Kaip marinuoti baltuosius pieno grybus žiemai namuose: receptai su nuotraukomis

Konservuodami ramios medžioklės vaisius, gausite puikių užkandžių, kurie savo skoniu džiugins daugelį mėnesių. Marinuotų baltųjų pieno grybų paruošimo žiemai receptai yra paprasti ir nereikalauja specialios kulinarinės įrangos. Pasirinkę vieną iš daugelio receptų, namų šeimininkės turi galimybę gauti puikų produktą su puikiomis vartotojo savybėmis.

Kaip marinuoti baltuosius pieno grybus

Grybų užkandis yra puikaus skonio ir gali būti laikomas gana ilgai. Jai paruošti rekomenduojama patiems rinkti vaisiakūnius.Baltųjų pieno grybų rinkimo vieta turėtų būti pašalinta iš didžiųjų miestų ir greitkelių, nes jie, kaip kempinė, kaupia medžiagas iš aplinkos.

Vaisiakūniai turi būti tankios struktūros. Nepatartina rinkti per senų egzempliorių. Prieš pradedant derliaus nuėmimą, verta apdoroti baltuosius pieno grybus. Jie plaunami tekančiu vandeniu, o nešvarumai ir pažeistos vietos pašalinamos aštriu peiliu. Norint pašalinti tarp plokštelių susikaupusį smėlį, vaisiakūniai mirkomi vandenyje 1-2 valandas.

Prieš marinuojant pieno grybus, juos reikia išvirti

Prieš verdant vaisius reikia papildomai termiškai apdoroti. Prieš panardinant į karštą marinatą, juos pirmiausia reikia virti, kol visiškai iškeps. 1 litrui vandens naudokite 1 arbatinį šaukštelį valgomosios druskos. Virimas trunka 20-30 minučių. Būtina periodiškai pašalinti putas nuo paviršiaus.

Svarbu! Kad grybai toliau konservuodami išlaikytų baltą spalvą, virimo metu į vandenį įpilama šiek tiek citrinos rūgšties.

Raktas į puikų baltųjų pieno grybų užkandį yra tinkamai paruoštas marinatas jiems. Manoma, kad skysčio tūris turi būti 18-20 procentų visos grybų masės. Tradiciniai sūrymo komponentai yra druska, actas ir pipirai. Priklausomai nuo recepto, marinato sudėtis gali labai skirtis. Baltieji pieno grybai marinuojami apie 30 dienų. Nuo šio momento juos galima valgyti arba laikyti žiemai.

Baltųjų pieno grybų derliaus nuėmimo technologija itin paprasta. Priklausomai nuo paruošimo būdo, jie verdami kartu su verdančiu sūrymu arba užpilami ant vaisiakūnių, dedamų į stiklainius. Kadangi grybai jau išvirti, nereikia jaudintis, kad jie bus žali.

Klasikinis marinuotų baltųjų pieno grybų receptas

Tradiciškiausias užkandžių ruošimo būdas – vaisiakūnius užpilti verdančiu sūrymu. Šis metodas leidžia jums gauti gatavą produktą per gana greitą laiką.

Baltųjų pieno grybų receptui jums reikės:

  • 2 kg pagrindinės sudedamosios dalies;
  • 800 ml švaraus vandens;
  • 2/3 stiklinės 9% acto;
  • 2 arb. akmens druska;
  • 20 g granuliuoto cukraus;
  • 10 juodųjų pipirų;
  • 1 šaukštelis. citrinos rūgštis.

Grybai marinuojami maždaug mėnesį, kol visiškai iškeps.

Į emaliuotą keptuvę pripilama vandens, pridedama druskos, granuliuoto cukraus, citrinos rūgšties, acto ir prieskonių. Mišinį užvirinkite ir virkite 5 minutes. Išvirusius grybus sudėkite į didelį stiklainį, kad jie tvirtai priglustų. Jie užpilami verdančiu marinatu, kad jis pasiektų indo kaklą. Stiklainiai susukami po dangteliais, atvėsinami ir dedami į vėsią vietą.

Marinuoti balti pieno grybai žiemai litriniuose stiklainiuose

Tradiciniai derliaus nuėmimo dideliuose konteineriuose metodai gali būti nepatogūs, kai derlius yra nedidelis. Be to, nedideli skardinių kiekiai yra patogūs tiesioginio vartojimo požiūriu – toks produktas nesustings ir nebus prarastas atvirame inde. Baltuosius pieno grybus galite marinuoti litriniuose stiklainiuose.

Kiekvienam konteineriui jums reikia:

  • 600-700 g grybų;
  • 250 ml vandens;
  • 1 šaukštelis. Sachara;
  • 5 g druskos;
  • 50 ml acto;
  • 5 žirneliai kvapiųjų pipirų.

