Užkandis Dešimt baklažanų žiemai

Tarp įvairių žiemos ruošimo receptų išsiskiria „Desyatochka“ salotos žiemai su baklažanais. Jo subalansuotas, sodrus skonis puikiai dera prie garnyrų arba gali juos visiškai pakeisti. Patiekalo sudėtis visuose receptuose panaši, tačiau ypatingu jį daro priedai – pupelės, prieskoniai, net kopūstai. Laikydamiesi recepto, galite paruošti keletą skardinių skanių salotų už nedidelę kainą.

Dešimčių baklažanų paruošimo žiemai ypatybės

„Dešimt“ salotų pavadinimas yra tiesiogiai susijęs su jų receptu - jums reikia tiksliai 10 kiekvienos daržovės. Ši proporcija pasiteisino, salotų skonis buvo sodrus ir harmoningas. Tai taip pat labai sveika, nes ant silpnos ugnies troškintos daržovės teigiamai veikia virškinimą. Žiemai skirto baklažanų dešimtuko sudėtyje viskas lieka nepažeista iki pat troškintuvo galo.Baklažanai, paprikos, pomidorai ir net svogūnai – pagardinus maltais pipirais ir česnaku, patiekalas pasirodo skanus ir vidutiniškai aštrus.

Salotoms reikia paimti šviežias, o ne karčias daržoves

„Dešimt“ akcentas – vienodas daržovių kiekis, tačiau proporcijas galima šiek tiek keisti. Pavyzdžiui, tuzinui didelių baklažanų galite paimti 1–2 mažiau, jei pomidorai ar paprikos yra maži. Labai svarbu, kad daržovės būtų šviežios ir nekartios – troškinimo metu tai paveiks bendrą skonį.

„Dešimt“ salotos patiekiamos šaltos, kaip ir visi užkandžiai su baklažanais. Salotos puikiai dera su bulvių koše, makaronais ir košėmis, taip pat prie mėsos ir paukštienos. Dėl savo tankios konsistencijos tai gali būti visavertis užkandis – tereikia į jį įmaišyti aromatingos duonos.

Kaip išsirinkti ir paruošti daržoves

Svarbus žingsnis ruošiant dešimtis baklažanų žiemai yra ingredientų paruošimas. Su prieskoniais ir marinatu situacija aiški – vadovaukitės receptu, bet su daržovėmis teks padirbėti. Šioms žieminėms salotoms reikia rinktis jaunus, vidutinio dydžio vaisius. Ingredientų pasirinkimo taisyklės:

1. Česnakams reikia naujo derliaus, didelių gvazdikėlių be pažeidimų.
2. Pomidorai turi būti prinokę ir mėsingi, geriausia saldūs.
3. Tinka jauni baklažanai su elastinga oda. Seni vaisiai bus kartūs, jų tekstūra ne tokia sultinga.
4. Paprikos: geriau rinktis raudonąsias, jos saldesnės.
5. Pageidautinas nedidelis ir šviežias svogūnų derlius, jis neturėtų būti pernelyg „agresyvus“.
6. Jei recepte yra morkų, jos turi būti vidutinio dydžio, saldžios ir sultingos.

Geriausiai tinka vidutinio dydžio vaisiai

„Dešimtuko“ taisyklė „10 baklažanų, 10 paprikų ir 10 pomidorų“ taip pat papildyta tokiu pat kiekiu svogūnų.Pirmasis žingsnis ruošiant bet kurį iš jos žiemos receptų yra kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti daržoves popieriniu rankšluosčiu. Po to turite juos iškirpti, kiekvienas turi savo rekomendacijas:

1. Baklažanas. Supjaustykite pusžiedžiais, jei oda karti, nulupkite.
2. Pomidorai. Paskutinį kartą supjaustykite mažus gabalėlius.
3. Svogūnai. Supjaustykite vidutinio storio pusžiedžiais, kad jie nebūtų gana ploni.
4. Česnakai. Naudokite česnako presą.
5. Paprika. Supjaustykite juostelėmis, pirmiausia pašalinkite šerdį.
6. Morkos. Nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.

