Agurkai su raudonaisiais serbentais žiemai: marinuoti, sūdyti, su actu arba be jo

Turinys

1 Agurkų su raudonaisiais serbentais paruošimo žiemai ypatybės
2 Agurkų ir raudonųjų serbentų receptai žiemai
3 Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
4 Išvada

Agurkai su raudonaisiais serbentais žiemai – gana neįprastas receptas, kuris vis labiau populiarėja. Darnus žalios ir raudonos spalvų derinys viename indelyje padaro preparatą labai ryškų ir gražų, todėl juo dažnai puošiamas šventinis stalas. Tačiau raudonieji serbentai ne tik suteikia patrauklumo, bet ir yra puikus konservantas. Dėl šių uogų savybių žmonės, sergantys inkstų ir virškinimo trakto ligomis, žiemą gali pasilepinti traškiais agurkais.

Agurkų su raudonaisiais serbentais paruošimo žiemai ypatybės

Kiekviena šeimininkė žino, kad actas yra būtinas ingredientas ruošiant konservuotus agurkus žiemai. Tačiau dėl to daugelis yra priversti atsisakyti derliaus nuėmimo. Raudonojoje uogoje yra gana daug askorbo rūgšties, todėl galima nenaudoti acto.Be to, natūrali rūgštis agurkams suteikia traškios tekstūros, kuri taip vertinama ruošiant.

Svarbu! Nepaisant to, kad askorbo rūgštis yra silpnesnė už acto rūgštį, ji taip pat turi kontraindikacijų. Paūmėjus skrandžio opai ir gastritui, verta apriboti konservuotų maisto produktų, kuriuose yra uogų, vartojimą.

Agurkų ir raudonųjų serbentų receptai žiemai

Yra nemažai receptų, kaip paruošti konservuotus agurkus su raudonaisiais serbentais žiemai. Tačiau pagrindinės jų sudedamosios dalys visada išlieka tos pačios:

agurkai;
Raudonieji šonkauliai;
druska, prieskoniai, žolelės.

Bet tuomet galima eksperimentuoti su priedais ir į preparatą įtraukti neįprastų skonio niuansų.

Agurkai su raudonaisiais serbentais be acto

Šiame nuostabiame recepte nėra nieko nereikalingo ir jis yra pagrindinis, jo pagrindu galite išmokti agurkų su raudonaisiais serbentais paruošimo žiemai technologiją. Įvaldę šį paprasčiausią gaminimo būdą, galite pereiti prie sudėtingesnių ruošinių, žaisti su skoniais ir paįvairinti ingredientus.

Reikalingi ingredientai:

0,5 kg agurkų (geriausia mažų ir tankių);
50 g raudonųjų serbentų;
filtruotas vanduo - 700 ml;
cukrus - 1-2 šaukštai. l.;
druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
česnakai - 1-2 vidutinio dydžio skiltelės;
juodieji pipirai - 4-5 žirneliai;
lauro lapas – 1-2 vnt.;
pusė krieno lapo;
krapų skėtis – 1 vnt.

Pirmiausia turite kruopščiai nuplauti agurkus ir apipjaustyti juos iš abiejų pusių. Nereikia skinti uogų nuo šakelės, taip derlius atrodys dar patrauklesnis, tačiau jas reikia kruopščiai išrūšiuoti ir gerai nuplauti po tekančiu vandeniu.

Tokia tvarka atliekami šie veiksmai:

Ant sterilizuoto stiklainio dugno dėkite kruopščiai nuplautus žalumynus (krieno lapą, krapų skėtį), suberkite česnaką, lauro lapą, pipirų žirnelius.
Sudėkite agurkus. Užpildykite tuščią tarpą tarp jų uogomis; jas reikia dėti atsargiai, kad nesutraiškytų.
Stiklainį iki kraštų užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu ir palikite pastovėti 12-15 minučių.
Supilkite vandenį į keptuvę, užvirinkite ir pakartokite procesą dar kartą.
Po to į nuvarvintą skystį suberkite cukrų ir druską, užvirinkite ir užpilkite 5 minutes ant silpnos ugnies.
Supilkite ant agurkų ir susukite.

