Turinys
Agurkai „Bulgarija ilsisi“ - tradicinis bulgarų paruošimo receptas. Kartu su tirštomis sriubomis ir Shopska salotomis tai yra šalies nacionalinės virtuvės bruožas.
Agurkų marinavimo ypatybės „Bulgarija ilsisi“
Konservuotų agurkų „Bulgarija ilsisi“ receptas yra gana paprastas ir turi didelių skirtumų nuo įprastų rusiškos virtuvės užkandžių. Papildomi patiekalo ingredientai – morkos ir svogūnai, o tradiciniuose mūsų šalies receptuose kaip priedai naudojami gausybė prieskonių ir žolelių, pomidorai, česnakai ir cukinijos. Dėl šios sudėties agurkai išlaiko savo elastingumą ir įgauna pikantišką, šiek tiek saldų skonį.
Ingredientų parinkimo ir paruošimo taisyklės
Raugintų agurkų ruošimo žiemai taisyklės pagal receptą „Bulgarija ilsisi“ nesiskiria nuo tradicinių. Renkantis maisto rinkinį, reikėtų atkreipti dėmesį į daržovių kokybę:
- Siekiant išlaikyti agurkų elastingumą, naudojamos konservavimui skirtos veislės.Jų išskirtinis bruožas yra tanki tamsiai žalios spalvos oda, padengta daugybe gumbų.
- Daržovė turi būti vidutinio dydžio ir be išorinių pažeidimų.
- Prieš marinavimą nupjaunami vaisių stiebai.
- Svogūnus ir morkas reikia nulupti ir gerai nuplauti po tekančiu vandeniu, kad nuo paviršiaus pašalintų likusį dirvožemį.
Tobulo užkandžio gaminimo paslaptys
Ruošdami marinuotus agurkus „Bulgarija ilsisi“, turėtumėte laikytis pagrindinių paruošimo taisyklių. Dėl jų laikymosi daržovės tampa traškios ir turi ryškų saldžiarūgštį skonį:
- Minimalus prieskonių ir žolelių kiekis recepte. Tradiciniuose rusiškuose marinavimo receptuose yra vyšnių, serbentų, krienų ir gvazdikėlių lapų. Dėl to patiekalas bus aromatingas ir kvapnus. Bulgarų tradicijose prieskonių nėra gausu, nes patiekalo akcentas – augalinių ingredientų skonis.
- Nėra išankstinės sterilizacijos. Sudėjus komponentus į stiklainius, turinys užpilamas šaltu vandeniu. Po to suvyniotas mišinys siunčiamas sterilizuoti. Šis metodas leidžia išsaugoti daržovių tankumą ir žymiai sutaupyti gaminimo laiką.
- Receptas apima actą ir svogūnus, supjaustytus žiedais. Šie komponentai suteikia ypatingą pikantišką skonį, kuris taip vertinamas recepte.
- Gausus granuliuoto cukraus kiekis marinate suteikia galutiniam produktui saldumo.
Klasikinis agurkų marinavimo receptas „Bulgarija atostogauja“
Agurkų marinavimo receptas „Bulgarija ilsisi“ yra paprastas, tačiau paruošimas trunka mažiausiai 7 valandas.
Indo komponentai 4 1 litro stiklainiams:
- 1,5 kg agurkų;
- 4 morkos;
- 4 svogūnai;
- 8 krapų žiedynai;
- 2 litrai išgryninto vandens;
- 3 valg. l.akmens druska;
- 7 valg. l. granuliuotas cukrus;
- 180 ml 9% acto.
Virimo technika:
- Agurkus pirmiausia nuplaukite ir pamirkykite 6–8 valandas, kad vaisiai būtų elastingi.
- Morkas nulupkite, nuimkite stiebą ir supjaustykite 0,5 - 1 cm pločio griežinėliais.
- Nulupkite svogūną ir nuimkite galus. Supjaustykite dideliais žiedais.
- Išmirkę nuo agurkų vaisių nuimkite galus.
- Agurkus, morkas, svogūnus ir krapus sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Taip pat pridėkite druskos ir cukraus.
- Į daržovių mišinį įpilkite acto ir pripildykite stiklainius šaltu išvalytu vandeniu.Svarbu! Vanduo turi būti išvalytas išpilstytas į butelius arba filtruojamas. Priešingu atveju yra per didelės fermentacijos ir produkto gedimo galimybė.
- Stiklainius sudėkite į keptuvę, pripildytą vandens.
- Padėkite keptuvę ant ugnies ir užvirinkite vandenį.
- Mišinio sterilizavimo trukmė yra 5 minutės po to, kai vanduo užvirs.
