Marinuoti balti grybai: žiemos receptai su nuotraukomis

Dėl spalvingos išvaizdos kiaulienos grybą nesunkiai gali rasti net nepatyrę grybautojai. Jie gavo savo vardą dėl sniego baltumo marmurinio minkštimo, kuris netamsėja net termiškai apdorojant. Marinuoti kiaulienos grybai yra puikus patiekalas, kuris laikomas delikatesu. Jo paruošimui atrenkami jauni, mažo dydžio, švieži, švarūs egzemplioriai.

Porcini grybų paruošimas marinavimui

Baravykų skonis toks savitas, kad specialistai rekomenduoja marinato „negadinti“ per daug prieskonių. Galutinio produkto kokybė priklauso nuo pačių vaisių. Kaip gerai paruošti egzemplioriai yra patys, taip pat pavyks, jei kiaulienos grybus skaniai marinuosite.

Skrudinti tinka bet kokie baravykai, o marinatui parenkami stipriausi.

Po išankstinio apdorojimo, tai yra, nuvalius grybus nuo miško šiukšlių, vabzdžių, pašalinus sukirmijusius egzempliorius ir pan., viršutinė plėvelė nuo jų neatsiskiria, nes turi ypatingą skonį ir malonų kvapą, kuris išsiskiria marinatui.

Ar galima marinuoti šaldytus kiaulienos grybus?

Verdami šaldyti baravykai gerai išlaiko savo savybes ir formą. Tačiau jūs turite suprasti, kad jų skonis yra prastesnis nei šviežių. Gatavas patiekalas pasirodo ne toks turtingas, tačiau bet kokiu atveju turite griežtai laikytis marinuotų kiaulienos grybų ruošimo žiemai ar kitais metų laikais recepto.

Norėdami tinkamai užšaldyti baravykus, išvirkite juos pasūdytame vandenyje. Tada atsargiai įdėkite į šaldymo maišelį ir padėkite į šaldytuvą. Paprastai kiaulienos grybų marinatas žiemai ruošiamas įprasčiausiu būdu.

Kaip marinuoti kiaulienos grybus

Yra daug receptų, kaip marinuoti kiaulienos grybus žiemai. Tačiau praktikoje naudojami du pagrindiniai metodai. Daugelis šeimininkių baravykus verda tiesiai marinate. Kiti mieliau juos iš pradžių išvirti atskirai, o tik tada marinuoti. Bet kokiu atveju būtina sterilizuoti.

Prieš marinuojant baravykus galima pavirti 20 min.

Baravykus po derliaus nuėmimo reikia greitai apdoroti, kitaip po 10 valandų jie praras pusę naudingų savybių.

Marinuotų kiaulienos grybų receptai

Konservavimo būdą pasirinkti gana paprasta, nes vaisiakūniai ruošiami su actu, citrinos rūgštimi, karštu konservavimu ir kt. Vieni deda daug prieskonių, kiti naudoja mažiausiai prieskonių. Dėl to grybai nepraras savo unikalaus skonio ir maistinių medžiagų.

Paprastas marinuotų kiaulienos grybų receptas stiklainiuose žiemai

Reikės grybų, prieskonių, cukraus ir druskos. Proporcijos imamos pagal skonį. Pabaigoje įpilama acto rūgšties.

Pagal klasikinį marinavimo receptą nereikia naudoti daug ingredientų

Virimo procesas:

1. Pirma, grybai apdorojami, po to dideli egzemplioriai turi būti susmulkinti.
2. Užvirinkite vandenį, suberkite grybus ir virkite pusvalandį.
3. Supilkite vandenį, įberkite druskos ir cukraus, tada viską virkite.
4. Supilkite acto rūgštį.
5. Sudėkite prieskonius į stiklainius ir užpilkite marinatu.
6. Uždenkite kiekvieną stiklainį steriliais dangteliais.
7. Į puodą įdėkite virtuvinį rankšluostį ir užpilkite tiek vandens, kad apsemtų stiklainių „pakabas“. Sterilizuokite pusvalandį.