Ramios medžioklės vaisius patogiausia marinuoti nedideliuose litriniuose indeliuose

Išvirusius grybus sudėkite į stiklinį indą ir sandariai suspauskite. Paruoškite marinatą nedideliame inde. Sumaišykite vandenį su kitais ingredientais ir užvirinkite. Karštas sūrymas supilamas į stiklainius ir sandariai uždaromas. Gatavas produktas laikomas vėsiame rūsyje arba rūsyje

Karštai marinuoti balti pieno grybai

Šis marinavimo variantas apima vaisiakūnių virinimą verdančiame sūryme. Taip jie greičiau pasisavina prieskonius ir gerokai pagreitina bendrą gaminimo laiką. Kadangi planuojamas gana ilgas kepimo laikas, išankstinis terminis apdorojimas nėra būtinas.

1 litrui vandens, kai marinuojate baltuosius pieno grybus karštu būdu, vidutiniškai naudokite:

  • 2-3 kg grybų;
  • 2 valg. l. baltasis cukrus;
  • 2 arb. druskos;
  • 100 ml 9% stalo acto;
  • 5 juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirniai;
  • 1 lauro lapas.

Sūryme virti balti pieno grybai greičiau marinuojasi

Vaisiakūniai užpilami vandeniu ir užvirinami. Įpilkite druskos, cukraus ir pipirų, tada virkite apie 15 minučių. Tada į sultinį pilamas actas ir įdedamas lauro lapas. Mišinys virinamas dar 5-10 minučių, tada supilamas į sterilizuotus stiklinius indus. Jie yra hermetiškai uždaromi ir laikomi.

Paprasčiausias marinuotų baltųjų pieno grybų receptas

Jei turite labai mažai grybų ruošimo patirties, galite naudoti įprasčiausią marinato receptą. Jį sudaro vanduo, druska, cukrus ir stalo actas. Negalima dėti papildomų ingredientų, nes jie gali išbalansuoti marinatą. Į 1 litrą vandens įpilkite 1 valg. l. cukraus, 1 arb. druskos ir 100 ml stalo acto.

Svarbu! Kad vaisiakūniai išliktų balti, į marinatą galite įpilti ½ šaukštelio. citrinos rūgštis.

Taip marinuoti piengrybius gali net nepatyrusi šeimininkė.

Visi įdaro ingredientai sumaišomi nedideliame puode. Skystis užvirinamas ir ant jo užpilami prieš tai išvirę grybai, sudėti į stiklinius indelius. Kai tik marinatas šiek tiek atvės, sandariai uždarykite indus ir padėkite į vėsią vietą.

Kaip žiemai marinuoti baltuosius pieno grybus su prieskoniais

Didelis naudojamų prieskonių kiekis leidžia išgauti nuostabią skonių ir aromatų puokštę ruošiant žiemos užkandžius. Ideali pusiausvyra pasiekiama tiksliai sureguliuotomis proporcijomis.

Norint skaniai pamarinuoti 2 kg baltųjų pieno grybų, jums reikės:

  • 1 litras vandens;
  • 5 lauro lapai;
  • 2 valg. l. Sachara;
  • 2 arb. druskos;
  • 1 žvaigždinis anyžius;
  • 5 gvazdikėlių pumpurai;
  • 100 ml stalo acto;
  • 1 šaukštelis. pipirų žirneliai.

Į nedidelę emaliuotą keptuvę supilkite vandenį ir suberkite visus panaudotus prieskonius. Skystis užvirinamas ir virinamas 5 minutes. Šio laiko pakanka, kad prieskoniai visiškai atskleistų savo skonį.

Svarbu! Pagal skonį taip pat galite pridėti 1 šaukštelį. maltos kalendros ir ½ šaukštelio. cinamono.

Prieskoniai padės išryškinti visą pagrindinio ingrediento skonį.

Vaisiakūniai išdėliojami stiklainiuose ir tvirtai prispaudžiami vienas prie kito. Paruoštas marinatas pilamas iki talpyklos krašto. Kai tik skystis atvės, stiklainiai sandariai uždaromi nailoniniais dangteliais ir laikomi šaltoje patalpoje.

Marinuoti balti pieno grybai žiemai su česnaku

Papildomų ingredientų įvedimas gali žymiai pagerinti žiemos preparatų skonį ir aromatą. Česnakai pakeičia tradicinį baltųjų pieno grybų receptą, pridedant ryškių pikantiškų natų.

