Turinys
- 1 Kaip žiemai virti keptus baravykus
- 2 Labai paprastas kepto sviesto receptas žiemai
- 3 Kaip kepti sviestą su svogūnais žiemai
- 4 Kepto sviesto su paprika ir krapais ruošimas žiemai
- 5 Kaip kepti sviestą su česnaku žiemai
- 6 Kaip paruošti keptą baravyką su daržovėmis žiemai
- 7 Žieminio sviesto receptas, keptas ir apteptas marinatu
- 8 Bulgarų receptas kepto sviesto konservavimui žiemai
- 9 Kaip laikyti keptus baravykus žiemai
- 10 Išvada
Be klasikinių miško grybų rinkimo būdų, tokių kaip sūdymas ar marinavimas, yra keletas originalių būdų, kaip pasilepinti įdomiomis konservavimo idėjomis. Keptus baravykus žiemai paruošti nesunku, o skoniu toks užkandis primena šiltas vasaros dienas. Tarp gausybės receptų kiekviena šeimininkė gali pasirinkti sau tinkamiausią receptą.
Kaip žiemai virti keptus baravykus
Baravykai yra vienas populiariausių grybų, renkamų Rusijoje ir kaimyninėse šalyse. Puikus skonis ir paprastas konservavimas žiemai daro juos mėgstamu delikatesu. Be tradicinių konservavimo būdų, yra puiki galimybė juos paruošti kepti.
Norint gauti tobulą keptą baravyką žiemai, reikia vadovautis keliais paprastais surinkimo patarimais ir pasirinkti receptui tinkamus grybus.Geriausia kepti visas arba supjaustyti į 2 dalis. Kepdami jie išsaugos gražią išvaizdą, todėl pirmenybę turėtumėte teikti jauniems ir tankiems egzemplioriams. Jei imsite per senus ir supjaustysite į keletą dalių, gatavas patiekalas primins grybų košę.
Prieš kepant baravykus žiemai, kiekvieną jų reikia nuplauti ir perpjauti per pusę arba į 4 dalis. Jie dedami į didelį indą ir užpildomi vandeniu. Ten taip pat pridedama druskos ir citrinos rūgšties arba acto. Actas padės išlaikyti baltumą gaminimo metu. Vidutiniškai 1 kg grybų reikia 2 valg. l. druskos ir 30 ml 9% acto arba ½ arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties.
Stiklainius, kuriuose bus laikomas ruošinys, būtina sterilizuoti. Jas užtenka palaikyti virš verdančio vandens kaklu žemyn 8-10 minučių. Tai sunaikins daugumą mikroorganizmų, kurie gali dar labiau sugadinti ruošinį.
Atsižvelgdami į norimus užkandžio variantus, galite paruošti papildomų ingredientų. Klasikinį kepto sviesto receptą žiemai, kuriame naudojami tik grybai, galima paįvairinti naudojant svogūnus, česnakus, krapus, paprikas ir įvairias daržoves.
Labai paprastas kepto sviesto receptas žiemai
Lengviausias ir labiausiai paplitęs kepto sviesto receptas žiemai yra metodas, kai sviestas yra vienintelis ingredientas. Šis derliaus nuėmimo būdas žinomas kelis šimtmečius ir ne kartą išbandytas. Norėdami paruošti, jums reikės:
- 2 kg sviesto;
- druskos pagal skonį;
- saulėgrąžų aliejus kepimui.
Norėdami paruošti baravykus žiemai, juos išvirkite ir sudėkite į keptuvę, kepkite ant nedidelės ugnies uždengę dangčiu apie pusvalandį, retkarčiais pamaišydami. Po to nuimkite dangtį ir kepkite dar apie 10 minučių – turi išeiti visa drėgmė. Tik po to jie sūdomi. Gatavas produktas dedamas į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir į juos pilamas saulėgrąžų aliejus, kuriame buvo kepti grybai. Stiklainiai suvyniojami po dangteliais ir siunčiami laikyti šaltoje vietoje.
Kaip kepti sviestą su svogūnais žiemai
Kepant sviestą žiemai, pridedant svogūnų, patiekalas tampa sultingesnis ir skanesnis. Žiemą toks patiekalas bus idealus pietų ar švenčių stalo priedas. Taip pat šis ruošinys žiemai puikiai tiks prie mėsos ir keptų bulvių. Norėdami paruošti, jums reikės:
- 2 kg grybų;
- 4 valg. l. sviestas;
- 2 vidutiniai svogūnai;
- 4 valg. l. daržovių aliejus;
- druskos pagal skonį;
- maltų juodųjų pipirų.
