Turinys
- 1 Kaip marinuoti pievagrybius namuose
- 2 Marinuotų pievagrybių receptai
- 3 Kaip marinuoti pievagrybius žiemai
- 4 Marinuotų pievagrybių ruošimo žiemai receptai
- 4.1 Žiemai marinuoti pievagrybiai pagal klasikinį receptą
- 4.2 Skanūs marinuoti pievagrybiai žiemai korėjiečių kalba
- 4.3 Kaip marinuoti pievagrybius žiemai stiklainiuose
- 4.4 Paprastas žiemai marinuotų pievagrybių receptas
- 4.5 Kaip marinuoti pievagrybius su garstyčiomis žiemai stiklainiuose
- 4.6 Skanūs marinuoti pievagrybiai žiemai
- 5 Sandėliavimo taisyklės
- 6 Išvada
Dėl lengvo paruošimo šalti grybų užkandžiai yra labai populiarūs. Marinuoti pievagrybiai neabejotinai užima pirmaujančią vietą tarp kitų grybų. Tai paaiškinama ne tik paprastu gaminimo būdu, bet ir puikiu skoniu, kurį galima papildyti mėgstamais prieskoniais ir žolelėmis. Svarbu laikytis recepto, kad rezultatas visiškai atitiktų jūsų lūkesčius.
Kaip marinuoti pievagrybius namuose
Visų pirma, turėtumėte atkreipti dėmesį į ingredientų paruošimą. Pievagrybius rauginimui galite nusipirkti parduotuvėse arba rinkti patys. Vaisiakūnius reikia rūšiuoti. Jei planuojate marinuoti visą, tada dideli egzemplioriai neįtraukiami.
Norint išvalyti pasirinktus vaisiakūnius, juos reikia 15-20 minučių pamirkyti vandenyje. Po to kiekvienas mėginys nuvalomas kempine. Pievagrybius galite lupti nedideliu peiliuku, tačiau šią procedūrą reikia atlikti atsargiai.
Marinuoti pievagrybiai puikiai dera prie karštų patiekalų arba gali būti naudojami kaip salotų komponentas
Paruoštus vaisiakūnius rekomenduojama virti. Norėdami tai padaryti, tiesiog padėkite juos į verdantį vandenį 10 minučių. Pievagrybius galite marinuoti be išankstinio terminio apdorojimo, nes jie yra visiškai valgomi. Todėl virimo procedūra nėra privaloma.
Kam marinuoti pievagrybius
Šiuo klausimu viskas priklauso nuo numatomos gatavo produkto laikymo trukmės. Universalus pasirinkimas yra emalio keptuvės ir stikliniai indai. Tokiose talpyklose galite marinuoti vaisiakūnius be nereikalingos rizikos, nes jie nesioksiduoja.
Jei pievagrybių derliaus žiemai neplanuojate skinti, tuomet kepimui galite naudoti plastikinius indus. Tačiau svarbu pasirūpinti, kad tokie indai būtų skirti maistui laikyti ir atlaikytų aukštą temperatūrą. Kitas variantas – karščiui atsparūs keraminiai puodai.
Kiek laiko reikėtų marinuoti pievagrybius?
Prireiks laiko, kol vaisiakūniai gerai prisisotins.Pievagrybius reikia marinuoti mažiausiai 3-4 dienas. Tada jie sugeria aštrų skonį. Grybus galima marinuoti daug ilgiau. Taip jų skonis bus intensyvesnis.
Marinuotų pievagrybių receptai
Yra daugybė būdų, kaip paruošti užkandį kasdieniam naudojimui. Todėl rekomenduojama susipažinti su skanių marinuotų pievagrybių receptais. Su jų pagalba galite pagaminti užkandį be nereikalingų sunkumų.
Kaip marinuoti pievagrybius pagal klasikinį receptą
Šis gaminimo būdas reikalauja minimalaus ingredientų rinkinio. Marinatui paruošti be vaisiakūnių reikia tik vandens ir prieskonių.
1 kg pievagrybių imkite:
- cukrus - 2 šaukštai. l.;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- actas - 4 šaukštai. l.;
- kvapieji pipirai - 10 žirnių;
- saulėgrąžų aliejus - 4 šaukštai. l.;
- lauro lapas - 3 vnt;
- vanduo – 1 l.