Norėdami marinuoti 3 kg pagrindinio ingrediento, jums reikės:

  • 1 litras vandens;
  • 1 česnako galvutė;
  • 1 valgomasis šaukštas. l. baltas granuliuotas cukrus;
  • 6 valg. l. actas;
  • 1 šaukštelis. druskos;
  • 5 juodųjų pipirų žirneliai.

Kad pieninių grybų aromatas būtų ryškesnis, jie marinuojami su smulkiai pjaustytu česnaku.

Kaip ir ankstesniuose receptuose, reikia paruošti sūrymą. Vanduo sumaišomas su prieskoniais ir actu, po to verdamas porą minučių.Į sterilizuotus stiklinius indus supilti balti pieno grybai užpilami paruoštu sūrymu. Stiklainiai sandariai uždaromi dangteliais ir siunčiami marinuotis mėnesį vėsioje vietoje.

Baltųjų pieno grybų marinavimas su cinamonu

Aromatingų užkandžių mėgėjai gali naudoti originalų receptą. Pridėjus cinamono baltųjų pieno grybų skonis tampa nepakartojamas. Net patyrusiems gurmanams patiks šis produktas. Cinamono aromato neužgoš kiti prieskoniai.

Norėdami marinuoti baltuosius pieno grybus, jums reikės:

  • 1 litras švaraus vandens;
  • 1 valgomasis šaukštas. l. baltas granuliuotas cukrus;
  • 1 šaukštelis. cinamono;
  • 100 ml acto;
  • 5 g citrinos rūgšties;
  • 10 g druskos.

Cinamonas padaro gatavo užkandžio aromatą egzotiškesnį

Baltieji pieno grybai dedami į sterilizuotus stiklinius indus. Jie sukrauti kuo arčiau vienas kito. Paruoškite marinatą puode, sumaišydami vandenį su prieskoniais. Šiame recepte esanti citrinos rūgštis būtina norint išsaugoti baltą grybų minkštimo spalvą. Kai tik sūrymas užvirs, užpilkite juo grybus, o po to stiklainiai iškart suvyniojami po dangteliais.

Kaip žiemai marinuoti baltus pieno grybus su pomidorais ir svogūnais

Pridėjus pomidorų, gatavas produktas tampa skanesnis. Geriausia naudoti mažus pomidorus. Daržovės suteikia užkandžiui gaivaus vasaros natos. Taip marinuoti balti pieno grybai puikiai papildys šventinį stalą.

Norėdami paruošti, jums reikės:

  • 1 kg grybų;
  • 1 kg pomidorų;
  • 2 didelių svogūnų;
  • 1 valgomasis šaukštas. l. baltasis cukrus;
  • 1 litras vandens;
  • 1 šaukštelis. druskos;
  • 100 ml 6% acto;
  • 1 lauro lapas.

Jei pomidorus marinuosite per ilgai, jų odelės plyš ir išskirs sultis.

Svogūną nulupame ir supjaustome dideliais žiedais. Jis dedamas į stiklainį, pakaitomis su pieno grybų ir pomidorų sluoksniais. Puode sumaišykite vandenį ir prieskonius.Skystis virinamas 5 minutes, po to supilamas į daržovių ir grybų mišinį iki stiklainio krašto. Talpykla hermetiškai uždaroma dangteliu ir padedama laikyti.

Lenkiškas baltųjų pieno grybų marinavimo receptas

Grybų rinkimas Lenkijoje labai skiriasi nuo tradicinių metodų. 3 kg baltųjų pienių grybų 2 dienas mirkomi 3 litrais vandens. Po to skystis nupilamas, o vaisiakūniai nuvalomi popieriniu rankšluosčiu.

Norėdami marinuoti grybus, turite paruošti sūrymą, kurį sudaro:

  • 2 litrai vandens;
  • 4 valg. l. baltasis cukrus;
  • 75 g druskos;
  • 30 skiltelių česnako;
  • 2 lauro lapeliai;
  • 20 ml acto esencijos;
  • 5 gvazdikėlių pumpurai;
  • 10 serbentų lapelių.

Pirmiausia reikia paruošti sūrymą. Į vandenį dedama druska, cukrus, actas ir prieskoniai. Kai tik skystis užvirs, suberkite į jį baltus pieno grybus ir virkite 15-20 minučių.

Svarbu! Pagal šį receptą česnako pjaustyti gabalėliais nereikia. Riekelės dedamos visos, prieš tai jas nuvalius.

Lenkų klasika – marinuoti grybus su daug česnako

Stiklainių dugnas padengtas serbentų lapais. Į kiekvieną įdėkite po kelias česnako skilteles ir lauro lapą. Po to į juos dedami virti balti pieno grybai kartu su sūrymu. Talpyklos sandariai uždaromos nailoniniais dangteliais ir laikomos vėsioje patalpoje.

