Kaip marinuoti grybus žiemai: paprasti ir skanūs receptai su nuotraukomis

Marinuoti trimitai yra populiarus patiekalas, kuris gali būti tiek užkandis, tiek atskiras vakarienės variantas. Jei nepaisysite marinato paruošimo taisyklių, grybai įgaus būdingą kartumą.Todėl svarbu žinoti tremoro atsiradimo paslaptis.

Ar galima marinuoti trimitinius grybus?

Volnushka yra grybas, priklausantis Russula šeimai. Jis randamas Rusijos šiaurėje ir centrinėje dalyje. Šios rūšies grybai auga grupėmis. Jų galima rasti prie senų beržų. Volnushki populiariai vadinami Volžanka, Volnukha ir Rubella. Konkretus šios veislės skirtumas yra tai, kad ant rožinės spalvos kepurėlės yra gaurelių, kurių vidurys yra įgaubtas.

Volnushki valgomi tik tam tikruose Rusijos ir Suomijos regionuose. Ilgą laiką jie buvo vadinami nuodingais dėl nuodingų medžiagų. Tiesą sakant, volnokha yra labai naudinga dėl savo vitaminų kiekio. Norint neutralizuoti neigiamas medžiagas, miško vaisius veikia šiluma.

Kepti ir virti voluški valgomi itin retai. Taip yra dėl to, kad skonyje yra kartumo. Prieš gaminant grybus įprasta gerai išmirkyti. Norint pašalinti kartumą, būtina tinkamai marinuoti volushki.

Kaip teisingai marinuoti drebėjimą

Bet kokia detalė gali turėti įtakos gatavo patiekalo skoniui, pradedant grybų rinkimu ir baigiant marinato sudėtimi. Jei pažeisite gaminimo techniką, galite apsinuodyti maistu. Marinatas drebėjimui parenkamas pagal asmeninius skonio pageidavimus. Prieskoniai ir druska suteikia patiekalui pikantiškų natų. Manoma, kad grybus geriausia marinuoti medinėje statinėje. Jei tai neįmanoma, reikia naudoti sterilizuotus indus. Prieš kepdami grybus reikia pamirkyti.

Galite valgyti dviejų tipų trimitus – rožinius ir baltus. Jauni grybai laikomi sultingiausiais ir skaniausiais. Raudonukės rinkimas prasideda liepos mėnesį. Gausus lietus garantuoja puikų derlių.Rinkimo metu svarbu nesupainioti grybų su kitais grybais. Jų dangtelio paviršius liečiant yra gauruotas. Koja iš vidaus tuščiavidurė ir neviršija kelių centimetrų ilgio. Grybų pjovimo vietoje neturėtų būti jokių kirminų pėdsakų. Kaip konteinerius transportavimui patartina naudoti pintus krepšelius. Grybai greitai pūva plastikiniuose kibirėliuose.

Trimitų paruošimas marinavimui

Prieš marinuodami volushki žiemai, turite juos tinkamai paruošti. Iš pradžių grybai valomi nuo nešvarumų ir smulkių lapelių. Šiame etape geriau atsikratyti sugadintų bangų. Po valymo grybai dedami į gilius indus ir užpilami vandeniu. Šioje formoje jie turėtų likti mažiausiai dvi dienas.

Ar galima marinuoti trimitus be mirkymo?

Marinavimo drebulys gali būti atliekamas be mirkymo. Bet šiuo atveju grybus reikia gerai išvirti, pridedant krapų ir česnako. Jei planuojate patiekalą ruošti šaltai sūdydami, neapsieisite be mirkymo. Jis pašalins toksinus ir pašalins skonio kartumą.

Tremorų marinavimo būdai

Yra du pagrindiniai drebėjimo marinavimo būdai – karštas ir šaltas. Pirmasis variantas yra pats tinkamiausias, nes veikiant aukštai temperatūrai grybuose esančios toksinės medžiagos išnyksta. Todėl sumažėja apsinuodijimo maistu rizika. Šaltasis metodas yra mažiau saugus. Bet tai neturi įtakos gatavo patiekalo skoniui.

Ar galima trimitinius grybus marinuoti su baravykais, šafrano pieno kepurėlėmis, baravykais?

Grybų asorti laikomi vienu skaniausių užkandžių šventiniam stalui.Prieš ruošiant, svarbu išsiaiškinti, kuriuos grybus galima derinti tarpusavyje, o kuriuos griežtai draudžiama. Baravykų nerekomenduojama marinuoti kartu su baravykais, šafrano pieno kepurėlėmis ir baravykais. Šie grybai labiau tinkami kepti ir marinuoti. Be to, jiems taikomi skirtingi virimo reikalavimai. Specialistai pataria Volžanką marinuoti kartu su pieno grybais.