Paruoštose daržovėse neturėtų būti supuvusių vietų, žievelės ar sėklų likučių. Į puodą ar katilą juos reikės dėti sluoksniais, todėl susmulkintus ingredientus geriau dėti į atskirus dubenėlius.

Žingsnis po žingsnio dešimties baklažanų salotų receptai žiemai

Geriausi baklažanų receptai žiemai „Visi 10“ gaminami iš vidutinio dydžio prinokusių daržovių, stambius egzempliorius geriausia atidėti kitiems patiekalams. Svarbu laikytis nurodytų proporcijų, taip pat atidžiai pažiūrėti, ar stiklainius reikia sterilizuoti, ar ne. Jei norite paįvairinti receptą, galite kreiptis į neįprastus „Ten“ variantus su pupelėmis, morkomis ir kopūstais.

Paprastas receptas keliolikai baklažanų salotų žiemai

Pagrindinis šio Dešimčių recepto ingredientų rinkinys sukuria subalansuotą skonį, tačiau nėra per aštrus ar saldus. Tinka tiems, kurie „Ten“ žiemai ruošia pirmą kartą - laikui bėgant receptą bus galima paįvairinti.

Ingridientai:

• baklažanai, paprikos, pomidorai ir svogūnai - po 10 vnt.;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• cukrus - 150 g;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• actas 9% - 90 ml.

Iš vidutinio dydžio daržovių tokiu kiekiu gausite 2 litrų arba 4 pusės litro stiklainius.

Salotos yra vidutiniškai aštrios ir saldžios

Virimo būdas:

1. Supjaustykite ingredientus pagal aukščiau pateiktą schemą: pusžiedžius ir juosteles.
2. Nelupdami baklažanų pabarstykite druska ir palikite 20 min. Kruopščiai nuplaukite ir šiek tiek išdžiovinkite.
3. Sudėkite ingredientus į neuždengtą keptuvę (geriausia – katilą) tokia tvarka: pomidorai, baklažanai, tada svogūnai ir ankštys.
4. Pabarstykite cukrumi ir druska, supilkite aliejų ir actą.
5. Troškinkite 20-25 minutes ant silpnos ugnies, labai atsargiai maišydami. Jei darysite staigius judesius, salotos virs koše.
6. Paruoštas salotas sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Uždenkite gatavą gaminį žiemai antklode ir leiskite jam lėtai atvėsti šiltoje vietoje.

Dešimt baklažanų ir paprikos salotų

Paprika yra neatsiejama konservuojant Ten salotas žiemai. Norėdami paryškinti skonį, į kompoziciją tiesiog įdėkite česnako. Žinoma, ankštys turi būti saldžios, o norėdami gražios spalvos žieminėse salotose, galite naudoti spalvingas daržoves.

Ingridientai:

• pomidorai, baklažanai, paprikos ir svogūnai - po 10 vienetų;
• česnakai - 10 skiltelių;
• alyvuogių aliejus - 1 briaunuota stiklinė;
• actas 9% - 100 ml;
• cukrus - 100 g;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.

Šiam receptui jums reikės 4–5 skardinių, kurių tūris yra 500–700 ml, jas pirmiausia reikia sterilizuoti garais.

Geriau rinktis mėsingas ir sultingas skirtingų spalvų pipirų ankštis

Virimo būdas:

1. Nuplaukite ir nulupkite vaisius.
2. Švarius ingredientus supjaustykite kubeliais, česnaką – griežinėliais. Jie neturėtų būti per maži, kitaip troškinimo metu išvirs. Jei baklažanai kartūs, pabarstykite juos druska ir po 15-20 minučių nuplaukite.
3. Sudėkite daržoves į puodą, suberkite cukrų, druską ir sviestą.Virkite ant mažos ugnies 45 minutes.
4. Supilkite actą ir cukrų, troškinkite dar 10-15 minučių.
5. Karštas salotas sudėkite į paruoštus indus ir suvyniokite. Apverskite ir purtykite stiklainius ant rankšluosčio. Jei išskrenda purslai, pakartokite ridenimo procedūrą.