Greitai marinuoti kiaulienos grybai

Tikrai greitas, paprastas receptas. Reikės kilogramo grybų, kelių žirnelių kvapiųjų pipirų, gvazdikėlių, lauro lapų, šaukšto cukraus ir 3 šaukštų druskos, taip pat litro vandens, 4 skiltelių česnako ir 30 g acto.

Virimo būdas:

1. 10 minučių užpilkite vaisius įprastu šaltu vandeniu, tada supjaustykite.
2. Virinama. Nusausinkite ir pakartokite procedūrą.
3. Paruoškite marinatą, suberkite baravykus.
4. Leiskite užvirti, įpilkite česnako ir acto.
5. Naudodami kiaurasamtį sudėkite „miško mėsą“ į stiklainius ir užpilkite marinatu.

Žiemai laikyti stiklainiai su maistu sterilizuojami.

Greitas marinavimo receptas, kuris neužims daug laiko

Marinuoti kiaulienos grybai ir baravykai

Apdoroti baravykai dažnai pradeda tamsėti, o baravykai išsiskiria baltu atspalviu. Jų skonis priklauso nuo prieskonių, kurių šiame recepte mažai. Ingridientai:

• kiaulienos grybai - 500 g;
• baravykai – 500 g;
• pipirų žirneliai – 12 vnt.;
• valgomoji druska - 2 šaukštai. l.;
• granuliuotas cukrus - 2 šaukšteliai;
• lauro lapas – 2 vnt.;
• gvazdikėliai – 4 vnt.;
• vyno actas - 70 ml.

Virimo procesas:

1. Apdorokite drebules ir baravykus, supjaustykite didelius egzempliorius.
2. Dėti į išplautą, bet neišdžiovintą keptuvę.
3. Įberkite druskos ir padėkite ant ugnies. Tuo pačiu metu nugriebkite putas.
4. Suberkite prieskonius. Pačioje pabaigoje įpilkite vyno acto.

Sterilizuokite elektrinėje orkaitėje.

Marinuotų tauriųjų grybų asortimentas bus puikus žiemos užkandis

Marinuoti kiaulienos grybai be acto

Porcini grybų konservavimo be acto receptai yra specialiai sukurti tais atvejais, kai jums nepatinka šio prieskonio skonis arba jis yra uždraustas. Todėl, be baravykų, šiuo atveju naudojama citrinos rūgštis.

Virimo procesas:

1. Grybus supjaustykite, sudėkite į keptuves ir kepkite, kol suminkštės.
2. Nupilkite virintą vandenį ir leiskite vaisiams atvėsti.
3. Suberkite prieskonius ir citriną.
4. Į kiekvieną stiklainį suberkite po vieną prieskonį, suberkite grybus ir užpilkite marinatu.
5. Sterilizuokite orkaitėje.

Laikyti vėsioje vietoje.

Citrinų rūgšties pagrindu pagamintas marinatas yra puiki alternatyva actui

Močiutės marinuotų kiaulienos grybų receptas

Šiam receptui, be įprasto rinkinio, jums reikės:

• česnakai - 5 skiltelės;
• krienų lapai – 4 vnt.;
• gvazdikėliai – 5-6 vnt.;
• cinamonas - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Apdorokite ir kepkite grybus.
2. Tada nupilkite vandenį, įpilkite švaraus vandens, virkite 20 minučių, nugriebdami putas.
3. Norėdami paruošti 1 litro marinatą kiaulienos grybams, į vandenį suberkite visus prieskonius, išskyrus actą.
4. Po 10 minučių suberkite baravykus, pavirkite 20 min, užpilkite actu.
5. Marinuotus grybus sudėkite į stiklainius. Sterilizuokite 20 minučių.

Močiutės receptas ragina į marinatą dėti prieskonių

Baltai marinuoti grybai su saulėgrąžų aliejumi

Pagal šį receptą sūrymas ruošiamas tame pačiame vandenyje, kuriame virė baravykai. 5 kg baravykų reikia 1 šaukštelio. acto esencija, 2 g citrinos rūgšties. Likę ingredientai pagal skonį.

