Turinys
- 1 Kaip marinuoti baltas kepuraites
- 2 Klasikinis sausų pieno grybų marinavimo receptas
- 3 Sausų pieno grybų karštas marinavimas
- 4 Kaip marinuoti sausus grybus žiemai šaltu būdu
- 5 Kaip marinuoti baltuosius grybus su cinamonu
- 6 Kaip marinuoti sausus pieno grybus su česnaku
- 7 Pomidoruose marinuoti balti koldūnai
- 8 Traškūs marinuoti sauso pieno grybai žiemai
- 9 Sandėliavimo taisyklės
- 10 Išvada
Baltieji grybai laikomi viena skaniausių valgomųjų grybų rūšių. Todėl jie dažnai naudojami žiemos ruošimui. Marinuoti sausus pieno grybus nėra sunku, jei naudojate paprastus žingsnis po žingsnio receptus. Ši parinktis puikiai tinka grybų užkandžių mėgėjams.
Kaip marinuoti baltas kepuraites
Sauso pieno grybai ruošiami įvairiais būdais. Norėdami skaniai marinuoti vaisiakūnius, pirmiausia turite juos paruošti.
Visų pirma, turėtumėte įsitikinti, kad sausas pakrovimas yra tinkamas vartoti. Pažeistų ar senų egzempliorių marinuoti nerekomenduojama.
Natūraliomis sąlygomis augantys augalai gali turėti vabzdžių. Taip atsitinka ir tuo atveju, jei po derliaus nuėmimo jie laikomi drėgnoje vietoje. Gali būti, kad jos tapo drėgnos ir sugedusios.Prieš marinuodami sausus baltuosius grybus, reikėtų atkreipti dėmesį į jų kvapą. Bus nemalonu, jei grybai taps netinkami vartoti.
Pasirinkę tinkamus egzempliorius, juos reikia pamirkyti vandenyje. Sauso pieno grybai gali būti labai kartūs. Todėl jie nuplaunami tekančiu vandeniu, po to 10-12 valandų pilami skysčiu. Mirkymui naudojamas pienas, kuris pašalina kartumą, vaisiakūnius padaro minkštus.
Klasikinis sausų pieno grybų marinavimo receptas
Išmirkytus grybus reikia virti vandenyje. Susidariusios putos pašalinamos kiaurasamčiu. Galite marinuoti priedus, kai jie nugrimzta į indo dugną. Grybus sudėkite į kiaurasamtį, nuvarvinkite, o šiuo metu paruoškite aštrų padažą.
1 kg kroviniui jums reikės:
- krienų šaknis - 2 maži gabalėliai;
- kvapieji pipirai - 4-5 žirniai;
- lauro lapas - 2 vnt;
- vanduo - 1,5 stiklinės;
- vyno actas (6%) – 0,5 stiklinės;
- druska - 1 šaukštelis.
Pieno grybai turi būti iš anksto mirkyti 3 dienas
Virimo procesas:
- Vanduo kaitinamas puode.
- Prieš verdant į jį pilamas actas ir supilami likę ingredientai.
- Grybus reikia perkelti į stiklinį indą ir užpilti marinatu, paliekant 1,5 cm iki kaklo.
Paskutinis etapas yra stiklainių sterilizavimas. Jie dedami į verdantį vandenį 40 minučių, po to suvyniojami.
Sausų pieno grybų karštas marinavimas
Paruošimui naudojami iš anksto išmirkyti vaisiakūniai. Karštas metodas apima jų virimą aštriame marinate.
Ingridientai:
- mirkyti sausi pieno grybai - 3,5 kg;
- cukrus - 2,5 šaukštai. l.;
- druska - 1,5 šaukštai. l.;
- actas - 100 ml;
- gvazdikėliai - 5 pumpurai;
- lauro lapas - 5 vnt;
- juodieji ir kvapieji pipirai - po 5-6 žirnelius.
Karštas metodas apima grybų virimą marinate
Virimo etapai:
- Į keptuvę supilkite vandenį ir įkaitinkite.
- Įpilkite druskos, cukraus ir prieskonių.
