Marinuotos paprikos su citrinos rūgštimi žiemai: marinavimo ir konservavimo receptai

Pipirai žiemai su citrinos rūgštimi tinka bet kokiai saldžiajai veislei, nepriklausomai nuo spalvos. Vaisiai apdorojami sveiki arba supjaustomi gabalėliais, skonis ir technologija nesiskiria. Preparatas be acto laikomas naudingesniu, neturi aštraus kvapo. Citrinų rūgštis, naudojama kaip konservantas, nesutrumpina galiojimo laiko.

Marinuotas preparatas su sveikais vaisiais atrodo ryškus ir patrauklus

Paprikų marinavimo citrinų rūgštyje taisyklės

Pipirų konservavimas citrinų rūgštimi neužima daug laiko, nes daržovės nėra ilgai ir pakartotinai termiškai apdorojamos. Gatavo gaminio struktūra turi būti elastinga ir išlaikyti formą. Keletas patarimų, kaip pasirinkti daržoves ir konteinerius išdėstymui:

  1. Pipirai turi būti biologinio sunokimo stadijoje, neprinokę vaisiai paruošti bus kartaus skonio.
  2. Rinkitės vaisius su blizgiu, lygiu paviršiumi, be pažeidimų, tamsių ar minkštų vietų ir malonaus kvapo.
  3. Spalva nesvarbi, naudojamos tik saldžios veislės. Prieš apdorojimą vaisiai nuplaunami, išimama šerdis ir dar kartą nuplaunama, kad būtų pašalintos likusios sėklos.
  4. Naudokite stambią druską, be priedų.
  5. Stiklainiai pirmiausia apžiūrimi, ar nėra įtrūkimų ir drožlių ant kaklelio, išplaunami su soda, apdorojami verdančiu vandeniu ir sterilizuojami.
  6. Jei indai dedami į orkaitę arba mikrobangų krosnelę, tai darykite be dangčių.
Patarimas! Kad metalinių dangtelių guminės tarpinės nesugestų, jos keletą minučių verdamos atskirai nuo skardinių.

Namų konservavimui nenaudokite chloruoto vandens, gerkite vandenį buteliuose arba iš šulinio.

Pagrindinis paprikų receptas žiemai su citrinos rūgštimi

Pagrindinėje recepto versijoje actas nenaudojamas kaip konservantas, o į pipirų marinatą pridedama citrinos rūgšties. Reikalingas ingredientų rinkinys:

  • citrina - 5 g;
  • vanduo - 500 ml;
  • pipirai – 25 vnt.;
  • druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
  • cukrus - 2 šaukštai. l.

Marinuoto produkto paruošimo algoritmas:

  1. Perdirbtos daržovės padalinamos išilgai į 4 dalis.
  2. Į platų puodą supilkite vandenį, įberkite druskos, cukraus ir laikykite ant ugnies, kol užvirs.
  3. Daržovių dalis pamerkite į verdantį padažą, uždenkite ir virkite 5 minutes.
  4. Įpilkite konservanto ir troškinkite dar 3 minutes.
  5. Maišykite, per tą laiką gaminys turėtų tapti minkštas ir sumažėti; ruošinys negali būti perkaitintas, kitaip dalys praras formą ir taps minkštos.
  6. Daržoves supilstykite į stiklainius ir iki viršaus užpilkite marinatu, sterilizuokite 2 minutes. ir susukti.

Talpyklos apverčiamos aukštyn kojomis ir izoliuojamos bet kokia turima medžiaga.

Paprikos marinuotos žiemai su citrinos rūgštimi

Norėdami užpildyti litrą vandens, naudokite šiuos komponentus:

  • cukrus - 100 g;
  • druska - 35 g;
  • citrina - 1 šaukštelis.

Marinuotų pipirų gavimo technologija:

  1. Nulupkite vaisius nuo šerdies ir kotelio.
  2. Sudėkite į platų indą ir užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 2 minutes.
  3. Įdėkite į šaltą vandenį ir supjaustykite į 4 dalis.
  4. Sandariai įdėkite ruošinį į konteinerį.
  5. Daržoves užpilkite verdančiu marinatu.

