Marinuotos vyšnios žiemai: užkandžių receptai, pavyzdžiui, alyvuogės, aštrūs, mėsai, azerbaidžaniečių kalba

Spręsdamos, kaip apsirūpinti prinokusių vyšnių atsargomis žiemai, šeimininkės paprastai pasirenka tinkamą uogienės, uogienės ar kompoto receptą arba konservuoja uogas su cukrumi savo sultyse. Deja, ne visi žino, kad saldžiarūgštis grožis yra geras ne tik desertų ruošimui. Tai patvirtina patikrinti marinuotų vyšnių receptai – aromatingi, sultingi ir aštrūs, su įvairių prieskonių natomis.

Tokia uoga ant stalo galės konkuruoti su tradicinėmis alyvuogėmis ir juodosiomis alyvuogėmis, taip pat sėkmingai papildys mėsos, žuvies ir daržovių patiekalus. Yra nuomonė, kad klasikinį šio skanėsto receptą pasauliui suteikė azerbaidžaniečių virtuvė, tačiau kai kuriose kitose šalyse marinuotos vyšnios jau seniai ruošiamos.Šiandien yra daugybė įdomių šio originalaus ir skanaus užkandžio paruošimo variantų, todėl net išrankiausias gurmanas tikrai ras tarp jų tai, kas jam patiks.

Kaip virti marinuotas vyšnias

Norėdami, kad marinuotos vyšnios būtų skanios ir patrauklios, turėtumėte atsakingai pasirinkti paruošimo ingredientus:

• marinuojamos uogos turi būti didelės ir prinokusios, be subraižytų ar sugedusių „statinių“;
• Tada juos reikia išrūšiuoti, atskirti šakas, lapus ir stiebus, tada kruopščiai nuplauti šaltu vandeniu ir padėti išdžiūti ant švaraus rankšluosčio;
• Dažniausiai šis patiekalas ruošiamas iš uogų su sėklomis, tačiau jei recepte nurodyta, kad jas reikia išimti, patartina tai daryti atsargiai plaukų segtuku ar smeigtuku, kad nesutraiškytų minkštimas.

Patiekalus, kuriuose bus laikomos žiemai raugintos vyšnios, taip pat reikėtų paruošti iš anksto. Stiklainius (geriausia mažus) reikia gerai išplauti su soda ir sterilizuoti bet kokiu patogiu būdu – virš garų, orkaitėje, mikrobangų krosnelėje. Metalinius dangčius konservavimui reikia užvirti.

Marinuotos vyšnios puikiai papildo karštus mėsos patiekalus.

Marinuotos vyšnios su kauliukais yra aštresnės ir gražiau atrodo nei paruoštos be jų. Tačiau tokių uogų galiojimo laikas trumpesnis: ilgai laikant, sėklų branduoliuose gali susidaryti pavojingas nuodas – cianido rūgštis.

Tai pateisinama tuo, kad virimo metu vyšnios iš dalies sugers marinatą, todėl jo reikės daugiau.

Klasikinis marinuotų vyšnių receptas azerbaidžanietišku stiliumi

Saldžiosios ir rūgščios vyšnios, marinuotos azerbaidžanietišku stiliumi, dažnai patiekiamos kaip užkandis prie sočių, sočių mėsos ar paukštienos patiekalų. Ši uoga puikiai papildys švelnų ėrienos šašlyką, ant grotelių keptus kiaulienos šonkauliukus ir orkaitėje keptus vištienos kotletus. Labai tikėtina, kad šis užkandis pirmasis nukris nuo stalo, o įkvėpti svečiai tikriausiai paprašys daugiau.

