Marinuoti agurkai su garstyčių sėklomis: receptai žiemai

Kasmet vis daugiau šeimininkių pradeda ruoštis žiemai, suprasdamos, kad parduotuvėse įsigyti produktai nusileidžia naminiams konservams ne tik skoniu, bet ir kokybe. Marinuoti agurkai su garstyčių sėklomis žiemai – vienas populiariausių receptų, patrauklus savo paprastumu ir prieinamumu.

Kodėl į agurkus dedate garstyčių sėklas?

Daugumoje marinuotų agurkų receptų yra papildomų ingredientų – krienų, vyšnių lapų ar serbentų. Vienas iš labiausiai paplitusių ingredientų yra garstyčių sėklos.Jie dedami į sūrymą dėl kelių priežasčių: suteikia konservavimui lengvą garstyčių aromatą, taip pat pagerina pagrindinio produkto tekstūrą - suteikia agurkams „traškumo“.

Be to, garstyčių sėklos gali pailginti preparatų galiojimo laiką, sunaikinti fermentacijos procesus provokuojančias bakterijas ir tiesiog suteikti konservavimui patrauklią išvaizdą.

Kokių garstyčių sėklų reikia marinuoti agurkus?

Garstyčios yra gerai žinomas pagardas, naudojamas daugumoje pasaulio virtuvių. Yra 4 pagrindiniai šio augalo tipai:

1. Juoda.
2. Geltona.
3. Baltas.
4. Indijos.

Garstyčių sėklos apsaugo nuo preparatų fermentacijos ir pailgina jų galiojimo laiką

Konservavimui naudojamos geltonųjų garstyčių sėklos, kurios nuo kitų rūšių skiriasi didesniu aštrumu ir ryškesniu aromatu.

Antrasis geltonųjų garstyčių pavadinimas yra „rusiškas“, nes didžiausias jų kiekis buvo užaugintas Jekaterinos II Žemutinės Volgos regione.

Marinuotų agurkų su garstyčių pupelėmis receptai žiemai

Šiandien garstyčių sėklų galite nusipirkti bet kurioje parduotuvėje. Be klasikinės geltonos spalvos, galite naudoti ir juodąją, kuri pasižymi ryškiu aromatu ir vidutinio aštrumo.

Klasikiniai marinuoti agurkai su garstyčių sėklomis žiemai

Klasikinis marinuotų ir marinuotų agurkų su garstyčių sėklomis receptas žiemai reikalauja minimalaus ingredientų rinkinio. Tačiau nepaisant to, patiekalas pasirodo labai skanus ir aromatingas.

Reikalinga:

• agurkai - 600 g;
• krapų žiedynai – 2 vnt.;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• pipirai (žirniai) – 5 vnt.;
• garstyčių sėklos – 10 g;
• acto esencija (70%) – 5 ml;
• vanduo – 2 l;
• druska - 70 g;
• cukrus - 70 g.

Į konservavimą taip pat galite įdėti paprikų ar morkų.

Virimo procesas:

1. Nuplaukite pagrindinį ingredientą ir pamirkykite 6-8 valandas vėsiame vandenyje, sterilizuokite stiklainius.
2. Užvirinkite vandenį su cukrumi ir druska.
3. Į stiklinio indo dugną sudėkite krapus, laurų lapelius, tada agurkus, paprikas, česnaką ir garstyčias. Viską užpilkite karštu marinato tirpalu.
4. Įpilkite acto ir padėkite ruošinius į keptuvę su vandeniu, kad sterilizuotumėte 12 minučių.
5. Susukite po dangteliais.

Receptas paprastas ir įvairus. Be garstyčių sėklų, į preparatą galite pridėti mėgstamų prieskonių ar net daržovių, pavyzdžiui, morkų ar paprikų.

Konservuoti agurkai su garstyčių sėklomis ir baziliku

Bazilikas turi gvazdikėlių-pipirų aromatą, kuris puikiai dera su traškių marinuotų daržovių skoniu. Turite dėti nedideliais kiekiais, kitaip rizikuojate nugalėti visą skonį.