Kaip marinuoti trimitus pagal klasikinį receptą

Dažniausiai šeimininkės marinuotų trimitų gamybai naudoja paprasčiausią receptą. Maisto gaminimas neužims daug laiko ir pastangų. Norėdami paruošti užkandį, jums reikės šių dalykų:

• 2 kg voluškių;
• 100 ml acto rūgšties;
• 600 ml vandens;
• 30 g granuliuoto cukraus;
• 5 g pipirų žirnelių;
• keturi lauro lapai;
• 15 g druskos;
• 10 vienetų. gvazdikai.

Virimo procesas:

1. Grybai kruopščiai nuplaunami šaltu vandeniu ir mirkomi porą dienų.
2. Po mirkymo pašalinkite drėgmės perteklių naudodami kiaurasamtį.
3. Per pusvalandį pagrindinis ingredientas paruošiamas pasūdytame vandenyje.
4. Stikliniai stiklainiai sterilizuojami vandens vonelėje arba orkaitėje.
5. Į indą su grybais sudėkite visus ingredientus, išskyrus actą.
6. Po 14 minučių kepimo nukelkite keptuvę nuo ugnies ir įpilkite acto.
7. Volzhanka paskirstoma į stiklainius ir užpilama marinatu iki pat viršaus.
8. Bankai suvyniojami standartiniu būdu.

Kaip marinuoti volushki žiemai stiklainiuose

Marinuotų trimitų žiemai gaminimo receptų yra labai daug. Pagaminti užkandį pagal pateiktą algoritmą toli gražu nėra pats sunkiausias dalykas – ne mažiau svarbu tinkamai sterilizuoti stiklainius ir sudaryti reikiamas sąlygas jiems laikyti.

Kaip greitai marinuoti trimitus su actu

Šis trimitų marinavimo receptas laikomas kuo paprastesniu. Užkandis pasirodo labai skanus ir aromatingas.

Komponentai:

• 3 kg grybų;
• 7 vnt. pipirų žirneliai;
• penki lauro lapai;
• 150 ml acto;
• ryšelis krapų;
• 10 g sauso peletrūno;
• 6 litrai vandens.

Virimo procesas:

1. Iš anksto nuplauti ir išmirkyti volushki atsargiai dedami į gilią keptuvę. Iš viršaus jie yra padengti lauro lapais.
2. Sudedamosios dalys užpilamos vandeniu, pasūdomos ir dedamos ant viryklės.
3. Užvirus būtina pašalinti grybų putas, nes jose yra nuodingų medžiagų.
4. Iš viso grybus kepkite pusvalandį.
5. Pipirų žirneliai ir žolelės dedami į sterilizuotų stiklainių dugną. Kiekvienas grybas atsargiai perkeliamas į stiklainius, stengiantis nepažeisti jo struktūros.
6. Į stiklainį supilkite druską ir įberkite 2 valg. l. acto rūgštis. Likusi vieta užpildoma karštu vandeniu.
7. Stiklainiai uždaromi metaliniu dangteliu, apverčiami ir dedami į tamsią vietą.

Kaip marinuoti grybus žiemai su česnakais ir mėtomis

Tikri gurmanai gali pabandyti pasigaminti marinuotų trimitų pagal neįprastą receptą, į kurį įdėta mėtų ir česnako.

Komponentai:

• 1 valgomasis šaukštas. vyšnių sultys;
• 1 kg volushki;
• vienas lauro lapas;
• 40 g druskos;
• dvi kekės krapų;
• 6-7 mėtų lapelių;
• trys skiltelės česnako;
• 6 vnt. gvazdikai;
• penki juodieji pipirai;
• 25 g granuliuoto cukraus.

Virimo etapai:

1. Grybai nuplaunami, mirkomi dvi dienas ir virti, kol visiškai iškeps.
2. Stiklainiai kruopščiai nuplaunami ir sterilizuojami.
3. Įdarui paruošti vyšnių sultys sumaišomos su cukrumi ir druska. Gauta kompozicija užvirinama.
4. Į stiklinių indelių dugną sudėkite žoleles ir prieskonius. Ant viršaus dedami grybai.
5. Į kiekvieną stiklainį reikia įpilti karštų vyšnių sulčių. Dangteliai sandariai uždaromi įprastu būdu, po to stiklainiai dedami į nuošalią vietą.

