Padažas rassolnik žiemai iš šviežių agurkų

Rassolnik žiemai, pagamintas iš šviežių agurkų, laikomas vienu praktiškiausių paruošimo variantų, nes naudojant sriubą verdant, reikia žymiai mažiau laiko ir pastangų. Be to, šis posūkis turi malonų skonį ir didelę naudą organizmui.

Kaip paruošti raugintų agurkų sriubą žiemai su šviežiais agurkais

Švieži agurkai yra vienas iš pagrindinių ingredientų, naudojamų konservuojant. Jie turi būti geros kokybės, be supuvusių įlenkimų ir pelėsio. Užpilui ruošti galite naudoti ir pernokusias daržoves, todėl šis patiekalas yra dar ekonomiškesnis.

Be to, konservuojant sriubos padažą, reikia pasirinkti grūdą.Dažniausiai į receptus įtrauktos perlinės kruopos, kurios puikiai dera su jautienos sultiniu, kuriame dažniausiai verdama raugintų agurkų sriuba. Be to, galite naudoti miežius, kurie išryškina antienos vidurių skonį, arba ryžius, kurie nenutraukia vištienos ar kalakutienos švelnumo. Pasirinkus bet kokį grūdų derlių, reikia iš anksto nuplauti, kad vanduo būtų šiek tiek drumstas arba visiškai skaidrus.

Konservavimui verta paruošti stiklainius: indai be įtrūkimų ar drožlių pasterizuojami, o jiems skirti dangteliai verdami puode. Taip išvengsite rūgimo ir pusgaminio gedimo. Po kočiojimo stiklainius reikia suvynioti į šiltą antklodę, kol indas visiškai atvės.

Daržoves verdant rekomenduojama maišyti mediniu šaukštu ar mentele, o ne rankomis – produktai išskirs mažiau skysčio ir nepavirs koše.

Klasikinis marinuotų agurkų sriubos su šviežiais agurkais receptas žiemai

Pusgaminiam marinuotam padažui pagal klasikinį receptą reikės:

• švieži agurkai - 3 kg;
• morkos - 450 g;
• svogūnai - 450 g;
• česnakai - 3-4 skiltelės;
• druska – 70-90 g;
• 9% actas – 130-150 ml;
• žalumynai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Agurkai, apipjaustyti kraštais, sutarkuojami stambia tarka arba naudojant specialų korėjietiškoms morkoms skirtą priedą.
   
2. Toliau tokiu pat būdu sutarkuokite morkas.
   
3. Tada susmulkinkite svogūną, susmulkinkite česnaką ir žoleles.
   
4. Susmulkinti produktai sumaišomi dubenyje. Talpyklos turinys pasūdomas, užpildomas devynių procentų acto rūgšties tirpalu ir paliekamas virti 2 valandas.
   
5. Kai daržovių mišinys užvirs, virkite apie 5 minutes.
   
6. Išvirus užpilą reikia supilti į jau pasterizuotus stiklainius.Marinuotų agurkų ruošiniai žiemai su šviežiais agurkais laikomi suvynioti į antklodę ar antklodę, kol sušils iki kambario temperatūros.

Rassolnik žiemai su šviežiais agurkais ir grūdais

Norėdami konservuoti pagal šį receptą, turite paruošti:

• švieži agurkai - 4 kg;
• pomidorai - 2 kg;
• svogūnai - 1,2 kg;
• morkos – 1,2 kg;
• perlinės kruopos – 0,8 kg;
• actas 9% - 4/3 puodelio;
• augalinis aliejus - 4/3 puodelio;
• vanduo - 4/3 puodelio;
• granuliuotas cukrus - 5 dideli šaukštai;
• druska - 3 dideli šaukštai.

Virimo būdas:

1. Agurkus ir pomidorus reikia supjaustyti kubeliais ir sudėti į keptuvę.
   
2. Tada susmulkinkite svogūną ir sudėkite į katilą su daržovėmis.
   
3. Kitame etape morkas reikia sutarkuoti ir įdėti į keptuvę.
   
4. Gautą mišinį pasūdome, užpilame aliejumi ir vandeniu, ant viršaus užbarstome nuplautas perlines kruopas ir troškiname 40 min.
   
5. Virimo proceso pabaigoje supilkite devynių procentų acto rūgšties tirpalą. Pusgaminis išdėliojamas į pasterizuotus indus, suvyniojamas ir laikomas suvyniotas į antklodę ar antklodę, kol preparatai atvės.

Vaizdo įrašas apie išsamų žieminių marinuotų agurkų receptą iš šviežių agurkų su grūdais:

Konservuotas rassolnik žiemai su šviežiais agurkais ir česnaku

Konservuoti taip pat galima pridedant česnako. Norėdami tai padaryti, jums reikia:

• agurkai - 2 kg;
• svogūnas - 300 g;
• česnakai - 2-3 galvutės, priklausomai nuo pageidavimų;
• cukrus - 140 g;
• druska - 50 g;
• actas 9% – 80 ml;
• saulėgrąžų aliejus - 100 ml.