Reikalinga:

• agurkai - 500 g;
• geltonųjų garstyčių sėklos – 5 g;
• krieno lapas – 2 vnt.;
• serbentų lapas – 2 vnt.;
• šviežio baziliko - 2 šakelės;
• kvapieji pipirai - 3 žirniai;
• gvazdikėliai – 2-3 vnt.;
• druska - 25 g;
• cukrus - 30 g;
• acto esencija (70%) – 4 ml.

Be baziliko, dar galite pridėti krienų šaknų

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Pagrindinį gaminį gerai nuplaukite ir 6-8 valandas pamirkykite švariame šaltame vandenyje.
2. Serbentų lapus, krienus, pipirus, gvazdikėlius ir bazilikus sudėkite į sterilizuotus indus.
3. Agurkus nusausinkite, suberkite į stiklainį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite 10 minučių, tada nusausinkite skystį.
4. Suberkite garstyčių sėklas.
5. Likusius prieskonius ištirpinkite karštame vandenyje, užvirinkite ir supilkite tirpalą į stiklainius. Ten įpilkite acto.
6. Sterilizuokite ruošinius puode su verdančiu vandeniu 8-10 minučių
7. Susukite po dangteliais ir apverskite aukštyn kojomis.

Marinuoti agurkai su garstyčių sėklomis be sterilizacijos

Atsisakymas sterilizuoti leidžia sutaupyti daugumą vitaminų ir išsaugoti gaivesnį marinuotų daržovių skonį bei išvaizdą. Tačiau šiuo atveju reikia laikytis griežtų taisyklių, kitaip visos jūsų pastangos bus bergždžios, kai stiklainiai išsipučia.

Reikalinga:

• agurkai - 800 g;
• garstyčių sėklos - 5 g;
• česnakai - 2 skiltelės;
• krieno lapas – 2 vnt.;
• serbentų lapas – 3 vnt.;
• vyšnių lapelis – 3 vnt.;
• krapų žiedynai – 2 vnt.;
• estragonas - 1 šakelė;
• kvapieji pipirai ir juodieji pipirai (žirniai) – 3 vnt.;
• gvazdikėliai – 2 vnt.;
• druska - 30 g;
• cukrus - 30 g;
• acto esencija (70%) – 5 ml.

Nesterilizuoti konservai išsaugo visus vitaminus ir mikroelementus

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Nuplaukite daržoves ir 6 valandas pamirkykite vėsiame vandenyje.
2. Į sterilizuotus indus sudėkite krapus, lapus ir peletrūną. Tada suberkite kvapiuosius ir įprastus pipirus.
3. Agurkus sandariai sudėkite į stiklainį kartu su griežinėliais supjaustytu česnaku.
4. Turinį užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių. Nupilkite skystį. Pakartokite šiuos veiksmus 2 kartus.
5. Supilkite garstyčias į stiklainius ir užvirkite vandenį, įpilkite cukraus, druskos ir gvazdikėlių.
6. Marinato tirpalą išpilstykite į stiklainius ir supilkite esenciją.
7. Uždenkite gabalėlius dangteliais, apverskite ir padėkite po antklode, kol visiškai atvės.

Pilimui ir marinavimui galite naudoti tą patį vandenį, tačiau tada tirpalas bus mažiau skaidrus.

Marinuoti agurkai su garstyčių sėklomis, kaip ir parduotuvėje pirkti

Šis marinuotų agurkų su garstyčių sėklomis receptas žiemai beveik nesiskiria nuo parduotuvėje įsigyto varianto. Tuo pačiu metu jis yra saugesnis ir naudingesnis.

Reikalinga:

• agurkai - 400 g;
• garstyčių sėklos – 10 g;
• kalendra - 7 g;
• sausi krapai - 1 žiupsnelis;
• džiovinti krienai - 1 žiupsnelis;
• česnakai - 4 skiltelės;
• cukrus - 140 g;
• druska - 40 g;
• actas (9%) – 150 ml.

Stalo actą galima pakeisti esencija

Veiksmai:

1. Daržoves nuplaukite ir bent 4 valandas pamirkykite vėsiame vandenyje.
2. Nulupkite ir stambiai supjaustykite česnaką.
3. Visus prieskonius sudėkite į stiklainius, išskyrus cukrų ir druską.
4. Sudėkite agurkus ir užpilkite 1 litru karšto vandens iki pečių.
5. Leiskite jam užvirti 10-12 minučių.
6. Sultinį supilkite į puodą, suberkite likusius prieskonius ir užvirinkite.
7. Viską užpilkite marinatu, palikite 2-3 minutes pailsėti, kol visiškai išeis burbuliukai, ir užsukite dangčius.