Paruošimas:

1. Rūšiuokite uogas, nuplaukite ir išdžiovinkite. Kaulai neturėtų būti pašalinti.
2. Uogas sandariai sudėkite į paruoštus sterilius stiklainius (0,25-0,5 l). Užpildykite verdančiu vandeniu iki viršaus, tada nupilkite visą skystį ir išmatuokite jo tūrį.
3. Marinatui puode užvirinkite išvalytą vandenį, 1,5 karto didesnį už paskaičiuotą kiekį. Jame ištirpinkite reikiamą kiekį cukraus ir druskos, suberkite prieskonius. Virinama 10 minučių.
4. Marinatu užpilkite vyšnias stiklainiuose. Įpilkite acto atsargiai.
5. Uždenkite stiklainius dangteliais, sudėkite į indą su verdančiu vandeniu ir sterilizuokite 10-15 minučių.
6. Susukite konservus. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, apvyniokite juos storu šiltu audiniu ir leiskite visiškai atvėsti.

Klasikinis marinuotų vyšnių paruošimo būdas laikomas azerbaidžanietišku receptu.

Šį užkandį reikia laikyti šaldytuve, o jau kitą dieną po paruošimo galite jį išbandyti.

Kaip marinuoti vyšnias sultyse žiemai

Daugelis virėjų žiemai vyšnias renka savo sultyse, nes receptas yra labai paprastas. Verta paminėti, kad marinuotas uogas galite paruošti tuo pačiu principu – tai neužims daug laiko, o rezultatas tikrai patiks.

Paruošimas:

1. Įkaitintame vandenyje ištirpinkite cukrų. Palaukite, kol užvirs, supilkite vyšnių sultis ir suberkite prieskonius. Paskutinis dalykas, kurį reikia padaryti, yra pridėti acto.
2. Nuplautas prinokusias vyšnias paskirstykite į 1 litro talpos stiklainius ir užpilkite verdančiu marinatu.
3. Stiklainius, uždengdami dangteliais, sterilizuokite 3-5 minutes verdančiame vandenyje.
4. Susukti, suvynioti ir palikti, kol atvės.

Vyšnios marinate iš savo sulčių – paprastas ir skanus užkandis

Marinuotos vyšnios žiemai stiklainiuose kartu su agurkais

Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad vyšnios, marinuotos stiklainiuose kartu su agurkais – labai keistas receptas ruošiantis žiemai. Tačiau pakanka bent kartą jį išvirti, kad suprastumėte, jog jo pranašumas yra ne tik originali išvaizda. Gaivus agurkų skonis labai dera su saldžiarūgščiomis vyšniomis, išmirkytomis aštriame marinate.

Produktų apskaičiavimas litre indelyje:

Paruošimas:

1. Sterilizuokite stiklainius.Ant kiekvieno iš jų dugno uždėkite prieskonių.
2. Agurkus nuplaukite, iš abiejų pusių nupjaukite „uodegas“. Sudėkite juos į stiklainius.
3. Ant viršaus pabarstykite nuplautas vyšnias.
4. Stiklainių turinį užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 20 min.
5. Nupilkite vandenį. Jame ištirpinkite druską, cukrų, įpilkite acto. Vėl užvirkite ir marinatu užpilkite vyšnias ir agurkus.
6. Stiklainius uždengę dangteliais, atsargiai sudėkite į platų puodą su vandeniu ir sterilizuokite 15 minučių nuo užvirimo momento.
7. Susukę stiklainius būtinai apverskite ir uždenkite storu audiniu. Palikite, kol visiškai atvės.

Vyšnios ir agurkai aštriame marinate sudaro puikų duetą

Labai paprastas marinuotų vyšnių receptas

Raugintas vyšnias lengviausia paruošti su minimaliu prieskonių kiekiu: jas galima dėti ant stalo kaip alyvuoges, papildyti ir papuošti salotas, desertus, karštus mėsos patiekalus.

Paruošimas:

1. Uogas reikia nuplauti, jei norite, iš jų galite išimti sėklas.
2. Paskirstykite į litrinius stiklainius. Kiekvieno iš jų apačioje pirmiausia įdėkite 1-2 gvazdikėlių pumpurus ir gabalėlį cinamono.
3. Užvirinkite vandenį, ištirpinkite jame cukrų. Įpilkite acto.
4. Į stiklainius su preparatu supilkite verdantį marinatą.
5. Sterilizuokite vandens vonioje 10 minučių.
6. Sandariai uždarykite dangteliais, sandariai apvyniokite ir atvėsinkite.

