Marinuoti valui: naminiai receptai

Daugelis šeimininkių ieško marinuotų valiutų receptų, skirtų skaniems ruošiniams žiemai. Šie grybai, kurie liaudyje dar vadinami „karvių grybais“, patrauklūs dėl to, kad po terminio apdorojimo išlieka tekstūra, spalva ir forma. Jie lengvai sugeria marinato skonį ir aromatą. Verta apsvarstyti ne tik visus gaminimo būdus, kuriuos galite naudoti, bet ir tinkamą produktų paruošimą.

Ar galima marinuoti valui?

Nepaisant to, kad kulbiki priskiriami sąlygiškai valgomiems grybams, niekas nedraudžia jų naudoti, jei jie yra tinkamai paruošti.

Yra griežtos taisyklės, kurios padės išvengti apsinuodijimo valgant sūdytą ar marinuotą produktą:

1. Nerinkite pernokusių ar abejotinų.
2. Būtina jį termiškai apdoroti arba iš anksto mirkyti, kad atsikratytų pieno sulčių (būtent tai pavojinga sveikatai). Nevalgykite žalio ar sauso.

Marinuoto valui nauda ir žala

Russulų šeimos valiai auga drėgnose mišrių miškų vietose, specialiai medicininiams tikslams jie praktiškai nerenkami. Tačiau jie naudingi organizmui, kai ruošiami patiekaluose.

Savybės:

• aprūpinti asmenį reikiamu natūralių baltymų kiekiu, kuris yra 2 kartus didesnis nei mėsos ir kiaušinių;
• net ir po marinavimo grybai išlaiko angliavandenius, kalį, polinesočiuosius riebalus ir fosforą;
• įrodytas priešuždegiminis ir imunomoduliacinis poveikis;
• gali normalizuoti širdies ritmą ir kraujospūdį;
• valui yra geras antioksidantas.

Yra kontraindikacijų, nes šiuose grybuose yra chitino, kuris neigiamai veikia absorbciją ir virškinimą. Todėl preparato neturėtų vartoti žmonės, turintys virškinimo trakto problemų, ir vaikai iki 12 metų.

Vertybių paruošimas marinavimui

Valuy yra labai subtilus grybas, todėl jis patrauklus įvairiems kenkėjams. Dažniau kenčia koja, kuri taip pat turi tam tikrą standumą. Štai kodėl marinavimui geriau naudoti dangtelius.

Yra dar keletas taisyklių, reikalingų sėkmingam derliaus nuėmimui:

1. Rinkitės tik jaunus valui su neatidarytu dangteliu.
2. Pradėkite virti iškart po surinkimo.
3. Rūšiuokite gaminį ir pašalinkite visas šiukšles.
4. Kiekvieną nuplaukite kempine, nuimdami ploną plėvelę.
5. Iškirpkite didelius dangtelius.
6. Mirkykite ilgą laiką, kad pašalintumėte kartumą.

Paskutinis paruošiamasis etapas yra labai svarbus. Būtent tai padės atsikratyti nuodingų medžiagų ir kartumo, kurio yra šiuose grybuose.

Kiek laiko mirkyti valui prieš marinuojant?

Idealus laikas išlaikyti vertę vandenyje prieš marinuojant žiemai yra 2 ar 3 dienos. Per šį laikotarpį skystį reikia keisti kelis kartus per dieną. Tokiu atveju indą geriau pastatyti tamsioje vietoje ir spausti.

Kai kurios namų šeimininkės neturi tiek laiko. Jie kelis kartus verda derlių 15 minučių, nuolat keisdami vandenį inde.

Kaip marinuoti valueu grybus

Šiandien yra daugybė valuei marinavimo variantų, tačiau yra patys populiariausi: šaltas ir karštas būdas. Jie skiriasi technologija, tačiau rezultatu šeima bus patenkinta. Turėtume juos išsamiau apsvarstyti.

Karštas valuevs marinavimas

Nepaisant terminio apdorojimo, derlius išliks elastingas ir išlaikys savo minkštumą bei subtilų skonį.