- Stiklainius sandariai susukite.
- Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir palikite tokioje padėtyje, kol visiškai atvės.
Marinuoti agurkai „Bulgarija ilsisi“: receptas su krienais
Konservuotų bulgariškų agurkų receptas yra pritaikytas iš rusų virtuvės ir dažniausiai randamas patobulinta forma, pridedant krienų lapų. Ši versija turi labiau pažįstamą skonį. Agurkai ne mažiau traškūs, bet mažiau saldūs ir aštrūs.
Ingredientai 8-10 porcijų:
- 1,2 kg agurkų;
- 2 vnt. morkos;
- 2 vnt. svogūnai;
- 1 litras vandens;
- 3,5 a.š. l. Sachara;
- 1,5 a.š. l. druskos;
- 90 ml stalo acto (9%);
- 1 krieno lapas;
- 1 ryšelis krapų.
Gamybos būdas:
- Agurkus nuplaukite ir pamirkykite vandenyje 5 valandas.
- Dar kartą nuplaukite vaisius ir nupjaukite galus.
- Krapų lapus nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite.
- Nuplaukite ir nulupkite morkas.Supjaustykite išilgai į 4 dalis.
- Svogūnus nulupkite, nuplaukite, nupjaukite galus ir supjaustykite žiedais.
- Ant stiklainio dugno sudėkite svogūnų žiedus, krienus ir krapų laiškus.
- Agurkus išdėliokite tolygiai.
- Į stiklainį sudėkite morkas.
- Norėdami paruošti marinatą, užvirinkite vandenį su granuliuotu cukrumi ir druska. Prieš nukeldami nuo viryklės, į skystį įpilkite acto ir išmaišykite.
- Marinatą reikia pilti į stiklainius dviem etapais. Pirmiausia daržoves lengvai blanširuokite verdančiu marinatu. Tada jis turi būti vėl užvirinamas ir turinys turi būti visiškai užpildytas iki kraštų.
- Stiklainius sandariai uždarykite ir apverskite, kol visiškai atvės.
Labai paprastas agurkų marinavimo receptas „Bulgarija ilsisi“
Reikalingi produktai 1 stiklainiui (tūris - 1 l):
- 700 g agurkų;
- 1 svogūnas;
- 2 kekės petražolių;
- 3 vnt. kvapusis pelėžirnis;
- 3 gvazdikėlių pumpurai;
- 7 džiovinti lauro lapai.
- 1,5 a.š. l. druskos;
- 3 valg. l. Sachara;
- 100 ml 9% acto;
- 1 litras vandens.
Virimo būdas:
- Iš anksto pamirkykite agurkus šaltame vandenyje 3 valandas.
- Nulupkite vaisius nuo galų ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- Nuplaukite ir išdžiovinkite petražoles.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite dideliais žiedais.
- Ant sterilaus stiklainio dugno sudėkite kvapiuosius pipirus, gvazdikėlius, 3 lauro lapus ir petražoles.
- Ant viršaus uždėkite svogūnų žiedus ir pradėkite tankiai dėlioti agurkų vaisius.
- Norėdami paruošti marinatą, supilkite vandenį į puodą ir užvirinkite.
- Į verdantį vandenį įpilkite akmens druskos ir granuliuoto cukraus. Maišykite, kol tūriniai ingredientai visiškai ištirps.
- Likusius lauro lapus suberkite į vandenį ir pavirkite kelias minutes.
- Prieš nukeldami mišinį nuo ugnies, įpilkite acto ir išmaišykite keptuvės turinį.
- Marinatą nukoškite ir supilkite į stiklainius iki kraštų.
- Stiklainius sandariai uždarykite ir apverskite.Palikite šioje pozicijoje, kol atvės.
Sandėliavimo taisyklės
Konservuotus agurkus „Bulgarija ilsisi“ rekomenduojama laikyti 15-20 °C temperatūroje. Reikėtų visiškai atmesti prieigą prie tiesioginių saulės spindulių. Jei laikomasi minėtų veiksnių, konservų tinkamumo laikas yra nuo 1 iki 2 metų.
Išvada
Marinuoti agurkai „Bulgarija ilsisi“ – unikalus bulgarų virtuvės paveldas. Dėl prieskonių gausos nebuvimo užkandis išlaiko originalų produktų skonį, leidžia jiems išsaugoti tankią struktūrą ir elastingumą. Paruošti agurkai „Bulgarija ilsisi“ leis pamaloninti artimuosius žiemą ant šventinio stalo pateikdami išskirtinį daržovių užkandį.