Virimo būdas:

1. Agurkus, svogūnus ir česnakus reikia susmulkinti ir sumaišyti dubenyje. Į šios talpyklos turinį įpilama aliejaus, acto rūgšties tirpalo, druskos ir cukraus. Mišinys kruopščiai išmaišomas, uždengiamas maistine plėvele ir paliekamas šaldytuve bent 2 val.
   
2. Praėjus nustatytam laikui, mišinys išimamas iš šaldytuvo, virinamas 5 minutes ir supilamas į stiklainius, kuriuos reikia laikyti apverstą po antklode, kol sušils iki kambario temperatūros.
   

Kaip paruošti marinuotų agurkų sriubą žiemai iš šviežių agurkų ir žolelių

Norėdami paruošti tokias konservuotas žoleles, turite turėti:

• perlinės kruopos – 350 g;
• švieži agurkai - 1 kg;
• svogūnai - 0,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• morkos - 0,5 kg;
• pomidorai - 2-3 kg;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• granuliuotas cukrus - 3 šaukštai. l.;
• saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
• actas 6% – 50 ml;
• apyniai-suneli - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• krapai, petražolės – didelė krūva.

Virimo būdas:

1. Išmirkytas perlines kruopas išvirkite pasūdytame vandenyje, kol visiškai iškeps.
   
2. Į išvirtą perlinių kruopų košę dedamos susmulkintos daržovės: agurkai, paprikos, svogūnai, morkos. Tada pabarstykite kapotomis petražolėmis ir krapais, supilkite pastą iš tarkuotų pomidorų.
   
3. Mišinys pasūdomas, dedamas cukrus, paskaninamas suneli apyniais ir užpilamas augaliniu aliejumi.
   
4. Visi produktai sumaišomi ir užvirinami, po to verdami dar 30-40 min.
   
5. Virimo pabaigoje įpilkite šešių procentų acto rūgšties tirpalo, sumaišykite ruošinį mediniu šaukštu ir supilkite į sterilius indus, kurie vėliau uždengiami antklode, kol atvės.

Labai paprastas marinuotų agurkų receptas iš šviežių agurkų žiemai

Paprastas sriubos pusgaminių receptas puikiai tiks užimtoms šeimininkėms. Norėdami paruošti šį posūkį, turite įsigyti šių ingredientų:

• švieži agurkai – 2,4 kg;
• pomidorai - 5 kg;
• morkos - 1 kg;
• svogūnas - 1 kg;
• perlinės kruopos - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• augalinis aliejus - 400 g;
• druska - 100 g;
• granuliuotas cukrus - 160 g;
• actas 9% - 300 ml;
• garstyčių sėklos – 6-10 g;
• lauro lapas – 2 vnt.;
• pipirų žirneliai – 6-10 vnt.

Virimo būdas:

1. Iš anksto pamirkykite miežius per naktį, kad grūdai išbrinktų. Tada jis virinamas pasūdytame vandenyje, kol beveik paruoštas.
   
2. Agurkus ir morkas reikia sutarkuoti naudojant trintuvą arba specialų morkoms skirtą priedą korėjiečių kalba. Svogūnai ir žalumynai susmulkinami, o pomidorai perpilami per virtuvinį kombainą arba mėsmalę. Daržovės ir perlinių kruopų košė sumaišomos katile.
   
3. Katilo turinys pasūdomas, dedamas cukrus, paskaninamas augaliniu aliejumi, pabarstomas prieskoniais, o gautas mišinys dedamas ant viryklės.
   
4. Užvirus ruošinys troškinamas ant silpnos ugnies valandą. Tada įpilkite devynių procentų acto rūgšties tirpalo ir sudėkite pusgaminį į paruoštus stiklainius.
   

Rassolnik žiemai paruošiamas pagal paprastą receptą:

Marinuotų agurkų sriubos ruošimas žiemai iš šviežių agurkų su paprikomis

Į marinatų žiemai su saldžiaisiais pipirais sudėtį įeina:

• švieži agurkai - 1,5 kg;
• pomidorai - 1 kg;
• svogūnas - 0,5 kg;
• morkos - 0,5 kg;
• saldieji pipirai - 0,25 kg;
• perlinės kruopos – 0,25 kg;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• actas 9% – 60 ml;
• vanduo – 0,25 l;
• augalinis aliejus - 60 ml.