Marinuotas vyšnias paruošti žiemai labai paprasta.

Kitas paprastas marinuotų vyšnių paruošimo variantas parodytas vaizdo įraše:

Aštrios marinuotos vyšnios

Jei norite paįvairinti savo įprastus receptus kokiomis nors egzotiškomis natomis, galite pabandyti pasigaminti aštrių marinuotų vyšnių su cukranendrių cukrumi ir citrinos rūgštimi. Pastaroji taip pat padės uogoms ilgai išlaikyti spalvą ir aromatą. O žiemą iš skanaus sirupo bus nuostabus gėrimas, želė ar impregnavimas pyragų plutoms.

Paruošimas:

1. Paruoštas (nuplautas ir išdžiovintas ant rankšluosčio) uogas sudėkite į 4 pusės litro stiklainius, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 5 minutes nusistovėti.
2. Cukranendrių cukrų sumaišykite su cinamonu ir citrinos rūgštimi. Įpilkite vandens ir padėkite ant ugnies, maišykite, kol cukrus ištirps. Sirupui užvirus, virkite apie 1 minutę.
3. Iš uogų stiklainių nupilkite vandenį. Į kiekvieną indą įdėkite 1 žvaigždinį anyžių ir šviežią gvazdikėlio baziliko lapelį. Užpilkite verdančiu sirupu ir iš karto sandariai uždarykite.
4. Tvirtai apvyniokite šilta antklode ir palikite, kol visiškai atvės.

Gvazdikėliai bazilikas, žvaigždinis anyžius ir cukranendrių cukrus tradiciniam receptui suteikia šiek tiek egzotiško skonio.

Marinuotų vyšnių su mėsa receptas

Pagal norvegišką receptą marinuotos vyšnios tradiciškai patiekiamos su kepta mėsa ir žvėriena. Recepto „akcentas“ – raudonasis vynas, taip pat į prieskonių kompoziciją įdėta šviežio imbiero šaknies, todėl marinato skonis tampa dar sodresnis ir ryškesnis. Šio užkandžio paruošimo procesas nėra toks paprastas, tačiau mėsos delikatesas, papildytas norvegiškai marinuotomis vyšniomis, gali lengvai konkuruoti su restoraninės kokybės patiekalais.

Paruošimas:

1. Šviežias uogas nuplaukite ir nusausinkite.
2. Sumaišykite vyną, cukrų ir prieskonius. Užvirinkite, įpilkite acto. Leiskite skysčiui atvėsti.
3. Vyšnias sudėkite į patogų indą ir užpilkite šaltu marinatu. Palikite vėsioje vietoje 24 valandas.
4. Išpilkite marinatą į atskirą indą. Vėl užvirkite, atvėsinkite ir vėl užpilkite ant vyšnių. Palikite dar 1 dienai.
5. Marinatą vėl užvirinkite. Į jį suberkite vyšnias ir, kai tik skystis vėl užvirs, nukelkite nuo ugnies.
6. Preparatu pripildykite nedidelius sterilius stiklainius. Sandariai uždarykite dangtelius ir palaukite, kol atvės.

Norvegiškai pagardintas vyšnias paruošti nelengva, tačiau rezultatai verti pastangų.

Marinuotos vyšnios žiemai stiklainiuose su obuolių actu

Jei ruošiate marinatą vyšnioms žiemai aromatinio obuolių sidro acto pagrindu, tuomet galite lengvai apsiriboti minimaliu prieskonių kiekiu. Uoga vis tiek pasirodys puiki - vidutiniškai aštri, sultinga ir kvapni.