Kaip žiemai marinuoti voluški su garstyčiomis ir krapais stiklainiuose

Marinuotus voluškos grybus galima paruošti žiemai šaltu būdu. Į marinatą įdėję garstyčių sėklų, galite gauti pikantiškesnį ir neįprastą patiekalą.

Ingridientai:

• 2 kg raudonukės;
• 700 ml vandens;
• 70 ml 9% acto rūgšties;
• 4-5 skiltelės česnako;
• 1 valgomasis šaukštas. l. garstyčių sėklos;
• ½ šaukštelio. krapų sėklos;
• 1,5 a.š. l. druskos;
• 3 arb. granuliuoto cukraus.

Virimo algoritmas:

1. Išmirkyti grybai dedami į keptuvę ir verdami 25 minutes.
2. Vanduo supilamas į nedidelį puodą ir uždedamas ant ugnies. Jame ištirpinamas reikiamas druskos ir cukraus kiekis. Užvirus į indą įpilkite acto. Po to marinatas virinamas dar tris minutes.
3. Į sterilizuotų stiklainių dugną dedami česnakai, žolelės, prieskoniai, ant viršaus – grybai.
4. Marinatas supilamas į stiklainius, po to jie sandariai uždaromi.

Volnushki marinuoti su svogūnais ir morkomis

Kai kuriuose marinuotų grybų receptuose žiemai yra daržovių. Ypač dažnai dedami svogūnai ir morkos. Dėl ryškios morkų spalvos gatavas patiekalas taps tikra šventinės vakarienės puošmena.

Komponentai:

• 1,5 a.š. l. druskos;
• trys lauro lapai;
• vienas svogūnas;
• dvi skiltelės česnako;
• 1 litras vandens;
• keturi juodieji pipirai;
• 1 kg Volžanka;
• 25 g granuliuoto cukraus;
• keturi gvazdikų žiedynai;
• 1 valgomasis šaukštas. l. acto rūgštis 9%;
• viena morka.

Receptas:

1. Grybai nuplaunami, pamirkomi, tada iš jų pašalinamas sulčių perteklius.
2. Į indą su vandeniu įberkite druskos tokiu greičiu: 1 valg. l. 1 litrui vandens. Sūrymas kaitinamas ant silpnos ugnies, kol užvirs.
3. Grybai panardinami į gautą sūrymą ir virinami 20 minučių.
4. Daržovės supjaustomos dideliais griežinėliais. Česnako skiltelės padalintos į dvi dalis.
5. Norėdami pagaminti marinatą, į vandenį įpilkite druskos, cukraus, prieskonių ir iš anksto paruoštų daržovių. Užvirus užpilkite actu ir atsargiai nuleiskite grybus.
6. Po 13 minučių kepimo daržovės ir Volžanka dedami į garuose iškeptus stiklainius. Tada jie užpilami marinatu.
7. Stiklainiai susukami ir vienam mėnesiui dedami į šaltą vietą.

Volnushki, marinuoti be sterilizacijos

Marinuotus grybus galima paruošti nesiimant konservavimo. Vienintelis patiekalo trūkumas – trumpas galiojimo laikas. Tai tik keturios dienos.

Ingridientai:

• 1,5 litro vandens;
• trys skiltelės česnako;
• dvi krapų šakelės;
• 1 valgomasis šaukštas. l. acto rūgštis;
• 2 valg. l. druskos;
• 1 kg volushki;
• 15 g cukraus.

Virimo procesas:

1. Grybai mirkomi vandenyje dvi dienas. Kitas žingsnis – virti juos 40 minučių pasūdytame vandenyje.
2. Į vandenį įpilama cukraus ir druskos. Tirpalas užvirinamas.
3. Grybai dedami į bet kurį indą ir į juos dedama česnako bei prieskonių. Sudedamosios dalys užpilamos marinatu. Pabaigoje pilamas actas.
4. Kai skystis visiškai atvės, indą su grybais padėkite į šaldytuvą. Jau po paros infuzijos galėsite mėgautis paruoštu patiekalu.

Kaip marinuoti trimitus po nailoniniu dangčiu

Jei neplanuojate ruošti užkandžių žiemai, volushki galite marinuoti pagal skanų ir paprastą receptą po nailoniniu dangteliu. Norėdami tai padaryti, jums reikės šių ingredientų:

• 600 ml vandens;
• citrinos žievelės - pagal skonį;
• keturi lauro lapai;
• aštuonios skiltelės česnako;
• kelių juodųjų pipirų žirnelių;
• dvi šakelės krapų;
• 2 kg Volžanka;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 2 arb. Sachara.