- Kai skystis užvirs, įpilkite acto.
- Išmirkytus pieninius grybus pamerkite į verdantį marinatą.
- Vaisiakūnius virkite 15 minučių ant silpnos ugnies.
- Grybus supilkite į stiklainius, užpilkite marinatu ir uždarykite dangčiais.
Ruošinys paliekamas kambario temperatūroje, kol visiškai atvės. Tada juos galima išnešti į vėsią vietą.
Kaip marinuoti sausus grybus žiemai šaltu būdu
Šis grybų paruošimo variantas yra labai paprastas. Jų nereikia panardinti į verdantį marinatą. Tačiau vaisiakūnius pirmiausia reikia pavirti pasūdytame vandenyje 8-10 minučių. Po to juos galima marinuoti šaltai.
Jums reikės:
- virti baltieji piengrybiai – 2,5 kg;
- cukrus - 5 šaukšteliai;
- druska - 3 šaukšteliai;
- vanduo - 4 stiklinės;
- lauro lapas - 3 vnt;
- gvazdikėliai – 3 žiedynai;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- actas - 5 šaukštai. l.;
- juodieji pipirai - 10-12 žirnelių;
- krapai;
- augalinis aliejus - 5 šaukštai. l.
Ruošinius geriau laikyti rūsyje
Išvirtus grybus paliekame nuvarvėti. Šiuo metu reikia pasigaminti aštrų marinatą.
Virimo etapai:
- Supilkite vandenį į emaliuotą indą.
- Įpilkite druskos, cukraus, aliejaus ir acto.
- Spausdintuvu įspauskite česnaką į skystį.
- Išvirkite marinatą, įpilkite acto, pipirų, gvazdikėlių ir lauro lapelio.
Marinatas virinamas 5-7 minutes, tada nukeliamas nuo viryklės ir leidžiama atvėsti. Šiuo metu užpildykite indą virtais pieno grybais. Kai marinatas sušils, užpilkite juo vaisiakūnius ir susukite geležiniais dangteliais. Ruošiniams reikia leisti atvėsti, o tada nunešti į nuolatinio saugojimo vietą.
Kaip marinuoti baltuosius grybus su cinamonu
Šis prieskonis puikiai papildys grybų užkandį. Cinamonas puikiai dera su piengrybiais, suteikia saldoką skonį ir malonų aromatą.
Ingridientai:
- permirkęs sausas pakrovimas – 2 kg;
- cinamonas - 2 lazdelės;
- acto rūgštis (70%) - 1 šaukštelis;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- juodieji pipirai - 8-10 žirnelių;
- kmynų sėklos - 1 šaukštelis;
- lauro lapas - 2 vnt.
Cinamonas suteikia produktui saldaus skonio
Išmirkusius sausus krovinius reikia virti. Jie 10 minučių dedami į verdantį pasūdytą vandenį, po to nuvarvinami kiaurasamtyje.
Marinato paruošimas:
- Įkaitinkite vandenį ant viryklės.
- Suberkite visus prieskonius (išskyrus cinamoną).
- Virinama.
- Virkite 5 minutes.
- Įpilkite cinamono, acto rūgšties.
- Virkite dar 5-7 minutes.
Išvirti grybai dedami į stiklainius. Likusi vieta užpildoma karštu cinamono įdaru. Kiekvienas indas uždaromas lygintuvu arba užsukamu dangteliu ir paliekamas atvėsti.
Kaip marinuoti sausus pieno grybus su česnaku
Šis receptas patiks aštrių grybų užkandžių mėgėjams. Prieš verdant pieninius grybus, jie per naktį mirkomi vandenyje.
Bus reikalingi šie komponentai:
- sausi pieno grybai - 1 kg;
- česnakai - 4-5 skiltelės;
- kvapieji pipirai ir juodieji pipirai - 12-15 žirnelių;
- lauro lapas - 3-4 vnt.;
- vanduo – 1 l;
- druska - 1 šaukštelis;
- actas - 100 ml.