Uždenkite gatavą „Dešimtuką“ žiemai antklode, atvėsus apverskite ir laikykite įprastu būdu.

Desyatochka baklažanai su česnaku žiemai be sterilizacijos

Tarp Desyatochka baklažanų paruošimo žiemai receptų ypatingą vietą užima galimybė nesterilizuoti stiklainių. Turi keletą privalumų: trumpesnis veikimo laikas, nereikia kurti „pirties“ virtuvėje sterilizuojant garais. Tačiau stiklainius vis tiek reikia gerai išplauti plovikliu ir soda.

Ingridientai:

• pomidorai, svogūnai, paprikos, baklažanai - po 10 vienetų;
• augalinis aliejus - 250 ml;
• cukrus - 250 g;
• actas - 0,5 stiklinės;
• druska - 2 šaukštai. l.

Kad salotos nesudegtų verdant, geriau naudoti ketaus katilą.

Paruošimas:

1. Nulupkite ir supjaustykite vaisius dideliais kubeliais ir sudėkite į katilą.
2. Sumaišykite likusius ingredientus, užpilkite 1 litru verdančio vandens ir išmaišykite.
3. Karštą marinatą supilkite į keptuvę su daržovėmis ir troškinkite ant silpnos ugnies 30-35 minutes.
4. Keletą kartų švelniai išmaišykite mišinį, stenkitės nesutrinti daržovių.

Paruoštas salotas sudėkite į žiemai paruoštus stiklainius ir susukite.

Aštrios salotos Dešimt mėlynų žiemai

Pasiruošimas žiemai su mėlynu "10 x 10" gali būti aštrus - tiesiog pridėkite prieskonių. Šis „dešimties“ receptas yra šiek tiek sudėtingesnis, jums reikia griežtai laikytis proporcijų.

Ingridientai:

• paprikos, svogūnai, pomidorai ir baklažanai - po 10 vienetų;
• morkos ir česnako skiltelės – po 10 vnt.;
• augalinis aliejus - 200 ml;
• cukrus 150 g;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• actas 9% - 100 ml;
• lauro lapas - 2-3 vnt;
• malti raudonieji ir juodieji pipirai – po 0,5 šaukštelio.

Salotas galima patiekti prie mėsos patiekalų

Paruošimas:

1. Nuplaukite ir nulupkite vaisius, taip pat nulupkite morkas.
2. Ant keptuvės dugno dėkite morkas, baklažanus, svogūnus, bulgariškas juosteles, pomidorų griežinėlius, pabarstykite druska, cukrumi ir pipirais (0,5 visos masės). Supilkite aliejų, likusius prieskonius, druską ir cukrų.
3. Uždėkite ant silpnos ugnies, užvirkite, tada virkite 10 minučių. Kai tik ingredientai išskirs sultis, šiek tiek padidinkite ugnį ir virkite dar 45-50 minučių.
4. Sudėkite salotas į sterilizuotus stiklainius ir susukite. Uždenkite antklode, kol visiškai atvės.

Jei 1 porcija salotų dėl tiek daug prieskonių pasirodo per aštri arba blanki, antrą kartą galite reguliuoti prieskonių kiekį.

Keliolika baklažanų žiemai su morkomis

Jei nėra prinokusių pomidorų, baklažanų receptas žiemai, Desyatochka, kaip matyti nuotraukoje, gali būti pakeistas. Naudodami geros kokybės pomidorų pastą galėsite išgauti skanų patiekalą.

Ingridientai:

• baklažanai, svogūnai, paprikos, morkos - po 10 vienetų;
• česnako skiltelės - 10 vnt;
• svogūnas - 1 galva;
• saulėgrąžų aliejus - 150 ml;
• actas 9% - 2 šaukštai. l.;
• cukrus - 5 šaukštai. l.;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• pomidorų pasta – 5 stiklinės praskiestos;
• prieskoniai korėjietiškoms morkoms - pagal skonį.