Paruošimas:

1. Nuplautas uogas suberkite į platų indą, užpilkite obuolių actu ir palikite marinuotis 24 val.
2. Atsargiai supilkite actą į atskirą dubenį.
3. Iš uogų išimkite sėklas. Vyšnias apibarstykite puse paruošto cukraus, suberkite cinamoną ir gvazdikėlius. Palikite dar parai vėsioje vietoje, kad pasimarinuotų.
4. Obuolių sidro actą, kuris prieš tai buvo užpiltas ant vyšnių, pavirkite 5 minutes. Supilkite į dubenį su uogomis, išmaišykite ir padėkite ant vidutinės ugnies. Virkite apie 5 minutes po užvirimo.
5. Nuimkite uogas nuo viryklės.Suberkite likusį cukrų, išmaišykite ir palikite pastovėti dar 1 val.
6. Produktą sudėkite į mažus stiklainius, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite vandens vonioje 15 minučių.
7. Susukite konservus. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, uždenkite antklode ir palaukite, kol atvės. Tada marinuotas vyšnias sudėkite į rūsį arba šaldytuvą.

Vyšnių marinatas obuolių sidro acto pagrindu yra labai aromatingas

Su kuo valgai raugintas vyšnias?

Marinuotos vyšnios puikiai dera prie įvairių patiekalų:

• puikiai papildo karštus mėsos, žuvies ir žvėrienos patiekalus;
• jis dedamas ant stalo tais pačiais atvejais, kaip ir alyvuogės;
• Ši uoga naudojama daržovių ir vaisių salotoms papuošti;
• patiekiamas desertui su ledais, arbata ar kava;
• jei ši uoga buvo marinuota su daug cukraus, tai bus puikus priedas prie natūralaus jogurto ir varškės;
• jis taip pat gali būti naudojamas kaip neįprastas naminio pyrago įdaras;
• Taip pat jį naudoja kaip užkandį prie stiprių gėrimų – degtinės ar konjako.

Sandėliavimo taisyklės

Su kauliukais raugintų vyšnių negalima laikyti ilgiau nei 8-9 mėnesius. Kalbant apie uogas, iš kurių išgaunama sėkla, toks preparatas išlieka valgomas dvejus metus. Hermetiškai uždarytas sterilus indas leidžia tokius naminius konservus laikyti tiek rūsyje, tiek ant lodžijos ar sandėliuko lentynos miesto bute. Tačiau atidarius šio užkandžio indelį, jį reikia laikyti šaldytuve.

Išvada

Marinuotų vyšnių receptai pakeičia stereotipinę mintį, kad iš šios uogos galima pagaminti tik saldžių skanėstų. Aštrus, aromatingas, saldžiarūgštis ruošinys žiemai puikiai papildys karštus mėsos patiekalus, garnyrus ir salotas, tačiau puikiai pasiteisins ir kaip deserto sudedamoji dalis. Galite apsiriboti paprasčiausiu ir greičiausiu vyšnių marinavimo variantu, kuriam reikia mažiausiai ingredientų ir laiko. Tačiau jei pageidaujate, galite nesunkiai pasirinkti neįprastą ir originalų šio užkandžio paruošimo būdą, leidžiantį nustebinti ir palepinti savo svečius. Bet kokiu atveju patiekalo kūrimo strategiją pasirenka virėjas, svarbiausia laikytis visų paruošimo subtilybių ir nepamiršti apie produkto galiojimo laiką.

Rekomenduojami įrašai

Švieži marinuoti kopūstai: receptas

Kopūstai su burokėliais rauginti žiemai

Aštrų marinuotų kopūstų su burokėliais receptas

Gurian marinuoti kopūstai

Rauginti kopūstai su aliejumi ir actu

Rauginti kopūstai žiemai su citrinos rūgštimi

Kaip marinuoti pieno grybus: marinuoti, traškūs, geriausi gaminimo receptai su nuotraukomis

Agurkai, marinuoti su maltais pipirais: juodi, raudoni, marinavimo receptai

Marinuoti balti grybai: žiemos receptai su nuotraukomis