Virimo būdas:
- Sausus pieninius grybus virkite 10 minučių, nuplaukite vandeniu ir leiskite nuvarvėti.
- Įkaitinkite vandenį, įberkite druskos, pipirų ir lauro lapų.
- Vaisiakūnius perkelkite į gilų indą, suberkite susmulkintą česnaką, išmaišykite.
- Supilkite marinatą ir actą.
- Išmaišykite mišinį, supilkite į stiklainius ir uždarykite.
Grybai galite valgyti po 10 dienų
Vaisiakūniai bus paruošti vartoti po 2 savaičių. Todėl jų konservuoti, uždarant geležiniais dangčiais, nebūtina.
Kitas skanus marinuotų pieno grybų su česnaku receptas:
Pomidoruose marinuoti balti koldūnai
Šiuos grybus galima valgyti kaip savarankišką užkandį. Jis taip pat naudojamas pirmiesiems patiekalams pagardinti.
Reikalingi ingredientai:
- sausas pakrovimas – 1,5 kg;
- pomidorų pasta - 350 g;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- vanduo – 0,5 l;
- lauro lapas - 2 vnt;
- actas - 2 šaukštai. l.;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Pieniniai grybai puikiai dera su virtais ryžiais, bulvėmis ar spagečiais
Virimo etapai:
- Išmirkytą kiaulienos papilvę apkepkite augaliniame aliejuje, kol išgaruos skystis.
- Pomidorų pastą praskieskite vandeniu ir gerai išmaišykite.
- Įberkite druskos, pipirų, česnako ir lauro lapelio.
- Grybus užpilkite pomidorų marinatu ir troškinkite.
- Įpilkite acto.
Troškinio mišinys dedamas į stiklainius. Juos reikia 30 minučių sterilizuoti verdančiame vandenyje ir uždaryti geležiniais dangteliais.
Traškūs marinuoti sauso pieno grybai žiemai
Termiškai apdorojant grybus labai sunku išlaikyti tvirtus ir elastingus. Norėdami tai padaryti, juos reikia virti 5-7 minutes, tada nuplauti šaltu vandeniu. Jei vaisiakūnius pamirkysite ilgiau nei parą, jų traškumo neišsaugosite. Todėl reikia ruošti tik šviežius vaisiakūnius.
Ingridientai:
- mirkyti balti pieno grybai - 1 kg;
- vanduo – 0,5 l;
- lauro lapas - 3-4 vnt.;
- pipirų mišinys – 15 žirnelių;
- actas - 100 ml;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
- druska - 2 šaukšteliai;
- gvazdikėliai – 3-5 žiedynai.
Šis preparatas puikiai tinka šventiniam stalui.
Marinato paruošimo etapai:
- Norėdami paruošti marinatą, turite pašildyti vandenį ir pridėti prieskonių.
- Kai skystis užvirs, įpilkite acto.
- Vaisiakūnius stiklainyje užpilkite karštu marinatu, palikdami 2 cm nuo krašto.
- Ant viršaus įpilkite augalinio aliejaus ir uždarykite indą.
Sandėliavimo taisyklės
Produkto tinkamumo laikas priklauso nuo acto koncentracijos. Tai yra pagrindinis konservantas, atsakingas už marinuotų grybų išsaugojimą. Karštai virti pieno grybai išsilaiko ilgiau. Terminio apdorojimo metu visi mikroorganizmai žūva. Podgrudki, marinuoti šaltu būdu, turi būti sterilizuoti.
Ruošinius reikia laikyti ne aukštesnėje kaip 15 laipsnių temperatūroje. Tada jų galiojimo laikas gali būti 1,5-2 metai. Ruošinius geriausia laikyti rūsyje arba nuo saulės spindulių apsaugotoje vietoje.
Išvada
Sausus pieno grybus galite marinuoti naudodami skirtingus receptus ir būdus. Šį preparatą lengva paruošti. Norėdami pagaminti skanų žiemos užkandį, jums reikia minimalaus ingredientų rinkinio. Konservavimo taisyklių laikymasis užtikrins ilgalaikį marinuotų pieno grybų laikymą.