Virimo procesas:

1. Pamirkę vandenyje 3 dienas, verkite 30 minučių.
2. Pakeiskite skystį, įberkite druskos ir virkite dar ketvirtį valandos.
3. Dedame į sterilizuotus stiklainius, kurių apačioje jau yra prieskonių pagal receptą.
4. Užpilame karštu marinatu.

Sandariai uždarykite ir laikykite atvėsus.

Šaltas vertės marinavimas

Šis būdas labiau tinka grybams marinuoti medinėse statinėse, o mediena gali atimti kartumą iš vertės.

Gamybos technologija:

1. Po „ramios medžioklės“ nedelsdami rūšiuokite pasėlius, nupjaukite stiebus ir nuplaukite.
2. Užpildykite vandeniu, kurį vėliau reikia keletą kartų pakeisti, ir palikite 3 dienas.
3. Prieš marinuodami, valui dar kartą nuplaukite.
4. Dedame į stiklainius ar statines sluoksniais, pabarstome stambia druska, lauro, serbentų ar vyšnių lapeliais ir pipirais.
5. Paspauskite, kad išsiskirtų grybų sultys.

Prireiks 1,5 mėnesio, kol grybai bus visiškai pasūdyti ir paruošti vartoti.

Marinuotų valui gaminimo receptai

Dabar verta atidžiau pasidomėti, kaip namuose marinuoti karvides (valui) naudojant įvairius prieskonius. Kiekvienas būdas yra geras, suteikia naujų skonio pojūčių ir nepamirštamo aromato. Nuskintus grybus vėliau galima nuplauti ir naudoti kaip įvairių patiekalų ingredientą. Jų dedama į salotas, įvairius garnyrus, mėsą. Taip pat patiekiamas kaip užkandis, apšlakstytas augaliniu aliejumi.

Klasikinis marinuotų valiutų receptas

Geriau pradėti ruošti nuo įprasčiausio metodo, kuriam maisto rinkinį galima rasti bet kuriuose namuose.

Junginys:

• vertė – 3 kg;
• actas - 2 šaukštai. l.;
• juodųjų pipirų žirneliai – 7 vnt.;
• druska (jūrinė arba tiesiog stambi) – 1,5 a.š. l.;
• gvazdikų žiedai – 5 vnt.;
• cukrus - 30 g;
• Lauro lapas;
• kvapieji pipirai.

Marinuokite, kartodami visus veiksmus:

1. Išmirkytą valui apie 60 minučių pamirkykite vandenyje, į kurį įberkite šiek tiek druskos.
2. Kiekvieną dangtelį nuplaukite po čiaupu.
3. Virkite puode 20 minučių.
4. Nusausinkite skystį naudodami kiaurasamtį.
5. Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, praskieskite visus prieskonius ir actą 1 litre vandens.
6. Jame grybus vėl verdame ketvirtį valandos ant silpnos ugnies.
7. Naudodami kiaurasamtį, supilkite valui į stiklainius (sterilizuotus) ir užpildykite karštu marinatu iki kaklo.

Uždarykite, atvėsinkite ir laikykite.

Vertės marinavimo be druskos receptas

Taip marinuoti kvapieji valui ruošiami šiek tiek pakeitus technologiją.

Produktų rinkinys:

• gvazdikėliai su kvapiaisiais pipirais – 8 vnt.;
• karvidės – 2 kg;
• actas - 100 ml;
• lauro lapas – 4 vnt.

Išsamus recepto aprašymas:

1. Mirkykite valui įprastu būdu 3 dienas.
2. Blanširuokite įdėdami į kiaurasamtį į verdantį vandenį 5 minutėms. Visi grybai iš karto netilps, juos reikia išdėlioti mažomis partijomis.
3. Paskirstykite mažais sluoksniais, pabarstykite stambia druska. Kartokite veiksmus, kol baigsis tvartai.
4. Palikite nusistovėti 2 dienas tamsioje, vėsioje vietoje esant slėgiui.
5. Pasibaigus laikui, nuplaukite ir sudėkite į stiklainius marinuoti.
6. Sūrymą užvirinkite iš 1 litro vandens, suberkite prieskonius. Palaikykite ant viryklės 10 minučių.
7. Nedelsdami juo uždenkite grybus ir užsukite dangtelius.