Virimo būdas:

1. Grūdų pasėlius pirmiausia reikia pamirkyti vandenyje 2-3 valandas.
2. Susmulkinti agurkai, svogūnai, saldžiosios paprikos ir tarkuotos morkos sumaišomi su perlinėmis kruopomis dideliame puode storu dugnu.
   
3. Keptuvės turinys pasūdomas, dedamas cukrus, į katilą įpilama trintų pomidorų, augalinio aliejaus ir vandens. Pusgaminis dedamas ant stiprios ugnies.
   
4. Sriubos užpilas žiemai užvirinamas, o po to trečdalį valandos troškinamas ant silpnos ugnies. Tada įpilama acto, o raugintas agurkas troškinamas dar 10 minučių po uždarytu dangčiu. Gatavas pusgaminis yra išdėstytas paruoštuose konteineriuose.
   

Šis sukimo receptas įdomiai parodytas vaizdo įraše:

Padažas rassolnik žiemai iš šviežių agurkų su pomidorų pasta

Rassolnik žiemai su pomidorų pasta ir perlinėmis kruopomis laikomas populiariausiu receptu tarp namų šeimininkių. Tam reikės:

• švieži agurkai - 3 kg;
• pomidorų pasta – 1,8 kg;
• svogūnai - 1200 g;
• morkos - 1200 g;
• perlinės kruopos – 600 g;
• druska - 3 puodeliai;
• cukrus - 3,5-4 stiklinės;
• actas 9% – 165 ml;
• augalinis aliejus - 400 g.

Virimo būdas:

1. Perlines kruopas reikia palikti išbrinkti per naktį. Tada grūdų derlius dedamas ant viryklės ir pusiau paruoštas, po to keptuvė su koše uždengiama dangčiu, kad perlinės kruopos sugertų skystį.
   
2. Verdant miežius reikia susmulkinti daržoves: agurkus supjaustyti kubeliais, svogūną susmulkinti, morką sutarkuoti.
   
3. Tada į didelį puodą supilkite augalinį aliejų ir jame pakepinkite svogūnus iki auksinės spalvos.
   
4. Tada į katilą sudėkite morkas ir pomidorų pastą ir troškinkite 20 minučių.
   
5. Po 20 minučių į keptuvę sudėkite agurkus ir perlines kruopas ir užvirinkite. Po 10 minučių užpilą pasūdykite, suberkite cukrų, supilkite actą ir troškinkite dar 10 minučių.
   
6. Marinuotų agurkų užpilą reikia supilti į jau pasterizuotus stiklainius, užsukti ir suvynioti į antklodę, kol konservas visiškai atvės.
   

Kaip žiemai paruošti raugintų agurkų sriubą iš šviežių agurkų lėtoje viryklėje

Norėdami išsaugoti žiemą, galite naudoti lėtą viryklę. Tokiu atveju jums reikės šių ingredientų:

• švieži agurkai - 2 kg;
• pomidorai - 2 kg;
• morkos – 0,8 kg;
• svogūnas – 0,8 kg;
• saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
• actas 9% – 40 ml;
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. l.;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• perlinės kruopos – 250 g.

Virimo būdas:

1. Į multicooker dubenį sudėkite tarkuotus šviežius agurkus ir pomidorus bei pjaustytus svogūnus.
   
2. Daržovės pasūdomos, dedamos nuplaunamos perlinės kruopos ir cukrus.
   
3. Gautas mišinys ruošiamas „Troškinimo“ režimu 1,5 valandos. Likus 10 minučių iki virimo pabaigos, įpilkite acto.
   
4. Paruoštas padažas išdėliojamas į konteinerius ir uždengiamas antklode, kol visiškai atvės.
   

Sandėliavimo taisyklės

Talpyklas su raugintų agurkų sultimis žiemai rekomenduojama laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje. Šis maistas negenda per metus.

Išvada

Žieminis raugintas agurkas iš šviežių agurkų – ekonomiškas ir praktiškas ruošinys, nustebinsiantis savo skoniu ir lengvu paruošimu. Taip pat sriubos padažas daugeliui patogus, nes gali būti paruoštas iš pernokusių netinkamos formos ir ilgio daržovių. Pasiruošimo žiemai receptų yra daug įvairių, todėl kiekvienas ras sau patinkantį vingį.

Rekomenduojami įrašai

Satsebeli slyvų padažas

Ikrai iš morkų ir svogūnų žiemai

Korėjietiški pomidorai: skaniausi ir greičiausi receptai

Grybų ikrai iš virtų grybų - receptai žiemai

Konservuoti pomidorai obuolių sultyse be sterilizacijos

Sūdytos citrinos: receptai, apžvalgos, rezultatai

Obabki žiemai: kaip virti, receptai

Medaus grybai padengti balta danga: ką tai reiškia, ar galima valgyti?

Volnushki žiemai: receptai su nuotraukomis, virtų grybų paruošimas