Paruošimui geriau imti mažus ir vidutinio dydžio pievagrybius, didelius - supjaustyti į kelias dalis
Virimo etapai:
- Supilkite vandenį į keptuvę.
- Įpilkite druskos, cukraus, acto, aliejaus, prieskonių.
- Virinama.
- Įdėkite vaisiakūnius į vidų ir virkite ant silpnos ugnies 7 minutes.
- Supilkite į stiklainį ar kitą patogų indą ir užpilkite marinatu.
Kai turinys visiškai atvės, užkandį reikia perkelti į vėsią vietą. Lengviausias būdas yra laikyti juos šaldytuve. Grybai gali būti vartojami po 5 dienų.
Skanūs korėjietiško stiliaus marinuoti pievagrybiai
Šis receptas tikrai patiks aštrių grybų užkandžių gerbėjams. Tai tikrai paįvairins kasdienį meniu ir puikiai papildys bet kokius patiekalus.
Ingridientai:
- pievagrybių – 700 g;
- česnakai - 5 skiltelės;
- cukrus - 1,5 šaukštelio;
- druska - 1 šaukštelis;
- augalinis aliejus - 5 šaukštai. l.;
- obuolių sidro actas - 4 šaukštai. l.;
- petražolės - 1 krūva;
- džiovinta malta paprika - 1 šaukštelis.
Prieskoniai suteikia grybams pikantišką skonį
Virimo būdas:
- Vaisiakūnius virkite 10 minučių.
- Grybus išimkite iš vandens ir palikite atvėsti ant virtuvinio rankšluosčio.
- Jei norite, supjaustykite į 3-4 dalis.
- Atskirame inde sumaišykite susmulkintą česnaką, žoleles, aliejų, actą, papriką ir druską su cukrumi.
- Paruoštu užpilu užpilti pievagrybius.
- Supilkite į stiklainį ar kitą nedidelį indelį ir padėkite į vėsią vietą.
Korėjietiški grybai marinuojami mažiausiai parą, tačiau rekomenduojama palaikyti 3-4 dienas. Tada marinuoti vaisiakūniai bus geriau prisotinti česnako ir įgaus ryškesnį aštrumą.
Puikus korėjietiško stiliaus grybų priedas būtų svogūnai ir sezamo sėklos:
Kaip marinuoti pievagrybius maistui stiklainiuose be marinato
Tai originalus ir paprastas receptas, kuris pašalina terminio apdorojimo poreikį. Todėl vaisiakūnius geriau iš anksto pavirti 7-10 minučių, o tik tada galima marinuoti.
Ingridientai:
- pievagrybių – 1 kg;
- cukrus - 20 g;
- actas - 100 ml;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- druska - 20 g;
- juodieji pipirai - 10 žirnelių;
- lauro lapas - 3 vnt.
Produktą galima laikyti šaldytuve 2-3 savaites
Žingsnis po žingsnio virimo procesas:
- Išvirusius vaisiakūnius suberkite į dubenį, pabarstykite cukrumi, druska, įberkite juodųjų pipirų ir palikite 20-30 min.
- Po to jie perkeliami į stiklainį ir užpilami acto ir aliejaus mišiniu. Tada reikia pridėti pipirų ir lauro lapų.Svarbu! Šiam receptui rekomenduojama paimti 0,7 ml indelį su užsukamu dangteliu.Jis turėtų būti tankiai užpildytas grybais, kad būtų kuo mažiau laisvos vietos.
- Po kelių dienų iš pievagrybių susidaro sultys, kurios sumaišomos su kitais ingredientais. Tokiu būdu vaisiakūnius reikia laikyti 8-10 dienų, o po to galima patiekti.
Pievagrybių marinavimas su morkomis
Šis užkandis tikrai pradžiugins originaliu skoniu. Morkų dėka grybai tampa saldūs.
Ingridientai:
- pievagrybiai – 2 kg;
- morkos - 3 vnt.;
- druska - 4 šaukštai. l.;
- cukrus - 6 šaukštai. l.;
- actas - 4 šaukštai. l.;
- alyvuogių aliejus - 5 šaukštai. l.;
- juodieji pipirai - 4-6 žirneliai.