Kai turinys atvės, dėkite į rūsį.

Marinuotų grybų receptas žiemai su garstyčiomis

Naujas ingredientas – naujas skonis. Šis patiekalas puikiai tinka kaip priedas prie mėsos patiekalų.

Junginys:

• garstyčių sėklos - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• valui (iš anksto pagardinti vandenyje) – 1 kg;
• druska (joduota netinka) – 50 g;
• actas 9% – 35 ml;
• cukrus - ½ šaukšto. l.;
• vanduo – 0,5 l;
• lauro lapas, kvapieji pipirai, juodieji pipirai.

Vertybių išsaugojimas turėtų būti atliekamas taip:

1. Supilkite vandenį iš čiaupo, įberkite druskos ir virkite pusvalandį.
2. Nusausinkite kiaurasamtyje ir palaukite.
3. Visus aukščiau aprašytus ingredientus sudėkite į keptuvę, sudėkite paruoštus tvartus ir virkite 20 minučių, sumažindami ugnį.
4. Atvėsinkite tiesiai keptuvėje, tada suskirstykite į švarius stiklainius.
5. Marinatas turi užpildyti indą iki pat kaklo.

Uždarykite sandariais plastikiniais dangteliais ir padėkite į vėsią vietą.

Marinuoti valui grybai su aspirinu

Aspirinas šiame recepte veiks kaip konservantas.

Produktai marinavimui:

• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• ką tik nuskintos vertės – 1 kg;
• aspirinas - 2 tabletės;
• krapai – 1 žiedynas;
• česnakai - 2 skiltelės;
• juodieji pipirai - 5 žirneliai;
• vanduo (filtruotas) – 1 l;
• Lauro lapas.

Karštas virimas:

1. Mirkykite valui keletą dienų, keisdami drumstą vandenį kas 10 valandų.
2. Nuplaukite, virkite patogiame inde ant vidutinės ugnies 40 minučių po virimo, pašalindami putas.
3. Nusausinkite skystį ir nuplaukite po čiaupu.
4. Atskirai užvirinkite sūrymą iš vandens, įberkite druskos. Sudėkite grybus į verdantį mišinį ir kepkite dar pusvalandį. Likus kelioms minutėms iki išjungimo, įdėkite lauro lapą.
5. Paruoškite indą ant kiekvienos talpyklos dugno įdėdami aspirino, krapų, pipirų ir česnako.
6. Neišjungdami ugnies paskirstykite keptuvės turinį.

Uždarykite ir atvėsinkite aukštyn kojomis.

Vertybinių grybų marinavimo su vyšnių ir serbentų lapais receptas

Naudodami šį receptą galėsite nustebinti svečius užkandžiu.

Ingridientai:

• karvidės – 1,5 kg;
• vyšnių ir serbentų lapai;
• tarkuotų krienų šaknis - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska - 1,5 šaukštai. l.;
• juodųjų pipirų, lauro lapų.

Žingsnis po žingsnio vadovas:

1. Iš anksto išmirkytą valį pavirkite pusvalandį. Nupilkite skystį.
2. Į emaliuotą dubenį supilkite litrą vandens, iš karto suberkite visus prieskonius, išskyrus juodųjų serbentų ir vyšnių lapelius. Paskirstykite juos stiklainių apačioje.
3. Į grybams skirtą marinatą sudėkite valui, ketvirtį valandos palaikykite verdančiame mišinyje ir iš karto paskirstykite į stiklainius saugojimui.

Užsandarinę apverskite aukštyn kojomis ir atvėsinkite.