Agurkų marinavimas žiemai su garstyčių sėklomis be acto

Šis agurkų marinavimo su garstyčių sėklomis receptas skirtas 1 litro talpos indui. Aitriosios čili ankštys patiekalui suteiks papildomos šilumos.

Reikalinga:

• agurkai – 500-600 g;
• česnakas - 1 skiltelė;
• lauro lapas – 1 vnt.;
• vyšnių lapelis – 2 vnt.;
• krieno lapas – 1 vnt.;
• krapai (žiedynai) – 2 vnt.;
• kvapieji pipirai ir aitrioji paprika – po 3 žirnelius;
• raudonoji aitrioji paprika – 1 vnt.;
• garstyčių sėklos - 5 g;
• jūros druska - 55 g.

Čili pipiras šiek tiek pašildys ruošinį.

Veiksmai:

1. Daržoves gerai nuplaukite ir 6 valandas pamirkykite vėsiame vandenyje.
2. Į švarius stiklainius sudėkite krienus, vyšnias, krapus, česnaką, lauro lapą, pipirus (aštrus, žirnelius, kvapiuosius pipirus).
3. Sudėkite agurkus ir suberkite garstyčių sėklas.
4. Įpilkite druskos į 1 litrą švaraus šalto vandens ir leiskite jam ištirpti ir nusistovėti 7-10 minučių.
5. Sūrymą supilkite į stiklainius ir atsargiai uždenkite nailoniniais dangteliais.

Preparatus nedelsiant išneškite į vėsią vietą, nes kitaip jie gali fermentuotis.

Agurkai žiemai su garstyčių žirneliais ir aspirinu

Aspirinas leidžia pratęsti saugojimo laikotarpį ir laikyti jį net miesto bute. Vaistas neturi įtakos marinuotų daržovių skoniui ir išvaizdai.

Reikalinga:

• agurkai - 1 kg;
• česnakai - 4 skiltelės;
• krieno lapas – 1 vnt.;
• krapų žiedynai – 2 vnt.;
• aspirinas - 2 tabletės;
• cukrus - 13 g;
• pipirai (žirniai) – 2 vnt.;
• garstyčių sėklos - 5 g;
• gvazdikėliai – 2 vnt.;
• actas - 40 ml;
• druska - 25 g.

Aspirinas gali padidinti konservuotų maisto produktų galiojimo laiką

Veiksmai:

1. Agurkus nuplaukite ir padėkite į vėsų vandenį 5-6 valandoms.
2. Ant stiklinio indo dugno sudėkite krienus, tada pagrindinį ingredientą, krapų skėčius ir gvazdikėlius.
3. Viską užpilti verdančiu vandeniu ir palikti 10 min.
4. Supilkite vandenį atgal į puodą, užvirinkite ir vėl užpilkite ant daržovių. Pakartokite procedūrą.
5. Sultinį grąžinkite į puodą, įberkite druskos, suberkite cukrų ir užvirinkite.
6. Į stiklainius supilkite garstyčias, česnaką ir aspiriną, užpilkite karštu marinato tirpalu ir užsukite dangtelius.

Skanūs agurkai su garstyčių sėklomis ir morkomis žiemai

Morkos ne tik paįvairina garstyčių sėklomis raugintų agurkų skonį, bet ir suteikia preparatams patrauklios išvaizdos. Vietoj morkų galite naudoti kitas daržoves: paprikas, cukinijas, salierus.

Reikalinga:

• didelės morkos – 2 vnt.;
• agurkai - 2 kg;
• garstyčių sėklos - 5 g;
• druska - 20 g;
• cukrus - 40 g;
• actas - 80 ml;
• česnakai - 4 skiltelės.

