Turinys
Daržovių ir vaisių įsigijimas yra neatsiejama žmogaus gyvenimo dalis. Šiaurės Afrikos šalyse populiariausias namų ruošimo būdas – sūdyti citrusiniai vaisiai. Citrina su druska Maroke jau kelis šimtmečius buvo svarbi šalies kultūros dalis.
Ar galima valgyti citriną su druska?
Paaiškėjo, kad supjaustę citriną ir pabarstę ją druska, rezultatas pranoks visus lūkesčius. Maroko tradicija sūdyti citrinas jau seniai peržengė šios šalies sienas. Tokio produkto valgymas, taip pat kaip pagardinimas įvairiems patiekalams tapo pasauline praktika. Raugintų citrinų ruošimas įsitvirtino Europos Viduržemio jūros regiono virtuvėje kartu su alyvuogėmis, raugintais agurkais ir kaparėliais.
Citrinų fermentacija leidžia daug kartų padidinti jų naudingas savybes. Pašalinus vandens perteklių, juose esančios medžiagos tampa atviresnės ir aktyvesnės. Ir dėl didelio produkte esančios druskos kiekio jie puikiai laikomi.
Kaip ir kitų maisto produktų atveju, per didelis sūdytų citrinų vartojimas maiste gali pakenkti sveikatai. Verta laikytis rekomendacijų ir apribojimų. Kadangi fermentuotoje citrinoje cheminių junginių aktyvumas didesnis, suvartoto produkto kiekis turėtų būti 2 kartus mažesnis lyginant su šviežia versija.
Kuo naudinga citrina ir druska?
Visi žino citrinos gydomąją galią. Šie citrusiniai vaisiai yra maistinių medžiagų, vitaminų ir cheminių mikroelementų sandėlis. Citrina turi puikų antiseptinį poveikį, padeda stiprinti organizmą, padeda kovoti su daugeliu ligų.
Kalbant apie citrinas su druska, šis patiekalas padeda išvalyti žmogaus kraujotakos sistemą nuo toksinų ir pašalina kenksmingus toksinus bei bakterijas. Reguliarus jų vartojimas normalizuoja cholesterolio kiekį kraujyje. Be to, tinkamai naudojant šis patiekalas turi tonizuojantį poveikį, taip pat gerina medžiagų apykaitą organizme.
Citrinos ir druskos nauda svorio netekimui
Mitybos specialistai vieningai laikosi nuomonės, kad sūrių citrusinių vaisių valgymas padeda išvalyti organizmą ir yra puikus asistentas kovojant su antsvoriu. Vienas iš svarbiausių aspektų yra šio patiekalo kalorijų kiekis. 100 g produkto yra:
- baltymai - 0,9 g;
- riebalai - 0,1 g;
- angliavandeniai - 3 g;
- kalorijų - 16 kcal.
Citrinos su druska puikiai stiprina organizmą, atstato virškinimo sistemos veiklą.Tinkamai veikiantis skrandis ir žarnynas yra raktas į sėkmingą svorio metimą ateityje. Citrinoje yra unikalios medžiagos – polifenolio, turinčio žmogaus svorį mažinančių savybių. Remiantis apžvalgomis, citrina ir druska svorio netekimui gali duoti nuostabių rezultatų.
Populiariausias riebalus deginantis gėrimas yra toks receptas: 2 šaukšteliai atskiesti stikline vandens. sūdytos citrinos minkštimo ir 1/4 šaukštelio. maltų juodųjų pipirų. Šis kokteilis efektyviai pradeda riebalų pertekliaus deginimo procesą organizme. Norint pasiekti didžiausią poveikį, šį gėrimą reikia gerti kiekvieną rytą tuščiu skrandžiu.
Be riebalus deginančių kokteilių, dietologai rekomenduoja kartą per pusmetį valyti organizmą vandeniu ir sūdytomis citrinomis. Jam paruošti reikia visą vaisių sumalti trintuvu ir gautą minkštimą sumaišyti su 1 litru virinto, atvėsinto vandens. Valymas reiškia, kad tokiomis dienomis, be citrinų vandens, galima vartoti tik dribsnius ir vaisių sultis.
Ar citrina su druska yra naudinga kraujospūdžiui?
Sūdyta citrina yra puiki priemonė kraujospūdžiui didinti. Moksliškai nustatyta, kad reguliarus tokio produkto vartojimas padeda normalizuoti kraujospūdį pacientams, sergantiems hipotenzija. Šiame vaisiuje esantys aktyvūs komponentai padeda stiprinti kraujagysles. Dėl šios priežasties atkurtas slėgio lygis stabilizuojasi ilgą laiką, todėl pacientai gali pamiršti apie problemą.