Marinuoto valui su čili pipirais receptas

Ši parinktis yra paruoštas aštrus užkandis, kuris papuoš stalą šventės metu.

Ingridientai:

• česnakai - 5 skiltelės;
• vertė – 1 kg;
• druska, cukrus - po 20 g;
• actas - 50 ml;
• čili;
• juodi, kvapieji pipirai.

Veiksmų algoritmas:

1. Jau išmirkytą valui virkite 10 minučių 2 porcijomis, kiekvieną kartą įpildami naujo vandens.
2. Išpilkite skystį per kiaurasamtį.
3. Atskirai paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, į puodą supilkite 500 ml skysčio, suberkite cukrų, kvapnius ir juoduosius pipirus. Virkite apie ketvirtį valandos ir atvėsinkite.
4. Čili pipirą ir česnaką smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su grybais, sudėkite į stiklainius.
5. Supilkite perkoštą marinatą ir uždarykite.

Įdėkite jį į saugyklą.

Marinuoti valui su morkomis

Puikus receptas karštai virti valueu kepurėles, marinuotas žiemai.

Ruošinio sudėtis:

• karvidės – 0,5 kg;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• juodieji pipirai - 5 vnt.;
• morkos - ¼ vnt.;
• actas - 30 ml;
• gvazdikėliai – 3 vnt.;
• druska - ½ šaukšto. l.;
• lemputė;
• Lauro lapas.

Išsamus aprašymas:

1. Išmirkytus ir gerai nuplautus valui sudėkite į keptuvę su vandeniu. Užvirus virti apie 20 min.
2. Nusausinkite kiaurasamtyje, kad pasišalintų skystis.
3. Atskirai paruoškite marinavimo sūrymą, užplikydami vandeniu su prieskoniais ir kapotomis daržovėmis. Kepkite, kol morkos ir svogūnai bus paruošti.
4. Sudėkite grybus ir palikite ant ugnies dar 5 minutes.

Kartu su marinatu paskirstykite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Po kiek dienų galima valgyti marinuotą valui?

Viskas priklauso nuo pasirinkto gaminio marinavimo būdo.Taigi, jei jie ruošiami šaltos sudėties, praeis 2 mėnesiai, kol valui bus tinkami vartoti.

Variantas su karštu marinatu apima produktų infuziją maždaug 2 savaites. Kai kuriais atvejais laikotarpis sutrumpėja.

Kalorijų kiekis

Švieži valuei grybai turi mažą energetinę vertę – tik 29 kcal.

Paruoštas kalorijų kiekis priklauso nuo patiekalo sudėties ir gali labai padidėti, jei patiekimui naudojamas augalinis aliejus.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Marinuotų verčių galiojimo laikas yra skirtingas, o tai tiesiogiai priklauso nuo šių veiksnių:

• virimo technologija;
• indų, kuriuose jie bus laikomi, švara;
• konservantų buvimas;
• stiklainių dangtelių kokybė;
• temperatūros režimas.

Jei laikomasi visų taisyklių, grybai dedami į sterilizuotus stiklinius indus, sandariai uždaromi ir laikomi šaltoje vietoje, tada produktas tiks metus.

Išvada

Marinuotų valui receptų yra įvairių. Po plovimo gatavą produktą galima kepti ir gaminti sriubas, taip pat dėti į užkandžių salotas. Paprastam patiekimui, kuris irgi populiarus, tiesiog kepurėles papuoškite smulkiai pjaustytais svogūnais, užpilkite aliejumi ir pabarstykite žolelėmis.

Rekomenduojami įrašai

Kaip greitai pasigaminti mirkytus obuolius

Kuo naudingi mirkyti obuoliai?

Kaip marinuoti medaus grybus

Vokiški pomidorai su obuoliais

Marinuoti rudi pomidorai

Marinuoti ridikai

Ridikėliai žiemai

Paparčio derliaus nuėmimas žiemai: džiovinimas, šaldymas

Marinuotos agrastai su česnaku ir be jo: žiemos ruošinių receptai