ir siunčiamas saugoti.

Sūdytos aitriosios paprikos žiemai armėniškai su žolelėmis

Aitriosios paprikos sūdymas žiemai pagal armėnišką receptą su žolelėmis sukurs ne tik nepamirštamą užkandžio skonį, bet ir išsaugos visas naudingąsias visų naudojamų produktų medžiagas.

Receptui jums reikės:

• 1 kg aitriosios paprikos;
• 100 ml 6% acto rūgšties;
• 60 ml 9% acto;
• 50 g druskos;
• 50 g susmulkinto česnako;
• 50 g krapų;
• 50 g salierų;
• 50 krapų;
• 50 g petražolių;
• 1 litras vandens.

Be krapų, petražolių ir salierų, pagal skonį galite pridėti bet kokių žolelių

Ankštys nuplaunamos ir džiovinamos orkaitėje, kol suminkštės, po to jas galima supjaustyti arba palikti sveikas. Kol vaisiai vėsta, žolės nuplaunamos ir susmulkinamos. Tada prasideda sūdymo procesas:

1. Į sterilizuotus stiklainius sudėkite sluoksnį daržovių, žolelių, ankščių ir česnako.
2. Vanduo sumaišomas su actu, druska ir rūgštimi ir užvirinamas.
3. Kai marinatas šiek tiek atvės, išpilstomas į stiklainius.
4. Į kiekvieną indą dedamas slėgis.

Paruoštos sūdytos, marinuotos armėniškai paprikos siunčiamos į šiltą vietą 3 savaitėms. Po to indus galima susukti arba uždengti nailoniniais dangteliais ir toliau laikyti šaldytuve.

Kaip žiemai pasūdyti armėniškas aitriąsias paprikas su salierais ir kukurūzų lapais

Šiam paprasčiausiam armėniškų aitriųjų pipirų receptui žiemai jums reikės:

• 1 kg ankščių;
• kukurūzų lapai;
• salierai;
• krapų skėčiai;
• 6 skiltelės česnako;
• 70 g druskos;
• Lauro lapas;
• 1 litras vandens.

Pipirus geriau malti mūvint pirštines, kad išvengtumėte alergijos ir odos nudegimų.

Žalumynai, lapai ir sūdytos aitriosios paprikos nuplaunamos šaltu tekančiu vandeniu. Tada pradėkite ruošti ruošinį:

1. Dėti ant dugno: krapai, kukurūzai.
2. Ant viršaus uždėkite storą vaisių sluoksnį, sumaišytą su česnaku ir salierais.
3. Šiuo konkrečiu sluoksniu baigiasi krapų, lapų ir tt sluoksnis.
4. Druska ištirpinama šaltame vandenyje.
5. Užpilkite sūrymu ant čili.
6. Jie jus prispaudė.
7. Palikite ramybėje 7 dienas.

Sūrymo skaidrumas parodys, kad marinuoti ir sūdyti pipirai yra paruošti armėnišku stiliumi. Po to kartaus čili supilamas į stiklainius, sūrymas užvirinamas ir supilamas į indus, uždengiamas dangteliais ir siunčiamas į saugojimo vietą.

Aitriųjų paprikų receptas žiemai armėnų kalba be sterilizacijos

Aitriąsias paprikas nesunku paruošti armėnų kalba be sterilizavimo. Tačiau tokį marinuotą, sūdytą čili teks laikyti šaldytuve arba rūsyje.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 20 ankščių;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 50 ml acto;
• 2 valg. l. Sachara;
• 500 ml vandens;
• prieskoniai dedami pagal skonį.

Ruošinius, kurie nebuvo sterilizuoti, geriau laikyti rūsyje

Virimo procesas:

1. Paruošę pipirus sudėkite į stiklainius ir užpilkite verdančiu vandeniu.
2. Po 15 minučių nupilkite vandenį ir atskieskite jame druską, actą ir cukrų, jei norite, įberkite prieskonių ir virkite ant silpnos ugnies apie 5 minutes.
3. Sūrymas pilamas į indus ir susukamas.

Armėniškas čili pipiras žiemai su vynuogių actu

Šis actas yra šalutinis vyno gamybos produktas, jame yra daug naudingų medžiagų. Yra dviejų tipų: balta ir raudona. Konservavimui rekomenduojama pirmenybę teikti baltai veislei.

Norėdami pagaminti sūdytas, marinuotas aitriąsias paprikas armėnų kalba, jums reikės:

• 350 g ankščių;
• prieskoniai pagal skonį (tik lapai);
• 1 česnako galvutė;
• 100 ml vynuogių acto;
• druskos, cukraus, kitų prieskonių pagal skonį.

Marinavimui rinkitės baltojo vyno actą.

Sudėkite ankštis į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir užvirinkite, virkite 2 minutes ir palikite uždengtą be ugnies 15 minučių.

Paruoškite sūrymą:

1. Užvirinkite 500 ml vandens.
2. Suberkite prieskonius, cukrų ir druską.
3. Suberkite susmulkintus prieskonius.
4. Užvirinkite.
5. Įpilkite acto.
6. Virkite 3 minutes.
7. Palikite be šilumos po dangčiu 15 minučių.

Į sterilizuotus stiklainius dedu visus sūrymo komponentus, marinuotas sūdytas paprikas, kurias gerai sutrinu ir užpilu sūrymu. Uždenkite dangteliais ir palikite, kol visiškai atvės.

Sandėliavimo taisyklės

Jei marinuotas, sūrus garnyras nebuvo sterilizuotas, geriau jį laikyti šaldytuve. Konservavimas po terminio apdorojimo gali būti laikomas rūsyje arba rūsyje, bet ne ilgiau kaip 12 mėnesių.

Išvada

Armėnijos aštrieji pipirai žiemai leis paįvairinti meniu ir suteikti pikantiškumo bet kuriam mėsos ar žuvies patiekalui. Tai idealus preparatas aštraus maisto mėgėjams, kuris taip pat bus veiksminga priemonė nuo sezoninių peršalimų.

Rekomenduojami įrašai

Kaip marinuoti austrių grybus

Marinuotų obuolių ir kopūstų receptas

Mirkytų obuolių žiemai kibire receptas

Mirkyti obuoliai su garstyčiomis: paprastas receptas

Marinuoti kopūstai per 15 minučių

Kasdien marinuoti kopūstai: receptas

Marinuoti baravykai: receptai žiemai

Medaus grybai korėjiečių kalba: receptai su nuotraukomis namuose žiemai ir kiekvienai dienai

Marinuoti agurkai, cukinijos ir paprikos žiemai: įvairių daržovių paruošimo receptai