Virimo procesas:

1. Ant iš anksto sterilizuotų stiklainių dugno sudėkite susmulkintą žievelę ir krapus.
2. Grybai kruopščiai išvalomi ir mirkomi. Po dviejų dienų jie virinami, kol visiškai iškeps 50 minučių.
3. Į keptuvę pilamas reikiamas kiekis vandens ir į jį įberiami prieskoniai, cukrus ir druska. Užvirus marinatas atidedamas.
4. Grybai išrūšiuojami į stiklainius, po to užpilami karštu marinatu. Stiklainiai uždaromi nailoniniais dangteliais.
5. Stiklainius į šaldytuvą dėti tik visiškai atvėsus.

Kaip marinuoti grybus žiemai su citrina

Norint paruošti marinuotus trimitus, tarp ingredientų nebūtinai turi būti acto rūgšties. Vietoj to galite naudoti citrinų sultis. Tai leidžia ilgiau išsaugoti grybų skonį ir naudingas savybes.

Komponentai:

• 300 ml vandens;
• 1 kg Volžanka;
• 5 vnt. gvazdikai;
• 20 ml citrinos sulčių;
• 10 pipirų;
• 10 g druskos;
• du lauro lapai.

Virimo etapai:

1. Visi ingredientai, išskyrus grybus, dedami į vandenį ir užvirinami.
2. Į gautą kompoziciją dedami iš anksto išmirkyti grybai.
3. Jie turi būti virti 20 minučių.
4. Paruošta Volzhanka surūšiuojama į sterilizuotus stiklainius ir uždengiama paruoštu tirpalu.
5. Indai suvyniojami bet kokiu patogiu būdu.

Kaip marinuoti grybus su obuolių sidro actu

Jei norite, kad užkandis būtų dar kvapnesnis, į jį galite įpilti obuolių sidro acto. Receptas yra visiškai paprastas, tačiau rezultatas viršys bet kokius lūkesčius.

Ingridientai:

• 400 g grybų;
• dvi skiltelės česnako;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• keturi lauro lapai;
• 100 ml obuolių sidro acto.

Receptas:

1. Norėdami paruošti marinatą nuo drebėjimo, jums reikės 400 g grybų 1 litrui vandens. Tačiau prieš tai juos reikia pamirkyti lengvai pasūdytame vandenyje.
2. Po mirkymo pagrindinis ingredientas virinamas 20 minučių.
3. Marinato paruošimas apima verdantį vandenį, pridedant česnako, lauro lapų ir druskos. Užvirus į jį pilamas actas.
4. Grybai dedami į stiklainius ir užpilami marinatu. Tada indas sandariai uždaromas, atvėsinamas ir dedamas į šaldytuvą.

Kaip marinuoti volushki namuose su cinamonu ir serbentų lapais

Marinuoti trimitai bus dar skanesni, jei jų ruošimo metu įbersite cinamono ir serbentų lapelių. Šis neįprastas receptas yra labai populiarus.

Receptas:

• 7 gvazdikėlių pumpurai;
• 2 valg. l. Sachara;
• 1 litras vandens;
• krapų skėtis;
• 3 kg Volžanka;
• keturi serbentų lapai;
• 1,5 a.š. l. druskos;
• 70 ml acto;
• ½ šaukštelio. cinamono.

Virimo algoritmas:

1. Išmirkyti volushki užpilami vandeniu ir dedami ant ugnies. Išvirus juos virkite mažiausiai 20 min.
2. Į puodą su vandeniu įpilkite druskos ir cukraus. Jis dedamas ant ugnies ir užvirinamas. Po to suberkite likusius prieskonius ir serbentų lapus.
3. Marinatą reikia virti 10 minučių.
4. Tada į keptuvę suberkite grybus ir kepkite dar 20 minučių.
5. Penkias minutes prieš kepimą supilkite actą į keptuvę.
6. Grybai dedami į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždaromi.

Kaip žiemai marinuoti kmynus su kmynais

Pridėjus kmynų, grybų užkandis įgauna labai pikantišką ir šiek tiek aštrų skonį. Vietoj to, į marinatą galite įdėti ir Provanso žolelių. Užkandis ruošiamas pagal klasikinį receptą. Kmynų į marinatą dedama kepimo stadijoje.