Tuo pačiu metu verta rimtai žiūrėti į žemo kraujospūdžio gydymo klausimą.Per didelis fermentuotų citrusinių vaisių vartojimas gali rimtai pakenkti žmonėms, linkusiems į hipertenziją ir slėgio padidėjimą. Kad kraujagyslių sistema būtų tinkamai atstatyta, sūdytą citriną reikia gerti taip, kaip nurodė gydytojas, kartu su kitais vaistais.
Ar peršalus valgote citriną su druska?
Sūdyti vaisiai, kaip ir šviežia versija, yra puiki priemonė kovojant su gripo, ūminių kvėpavimo takų infekcijų ir peršalimo simptomais. Šis produktas tampa efektyviausias kartu su nedideliu kiekiu raudonųjų pipirų. Vos vienas pipiro griežinėlis šildo organizmą ir plečia kraujagysles. Vos 2–3 griežinėliai gali palengvinti nosies užgulimą.
Jei tokius vaisius susmulkinsite į pasta, įbersite žiupsnelį raudonųjų pipirų ir įpilkite vandens, gausite puikų gerklės skalavimą. Reguliarus naudojimas sumažins kosulio priepuolių skaičių. Mišinys taip pat padeda sumažinti gerklės skausmą.
Dėl didelės vitamino C koncentracijos sudėtyje fermentuoti vaisiai turi bendrą stiprinamąjį poveikį. Citrina su druska naktį teigiamai veikia kraujagysles. Kartu su kitais vaistais gaunami stulbinantys rezultatai.
Sūdytų citrinų nauda imunitetui
Kiekvienas žmogus žino teigiamą citrusinių vaisių poveikį imunitetui. Reguliarus maisto vartojimas gali suteikti organizmui pakankamą vitamino C dozę – geros sveikatos pagrindą. Kaip žinote, 100 g citrinos sudaro apie 40% paros medžiagos poreikio. Todėl, derinant su tinkama mityba, kasdien suvartojus ketvirtadalį vaisių, kūnas gali užpildyti reikiamais elementais.
Naudingos bakterijos, esančios citrinos žievelėse, yra savotiškas naudingų savybių poveikio katalizatorius. Sūdytos citrinos gabalėlis pusryčiams yra puiki kūno mankšta ir prilygsta tradicinei arbatai su pora šviežių griežinėlių. Taip pat puikus būdas stiprinti imunitetą yra sūdyta citrina su medumi – šis mišinys yra puikus būdas išvengti peršalimo ir gripo pavojingiausiais metų laikais.
Kaip pasigaminti sūdytų citrinų
Pagal klasikinį marokietišką receptą fermentuotiems citrusiniams vaisiams paruošti reikės pačių vaisių, druskos ir lauro lapų. Vidutiniškai 5 citrinoms reikia apie 1 kg druskos. Lauro lapų kiekis apskaičiuojamas pagal asmeninius virėjo pageidavimus. Norėdami gauti tinkamą rezultatą, turite laikytis paprastų nurodymų:
- Kiekviena citrina perpjaunama skersai prie pagrindo iki maždaug 2/3 savo dydžio.
- Pjūviai užpildomi druska. Geriausia naudoti jūros druską – ji rupesnė, joje nėra daug priemaišų.
- Vaisiai ir druska dedami į nedidelį puodą, tada su svoriu suspaudžiami, kad sultys būtų stipresnės.
- Po 3-4 valandų apkrova nuimama, į keptuvę suberiama likusi druska ir lauro lapas.
- Stiklainis hermetiškai uždaromas ir siunčiamas brandinti mėnesį.
Taip paruoštos citrinos yra puikus užkandis, taip pat ir svorio metimo priemonė. Fermentacijos pabaigoje kiekviena citrina paverčiama minkštimu, kuris naudojamas santykiu 2 šaukšteliai. citrinos 1/4 šaukštelio. juodųjų pipirų ir 1 stiklinės vandens. Mėnesį vartojant citriną su druska, išvalo žarnynas ir skatinamas greitas svorio kritimas.
