Turinys
Vengriško stiliaus agurkai žiemai paklausūs dėl lengvo skonio ir lengvo paruošimo. Receptas idealiai tinka konservuoti kornišonus ir mažus žalumynus.
Agurkų ruošimo vengrišku stiliumi ypatybės
Vengriškas konservavimo būdas suteikia patiekalui šiek tiek pikantiškumo ir pikantiškumo. Receptuose naudojamos natūralios rūgštys ir konservantai, kurie leidžia daržovę vartoti net vaikams.
Vengriško stiliaus agurkų privalumai:
- lengvas marinavimas, net pradedantysis virėjas gali susidoroti su užduotimi;
- vaisiai visada būna sultingi ir traškūs;
- lengvas pikantiškas skonis;
- ilgalaikis saugojimas.
Jei pageidaujama, vyno rūgštį galima pakeisti vaisių rūgštimi, taip pat acto rūgštimi.
Preparatą vengrišku stiliumi galite paruošti įvairiais būdais. Agurkai dažniausiai konservuojami sveiki, tačiau galima naudoti ir pjaustytas daržoves.
Prieš pradėdami, kruopščiai paruoškite konteinerius. Jie plaunami soda. Po to jie sterilizuojami. Yra keli būdai:
- Į 1 litro stiklainio dugną supilkite 100 ml vandens. Mikrobangų krosnelė. Įjunkite maksimalų režimą ir nustatykite laiką penkioms minutėms.
- Paruoštus indus dėkite į įkaitintą orkaitę. Temperatūra – 110°C. Palikite ketvirtį valandos.
- Ant degiklio uždėkite nedidelį virdulį, pripildytą iki vidurio vandens. Uždenkite nosį medvilne. Nuimkite dangtelį ir įdėkite stiklainį į jo vietą. Sterilizuokite garais ketvirtį valandos.
Užpildykite dangčius vandeniu ir virkite keletą minučių.
Bankai turi būti atidžiai patikrinti, ar nėra žalos. Jei yra mažų drožlių ar vos pastebimų įtrūkimų, jie netinka konservavimui. Temperatūros pokyčių metu yra didelė tikimybė, kad stiklas sprogs.
Optimalus konteinerio tūris – 0,75 l ir 1 l. Šią porciją lengva valgyti, o atidaryto produkto nereikia ilgai palikti šaldytuvo skyriuje.
Jis turi būti hermetiškai suvyniotas, kad nepatektų oro. Sandariai uždarytus indus reikia apversti ir padėti po antklode, kol visiškai atvės.
Patyrę virėjai rekomenduoja nupjauti vaisių galus.
Daržovių parinkimas ir paruošimas
Derliaus nuėmimui vengrišku stiliumi parenkami mažiausi vaisiai. Kad termiškai apdorojant jie išliktų nepažeisti, pasėliai pirmiausia pamirkomi ir maždaug keturias valandas laikomi lediniame vandenyje. Per tą laiką agurkai sugers pakankamą kiekį skysčio ir taps tankesni. Nereikia mirkyti naujai surinktų egzempliorių.
Jei į kompoziciją dedama česnako, jį reikia nulupti ir sutraiškyti peiliu. Nesmulkinkite jo per daug. Naudojami tik švieži ir kokybiški svogūnai, morkos ir žolelės.
Agurkai turi būti tvirti, be pažeidimų ar puvimo požymių. Geltoni, peraugę egzemplioriai, taip pat agurkai su didelėmis sėklomis netinka.
Pirmenybė turėtų būti teikiama vėlai sunokstantiems vaisiams. Lygių agurkų geriau nenaudoti.Jie pasirodo minkšti, neskanūs, o jų spalva niekada nelieka sodriai žalia.
Kiekvienas vaisius išvalomas nuo kiaušidžių ir uodegų, tada kruopščiai nuplaunamas. Net nedidelis ant agurkų paviršiaus likusio dirvožemio kiekis gali sugadinti viso vengriško ruošinio skonį ir kokybę. Todėl per daug užterštus egzempliorius geriau atidėti į šalį ir nenaudoti jų konservavimui.