Gamina aštrų ir pikantišką užkandį
Virimo etapai:
- Morkas supjaustykite kubeliais arba sutarkuokite.
- Sumaišykite su pievagrybiais ir perkelkite į marinavimo indą.
- Puode sumaišykite actą, aliejų, prieskonius.
- Užvirkite marinatą ir virkite 2-3 minutes.
- Supilkite ant grybų ir morkų ir išmaišykite.
Užkandį reikia marinuoti 5 dienas. Grybų ir morkų mišinį rekomenduojama kasdien maišyti, kad jis būtų geriau prisotintas prieskonių. Patiekalas patiekiamas šaltas.
Pievagrybių marinavimas su svogūnais ir česnakais
Šis užkandis puikiai pakeis salotas. Gaminimo procesas neužims daug laiko ir džiugins savo paprastumu.
Ingridientai:
- pievagrybių – 1 kg;
- svogūnas - 1 galva;
- česnakai - 3-4 skiltelės;
- augalinis aliejus, actas - po 50 ml;
- druska, cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- lauro lapas - 2 vnt;
- krapai - 1 nedidelis ryšelis.
Vaisiakūniai iš anksto verdami 5-7 minutes. Tada juos reikia nedelsiant nuplauti šaltu vandeniu ir leisti nuvarvėti.
Grybai skanūs ir traškūs
Virimo etapai:
- Į 0,5 l vandens įberkite druskos su cukrumi ir lauro lapu.
- Padėkite indą ant viryklės ir užvirkite.
- Įpilkite acto, aliejaus.
- Susmulkinkite svogūną, česnaką, krapus, sumaišykite su grybais.
- Supilkite marinatą ant ingredientų.
Užkandis turi atvėsti kambario temperatūroje. Po to jis perkeliamas į vėsią vietą.
Kaip marinuoti pievagrybius žiemai
Daugeliui aktualus klausimas – kaip paruošti grybus žiemai. Paprasčiausias sprendimas – pievagrybius pasigaminti marinuotų namuose.
Kad grybai netamsėtų, reikia naudoti tik šviežius produktus
Pradinis etapas yra ingredientų paruošimas. Vaisiakūnius reikia atrinkti be pažeidimų ir defektų. Puvimo židinių nebuvimas yra svarbiausias kriterijus. Griežtai draudžiama uždengti pradedančius nykti vaisiakūnius žiemai, net jei tai vienas egzempliorius.
Prieš marinuojant pievagrybius, juos reikia išvirti. Terminis apdorojimas yra būtinas, kad į stiklainio vidų nepatektų mikroorganizmai, galintys išprovokuoti fermentaciją. Tai ypač pasakytina apie vaisiakūnius, surinktus natūraliomis sąlygomis, o ne išaugintus dirbtinai.
Kaip paruošti marinatą pievagrybiams
Virimo būdas yra paprastas. Marinade būtinai turi būti prieskonių ir prieskonių, kurie papildo grybų skonį, taip pat komponentus, kurie veikia kaip konservantas. Tai apima actą ir augalinį aliejų. Taip pat marinatą reikia termiškai apdoroti. Vaisiakūnių negalima skinti savo sultyse, nes jie suges.
Marinuotų pievagrybių ruošimo žiemai receptai
Grybų užkandį galite paruošti įvairiais būdais.Dauguma receptų reikalauja paruošti steriliuose stiklainiuose. Galite marinuoti emaliuotoje keptuvėje, iš anksto apdorotoje antiseptiku ir virti.
Žiemai marinuoti pievagrybiai pagal klasikinį receptą
Pagal šį receptą nesunkiai pagaminsite skanų užkandį, kurio užteks ilgam. Šie grybai bus pikantiški, elastingi ir traškūs.
Ingridientai:
- pievagrybių – 1 kg;
- vanduo – 0,6 l;
- actas - 5 šaukštai. l.;
- cukrus - 3 šaukštai. l.;
- druska - 3 šaukšteliai;
- kvapieji pipirai ir juodieji pipirai – po 6 žirnelius;
- česnakai - 2 skiltelės.