Svarbu! Kad gležna uoga stiklainyje nesprogtų, patyrusios šeimininkės pataria ją užpildyti prieš pat paskutinį įdarą. Bet tokiu atveju serbentus reikia labai kruopščiai nuplauti ir nuplauti šaltu virintu vandeniu.

Agurkai su raudonaisiais serbentais ir actu

Tie, kurie nelabai pasitiki aukščiau aprašytu konservavimo būdu, galite paruošti agurkus su raudonaisiais serbentais, pridedant acto. Paprastai 3 litrų stiklainiui agurkų reikia 3 valg. l. acto. Tačiau šiame recepte reikia atsižvelgti į tai, kad uogose yra rūgšties, todėl galite naudoti šiek tiek mažiau acto. Actas pilamas į įdarą ir verdamas prieš pat sukant.

Svarbu! Norėdami išsaugoti agurkus žiemai, turite naudoti tik 9% acto.

Marinuoti agurkai su raudonaisiais serbentais ir citrina

Šis žiemiškas marinuotų agurkų su raudonaisiais serbentais ir citrina receptas nudžiugins nuostabiu aromatu ir lengvu citrusiniu poskoniu. Šis receptas padės apsieiti be acto, nes dėl serbentuose ir citrinoje esančios askorbo rūgšties siūlai puikiai išsilaikys bet kokiomis sąlygomis. Šiam receptui galite naudoti tuos pačius produktus, kaip ir kočioti be acto. Tačiau atsiranda naujas ingredientas – citrina. Jis ruošiamas ypatingu būdu.Kad citrusiniai vaisiai taptų aromatingesni ir sultingesni, 2 minutes užpilkite karštu vandeniu, tada supjaustykite apskritimais. Būtinai pašalinkite sėklas, nes jos sūrymui ir agurkams suteikia kartumo. Ir tada veiksmų seka kartojama kaip ir pirmame recepte, tik į stiklainius kartu su kitais ingredientais dedama citrina. Litro stiklainiui užtenka dviejų apskritimų.

Svarbu! Šiame recepte sūrymas nebus labai sodrios raudonos spalvos dėl citrinos rūgšties.

Marinuoti agurkai su raudonaisiais serbentais ir degtine

Net šio stipraus gėrimo priešininkai žino, kad marinuoti agurkai su degtine nuostabiai traška ir išlieka kieti visą žiemą. O jei į šį duetą pridėsite raudonų uogų, šis efektas tik sustiprės, o svečiai tikrai įvertins šį nuostabų užkandį.

Paruošimui jums reikės:

2 kg agurkų;
300 g raudonųjų serbentų (galima ir šiek tiek daugiau, bet kad nesutrupėtų stiklainiuose);
1 česnako galvutė;
1,5 litro vandens;
3 valg. l. druskos;
50 g cukraus;
100 ml acto;
30 ml degtinės;
prieskoniai ir žolelės savo nuožiūra.

Virimo procesas yra toks, kaip aprašyta pirmame recepte. Agurkus du kartus apipylus karštu vandeniu, paruošiamas sūrymas, į kurį įpilama druskos, cukraus, acto ir degtinės. Tada suberkite agurkus ir susukite.

Agurkai su raudonųjų serbentų sultimis žiemai

Šis receptas gali nustebinti ir savo skoniu bei spalvų deriniu, nes sūrymas jame bus raudonas. Tiesa, gaminimo technologija pareikalaus šiek tiek pastangų ir laiko, tačiau rezultatas to vertas.

Kokių ingredientų reikės:

2 kg agurkų;
300 ml raudonųjų serbentų sulčių;
1 nedidelė česnako galvutė;
1 litras vandens;
2 valg. l. druskos ir cukraus;
5 juodųjų pipirų žirneliai (galima ir šiek tiek daugiau);
žalumynai (krapai, vyšnių lapai, juodieji serbentai, krienai ir kt.).