Produktą galima laikyti apie 3-4 metus

Veiksmai:

1. Nuplaukite daržoves ir pamerkite 6 valandas vėsiame, švariame vandenyje.
2. Morkas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite 0,5–1 cm storio griežinėliais.
3. Į sterilizuotą indą sudėkite morkas, česnaką, paruoštus agurkus (nuplautus ir nupjautus).
4. Daržoves užpilkite karštu vandeniu ir palikite 10 min. Tada nusausinkite skystį. Pakartokite veiksmą dar 2 kartus.
5. Trečią kartą į keptuvę supilkite vandenį, suberkite likusius prieskonius ir užvirinkite.
6. Į stiklainius sudėkite garstyčių sėklas.
7. Supilkite marinatą, įpilkite acto ir užsukite dangčius.

Pagrindinis šio tipo preparatų bruožas yra ilgas galiojimo laikas, kuris siekia 4 metus.

Marinuoti agurkai su garstyčių sėklomis ir svogūnais

Labai paprastas marinuotų daržovių receptas, kuriam prireiks minimalaus laiko. Produktų tūris skirtas vienam 3 litrų talpos indui.

Reikalinga:

• agurkai - 2 kg;
• svogūnas – 3 vnt.;
• kvapieji pipirai ir įprasti pipirai – 4 vnt.;
• geltonųjų garstyčių sėklos – 7 g;
• cukrus - 100 g;
• druska - 40 g;
• acto esencija (70%) – 50 ml.

Agurkai yra traškūs, šiek tiek aštrūs ir šiek tiek saldūs

Veiksmai:

1. Daržoves gerai nuplaukite ir 6 valandas pamirkykite vėsiame vandenyje.
2. Nulupkite ir supjaustykite svogūną (pusžiedžiais arba smulkiau). Padėkite jį ant sauso ir švaraus indo dugno.
3. Sudėkite garstyčias, pipirus ir pagrindinį produktą.
4. Užvirinkite vandenį (1,5 l), pasūdykite ir suberkite cukrų.
5. Supilkite tirpalą į agurkus, palikite 10 minučių ir vėl supilkite į puodą.
6. Vėl užvirkite, supilkite į stiklainį, supilkite esenciją ir uždenkite dangčiu.

Agurkai su garstyčių sėklomis ir augaliniu aliejumi

Marinuojant agurkus su garstyčių pupelėmis ir augaliniu aliejumi, žiemos salotų skonis tampa sodresnis. Kad procesas vyktų greičiau, agurkus perpjaukite išilgai į 4-6 dalis.

Reikalinga:

• agurkai – 4-5 kg;
• stalo actas (9%) – 200 ml;
• cukrus - 200 g;
• augalinis aliejus - 200 ml;
• garstyčios (sėklos) – 20 g;
• druska (smulki malta) – 65 g;
• sausi krapai - 5 g;
• malti pipirai - 5 g.

Produktą galite naudoti po savaitės

Veiksmai:

1. Pagrindinį produktą pamirkykite 4 valandas vėsiame vandenyje, tada nusausinkite rankšluosčiu ir perpjaukite išilgai į kelias dalis. Jei egzemplioriai yra dideli, galite juos padalyti į 6-8 dalis.
2. Daržoves suberkite į dubenį, įberkite druskos, cukraus, garstyčių sėklų, krapų ir maltų pipirų.
3. Įpilkite acto ir aliejaus. Viską gerai išmaišykite ir palikite marinuotis šiltoje vietoje 6-7 val.
4. Pagrindinį ingredientą sudėkite į švarius, sausus stiklainius ir viską užpilkite sūrymu, išsiskiriančiu marinavimo proceso metu.
5. Stiklainius sudėkite į puodą vandens vonelėje ir išvirus sterilizuokite 35-40 minučių.
6. Susukite dangtelius.

Agurkų salotas galite valgyti praėjus 7-10 dienų po paruošimo.

Saldūs konservuoti agurkai su garstyčių sėklomis žiemai

Saldžiai aštrūs traškūs marinuoti agurkai su garstyčių sėklomis mėgstami tiek suaugusiems, tiek vaikams. Tai puikus užkandis, kurį galima patiekti vieną arba kaip pikantišką ingredientą salotoms ar kepti. Šiam receptui tinka maži egzemplioriai, vadinami kornišonais, ne ilgesni kaip 10 cm.