Ingridientai:

• vanduo – 1 l;
• druska - 3 šaukštai. l.;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• krapai - pagal skonį;
• lauro lapas – 5 vnt.;
• kvapieji pipirai – 6 vnt.;
• česnakai - 4-5 skiltelės;
• saulėgrąžų aliejus - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Baravykus išrūšiuoti, nuplauti ir susmulkinti, įpilti vandens.
2. Įpilkite citrinos rūgšties ir virkite 30 minučių, nugriebdami putas.
3. Suberkite likusius prieskonius.
4. Vaisius su marinatu supilstykite į stiklinius indelius, į kiekvieną įpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus.
5. Uždenkite dangteliais.
6. Sterilizuokite pusvalandį.

Paprastai laikomas vėsioje vietoje.

Saulėgrąžų aliejus kaip konservantas bus puikus acto pakaitalas

Konservuoti kiaulienos grybai su citrina

Šis receptas tinka žmonėms, sergantiems kepenų ligomis, kuriems acto rūgštis draudžiama. Citrinų sultys nėra tokios agresyvios, gatavo patiekalo skonis yra švelnesnis, o tai ypač vertina gurmanai. Sudedamosios dalys kartojasi. Paimkite vieną kilogramą grybų ir šaukštą cukraus bei druskos. Taip pat 3 citrinos, kelios gvazdikėliai, 4 skiltelės česnako, 3 lauro lapai ir kvapieji pipirai pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Apdorokite vaisius ir supjaustykite gabalėliais.
2. Supilkite vandenį ir leiskite užvirti. Nugriebkite putas ir suberkite visus prieskonius, išskyrus citriną.
3. Užvirus iš citrinų išspauskite sultis ir supilkite į ingredientus.
4. Supilkite šiek tiek sulčių į lėkštę, leiskite atvėsti ir paragaukite. Marinato skonis turi būti kiek rūgštesnis nei norėtųsi.
5. Supilkite į stiklainius ir sterilizuokite.

Sakoma, kad gatavas patiekalas su citrina primena brangių austrių skonį

Aštrūs marinuoti kiaulienos grybai

Šis receptas laikomas aštriu, nes jame yra daug prieskonių.

Ingridientai:

• kiaulienos grybai - 5 kg;
• druska, cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• gvazdikėliai - 2 g;
• cinamonas - 2 g;
• kalendra - 2 g;
• citrinos rūgštis - 1 g;
• vanduo – 3 l.;
• acto rūgštis - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo būdas:

Jie ruošiami taip pat, kaip grybai su citrina. Pirmiausia verdami vaisiai, tada daromas marinatas, kuriame supilami visi ingredientai, o pačioje pabaigoje įpilama acto rūgšties. Grybai turi būti sterilizuoti, kad laikymo metu neišbrinktų stiklainių dangteliai.

Šis receptas yra pagrįstas daugybe prieskonių.

Marinuotų kiaulienos grybų receptas žiemai su žolelėmis

Nors specialistai nerekomenduoja į grybus dėti daug prieskonių, tačiau nedideliais kiekiais kai kurių augalų žalumynai patiekalui suteiks savito skonio. Kilogramui baravykų reikės šaukšto druskos ir cukraus, lauro lapų, česnako ir žolelių:

• actas 9% – 30 g;
• krienų, serbentų, vyšnių lapai - po 2-3 lapus;
• krapų skėtis;
• krienų šaknis – 20 g.

Virimo būdas:

1. Apdorojus, vaisiakūnius pavirkite valandą, nugriebdami putas.
2. Nupilkite vandenį ir sudėkite grybus į kiaurasamtį.
3. Paruoškite įprastą marinatą.
4. Nulupkite ir susmulkinkite česnaką ir krieno šaknį. Nuplaukite žalius lapus ir užpilkite verdančiu vandeniu.
5. Į sterilaus stiklainio dugną įdėkite krienų, vyšnių, serbentų ir krapų lapą.
6. Ant viršaus dėkite vaisius, tada česnaką ir susmulkintą krieno šaknį, kitas sluoksnis – grybai ir vėl žalumynai.
7. Užpildykite stiklainį iki pečių ir užpilkite karštu marinatu.
8. Sterilizuokite stiklainius maždaug valandą.