Kad išsiskirtų sultys, uogas keletą minučių blanširuokite karštame vandenyje. Šiek tiek atvėsinkite, pertrinkite per sietelį ir išpilkite sultis į švarų indą. Tada:

Į stiklainio dugną sudėkite žalumynus ir juodųjų pipirų žirnelius. Tvirtai sudėkite agurkus.
Iš vandens, sulčių, druskos ir cukraus ruošiamas marinatas. Užvirus jis turėtų troškinti ant silpnos ugnies apie 5 minutes, kad druska ir cukrus visiškai ištirptų.
Paruoštu marinatu užpilkite agurkus, uždenkite stiklainį dangteliu ir sterilizuokite 15-20 minučių.
Po to užsandarinkite ir apvyniokite šilta antklode, kol visiškai atvės.

Agurkai su serbentų uogomis ir lapais

Nuo seniausių laikų serbentų lapai buvo laikomi vienu iš pagrindinių žiemai ruošiamų agurkų ingredientų. Juose yra daug vitamino C, kuris yra galingas antioksidantas. Be to, jie turi baktericidinių savybių ir netgi naikina E. coli. Dėl juose esančių taninų agurkai nepraras savo traškumo.

Svarbu! Jaunos šeimininkės turėtų žinoti, kad juodųjų serbentų lapai naudojami siūlėms. Ir juos reikia paruošti prieš pat ruošiant siūles.

Norint sutrinti su serbentų uogomis ir lapais konservuotus agurkus žiemą, reikia paruošti:

1 kg agurkų;
150 g raudonųjų serbentų;
3-5 skiltelės česnako;
sauja juodųjų serbentų ir vyšnių lapų (idealiu atveju vyšnių lapus būtų patartina pakeisti ąžuolo lapais);
750 ml vandens;
50 g cukraus;
1,5 a.š. l. druska be skaidrės;
prieskoniai, krapai, lauro lapai, krienų šaknys.

Agurkai su raudonaisiais serbentais ir serbentų lapais marinuojami pagal pirmame recepte aprašytą technologiją.

Aštrūs marinuoti agurkai žiemai su raudonaisiais serbentais

Daugelis namų šeimininkių mano, kad marinuoti agurkai su raudonaisiais serbentais ir prieskoniais yra labai geras pasirinkimas žiemai, kurie suteikia gaminiui pikantišką skonį ir daro jį nepaprastai skanų ir aromatingą. Iš esmės pagrindiniai ingredientai gali būti naudojami kaip ir recepte be acto, aprašyto aukščiau. Tačiau prieskonių, papildančių preparato skonio puokštę, sąrašas gerokai išsiplės. Pridėti prie esamų prieskonių:

5-7 vyšnių lapeliai;
2 šakelės saliero;
truputis baziliko ir petražolių;
2 nedideli svogūnai;
2-3 gvazdikėliai;
1 valgomasis šaukštas. l. baltųjų garstyčių sėklų.

Virimo procesas kartojamas kaip ir pirmame recepte.

Svarbu! Ne tik aštraus, bet ir aštraus skonio mėgėjai į stiklainį gali įberti nedidelį gabalėlį raudonosios aitriosios paprikos.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Jei laikomasi paruošimo technologijos, tinkamumo laikas yra 1 metai. Bet jei į konservavimą įpilsite acto, tinkamumo laikas pailgės dar vienerius metus. Patartina ruošinius laikyti vėsioje vietoje, kur saulės spinduliai nepatektų, ne aukštesnėje kaip + 25 °C temperatūroje.

Išvada

Agurkai su raudonaisiais serbentais žiemai tiek spalva, tiek skoniu lyginami su paprastais agurkais. Be to, yra gana daug receptų, kurie leidžia žaisti su skonio atspalviais, pridėti rūgštumo ar pikantiškumo.