Svarbu pasirinkti agurkų dydį. Visos kopijos turi būti maždaug vienodos. Taip juos bus daug lengviau sudėti į stiklainius, o ruošinys pasirodys patrauklesnis.
Kornišonai geriausiai tinka vengriškam konservavimui.
Vengriškų marinuotų agurkų receptai
Kad vengriško stiliaus agurkai būtų kvapnūs ir traškūs, turite laikytis visų pasirinkto recepto rekomendacijų. Norėdami užtikrinti, kad marinatas kuo geriau prisotintų vaisius, galite nupjauti kiekvieno galus.
Traškūs, gurmaniški vengriško stiliaus agurkai patiekiami kaip užkandis. Taip pat jų dedama į vinegretą, marinuotų agurkų padažą, įvairias salotas. Žemiau pateikiami dažniausiai naudojami gaminimo variantai, kai daržovės išlaiko savo skonį, aromatą ir būklę.
Klasikinis agurkų ruošimas vengrišku stiliumi
Tradicinis gaminimo variantas pasirinktas dėl lengvumo ir minimalaus ingredientų rinkinio. Vyno rūgštis tarnauja kaip konservantas.
Jums reikės:
- agurkai - 1 kg;
- druska - 20 g;
- garstyčios - 10 g;
- cukrus - 100 g;
- pipirai - 3 žirniai;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- gvazdikėliai – 4 vnt.;
- vanduo – 1 l;
- vyno actas - 150 ml.
Kaip gaminti vengriškai:
- Indus nuplaukite ir sterilizuokite mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje. Optimalus tūris yra 1 litras.
- Nupjaukite vaisių galus. Siųsti į bankus.
- Suberkite garstyčias, tada visus kitus prieskonius. Galiausiai sudėkite česnaką.
- Sumaišykite cukrų su druska. Siųsti į vandenį. Virkite, kol ingredientai ištirps.
- Supilkite vyno rūgštį. Sumaišykite.
- Supilkite gautą tirpalą ant ruošinių ir palikite penkioms minutėms.
- Kamštiena.
Tobulo konservų skonio paslaptis – tinkamo dydžio žalumynų pasirinkimas
Saldžių vengriškų agurkų receptas žiemai
Traškūs vengriški agurkai žiemai stiklainiuose su pridėtu cukrumi visus nustebins savo subtiliu skoniu. Sveikas užkandis padės sustiprinti imuninę sistemą žiemą, o reguliariai vartojamas apsaugos nuo sezoninių ligų.
Jums reikės:
- vanduo – 2 l;
- vyno actas - 500 ml;
- cukrus - 350 g;
- agurkai – 2,6 kg;
- druska - 50 g;
- garstyčių pupelės - 5 g;
- pipirų pupelės - 10 g.
Kaip gaminti vengriškai:
- Padėkite pasėlius į ledinį vandenį. Palikite tris valandas.
- Užpildykite sterilius stiklainius kuo sandariau. Suberkite prieskonius.
- Norėdami paruošti marinatą, sumaišykite cukrų su druska ir vandeniu. Virkite, kol skystis pradės stipriai burbuliuoti.
- Supilkite ant daržovių.
- Didelės keptuvės dugną uždenkite audiniu. Padėkite stiklainius.
- Užpilkite šiltu vandeniu, kuris neturi būti aukščiau indo pečių. Jei naudosite šaltą, stiklas gali įskilti dėl staigių temperatūros pokyčių.
- Palikite ant silpnos ugnies ketvirtį valandos.
- Virkite dangčius septynias minutes. Uždenkite konteinerius. Kamštiena.
Jei norite, į kompoziciją galite pridėti šiek tiek morkų ir čili pipirų
Vengriško stiliaus konservuoti agurkai su morkomis
Pagal vengriško stiliaus marinuotų agurkų receptą žiemai su morkomis gaunamas ryškaus ir sodraus skonio užkandis.