Jei naudojami 0,5-1 litro stiklainiai, jie sterilizuojami - 15 minučių. Didesni indai kaitinami 30 min.

Ruošinys su įvairiaspalvėmis veislėmis atrodo estetiškai

Marinuoti pipirai su citrinos rūgštimi be sterilizacijos

Yra keletas būdų, kaip išsaugoti marinuotą produktą žiemai, nenaudojant terminio apdorojimo. Kad konservai atrodytų elegantiški, galite paimti žalias, geltonas ir raudonas derliaus veisles. Vienas iš paprastų ir populiarių receptų su šių komponentų rinkiniu:

  • įvairių spalvų daržovės - 2 kg;
  • lauro lapas – 3-4 vnt.;
  • česnakai - 1 galva;
  • druska - 2 šaukštai. l. šiek tiek nepilnas;
  • vanduo – 1 l;
  • aliejus - 250 ml;
  • cukrus - 250 g;
  • citrina - 2 šaukšteliai;
  • salierų krūva.

Marinuotų daržovių receptas:

  1. Centrinė dalis kartu su sėklomis pašalinama iš vaisiaus ir supjaustoma išilgai į 4 lygias dalis.
  2. Likusios pertvaros nupjaunamos, gabalai turės lygų paviršių. Išdėstytas pagal spalvą.
  3. Susmulkinkite salierą.
  4. Į litrinio stiklainio dugną įdėkite lauro lapą ir gabalėliais supjaustytas česnako skilteles.
  5. Padėkite indą su vandeniu ant ugnies. Į jį pilamas aliejus, konservantas, cukrus, druska ir palaikoma, kol užvirs.
  6. Daržoves verkite porcijomis, apie 8-10 vnt. litro indelyje. vaisiai, priklausomai nuo dydžio.Partija sumaišoma pagal spalvą ir panardinama į verdantį mišinį, įberiama žiupsnelis žolelių ir troškinama 5 minutes.
  7. Pirmoji dalis kiaurasamčiu dedama į puodelį, o antroji nuleidžiama, o kita dalis verdant, gatavas produktas kompaktiškai supakuojamas į konteinerius ir uždengiamas dangteliais.

Iškepus paskutinę partiją, konservai užpilami marinatu. Kad išeitų oras, šaukštu ar šakute lengvai paspauskite griežinėlius ir susukite stiklainius.

Skrudintos paprikos su citrinos rūgštimi žiemai

Receptas skirtas 0,5 litro stiklainiui, kuriame bus maždaug 5 kepti (sveiki) vaisiai. Susiję ingredientai:

  • konservantas - ¼ šaukštelio;
  • cukrus - 1 šaukštelis;
  • druska - 1/2 šaukštelio.

Receptas:

  1. Sveiki vaisiai (su koteliu) kepami aliejuje po uždarytu dangčiu 5 minutes. viena vertus, apverskite ir palaikykite tiek pat laiko kitoje pusėje.
  2. Sandariai sudėkite į stiklainį.
  3. Ant viršaus pilama druska, cukrus ir konservantas.

Užpilkite verdančiu vandeniu, susukite, suplakite, kad ištirptų kristalai. Konservus laikykite +4 temperatūroje 0C.

Saldieji pipirai su citrinos rūgštimi ir česnaku aliejuje

Apdorojama 1,5 kg daržovių su pašalinta šerdimi ir koteliu, išeiga bus 2 skardinės po 1 litro.

Junginys:

  • vanduo - 300 ml;
  • druska - 1,5 šaukštai. l.;
  • cukrus - 100 g;
  • aliejus - 65 ml;
  • ryšelis salierų;
  • česnakai - 1,5 galvutės;
  • citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio.

Paprikų marinavimo citrinų rūgštimi žiemai technologija:

  1. Paprikos kotelis nupjaunamas, o vidus kartu su sėklomis pašalinamas.
  2. Perpjaukite išilgai į 2 dalis.
  3. Vanduo pilamas į platų indą, uždedamas ant ugnies ir sudedami visi ingredientai pagal sąrašą.
  4. Kai marinatas pradės virti, suberkite dalis pipirų, tūris bus didelis, tai nebaisu, kaitinant daržovės duos sulčių, praras elastingumą ir nusės.
  5. Ruošinys paliekamas troškintis po uždarytu dangčiu 5-7 minutes.
  6. Per tą laiką smulkiai supjaustykite petražoles, o česnaką supjaustykite žiedeliais.
  7. Viską sudėkite į keptuvę, švelniai išmaišykite, kad nesulūžtų daržovės.
  8. Uždėkite dangtį į vietą ir palikite 2 minutes.