Išvirti baravykai supjaustomi nedideliais gabalėliais ir dedami į įkaitintą keptuvę. Jie kepami augaliniame aliejuje 20 minučių, nuolat maišydami. Tada suberkite plonais pusžiedžiais supjaustytą svogūną ir troškinkite dar 10 minučių.
Į beveik gatavą patiekalą dedami malti juodieji pipirai. Druska dedama virimo pabaigoje – tai leis reguliuoti priimtiną jos lygį. Galiausiai į indą įpilkite sviesto, uždenkite keptuvę dangčiu, nukelkite nuo ugnies ir palikite troškintis 3-4 minutes. Paruošta masė išdėliojama į stiklainius, sandariai uždaroma nailoniniais dangteliais ir siunčiama saugoti.
Kepto sviesto su paprika ir krapais ruošimas žiemai
Pridėjus paprikų, gatavas patiekalas tampa sudėtingesnis ir prideda neįprastų skonio natų. Krapai ir papildomi prieskoniai padeda grybams geriau atskleisti savo skonį. Jų mišinio su pipirais konsistencija panašėja į konservuotas salotas. Keptus baravykus paruošti žiemai paprasta, tam reikės:
- 2 kg grybų;
- 2 didelių paprikų;
- ryšelis krapų;
- 2 svogūnai;
- 4 valg. l. saulėgrąžų aliejus;
- 1 šaukštelis. maltų juodųjų pipirų;
- 2 žirneliai kvapiųjų pipirų;
- žiupsnelio citrinos rūgšties;
- druskos pagal skonį.
Iš anksto išvirti grybai kepami ir 20 minučių nuolat maišomi augaliniame aliejuje. Tada suberkite pusžiedžiais supjaustytus svogūnus ir smulkiai pjaustytą papriką. Visi ingredientai sumaišomi, tada į juos įpilama citrinos rūgšties, smulkiai pjaustytų krapų ir pipirų. Sūdykite gatavą patiekalą pagal skonį ir gerai išmaišykite. Sviestai išdėliojami į iš anksto paruoštus stiklainius ir į juos pilamas aliejus, kuriame jie buvo kepti. Stiklainiai uždaromi dangteliais ir siunčiami saugoti.
Kaip kepti sviestą su česnaku žiemai
Kepti grybai su česnaku yra puikus pasirinkimas ruošiant sviestą žiemai. Česnakai patiekalui suteikia neįtikėtiną aromatą ir nepakartojamą pikantišką skonį. Rezultatas – patiekalas, kuris gali būti tiek atskiras užkandis, tiek priedas prie kitų kulinarinių šedevrų. Norėdami paruošti, jums reikės:
- 2 kg sviesto;
- 1 česnako galva (8-10 skiltelių);
- 1 svogūnas;
- 40-50 g sviesto;
- maltų pipirų;
- druskos.
Virtus grybus pakepinkite lydytame svieste 25-30 minučių, retkarčiais pamaišydami. Kepti reikia po dangčiu, kad jie būtų permirkę svieste. Svogūną supjaustykite kubeliais, česnaką smulkiai supjaustykite peiliu.Daržovės dedamos į keptuvę ir kepamos kartu su grybais iki auksinės rudos spalvos. Paruoštas patiekalas pasūdomas, pabarstomas pipirais ir sandariai suspaudžiamas į stiklainius. Ten supilamas likęs sviestas. Kai keptų grybų stiklainiai atvės, jie siunčiami į vėsią vietą tolesniam saugojimui.
Kaip paruošti keptą baravyką su daržovėmis žiemai
Daržovės keptus grybus paverčia gardžiu užkandžiu, kuris primins šiltas vasaros dienas. Receptą galima papildyti mėgstamomis daržovėmis, tačiau klasikinis tokio delikateso paruošimo ingredientų sąrašas yra toks:
- 2 kg šviežių grybų;
- 0,5 kg cukinijų;
- 0,5 kg pomidorų;
- 200 g pomidorų pastos;
- 0,5 kg moliūgų;
- saulėgrąžų aliejus;
- 5 valg. l. Kvietiniai miltai;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Daržovės ir virtas sviestas kepami atskirai. Grybus troškinkite apie 10 minučių ant silpnos ugnies. Cukinijos ir moliūgai supjaustomi griežinėliais, apvoliojami kvietiniuose miltuose ir kepami iki auksinės rudos spalvos. Pomidorai supjaustomi kubeliais ir troškinami iki vientisos masės, tada į juos pilama pomidorų pasta ir išmaišoma.