Jums reikės:
- agurkai – 1,5 kg;
- acto rūgštis 9% – 70 ml;
- morkos - 1 didelė;
- vanduo - 500 ml;
- cukrus - 40 g;
- svogūnas - 1 didelis;
- druska - 10 g;
- saldieji žirneliai – 10 vnt.
Kaip gaminti vengriškai:
- Nuluptas morkas supjaustykite mažais žiedais, o svogūną – pusžiedžiais.
- Nuimkite nuo agurkų galus.
- Indus išskalaukite soda ir sterilizuokite bet kokiu būdu. Jei praleisite šį procesą, ruošinys gali greitai pablogėti.
- Agurkus sandariai supakuokite į stiklainius, paskirstydami morkų žiedus ir svogūnus.
- Pabarstykite kvapiaisiais pipirais.
- Ištirpinkite druską vandenyje. Pasaldinti. Virkite tris minutes. Supilkite acto rūgštį. Kai tik sūrymas užvirs, supilkite į indus iki pat viršaus.
- Uždenkite dangteliais, bet neužveržkite.
- Sudėkite į puodą su šiltu vandeniu. Padėkite ant silpnos ugnies. Sterilizuokite 17 minučių.
- Uždarykite naujais virintais dangteliais. Apverskite.
- Apvyniokite šiltu skudurėliu. Palikite, kol visiškai atvės.
Jei stiklainyje liko vietos, bet visas vaisius netelpa, galima įdėti kelis apskritimais supjaustytus agurkus
Vengriško stiliaus agurkai žiemai be sterilizacijos
Agurkų rauginimas vengrišku stiliumi žiemai neužims daug laiko, o rezultatas patiks visai šeimai. Garstyčių pupelės padės užkandį padaryti aštresnį.
Jums reikės:
- agurkai - 5 kg;
- garstyčių pupelės - 10 g;
- vanduo – 3,5 l;
- gvazdikėliai - 5 g;
- krapai;
- kvapieji pipirai - 10 g;
- cukrus - 600 g;
- juodieji pipirai - 10 g;
- druska - 100 g.
Žingsnis po žingsnio procesas:
- Padėkite pasėlius į šaltą vandenį. Palikite keturioms valandoms. Po to sandariai užpildykite sterilius indus vaisiais.
- Užvirinkite recepte nurodytą vandenį.
- Įberkite druskos. Pasaldinti. Suberkite prieskonius. Troškinkite, kol kristalai visiškai ištirps, ir nedelsdami supilkite į preparatus.
- Kamštiena.
- Apverskite ant dangtelio. Uždenkite šilta antklode. Palikite dviem dienoms.Laikyti rūsyje.
Marinavimas yra traškus ir skanus
Laikymo terminai ir būdai
Norint padidinti galiojimo laiką, vengriško stiliaus agurkus reikia laikyti rūsyje. Tam puikiai tinka +2°...+10°C temperatūros rūsys ar sandėliukas. Tokiomis sąlygomis konservavimas išlaiko savo skonį ir maistines savybes dvejus metus.
Jei galima laikyti tik bute, rinkitės spintą, esančią toliau nuo šildymo prietaisų. Vengriško stiliaus agurkai neturėtų būti veikiami saulės spindulių. Galiojimo laikas yra vieneri metai. Žiemą užkandį galite įdėti į balkoną. Esant minusinei temperatūrai, apvyniokite šiltu skudurėliu.
Atidaryti vengriško stiliaus agurkai laikomi tik šaldytuvo skyriuje ne ilgiau kaip savaitę.
Išvada
Vengriško stiliaus agurkai žiemai yra apetitą keliantis ir skanus ruošinys. Eksperimentuodami su prieskoniais, prieskoniais ir žolelėmis pagal tradicinę versiją, kiekvieną kartą galite sukurti naujus, unikalius receptus.