Paprikos dedamos į stiklainius ir ant viršaus užpilamos marinatu.

Uždėkite ruošinį kuo sandariau

Paprikos marinuotos visos su citrinos rūgštimi

Preparatą geriau gaminti 3 litrų stiklainiuose, kad nesutraiškytų vaisių. Šiam tomui jums reikės:

  • daržovės – 20 vnt.;
  • vanduo – 2 l;
  • citrinos rūgštis - 2 šaukšteliai;
  • cukrus - 2 šaukštai. l.;
  • druska - 1 valgomasis šaukštas. l.

Marinuotų paprikų (visos) receptas:

  1. Vidinis turinys pašalinamas iš vaisiaus.
  2. Apliekite jas verdančiu vandeniu, tada įdėkite į šaltą vandenį, daržovės taps elastingos.
  3. Sudėkite juos į konteinerius.
  4. Iš likusio rinkinio pagaminkite įdarą, užvirinkite ir pripildykite stiklainius.

Sterilizuokite 30 minučių. ir susukti.

Blanširuotos saldžiosios paprikos žiemai su citrinos rūgštimi

Užpildymas vienam litrui vandens pagamintas iš šios sudėties:

  • citrina - 10 g;
  • cukrus - 4 šaukštai. l.;
  • druska - 2 šaukštai. l.

Konservavimas:

  1. Daržovės apdorojamos ir padalinamos į 4 išilgines dalis.
  2. Virkite marinatą 2 minutes.
  3. Paruošimas 2 minutes. Įdėkite į puodelį karšto vandens, išimkite kiaurasamčiu ir padėkite į šaltą vandenį.
  4. Daržovės sandariai sudedamos į indą ir užpilamos verdančiu skysčiu.

Sterilizuokite ir užsandarinkite.

Citrinų rūgštimi marinuotos saldžiosios paprikos 0,5 litro stiklainiuose

0,5 litro indeliuose su citrinos rūgštimi marinuotos paprikos gaminamos pagal bet kokį receptą su sterilizavimu stiklainiuose arba be jo. Jei yra papildomas terminis apdorojimas, pakanka 15 minučių. Tokiam talpos kiekiui jis bus:

  • daržovės – 5 vnt. Vidutinis dydis;
  • druska - 1/4 a.š. l.;
  • citrina - 0,5 šaukštelio;
  • cukrus - 0,5 a.š. l.
Dėmesio! Tai vidutiniai parametrai, jei mėgstate saldesnio skonio marinuotą preparatą, galite padidinti dozę, tą patį padaryti su druska.

Sandėliavimo taisyklės

Produkto tinkamumo laikas yra dveji metai. Produktas išlaikys savo maistinę vertę, jei bus laikomasi perdirbimo technologijos ir produktas bus dedamas į apdorotus indus. Stiklainiai nuleidžiami į rūsį be apšvietimo ir ne aukštesnėje kaip +10 temperatūroje 0C, geriausias variantas – mažas drėgnumas, kad metaliniai dangčiai nebūtų pažeisti korozijos. Stiklainius galite dėti ant sandėliuko lentynų nešildomoje patalpoje. Sulaužius sandariklį, marinuotas produktas laikomas šaldytuve.

Išvada

Žieminiai pipirai su citrinos rūgštimi yra švelnesnio skonio nei produktas su actu. Patiekalas neturi aštraus kvapo. Gaminimo technologija labai paprasta ir nereikalaujanti didelių laiko investicijų. Preparatas ilgą laiką išlaiko savo skonį ir naudingas savybes, produktas gali būti naudojamas kaip užkandis, pusgaminis gaminant maistą arba priedas prie daržovių ir mėsos dietos.

Palikite atsiliepimą

Sodas

Gėlės

Turinys