Be tradicinio citrusinių vaisių paruošimo būdo, yra ir daugybė kitų.Dažniausiai tokie sūdytų citrinų receptai skiriasi naudojamų prieskonių rinkiniu. Pats gaminimo procesas yra identiškas, išskyrus papildomų ingredientų pridėjimą. Dėl tinkamos prieskonių puokštės tokių citrinų su druska skonis bus puikus. Puikus citrusinių vaisių ir prieskonių derinys yra šis receptas:
- 8 citrinos;
- 1,5 kg jūros druskos;
- 3 arb. maltos kalendros;
- 2 arb. maltų juodųjų pipirų;
- 2 arb. pankolis;
- 3\4 arb. kardamonas;
- 1 lauro lapas;
- cinamonas ant peilio galo.
Turtingas prieskonių rinkinys kartu su naudingomis vaisių savybėmis puikiai stiprina imuninę sistemą. Kiekvienas vaisius turi būti supjaustytas į 8 griežinėlius ir kasdien suvalgytas po vieną griežinėlį. Valgydami tokį skanėstą pavojingiausiais žiemos mėnesiais, galėsite nesijaudinti dėl retkarčiais užklumpančių šalčių.
Kaip vartoti sūdytas citrinas
Tinkamai raugintuose vaisiuose yra didžiulis vitaminų ir maistinių medžiagų kiekis. Žinoma, per didelis produkto vartojimas gali lemti leistinų šių medžiagų dozių viršijimą organizme. Norint bendram organizmo stiprinimui, per dieną reikia suvalgyti ne daugiau kaip dvi citrinos skilteles.
Rekomenduojamas citrinos su druska vartojimo kursas yra nuo vieno iki dviejų mėnesių. Geriausias laikas jį naudoti yra rytas. Geriausia produktą valgyti tuščiu skrandžiu prieš pusryčius. Šis metodas pažadins virškinamojo trakto veiklą, kuri ateityje turės teigiamos įtakos tiek virškinimo sistemai, tiek bendrai imuninės sistemos būklei.
Sandėliavimo taisyklės
Maisto produktų sūdymas skirtas pratęsti jų galiojimo laiką. Produkte esanti druska yra geriausias konservantas, neleidžiantis kenksmingoms bakterijoms patekti į gaminį.Paruoštą patiekalą rekomenduojama laikyti sandariai uždarytame stiklainyje. Turėtumėte vengti dažnai jį atidaryti, kad išgertumėte mažas gaminio porcijas. Paprastai atidarytą indelį reikia sunaudoti per vieną mėnesį, nes priešingu atveju, dažnai veikiamas oru, druskos tirpalas suges.
Tinkamiausia vieta laikyti – vėsi, tamsi patalpa, kurioje oro temperatūra ne aukštesnė kaip 10-14 laipsnių. Jei tokios vietos organizuoti neįmanoma, geriausia naudoti viršutinę šaldytuvo lentyną. Taikant teisingą fermentacijos procedūrą, citrusiniai vaisiai gali būti laikomi iki metų.
Apribojimai ir kontraindikacijos
Nepaisant neabejotinos citrinų su druska naudos, jos naudojimas gali padaryti nepataisomą žalą organizmui. Produkto negalima duoti mažiems vaikams iki 1 metų, kurių virškinimo traktas dar neprisitaikė prie rūgštaus maisto. Po vienerių metų galima duoti vaikams papildomo maisto po vieną arbatinį šaukštelį kaip priedą prie saldios arbatos ar vandens. Gryna forma vaikui galima duoti kompoziciją tik galutinai susiformavus virškinimo sistemai - po 3 metų.
Žmonės, linkę į alergines reakcijas, su raugintomis citrinomis turėtų elgtis atsargiai. Padidėjęs organizmo jautrumas citrusiniams vaisiams yra svarbi priežastis neįtraukti šio patiekalo iš dietos. Tokie žmonės taip pat turėtų likti atokiau nuo Maroko virtuvės, kurios patiekaluose dažnai yra šio komponento.
Žmonės su probleminiais dantimis turėtų būti labai atsargūs vartodami šį skanėstą. Esant pažeistam emaliui ar ėduoniui, lėkštelėje esanti rūgštis gali labai sunaikinti emalį ir dentiną. Tokiu atveju turėtumėte susilaikyti nuo jų žalių vartojimo.Kaip kitų patiekalų sudedamoji dalis, citrusiniai vaisiai tampa mažiau agresyvūs.
Išvada
Citrina su druska yra puikus konservavimo būdas, leidžiantis padidinti naudingąsias citrusinių vaisių savybes. Neįprastas skonis ir platus pritaikymo spektras suteikia produktui svarbią vietą tarp kitų daržovių ir vaisių. Tinkamai paruošti jie suteiks žmogui gastronominį malonumą ir pagerins jo sveikatą.