Galite pabandyti dar kartą po savaitės.Laikant žiemą, stiklainius reikia užsukti metaliniais dangteliais, prieš tai sterilizuotus verdančiame vandenyje.

Į marinatą galite įberti net šviežių žolelių – tai atgaivins konservuotą maistą, o grybus pateiks nepaprastu aromatu.

Marinuoti kiaulienos grybai su imbieru

Imbiero šaknis, sojos padažas – visa tai asocijuojasi su rytietiška virtuve. Be kiaulienos grybų, česnako ir marinato, šie prieskoniai dar labiau atskleidžia jų skonį.

Ingridientai:

• kiaulienos grybai - 1 kg;
• česnakai - 5-6 gvazdikėliai;
• imbiero šaknis;
• svogūnai - 2 galvutės;
• druska - 20 g;
• sojos padažas - 70 ml;
• vyno actas - 150 ml.

Paruošimas:

1. Grybus apdorokite ir išvirkite vandenyje be druskos.
2. Sultinį nupilkite (arba supilkite į sriubą), o baravykus nusausinkite kiaurasamtyje.
3. Smulkiai supjaustykite česnaką ir sutarkuokite imbierą.
4. Svogūną supjaustykite ketvirčiais.
5. Česnaką, imbierą ir svogūną sumaišykite su grybais, įpilkite acto ir sojos padažo.
6. Gerai išmaišykite mišinį ir užpildykite juo stiklainį.
7. Įdėkite į šaldytuvą. Mišinys turi būti maišomas du kartus per dieną.

Sterilizuokite pusvalandį, kad būtų galima išsaugoti žiemą.

Imbiero šaknis puikiai papildo marinatą

Kaip patiekti marinuotus kiaulienos grybus

Porcini grybai marinate yra nepriklausomas patiekalas, kuris patiekiamas kaip užkandis. Klasikinės marinuotų baravykų salotos susideda iš svogūnų, žolelių, augalinio aliejaus ir pačių grybų.

Daugelis šeimininkių mieliau patiekia baravykus su įvairiais padažais. Pavyzdžiui, prie grybų dedamas sojos padažas arba garstyčių sėklų padažas. Jie tai daro dėl vieno tikslo – suteikti patiekalui saldumo arba, atvirkščiai, aštrumo ir pan.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Paprastai produktas laikomas ne aukštesnėje kaip 18 °C temperatūroje. Ideali vieta yra rūsys ir rūsys. Jei skardinių nėra daug, tiks šaldytuvas.

Vietose, kur temperatūra nepakyla aukščiau 8 °C, stiklainius su baravykais galima laikyti iki dvejų metų. Yra viena sąlyga: marinatas turi visiškai uždengti vaisius. Jei paviršiuje susidaro pelėsis, tokių grybų valgyti negalima, nes jie gamina žmogui pavojingus toksinus.

Išvada

Marinuoti kiaulienos grybai yra vienas geriausių užkandžių pasaulyje. Juose yra lecitino – medžiagos, kuri neleidžia susidaryti cholesteroliui. Juose taip pat gausu vitaminų B, E, C ir kt. Būtina laikytis vaisių laikymo režimo ir maistui nenaudoti pasibaigusio saulėlydžio. Nesvarbu, ar baravykai buvo pirkti turguje, prekybos centre, ar surinkti savo rankomis. Visada turėtumėte prisiminti apie saugumą. Atsiradus pirmiesiems apsinuodijimo požymiams, reikia nedelsiant kreiptis į gydytoją.

Marinuotų kiaulienos grybų apžvalgos

Rekomenduojami įrašai

Žiemai marinuoti pomidorai su gvazdikėliais

Visi rauginti burokėliai žiemai

Žiemai tarkuotų marinuotų burokėlių

Marinuota rusula žiemai: virimo stiklainiuose receptai

Šafrano pieno kepurėlių karšto marinavimo receptai

Korėjietiškos voveraitės žiemai

Kaip marinuoti šafrano pieno kepures: skanūs receptai

Sviesto marinavimas žiemai: receptai be sterilizacijos

Kaip marinuoti baravykus ir baravykus: receptai žiemai