Marinavimui paimkite indą, kurio tūris ne mažesnis kaip 1,5 litro. Geriausia naudoti dviejų litrų emaliuotą arba stiklinį puodą.
Daugeliu atvejų pievagrybiams reikalingas terminis apdorojimas
Virimo būdas:
- Supilkite vandenį į puodą ir užvirinkite.
- Įdėkite vaisių kūnelius į vidų ir virkite 5 minutes.
- Surinkite vaisiakūnius kiaurasamčiu.
- Į likusį skystį įpilkite 600 ml vandens, įpilkite acto, cukraus ir prieskonių.
- Užvirinkite, suberkite susmulkintą česnaką.
- Virkite 2-3 minutes, suberkite grybus, palikite atvėsti.
Šis preparatas turi būti laikomas tiesiai keptuvėje. Jei reikia, galite perkelti į sterilų stiklainį ir uždaryti. Ši parinktis aktuali tiems, kurie nori užkandį išsaugoti ilgiau nei 6 mėnesius.
Skanūs marinuoti pievagrybiai žiemai korėjiečių kalba
Originalus pikantiškas užkandis gali būti išsaugotas ilgą laiką. Pagal šį receptą reikia skanaus marinato su sojos padažu.
Ingridientai:
- pievagrybių – 1 kg;
- sezamas - 0,5 arbatinio šaukštelio;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- sojos padažas - 3 v.š. l.;
- obuolių sidro actas - 4 šaukštai. l.;
- petražolės - 1 krūva;
- kvapieji pipirai ir juodieji pipirai – po 5-6 žirnelius;
- česnakai - 5 gvazdikėliai.
Dėl sojų padažo grybų marinatas yra labai skanus ir aromatingas
Virimo etapai:
- Išvirusius pievagrybius susmulkinkite ir sumaišykite su žolelėmis bei česnaku.
- Atskirame inde sumaišykite actą, sojų padažą, aliejų ir prieskonius.
- Pridėti sezamo sėklų.
- Grybus užpilkite marinatu ir išmaišykite.
Gautas mišinys supilamas į stiklainį. Tada indą reikia įdėti į verdantį vandenį ir sterilizuoti 15-20 minučių. Po to jį galima susukti geležiniu dangteliu.
Kaip marinuoti pievagrybius žiemai stiklainiuose
Užkandį gaminti stikliniame inde labai patogu, nes jį galima iškart uždaryti. Šis receptas padės be vargo marinuoti pievagrybius stiklainiuose. 1 litro stiklainiui paimkite 2 kg grybų. Pirmiausia jie išverdami ir leidžiami nuvarvėti.
Į pievagrybių marinatą 1 litrui vandens paimkite:
- cukrus - 30 g;
- druska - 50 g;
- actas - 200 ml;
- juodieji pipirai - 15 žirnelių;
- lauro lapas - 4 vnt.
Marinavimui galite naudoti baziliką, mairūną ir čiobrelius
Virimo procesas:
- Ant viryklės užvirinkite vandenį, suberkite cukrų, druską ir prieskonius.
- Skystis turi būti šiek tiek virinamas. Tada nukeliama nuo viryklės, šiek tiek atvėsinama ir sumaišoma su actu.
- Stiklainis užpilamas grybais, karštu marinatu, užsukamas dangteliais. Talpykla paliekama atvėsti kambario temperatūroje, tada išnešama į nuolatinę vietą.
Paprastas žiemai marinuotų pievagrybių receptas
Šį preparatą galima gaminti stiklainiuose ar kituose neoksiduojančiuose induose. Į kompoziciją pridedama citrinos rūgšties, kuri veikia kaip konservantas. Todėl nebūtina susukti užkandžio, nes be tokios procedūros jis bus išsaugotas žiemai.
Reikalingi komponentai:
- pievagrybių – 1 kg;
- vanduo - 500 ml;
- citrinos rūgštis - 1 šaukštelis;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- actas - 5 šaukštai. l.;
- saulėgrąžų aliejus - 7 šaukštai. l.;
- svogūnas - 1 galva;
- lauro lapas - 3 vnt;
- gvazdikėliai – 2 pumpurai.