Baltųjų pieno grybų konservavimas su vyšnių ir serbentų lapais

Grybų marinavimas pridedant vyšnių lapų yra puikus būdas gatavo užkandžio skonį padaryti kilnesnį. Baltiesiems pieno grybams jie suteikia šiek tiek aitrumo ir pikantiškumo.

Norėdami juos marinuoti tokiu būdu, jums reikia:

  • 2 kg baltųjų pieno grybų;
  • 10 vyšnių lapelių;
  • 10 serbentų lapų;
  • 80 ml acto;
  • 3 valg. l. baltas granuliuotas cukrus;
  • 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
  • 5 g citrinos rūgšties.

Vaismedžių lapai pagerina gatavo produkto skonį

Grybai dedami į stiklainius, sumaišytus su vaismedžių lapais. Giliame puode sumaišykite 1 litrą vandens, cukrų, actą ir druską. Kad grybai liktų balti, į sūrymą įpilkite citrinos rūgšties. Mišinys užvirinamas ir užpilamas ant grybų. Stiklainiai sandariai uždaromi ir laikomi.

Marinuoti balti pieno grybai pomidoruose su obuoliais

Vienas iš originaliausių grybų paruošimo receptų yra pomidorų pastos naudojimas sūryme. Šiuo būdu geriausia marinuoti jaunus baltuosius piengrybius. Jie pasirodo lengvi ir labai traškūs. Patiekalui prireiks 3 kg grybų ir 1 kg šviežių obuolių. Vaisiai sumaišomi su baltaisiais pieno grybais ir dedami į sterilizuotus stiklainius.

Svarbu! Geriausios veislės yra balto, rūgštaus minkštimo – Antonovka arba White įdaru.

Pieninių grybų marinavimas pomidorų pastoje – paprastas skanaus užkandžio sprendimas.

Norėdami marinuoti baltuosius pieno grybus, turite paruošti sūrymą. Norėdami tai padaryti, į 2 litrus vandens įpilkite 50 g cukraus, 25 g druskos ir 150 ml stalo acto. Gautas mišinys virinamas 5 minutes ir supilamas į obuolių ir grybų stiklainius. Talpyklos hermetiškai uždaromos ir laikomos vėsioje, tamsioje vietoje.

Kaip marinuoti baltuosius pieno grybus be sterilizacijos

Pridėjus daug natūralių konservantų, galite nesijaudinti dėl gatavo produkto saugumo. Norėdami marinuoti baltuosius pieno grybus be sterilizacijos, tiesiog reikia padidinti acto procentą sūryme. Šis metodas leidžia net nevirti garų naudojamų skardinių.

Vidutiniškai 1 litrui vandens jums reikės:

  • 150 ml acto;
  • 30 g cukraus;
  • 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
  • 2 lauro lapai.
  • 5 pipirų žirneliai.

Didelis acto kiekis leidžia marinuoti gaminį be papildomos sterilizacijos

Visi ingredientai sumaišomi emalio keptuvėje. Užvirinkite skystį ir virkite apie 5 minutes. Iš anksto apdoroti balti pieno grybai dedami į stiklainius ir užpilami karštu marinatu. Talpyklos uždengiamos dangteliais ir padedamos saugojimui. Pieniniai baltieji grybai marinuojami apie mėnesį, po to galima valgyti.

Sandėliavimo taisyklės

Marinuoti baltieji pieno grybai gali pasigirti puikiu galiojimo laiku. Taip yra dėl to, kad sūryme yra daug konservantų. Cukrus, druska ir actas leidžia gana ilgai išsaugoti gatavą užkandį. Jei laikomasi laikymo sąlygų, marinuotus grybus galima laikyti iki 1-2 metų.

Svarbu! Patalpoje, kurioje laikomas konservuotas maistas, turi būti puiki ventiliacija. Drėgmė gali sugadinti paruoštą užkandį.

Tokių terminų galima pasiekti tik teisingai parinkus optimalias patalpas. Oro temperatūra jame neturi viršyti 8-10 laipsnių. Taip pat svarbu vengti tiesioginių saulės spindulių ant konservuotų stiklainių. Šiems tikslams geriausiai tinka rūsys vasarnamyje arba nedidelis rūsys privačiame name.

Išvada

Marinuotų baltųjų pieno grybų paruošimo žiemai receptai leidžia namų šeimininkėms be didelio vargo paruošti puikų užkandį. Taip paruoštas produktas tinkamomis sąlygomis gali būti laikomas gana ilgą laiką.

Palikite atsiliepimą

Sodas

Gėlės