„Desyatochka“ salotoms reikia pirkti tik kokybišką pomidorų pastą, pigi bus skysta ir beskonė.

Saldumo užkandžiui suteikia morkos

Paruošimas:

1. Baklažanus supjaustykite kubeliais ir pakepinkite saulėgrąžų aliejuje.
2. Ankštis supjaustykite juostelėmis, morkas sutarkuokite su priedu pagal korėjietišką receptą, o svogūnus supjaustykite pusžiedžiais.Česnaką supjaustykite juostelėmis.
3. Keptus svogūnus ir baklažanus sumaišykite su kitais ingredientais, užpilkite pomidorų pastos tirpalu. Įpilkite cukraus ir druskos.
4. Virkite mišinį 5-10 minučių, tada suberkite prieskonius, actą ir česnaką.
5. Vaisius troškinkite dar 10-15 minučių, tada supilkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Dėl pastos „Desyatochka“ gali būti ne tokia tiršta, tačiau skonis nenusileis klasikiniam receptui.

Vaizdo įrašo receptas Desyatochka salotoms žiemai:

Pasiruošimas žiemai Dešimt baklažanų su pupelėmis

Nuostabus paruošimo sprendimas – garnyrą ir daržoves iš karto sumaišyti į stiklainį. Tokie baklažanai žiemai „Dešimčių“ recepte su nuotraukomis iliustruoja šio metodo pranašumus - jį lengva pagaminti, bet labai skanu ir patenkinama.

Ingridientai:

• svogūnai, pomidorai, paprikos, morkos ir baklažanai - po 10 vienetų;
• pupelės – 0,5 kg;
• augalinis aliejus - 300 ml;
• druska - 75 g;
• cukrus - 150 g;
• actas 9% - 50 ml;
• kvapieji pipirai - pagal skonį.

Pupelės yra vertingų augalinių baltymų šaltinis

Virimo būdas:

1. Puode aliejuje 10 minučių pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną, nepamirškite maišyti.
2. Morkas sutarkuokite ir suberkite į svogūną, troškinkite 10 min.
3. Juostelėmis pjaustytas ankštis suberkite į morkas ir troškinkite senu būdu.
4. Baklažanus supjaustykite dideliais kubeliais ir sudėkite į katilą. Troškinkite 10 minučių.
5. Supilkite tarkuotus pomidorus į katilą ir toliau troškinkite 10 minučių.
6. Pupeles pavirkite valandą, suberkite jas į daržovių mišinį.
7. Supilkite actą, cukrų, druską, prieskonius ir troškinkite ant silpnos ugnies apie valandą.
8. Išpilstykite salotas į stiklainius ir susukite.

Iš tokio produktų kiekio gausite apie 5 litrus gatavų salotų – šis skaičiavimas teisingas tik šioms salotoms.

Dešimt salotų iš cukinijų ir baklažanų

Įdomi „Dešimt“ versija be baklažanų, vietoj jų imamasi cukinijų ir pievagrybių. Salotų skonis ryškus ir neįprastas, svarbu, kad pievagrybiai būtų švieži, juos reikia gerai nuplauti nuo žemės.

Ingridientai:

• pomidorai, jaunos cukinijos, dideli pievagrybiai, svogūnai - po 10 vnt.;
• augalinis aliejus - 200 ml;
• petražolės ir krapai - po 1 krūva;
• druska - 2,5 šaukštai. l.;
• actas 9% - 200 ml;
• malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio.

Baklažanai puikiai dera su kitomis daržovėmis, ypač su cukinijomis.