Citrinos rūgštis gali būti pridėta kaip konservantas
Virimo būdas yra labai paprastas:
- Į keptuvę supilkite vandenį, sudėkite visus ingredientus, išskyrus grybus ir svogūnus.
- Kai užverda, vaisiakūniai dedami į indą ir marinate pavirinami 5-7 minutes.
- Tada nukelkite keptuvę nuo viryklės ir leiskite atvėsti.
- Ruošinys perkeliamas į stiklinį indą ir perkeliamas į rūsį arba dedamas į šaldytuvą.
Kaip marinuoti pievagrybius su garstyčiomis žiemai stiklainiuose
Naudodami šį receptą galite paruošti aštrų, aštrų grybų užkandį. Kartu su garstyčiomis marinatas įgauna unikalių skonio savybių.
Bus reikalingi šie komponentai:
- pievagrybių – 1 kg;
- garstyčių sėklos - 4 šaukšteliai;
- vanduo – 0,5 l;
- actas - 100 ml;
- juodieji pipirai - 10 žirnelių;
- druska, cukrus - 1,5 šaukštai. l.
Turite paimti mažus egzempliorius, kad galėtumėte juos marinuoti sveikus
Virimo etapai:
- Vaisiakūnius virkite 5 minutes.
- Skystis pašalinamas ir pilamas švarus vanduo.
- Pievagrybiai užvirinami.
- Suberkite pipirus, cukrų ir druską, virkite 4-5 minutes.
- Įpilkite acto ir garstyčių sėklų.
Po to grybus reikia išimti kiaurasamčiu ir sudėti į stiklainius. Likusi vieta inde pripildoma aštraus skysčio ir uždaroma.
Skanūs marinuoti pievagrybiai žiemai
Grybų paruošimas gali būti pagamintas naudojant įvairius ingredientus. Puikus priedas prie marinato būtų gvazdikėliai ir kmynai. Patiekalas pasirodys labai skanus.Šiuos grybus galima naudoti kaip savarankišką patiekalą arba dėti į salotas.
Ingridientai:
- maži pievagrybiai – 1 kg;
- česnakai - 5 skiltelės;
- actas - 90 ml;
- vanduo – 0,5 l;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- kvapieji pipirai ir juodieji pipirai – po 5 žirnelius;
- gvazdikėliai – 3-4 žiedynai;
- lauro lapas - 2-3 vnt;
- kmynų - 0,5 šaukštelio.
Norėdami pagerinti skonį, į marinatą galite įdėti kmynų ir gvazdikėlių.
Virimo būdas:
- Puode įkaitinkite vandenį.
- Suberkite pipirus, gvazdikėlius, kmynus, druską ir cukrų.
- Kai skystis užvirs, suberkite į jį pievagrybius.
- Virkite kartu 15 minučių ant silpnos ugnies.
- Įpilkite acto ir česnako ir kepkite dar 5 minutes.
Pievagrybiai supilami į sterilius stiklainius ir užpilami karštu aštriu skysčiu. Tada indą reikia uždaryti metaliniais dangteliais ir leisti atvėsti iki kambario temperatūros.
Sandėliavimo taisyklės
Pievagrybius reikia laikyti vėsioje vietoje. Užkandį geriausia laikyti šaldytuve, ypač jei jis nekonservuotas ir nebuvo paruoštas steriliuose induose. Tokių grybų tinkamumo laikas neviršija 6-8 savaičių.
Steriliuose induose žiemai laikomus pievagrybius reikia laikyti rūsyje arba rūsyje. Taip pat galite juos laikyti sandėliuke. Maksimalus tinkamumo laikas yra 2 metai, jei temperatūra neviršija +10 laipsnių.
Išvada
Marinuoti pievagrybiai yra skanus ir lengvai paruošiamas užkandis. Jis gali būti naudojamas kasdieniam naudojimui arba paruoštas žiemai. Grybai turi būti marinuoti griežtai laikantis recepto. Tada pievagrybiai tikrai pasirodys skanūs, sotūs, išlaikys elastingumą ir traškumą.