Reikalinga:

• agurkai - 2 kg;
• krapų žiedynai – 2 vnt.;
• šviežių serbentų lapų – 6-8 vnt.;
• garstyčių sėklos;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• pipirai (žirniai) – 6 vnt.;
• actas (9%) – 250 ml;
• druska - 40 g;
• cukrus - 90 g.

Veiksmai:

1. Iš anksto pamirkykite kornišonus 3-5 valandas. Prieš laikydami nusausinkite rankšluosčiu.
2. Į švarius, sausus indus sudėkite krapus, serbentus, pipirus, garstyčias ir agurkus.
3. 2 litrus vandens užvirinkite. Ištirpinkite cukrų ir druską, pavirkite 3 minutes ir nukelkite nuo ugnies. Kai tik vanduo šiek tiek atvės, įpilkite acto.
4. Supilkite marinatą į stiklainius, uždenkite sterilizuotais dangteliais ir troškinkite vandens vonelėje 7-10 minučių.
5. Ruošinius susukite dangteliais.

Po marinavimo kornišonai gali pašviesėti, pasikeisdami į alyvuogių spalvą.

Paruošimo ir laikymo rekomendacijos

Prieš rauginant ar marinuojant, agurkus reikia pamirkyti. Minimalus laikas yra 4-5 valandos, tačiau šeimininkės dažnai daržoves palieka vandenyje per naktį. Pagrindinė sąlyga – vanduo turi būti švarus ir šaltas.

Ši procedūra reikalinga tam, kad agurkai taptų traškesni ir ilgiau išlaikytų spalvą, struktūrą ir formą. Prieš mirkant daržoves reikia nuplauti.

Konservaciją galite laikyti namuose, rūsyje, sandėliuke arba specialiai įrengtoje lodžijoje ar balkone. Optimalus laikymo būdas – specialiai įrengta patalpa, kurioje nuolat palaikoma temperatūra.

Prieš marinavimą, agurkus reikia mirkyti 5 valandas.

Rūsys puikiai atitinka šiuos reikalavimus, jei jame įrengta ventiliacija. Tai būtina siekiant užkirsti kelią pelėsių vystymuisi. Kasmet patalpas reikia apžiūrėti, ar nėra grybelio pėdsakų, prireikus apdoroti fungicidiniais preparatais.

Sandėliukas yra namo patalpų dalis. Šiame skyriuje galima laikyti ir konservuotus maisto produktus, tačiau tik tuo atveju, jei ten nėra šildymo prietaisų, kitaip preparatai surūgs ir gali sprogti. Sandėlis turi būti periodiškai vėdinamas, o jame laikomi konservai tikrinami, ar sūrymas nėra išsipūtęs ir drumstas.

Miesto butuose ruošinių saugojimo vieta dažnai įrengiama lodžijoje arba balkone. Tokiu atveju „saugykla“ turi atitikti šiuos reikalavimus:

1. Būk glazūruotas.
2. Jį reikia reguliariai vėdinti.
3. Turėkite apsaugą nuo saulės spindulių.

Puikus pasirinkimas – uždara spintelė su lentynomis, kurioje galėsite susidėti visus naminius konservus.Reguliarus balkono vėdinimas ne tik palaikys optimalią temperatūrą, bet ir sureguliuos drėgmę, o tai taip pat svarbu.

Stalino laikų butuose dažnai galima rasti „šalčio spinteles“ – vietą po virtuvės palange prie nešildomos sienos. Čia galite laikyti ir naminius konservus, tačiau pagrindinis „šalčio spintelių“ trūkumas yra nedidelis dydis.

Išvada

Marinuoti agurkai su garstyčių sėklomis žiemai – skanus ir labai lengvai paruošiamas užkandis, kuris papildys bet kurį stalą. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip papildomas sudėtingesnių patiekalų komponentas, o receptų įvairovė leis jums pasiekti individualų, ryškų skonį.

Rekomenduojami įrašai

Kaip marinuoti medaus grybus

Vokiški pomidorai su obuoliais

Marinuoti rudi pomidorai

Marinuoti ridikai

Ridikėliai žiemai

Paparčio derliaus nuėmimas žiemai: džiovinimas, šaldymas

Marinuotos agrastai su česnaku ir be jo: žiemos ruošinių receptai

Karštai marinuoti volushki: receptai pasiruošimui žiemai

Kaip marinuoti baravykus žiemai