Paruošimas:

1. Cukinijas nuplaukite, supjaustykite pusės centimetro storio ar šiek tiek daugiau apskritimais arba kubeliais, apkepkite aliejuje. Jie turi apskrusti iš abiejų pusių.
2. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, o pievagrybius – griežinėliais. Pirmiausia pakepinkite svogūną, tada suberkite į jį grybus, kol išgaruos drėgmė.
3. Atskiroje keptuvėje apkepkite apskritimais supjaustytus pomidorus, tada sumaišykite su svogūnais, grybais ir cukinijomis.
4. Į daržovių mišinį suberkite smulkiai pjaustytas žoleles ir prieskonius.
5. Troškinkite 15 minučių, pačioje pabaigoje įpilkite acto.
6. „Dešimt“ salotas sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangteliais.

Baklažanai Dešimt žiemai su kopūstais

Šis desyatochka baklažanų žiemai su nuotrauka receptas šiek tiek skiriasi nuo tradicinio - trūksta pusės ingredientų, bet atsiranda kopūstų. Žiemos užkandis pasirodo labiau patenkinamas, bet ne toks turtingas.

Ingridientai:

• baklažanai, morkos, česnako skiltelės - po 10 vienetų;
• juodieji pipirai - 10 vnt.;
• švieži kopūstai - 1 kg;
• actas 9% - 0,5 puodeliai;
• prieskoniai - pagal skonį.

Po savaitės galite išbandyti kopūstų salotas

Virimo būdas:

1. Nupjaukite baklažanų stiebus ir virkite su oda užvirus 5-7 minutes.
2. Jaunus kopūstus susmulkinkite ir atidėkite į atskirą dubenį.
3. Morkas sutarkuokite smulkia tarka ir suberkite į kopūstą.
4. Česnaką pertrinkite per česnako presą, o raudonąją papriką smulkiai supjaustykite. Pridėkite juos prie kitų ingredientų, taip pat pipirų.
5. Atvėsusį baklažanus supjaustykite stambiais kubeliais, sumaišykite su mišiniu, įberkite druskos ir cukraus, tada acto.
6. Padalinkite mišinį į sterilizuotus stiklainius (atvėsintus) ir uždarykite plastikiniais dangteliais.

Šias salotas galėsite išbandyti po savaitės. Laikyti vėsioje vietoje; „Desyatochka“ su kopūstais skonis kaip raugintų kopūstų, bet skanesnis.

Saugojimo terminai ir taisyklės

„Dešimt“ pavidalo paruoštus baklažanus galima laikyti kaip ir kitus ruošinius žiemai – rūsyje ar kitoje vėsioje vietoje. Paruoštas salotas laikykite toliau nuo šilumos ir ryškios šviesos šaltinių. Jei „Dešimt“ buvo ruošiama žiemai su kopūstais, jį taip pat reikia laikyti vėsioje vietoje (geriausia šaldytuve, jei konservavimas buvo atliktas vasarą).

Kalbant apie galiojimo laiką, „Ten“ užteks visą žiemą, jei bus tinkamos sąlygos. Po paruošimo jis bus paruoštas per 1,5-2 mėnesius, bet geriau palaukti dar ilgiau.

Išvada

Desyatochka salotos žiemai su baklažanais yra puikus lecho, marinuotų agurkų ir pomidorų priedas. Tai tikras vitaminų sandėlis žiemai, greitai paruošiamas ir tinka prie bet kurio pagrindinio patiekalo. Galite keisti receptus, kad kiekviena „Ten“ porcija būtų ypatinga.

Rekomenduojami įrašai

Satsebeli slyvų padažas

Sūdytos citrinos: receptai, apžvalgos, rezultatai

Obabki žiemai: kaip virti, receptai

Medaus grybai padengti balta danga: ką tai reiškia, ar galima valgyti?

Volnushki žiemai: receptai su nuotraukomis, virtų grybų paruošimas

Padažas rassolnik žiemai iš šviežių agurkų

Marinuotų agurkų receptai žiemai

Nežino agurkų salotos: 17 receptų žiemai

Marinuotų agurkų užpilas žiemai: geriausi receptai stiklainiuose