Visi ingredientai sumaišomi ir troškinami dideliame puode apie pusvalandį. Tada kepti baravykai dedami į stiklainius žiemai. Jas reikia sterilizuoti apie 2 valandas dideliame puode su vandeniu ir tik tada susukti po dangteliais. Gatavas užkandis siunčiamas laikyti šaltame rūsyje.
Žieminio sviesto receptas, keptas ir apteptas marinatu
Šis žiemos užkandis gali tapti tikra bet kurio stalo puošmena. Kepto sviesto ir subtilaus marinato derinys suteikia patiekalui nepakartojamo skonio ir subtilaus pikantiško aromato. Norėdami paruošti šį delikatesą, jums reikės:
- 1 kg sviesto;
- 300 ml vandens;
- 4 valg. l. stalo actas;
- druskos;
- 5 pipirų žirneliai;
- augalinis aliejus kepimui.
Pirmiausia reikia pasigaminti marinatą. Į verdantį vandenį įpilkite acto, 1 valg. l. druskos ir pipirų žirnelių. Virkite mišinį 3 minutes ir nukelkite nuo viryklės. Virti grybai kepami ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos. Tada apkepti baravykai dedami į paruoštus stiklainius ir užpilami atvėsusiu marinatu. Stiklainiai sandariai uždaromi ir siunčiami saugoti. Kad stiklainyje nesusidarytų pelėsis, į kiekvieną stiklainį galite įberti 1 valg. l. saulėgrąžų aliejus.
Bulgarų receptas kepto sviesto konservavimui žiemai
Užkandžiai, kilę iš Bulgarijos, daugelį dešimtmečių išliko vieni populiariausių Rusijoje ir kaimyninėse šalyse. Klasikinis bulgarų grybų paruošimo žiemai receptas apima didelį augalinio aliejaus, acto ir česnako kiekį. 1 kg sviesto reikės:
- 200 ml saulėgrąžų aliejaus;
- 4 valg. l. 9% stalo actas;
- 4 skiltelės česnako;
- nedidelė ryšelis krapų;
- druskos pagal skonį.
Grybai kepami dideliame kiekyje augalinio aliejaus iki auksinės rudos spalvos. Paruošus dedama į stiklainius, o į keptuvėje likusį aliejų įpilama acto, smulkiai supjaustyto česnako, trupučio druskos ir smulkintų žolelių. Mišinys užvirinamas, nukeliamas nuo ugnies, atvėsinamas ir užpilamas ant iškepto sviesto. Stiklainiai su ruošiniu sterilizuojami verdančiame vandenyje 50 minučių, po to uždaromi ir siunčiami saugoti.
Kaip laikyti keptus baravykus žiemai
Manoma, kad net ir be sterilizacijos kepti grybai gali išlaikyti savo vartojimo savybes iki šešių mėnesių.Pagrindinės laikymo sąlygos yra sandariai uždarytas indas su pasiruošimu žiemai, tiesioginių saulės spindulių nebuvimas ir tinkamų temperatūros sąlygų laikymasis. Manoma, kad geriausia laikymo temperatūra yra 4-6 laipsniai, todėl reikia pasirinkti tinkamą patalpą – rūsį ar rūsį.
Yra keletas būdų, kaip pratęsti šio užkandžio galiojimo laiką. Stiklainių sterilizavimas prieš sandarinimą gali padidinti produkto galiojimo laiką iki 9-12 mėnesių. Taip pat puikus būdas apsaugoti patiekalą nuo kenksmingų mikroorganizmų vystymosi – įpilti nedidelį kiekį augalinio aliejaus.
Išvada
Kepti baravykai žiemai – puikus užkandis, kurio skonis šaltaisiais mėnesiais primins vasaros šilumą. Šis preparatas taip pat gali būti priedas prie kitų patiekalų. Iš daugybės receptų galite pasirinkti tokį, kuris atitiktų kiekvieno žmogaus skonį.