Kaip marinuoti grybus su obuoliais žiemai

Ingridientai:

• penki obuoliai;
• 2 kg raudonukės;
• 100 ml 9% acto;
• 2 valg. l. Sachara;
• 1 šaukštelis. kmynai;
• 1,5 a.š. l. druskos;
• trys gvazdikėlių pumpurai;
• du lauro lapai.

Receptas:

1. Išmirkyti grybai troškinami ant silpnos ugnies 20 minučių. Svarbu periodiškai pašalinti susidariusias putas.
2. Vanduo sumaišomas su cukrumi ir druska atskirame inde. Gautas tirpalas virinamas penkias minutes.
3. Į keptuvę suberkite prieskonius ir dar 10 minučių virkite marinatą.
4. Penkias minutes prieš virimą į marinatą įpilkite acto.
5. Ant stiklinių indelių dugno sudėkite keletą obuolių griežinėlių ir virtus grybus. Visa tai užpilama marinatu ant viršaus.
6. Stiklainiai susukami ir dedami į nuošalią vietą.

Kaip marinuoti trimitus su krienų, serbentų ir vyšnių lapais

Komponentai:

• du krienų lapai;
• 5 kg Volžanka;
• 150 g druskos;
• penki serbentų lapai;
• 20 g vyšnių lapų;
• 50 g šviežių krapų;
• 2 litrai vandens;
• dvi česnako galvutes.

Receptas:

1. Ištirpinkite druską vandenyje ir užvirinkite.
2. Išmirkyti dribsniai panardinami į verdantį vandenį. Virimo laikas – 10 minučių.
3. Į atskirą keptuvę sudėkite paruoštų grybų sluoksnį. Jie apibarstomi druska, ant viršaus susmulkintų česnakų, vyšnių ir krienų lapeliai. Tada išdėliokite kitą Volzhanka ir prieskonių sluoksnį. Paklojus paskutinį sluoksnį, užkandis apibarstomas krapais.
4. Indo viršų uždenkite švaria marle. Jie darė tam spaudimą. Talpykla dedama į šaldytuvą trims savaitėms.

Kaip skaniai marinuoti trimitus su korėjietiškais prieskoniais

Ingridientai:

• 2 valg. l. Korėjietiški prieskoniai;
• 1,5 a.š. l. Sachara;
• 2 kg banga;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• aštuonios skiltelės česnako;
• dvi šakelės krapų;
• 100 ml acto.

Virimo procesas:

1. Volnushki pusvalandį verdami pasūdytame vandenyje.
2. Paruošti grybai susmulkinami ir sumaišomi su prieskoniais, žolelėmis ir česnaku.
3. Per tris valandas jie turi būti pamirkyti prieskoniuose.
4. Grybų mišinį ir vandenį, kuriame virė grybai, sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
5. Stiklainiai dedami į vandens vonią.
6. Į kiekvieną stiklainį prieš uždarant įpilama acto.

Po kiek dienų galima valgyti marinuotus trimitus?

Užkandžio paruošimo trukmė priklauso nuo recepto, pagal kurį jis buvo paruoštas. Daugeliu atvejų grybai turi sėdėti nepaliesti mėnesį. Jei sterilizacija nebuvo naudojama, patiekalą galite pradėti valgyti praėjus 1-2 dienoms po paruošimo.

Sandėliavimo taisyklės

Kad grybų užkandis nesugestų anksčiau laiko, jam turi būti sudarytos tam tikros laikymo sąlygos. Pirmosiomis dienomis po konservavimo stiklainiai stovi aukštyn kojomis ant grindų po šiltomis antklodėmis. Tada jie dedami į vėsią, tamsią vietą. Atidarytą stiklainį galima laikyti šaldytuve.

Išvada

Marinuoti trimitai pasirodo traškūs ir aromatingi, jei juos gaminsite laikydamiesi visų taisyklių. Nepamirškite, kad šis produktas yra labai naudingas žmonių sveikatai. Tačiau jį reikia vartoti saikingai.

Rekomenduojami įrašai

Mirkyti obuoliai Antonovka

Austrių grybų marinavimas namuose

Kaip greitai marinuoti kopūstus stiklainyje

Gruziniški marinuoti kopūstai su burokėliais: receptas

Kaip greitai ir skaniai rauginti kopūstus

Greitai marinuoti kopūstai dideliais gabalais: receptas

Žiemai marinuotų kopūstų gabaliukai labai skanūs

Greitai marinuotų kopūstų receptai per 2 valandas

Marinuoti žalieji pomidorai su aitriosiomis paprikomis